Pembuatan Biskuit Kaya Serat Pangan Yang Diperkaya Pulp-PDF Free Download

PEMBUATAN BISKUIT KAYA SERAT PANGAN YANG DIPERKAYA PULP
06 May 2020 | 34 views | 0 downloads | 17 Pages | 1.49 MB

Share Pdf : Pembuatan Biskuit Kaya Serat Pangan Yang Diperkaya Pulp

Export Pembuatan Biskuit Kaya Serat Pangan Yang Diperkaya Pulp File to :

Download and Preview : Pembuatan Biskuit Kaya Serat Pangan Yang Diperkaya Pulp

Report CopyRight/DMCA Form For : Pembuatan Biskuit Kaya Serat Pangan Yang Diperkaya Pulp



Transcription

RIWAYAT HIDUP, Penulis dilahirkan di Lombok 7 Juli 1994 dan merupakan anak ketiga. dari tiga bersaudara Ayahanda bernama Nuralep dan Ibunda bernama. Pendidikan formal dimulai dari SDN I Sembalun Lawang 2002 2007. kemudian dilanjutkan di SMPN I Sembalun Lawang 2008 20010 dan. SMAN I Sembalun Lawang 2011 2013 Setelah lulus dari SMA Penulis melanjutkan Kuliah di jurusan. Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang pada. tahun 2014 sampai selesai, Selama perkuliahan penulis aktif mengikuti Organisasi Ikatan Mahasiswa Muhammadiyah Malang. pada tahun 2014 2018 dan mengikuti Organisasi Ketakmiran Mesjid Alwaqar Malang pada tahun 2016. 2019 Serta aktif dalam mengikuti pekan olahraga cabang Sepak Bola dan Futsal pada tahun 2014 2017. KATA PENGANTAR, Assalamualaikum Wr Wb, Alhamdulillahhirabbil alamin segala puji bagi Allah SWT karena berkat. Rahmat dan Hidayah Nya jualah penulis mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul. Pembuatan Biskuit Kaya Serat Pangan Yang Diperkaya Pulp kangkung Air. Ipomoea Aquatica Forsk Skripsi ini ditujukan sebagai salah satu persyaratan untuk. memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Penulis menyadari bahwa penyusunan Skripsi ini tidak terlepas dari bantuan. berbagai pihak oleh karenanya saya selaku penulis mengucapkan banyak terimakasih. kepada semua pihak yang telah membantu yaitu, 1 Bapak Dr Ir David Hermawan M P IPM selaku Dekan Fakultas Pertanian. Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang, 2 Bapak Moch Wachid S TP M Sc selaku Ketua Jurusan Ilmu dan Teknologi.
Pangan Universitas Muhammadiyah Malang, 3 Bapak Dr Ir Damat MP selaku Dosen Pembimbing I yang senantiasa membimbing. dengan sabar memberikan motivasi serta arahan yang sangat berarti sehingga. penulis dapat menyelesaikan tugas akhir, 4 Ibunda Desiana Nuriza Putri S TP M Sc selaku Dosen Pembimbing II yang telah. membimbing dengan sabar sekaligus memberikan motivasi yang besar kepada. penulis hingga terselesaikannya tugas akhir ini, 5 Dosen Jurusan ITP yang telah memberikan ilmu bermanfaat dan pengalaman hidup. kepada penulis, 6 Kedua Orang Tua tercinta Istri Niko Silvia Oktarina tercinta dan Keluarga yang. telah memberikan cinta dan kasih sayang serta mendukung penulis dari segi moral. maupun materi hingga skripsi ini selesai, 7 Sahabat sahabat terbaik Kiki Didit Badai Arieza Avoesta yang telah.
memberikan tawa canda pelajaran hidup perhatian dan bantuan kepada penulis dari. penelitian hingga skripsi ini selesai, 8 Seluruh staff Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan yang senantiasa. memberikan dukungan dari tahap awal sampai selesai. 9 Keluarga besar ITP angkatan 2014 yang senantiasa memberikan semangat dan. motivasi serta bantuan dalam proses pembuatan skripsi ini hingga selesai. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari kata sempurna. sehingga dibutuhkan saran dan kritik yang membangun agar skripsi ini bisa berguna untuk. para pembaca dan ilmunya pun bisa diterapkan di kehidupan nyata. Malang Juli 2019, Abdul Rokib 201410220311035 Pembuatan Biskuit Kaya Serat Pangan Yang. Diperkaya Pulp Kangkung Air Ipomoea Aquatica forsk Dosen Pembimbing 1 Dr. Ir Damat MP Dosen Pembimbing 2 Desiana Nuriza Putri S TP M Sc. Kangkung air merupakan tanaman yang mengandung serat tinggi Serat makanan. diatery fiber merupakan komponen dalam tanaman yang tidak dicerna secara. enzimatik menjadi bagian bagian yang dapat diserap saluran pencernaan Serat dalam. tubuh dapat bermanfaat sebagai bahan pencegah kanker menurunkan kolesterol. mencegah sembelit mengontrol kadar gula darah dan mengontrol berat badan Sayuran. dan buah buahan adalah