Huerto Familiar Integrado
SERIE DIVULGATIVAHuerto FamiliarIntegrado
CONTENIDOIntoducción3UNIDAD 1¿Porqué es importante el huerto familiar?Beneficios45UNIDAD 2¿En qué consiste el huerto familiar?6UNIDAD 3Labores del huerto familiarUbicaciónCondiciones del terrenoCantidad y distancia de cada cultivoPodasFertilizaciónControl de malezas, plagas y enfermedades¿Cómo distribuir los cultivos del huerto?79UNIDAD 4Establecimiento de cultivos en el huertoSiembra indirectaSiembra directaUNIDAD 5¿Cómo usar en la dieta familiar los productos delhuerto?10101115UNIDAD 6Los productos del huerto y sus nutrientes16
En el huerto, la familia como grupo participaen las diferentes actividades productivas yasegura la alimentación y nutrición de todos
IntroducciónLa disponibilidad de alimentos es uno los factores que condicionan lacantidad y calidad de productos que consume la familia, donde losniños, niñas y mujeres embarazadas, requieren de una dieta másvariada.El huerto familiar integrado constituye una alternativa apropiada para quela familia produzca y consuma a bajo costo productos frescos ysaludables para una dieta balanceada.El tipo de huerto y los cultivos a establecer están relacionados con lasnecesidades y preferencias de la familia.El huerto debe complementar otros productos de la finca como lashortalizas, frutales, plantas comestibles, aromáticas y medicinales, asícomo huevos y carnes de especies menores.La familia puede llegar a tener un huerto integrado donde intervienenvarios componentes como: familia, cultivos, especies menores, la finca yla alimentación.En esta publicación encontrará la forma de manejar un huerto integradomediante el uso de prácticas sencillas al alcance de la familia.3
Unidad 1¿Por qué es importanteel huerto familiar?sido practicada desde hace muchosaños y transmitida de generación engeneración.Asegurar la alimentacion y nutriciónde la familia.En el huerto la familia como grupo,participa en las diferentes actividadesproductivas y asegura la alimentación ynutrición de todos.A parte de la producción de alimentos,en los huertos familiares se puedendestinar espacios para establecerplantas medicinales y mantener latradicional medicina natural.Los alimentos producidos y consumidospor la familia ayudan al buenmantenimiento de las funciones delorganismo.Comercializar algunos productos.Un huerto bien establecido, puede cubrircon su producción la demanda dealimentos de la familia, lo que representaun ahorro importante.Estos alimentos son necesarios paraproveer la energía para el trabajo y quelos niños crezcan y estén protegidoscontra las enfermedades.Con la venta de algunos productos delhuerto, se ayuda a mejorar los ingresosfamiliares y adquirir insumos,comosemillas u otros materiales, y para lacrianza de especies menores.Establecer plantas comestibles,aromáticas, medicinales y frutales.En las comunidades rurales, los huertosson parte de una rica tradición, que ha42
Beneficiosa) Suficientes alimentos variados paratoda la familia durante todo el año opor varios meses.b) Ingresos con la comercialización deproductos del huerto.e) Producción segura y sana dealimentos.f) Combinar cultivos de hortaliza,árboles frutales, árboles maderables,leguminosas como gandul y la cría deaves.c) Los productos del huerto sirvan paraadquirir insumos y otros materiales.g) Fortalecer los lazos de amistad con elintercambio de material vegetativo oregalar algún excedente.d) Fortalece la integración familiar.5
Unidad 2¿En qué consiste elhuerto familiar?Factores a considerar para establecerel huertoEl huerto es el lugar donde la familiacultiva hortalizas, verduras, frutas,plantas medicinales, hierbas comestibles, frutales y la cría de aves de corral.Pendiente.Tipo de suelo.Acceso al agua.Disponibilidad de tierra.Manejo de residuos.Ubicar los cultivos permanentes ysemipermanentes.Manejo integrado de plagas.Las especies agroforestales de usomúltiple se ubican a lo largo de lasbarreras vivas, también como árbolesdispersos.Para economizar el espacio ymaximizar la productividad, se puedeintercalar ciertos cultivos.Rotación.Este sistema puede proveer todos oparte de los alimentos que diariamentenecesita la familia y otros recursosalimenticios complementarios que estándirigidos para comercialización.De preferencia, el huerto debe estarcerca de la casa para un mejoraprovechamiento y manejo. Puede estardelimitado, entre otras, con cercas vivascomo izote, madreado y leucaena, entreotros. Otra forma de cercado es conalambre, malla ciclón o un muro depiedra6
Unidad 3Labores de loscultivos en el huertoUbicaciónDeterminar la cantidad y distancia decada cultivoEl huerto debe de estar lo más cerca de lacasa para asegurar su cuidado yvigilancia.En lo posible, hay queasegurarse agua para el riego dealgunos cultivos.Entre mas pequeño sea el huerto, masrigurosa será la selección de los cultivosa sembrar. Se debe comenzar con loscultivos de mayor aporte nutricional,según los gustos de la familia. Ademas,los distanciamientos deben ser losrecomendados para cada cultivo.En el caso que no se disponga de agua,es necesario establecer huertos conespecies forestales que retengan lahumedad en el suelo y permitan queotros cultivos puedan crecer.PodasCondiciones del terrenoLas podas se realizan en época secapara evitar pudriciones en las heridas ydespués de la cosecha de los frutos. Loscortes deben hacerse de forma inclinadao “chaflan” para evitar la aparición dehongos y enfermedades. Las podaspueden ser:Si el terreno tiene alguna inclinación esrecomendable la construcción de obrasde conservación de suelos. Se puedenhacer barreras vivas, barreras muertas yzanjas de ladera para evitar la erosión delsuelo.SanitariaDe formaciónDe Producción7consiste en eliminarlas ramas enfermas.consiste en quitarramas mal formadas.se realiza para quepenetren mas losrayos solares pordebajo de los árbolesy facilitar el crecimiento de otras especies.