merupakan sumber serat pangan yang paling mudah dijumpai. dalam menu masyarakat Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pulp. kangkung air terhadap penerimaan biskuit warna aroma rasa dan tekstur mempelajari. pengaruh pulp kangkung air terhadap sifat fisik dan sifat kimia biskuit sebagai bahan. tambahan Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap RAL yang terdiri dari. empat perlakuan pulp kangkung air yaitu 0 6 12 18 dan empat kali ulangan. Parameter yang dianalisa yaitu kadar air kadar abu kadar lemak kadar protein kadar. serat pangan dan uji organoleptik tekstur warna aroma dan rasa Berdasarkan hasil. analisa perlakuan terbaik menunjukkan bahwa perlakuan terbaik didapat pada. konsentrasi pulp kangkung air 6 dengan kadar air sebesar 3 89 kadar abu 1 09. kadar lemak 19 00 kadar protein 6 40 kadar serat 7 00 tekstur 124 72N warna. 45 90 aroma 3 50 dan rasa 3 80 Data perlakuan A1 6 berdasarkan kesesuaiannya. pada Standar Nasional Indonesia SNI dan kesesuaian berdasarkan literatur Maka. dapat disimpulkan bahwa perlakuan A1 6 dapat di klaim sebagai perlakuan terbaik. dari setiap perlakuan yang lain, Kata kunci biskuit pulp kangkung air serat pangan. Abdul Rokib 201410220311035 Manufacture of Biscuits Rich in Food Fiber Enriched. with Water Spinach Pulp Ipomoea Aquatica Forsk Supervisor 1 Dr Ir Damat. MP Supervisor 2 Desiana Nuriza Putri S TP M Sc, Water spinach is a plant that contains high fiber Dietary fiber diatery fiber is a. component in plants that are not digested enzymatically into parts that can be absorbed. by the digestive tract Fiber in the body can be useful as a cancer prevention agent. reduce cholesterol prevent constipation control blood sugar levels and control body. weight Vegetables and fruits are the source of dietary fiber that is most easily found in. the community menu This study aims to determine the effect of water spinach pulp on. the acceptance of biscuits color aroma taste and texture study the effect of water. spinach pulp on the physical and chemical properties of biscuits as additives This study. used a completely randomized design CRD consisting of four water spinach pulp. treatments namely 0 6 12 18 and four replications The parameters analyzed. were water content ash content fat content protein content dietary fiber content and. organoleptic test texture color aroma and taste Based on the results of the best. treatment analysis showed that the best treatment was obtained at the concentration of. 6 water spinach pulp with water content of 3 89 ash content 1 09 fat content. 19 00 protein content 6 40 fiber content 7 00 texture 124 72N color 45 90. aroma 3 50 and taste 3 80 Treatment data is A1 6 based on its suitability for the. Indonesian National Standard SNI and suitability based on literature So it can be. concluded that treatment A1 6 can be claimed to be the best treatment of each other. Keywords biscuits water spinach pulp food fiber, DAFTAR ISI.
HALAMAN JUDUL i, HALAMAN PENGESAHAN ii, LEMBAR PERSETUJUAN iii. SURAT PERNYATAAN iv, RIWAYAT HIDUP v, KATA PENGANTAR vi. ABSTRAK viii, DAFTAR ISI x, DAFTAR TABEL xii, DAFTAR GAMBAR xiii. DAFTAR LAMPIRAN xiv, I PENDAHULUAN 1, 1 1 Latar Belakang 1. 1 2 Tujuan 2, 1 3 Hipotesis 2, II TINJAUAN PUSTAKA 3.
2 1 Kangkung Air Ipomoea aquatica forsk 3, 2 2 Serat pangan dietary fieber 5. 2 3 Biskuit 9, 2 3 1 Komposisi Kimia Biskuit 10, 2 3 2 Bahan bahan Pembuatan Biskuit 10. 2 3 3 Cara Pembuatan Biskuit 12, 2 3 4 Persyaratan Mutu Biskuit 13. III METODE PENELITIAN 14, 3 1 Tempat dan Waktu Penelitian 14. 3 2 Alat dan Bahan 14, 3 2 1 Alat 14, 3 2 2 Bahan 14.
3 3 Rancangan Penelitian 14, 3 4 Prosedur Pelaksanaan Kegiatan Penelitian 15. 3 4 1 Pembuatan Pulp Kangkung Air 15, 3 4 2 Pembuatan Biskuit 17. 3 4 3 Parameter Penelitian 20, 3 4 3 1 Analisis Kadar Air 20. 3 4 3 2 Analisis Kadar Abu 21, 3 4 3 3 Analisis Kadar Protein 21. 3 4 3 4 Analisis Kadar Lemak 22, 3 4 3 5 Analisis Kadar Serat 22.
3 4 3 6 Analisa Organoleptik 23, 3 4 3 7 Analisa Data 23. IV HASILDAN PEMBAHASAN 25, 4 1 Analisa Biskuit 25, 4 1 1 Kadar Air 25. 4 1 2 Kadar Abu 26, 4 1 3 Kadar Lemak 28, 4 1 4 Kadar Protein 29. 4 1 5 Kadar Serat 29, 4 1 6 Uji Tekstur 31, 4 1 7 Uji Warna 32. 4 1 8 Uji Aroma 33, 4 1 9 Uji Rasa 35, 4 1 10 Perlakuan Terbaik 36.
V KESIMPULAN 38, 5 1 Kesimpulan 38, 5 2 Saran 38, DAFTAR PUSTAKA 39. LAMPIRAN 41, DAFTAR TABEL, No Tabel Halaman, 1 Komposisi Kimia Kangkung Air 5. 2 Kandungan Mineral Kangkung Air 5, 3 Komponen Serat Pangan dalam Berbagai Bahan Pangan 7. 4 Kadar Serat Pada Setiap Jenis Tanaman dan Produk Olahan 8. 5 Komposisi Kimia Pada Biskuit per 100 gram 10, 6 Persyaratan Mutu Biskuit 13. 7 Rancangan Penelitian 15, 8 Formula Bahan Baku Biskuit yang Digunakan 20.
9 Rerata Kadar Air Biskuit 25, 10 Rerata Kadar Protein Biskuit 29. 11 Rerata Tekstur Biskuit 31, 12 Rerata Intensitas Warna Biskuit 32. 13 Karakteristik Fisikokimia Biskuit Terbaik Berdasarkan Uji Modus 37. DAFTAR GAMBAR, No Gambar Halaman, 1 Kangkung Air Ipomea Aquatica Forsk 3. 2 Proses Eksperimen Pembuatan Pulp Kangkung Air 16. 3 Pulp Kangkung Air 17, 4 Tahapan Pembuatan Biskuit 19. 5 Nilai Rerata Kadar Abu Biskuit 27, 6 Nilai Rerata Kadar Lemak Biskuit 28.
7 Nilai Rerata Kadar Serat Biskuit 30, 8 Nilai Rerata Organoleptik Aroma Biskuit 34. 4 Nilai Rerata Organoleptik Rasa Biskuit 35, DAFTAR LAMPIRAN. No Lampiran Halaman, 1 Formulir Uji Organoleptik 41. 2 Sidik Ragam Terhadap Penerimaan Kadar Air 42, 3 Sidik Ragam Terhadap Penerimaan Kadar Abu 43. 4 Sidik Ragam Terhadap Penerimaan Kadar Lemak 44, 5 Sidik Ragam Terhadap Penerimaan Kadar Serat 45.
6 Sidik Ragam Terhadap Penerimaan Kadar Protein 46. 7 Sidik Ragam Terhadap Penerimaan Tekstur 47, 8 Sidik Ragam Air Terhadap Penerimaan Warna 48. 9 Sidik Ragam Terhadap Penerimaan Aroma 49, 10 Sidik Ragam Terhadap Penerimaan Rasa 50. 11 Klaim Gizi Serat Pangan 51, 12 Dokumentasi Pembuatan Pulp Kangkung Air 52. 13 Dokumentasi Pembuatan Biskuit 53, DAFTAR PUSTAKA. Agustina 2015 Pengaruh jenis Bahan Organik Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Dua. Varietas Tomat Lycopersicum esculentum Mill L Jurnal Floratek 10 46 53. Andarwulan N 2011 Analisa Pangan PT Dian Rakyat Jakarta. Anonim 2001 Dietary Reference Intakes Proposed Definition of Dietary Fiber. Institute of Medicine U S Standing Committee on the Scientific Evaluation of. Dietary Reference Intakes Washington National Academy Press. Anonim 2002 Kamus Istilah Pangan dan Nutrisi Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada, Anonim 2011 Pepsin http www worthington biochem com 29 Januari 2011.
Arif A 2013 Nilai Indeks Glikemik Produk Pangan dan FaktorFaktor yang. Mempengaruhinya Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen. Pertanian J Litbang Pert Vol 32 No 3, BeMiller JN 2010 Carbohydrate analysis Di dalam Nielsen SS editor Food Analysis. 4th ed USA Springer, Cynthia 2009 Kajian Formulasi Biskuit Jagung Dalam Rangka Substitusi Tepung. Terigu Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Vol xx no 1. Departemen Perindustrian 1993 Syarat Mutu Biskuit Dan Cookies No 01 2973 93. Standar Nasional Indonesia Jakarta, Fatmawati W T 2012 Pemanfaatan Tepung Sukun dalam Pembuatan Produk. Cookies Choco Cookies Brownies Sukun dan Fruit Pudding Brownies Proyek. Akhir Program Studi Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri. Yogyakarta Juli, Febrianto N 2014 Kajian Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Tortila Corn Chips. Dengan Variai Larutan Alkali Pada Proses Nikstamalisasi Jagung Jurusan Ilmu. dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Harzau 2013 Karakteristik cookies umbi inferior uwi putih kajian proporsi tepung. uwi patu jagung dan penambahan margarin Jurnal Pangan dan Agroindustri. 1 1 138 147, Hastuti A 2012 Aneka Cookies Paling Favorit Populer Istimewa Cetakan Pertama.
Dunia Kreasi Jakarta, Jahari 2002 Epidemiologi Konsumsi Serat Di Indonesia Makalah Disajikan Dalam. Seminar Persatuan Ahli Gizi Indonesia Jakarta 20 April. Koswara 2009 Pengolahan Aneka Kerupuk Ebook pangan com. http tekpan unimus ac id wp content uploads 2013 07 PENGOLAHAN. PEMBUATAN BISKUIT KAYA SERAT PANGAN YANG DIPERKAYA PULP KANGKUNG AIR Ipomoea aquatica forsk SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang Oleh ABDUL ROKIB 201410220311035 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2019

Related Books

BUTIR KEGIATAN ANALIS KETAHANAN PANGAN BIDANG KERAWANAN PANGAN

BUTIR KEGIATAN ANALIS KETAHANAN PANGAN BIDANG KERAWANAN PANGAN

1 Menyediakan informasi secara berkesinambungan tentang situasi pangan dan gizi suatu wilayah 2 Menyusun rekomendasi kebijakan ketahanan pangan dan gizi Tersedianya rekomendasi penanganan kerawanan pangan dan gizi berdasarkan hasil analisis situasi pangan dan gizi di tingkat provinsi kabupaten kota dan nasional OUTPUT

Inovasi Pangan Lokal Untuk Mendukung Ketahanan Pangan dan

Inovasi Pangan Lokal Untuk Mendukung Ketahanan Pangan dan

Kasus gizi buruk busung lapar dan angka stunting tinggi gt 30 Potensi Tingginya Biodiversitas sumber pangan lokal mampu meningkatkan ketahanan pangan dan kesejahteraan petani Berlimpahnya Sumber karbohidrat lokal substitusi impor gandum singkong gandum tropika sagu rumput laut Tersedianya Teknologi pengembangan pangan lokal Teknologi produksi benih bibit unggul Teknologi peningkatan

KAYA KALPA METHODS ADOPTED BY SIDDHARS A SCIENTIFIC APPROACH

KAYA KALPA METHODS ADOPTED BY SIDDHARS A SCIENTIFIC APPROACH

Kaya Kalpa Methods Adopted by Siddhars Rajalakshmi amp Veluchamy indicates that oxygen retained by the body is only 4 480 Iitr per day Similarly the blood does not utilise all its oxygen to the

Retire Young Retire Rich Cara Cepat Menjadi Kaya dan Tetap

Retire Young Retire Rich Cara Cepat Menjadi Kaya dan Tetap

Rich dad s retire young retire rich Ebook nazilhilmie yahoo com cara cepat menjadi kaya dan tetap kaya 2 Hak cipta dilindungi oleh Undang undang Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini tanpa izin tertulis dari Penerbit CASHFLOW Rich Dad and Rich Dad s Advisors adalah merek dagang CASHFLOW Technologies Inc Katalog Dalam Terbitan KDT Kiyosaki Robert T Rich dad s

7 Langkah Dharma Menjadi Benar-Benar Kaya

7 Langkah Dharma Menjadi Benar-Benar Kaya

dan para Dewata kiranya buku penulis dapat membuka mata batin pembaca, walaupun hanya 1 orang yang sadar sesudah membaca karya penulis, maksud dan tujuan menyebarkan Dharma telah membawa hasil. Berdasarkan pengalaman ini, penulis menyadari bahwa masih banyak masyarakat yang butuh bacaan dan dorongan semangat bagaimana untuk memperoleh kekayaan. Buku penulis terdahulu berjudul “Mencapai ...

HUBUNGAN ASUPAN SERAT DENGAN KADAR KOLESTEROL TOTAL PADA

HUBUNGAN ASUPAN SERAT DENGAN KADAR KOLESTEROL TOTAL PADA

menurunkan kadar kolesterol dalam plasma darah Fairudz dan Nisa 2015 Hasil beberapa penelitian tentang hubungan asupan serat dengan kadar kolesterol membuktikan bahwa asupan serat makanan mempunyai pengaruh yang nyata terhadap kadar kolesterol darah Waloya dkk 2013 Putri dkk 2011 Cresti 2016

SERAT CENTHINI PEGON PUPUH I DHANDHANGGULA

SERAT CENTHINI PEGON PUPUH I DHANDHANGGULA

SERAT CENTHINI PEGON Pustaka Pribadi Notaris Herman ALT Page 2 Dennya anangis anjerit kapati awor lulu ting asmara nala rageming jro swaapena bantal teles dening luh penangise angler sundari sesambat lir

STRUKTUR SEMIOTIK SERAT JAYENGSASTRA

STRUKTUR SEMIOTIK SERAT JAYENGSASTRA

tembung utawa ing sajroning basa Jawa diarani kanthi tembung saroja Kode sastra nduweni simbol lan teges sing awujud baliswara metrum sasmita tembang lan wangsalan Kode budaya nduweni simbol lan teges sing awujud kabudayan kraton Kabudayan kraton nduweni isi babagan budaya tulis tinulis sing diperintahake dening Sang Raja

KAJIAN STILISTIKA DALAM SERAT TRIPAMA

KAJIAN STILISTIKA DALAM SERAT TRIPAMA

Bapak Darmadi seorang ayah sekaligus ibu bagi saya salah seorang panutan luar biasa bagi hidup saya Ibu Boyati ibu biologis saya yang tak pernah berhenti mencurahkan kasih sayang dan mendoakan yang terbaik untuk saya Universitas Sebelas Maret Surakarta almamaterku

Namaz amp Dua As Serat Tours

Namaz amp Dua As Serat Tours

Name NAMAZ AND DUA Publisher As Serat Tours Quantity 1000 Published February 2005 Address Hazrat Abbas a s street Dongri Mumbai 9 NAMAZ

Kandungan Serat Vitamin C Aktivitas Antioksidan dan

Kandungan Serat Vitamin C Aktivitas Antioksidan dan

ampas brokoli 50 70 dan 85 Analisis kadar protein dengan metode Kjeldahl lemak dengan metode Soxhlet karbohidrat dengan metode by difference serat dengan metode termogravimetri vitamin C dengan metode titrasi yodium dan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH serta uji organoleptik meliputi tingkat kesukaan aroma warna tekstur dan rasa

SERAT KAKI WALAKA WordPress com

SERAT KAKI WALAKA WordPress com

www alangalangkumitir wordpress com AAK culture library I Effort to Preserve National Culture www alangalangkumitir wordpress com AAK culture library 2