FertilizaciónAbonos verdes:Se recomienda sembrar leguminosascomo abono verde. Se corta el materialantes de que florezca y se incorpora alsuelo. Entre los frijoles que serecomiendan para abono verde están:Canavalia, fríjol de abono y gandul.Existen diferentes tipos de fertilizantes.Se recomienda usar los abonosorgánicos por su disponibilidad,pues lostenemos en el huerto.Entre ellos se encuentran:Control de malezas, plagas yenfermedades:Es importante realizar controles deplagas y enfermedades. Se recomiendaaprovechar las propiedades insecticidasy fungicidas de algunas plantas,como:ajo, cebolla, flor de muerto, orégano,paraíso, neen y madreado.Estiércol de animal:Estiércol de vaca y la gallina.Abonera orgánica:Se puede utilizar material disponible enel huerto de origen orgánico comorastrojos de cultivos, monte tierno,desperdicio de comidas, pulpas de frutas,estiércol, ceniza y cal.Control de plagas y enfermedadesPlaga o enfermedadPlanta que afectaSíntomasControlPudrición de raízPapaya y otrasPudrición de raíz y talloSembrar en suelosdrenados, rotar elcultivo.Marchitez bacterialTomate y otrasAmarillamiento dehojas, marchitez.Sembrar semilla sana,sembrar leguminosas.Virus del mosaicoPapayaAmarillamiento dehojas, hojas enanas.Destruir plantasenfermas.Sembrar semilla sana.EscarabajosLos cítricosMarchitez, insectos entallos.Control manual.Gusano del frutoLa mayoría devegetales y maíz.Agujeros en frutos ymazorca.Control manual.8
¿Cómo distribuir los cultivos en el huerto?Tipo de cultivoSeleccionar las plantas según lascondiciones de suelo, agua y luzdisponibles en el área del huerto.Por ejemplo, la planta de papayanecesita mucha luz, mientras queel plátano, el banano o guineorequieren bastante humedad porlo que deben sembrarse en lasparte bajas del huerto.Algunas señales en los cultivoscomo hojas amarillas, bajocrecimiento y frutos muy pequeñosindican falta de nutrientes o deriego.Plantas como coberturaPara zonas húmedasCalabaza, ayote, camote.Plátanos,bananos o guineos, maíz,malanga, papaya y caña de azúcar.Barrera vivaGandul, frijol de abono, valeriana, piña,yuca, pasto o caña de azúcar.Plantas en enramadasPlantas de sombraMaracuyá, pataste.Frutales.9
Unidad 4Establecimiento de loscultivos en el huertosemilla, la profundidad depende deltamaño de la siembra(dos o tresveces el tamaño). Las distanciaspara semillas pequeñas son de 3centímetros y para las grandes esde seis. Entre surco 10 centímetros.Siembra IndirectaEstablecimiento de semillerosSe utiliza el semillero cuando el costo dela semilla es alto y es necesario reducirlas pérdidas. También, sirve paraasegurar la germinación y el vigor de lasplantitas en su primera etapa.Los cultivos como el tomate, repollo, ajo,chile y lechuga requieren semillero.Agregar estiércol seco o gallinaza.3.Mezclar bien la tierra.4.Desinfectar la tierra con aguahirviendo utilizando un galón ó 5litros por cada metro cuadrado.Siembra: cubrir con cuidado la5.7.Regar el semillero cada dos días.No mojar mucho la tierra.8.Entresacar las plantitas más débileso menos desarrolladas.9.Se puede hacer sobre un tabanco otapesco de madera.1. Colocar la cama o semillero en formaelevada a unos 10 centímetros delsuelo.Preparar tierra suelta por cada trespartes de tierra y una parte de arena.2.Asegurar que el semillero tengasuficiente luz solar.Semilleros en la superficie del suelo.¿Cómo se prepara el semillero?1.6.2. Mezclar arena para mejorar lascondiciones del suelo. El suelo de lascamas debe ser tierra fina, sin piedrasni palos.3. Emparejar el suelo con una tablaplana.4. Trazar los surcos de siembra a ladistancia adecuada entre líneas.10
La distancia de siembra es de 0.80centímetros entre plantas y de 0.10entre surcos. La profundidad de siembrade las estacas debe ser entre los 20 y los25 centímetros.Siembra directaAlgunas hortalizas se siembran en formadirecta por estaca, cepas, semilla, yemay guía.Frijol soyaEn este caso, debe asegurarse que elmaterial a sembrar esté sano, es decir,que no presente manchas, heridas,pudriciones u otro tipo de daño.Debe sembrarse dos veces al año siexiste riego. El distanciamiento desiembra es de 5 centímetros entreplantas y de 40 a 50 centímetros entresurcos.PatasteSe deben sembrar de 2 ó 3 patastes, auna distancia entre 2 ó 3 metros entreposturas.El gandulDebe sembrarse entre mayo y junio,pues es una planta sensible a horas luz yasí aprovechar el invierno y la cantidadde luz adecuada para el cultivo.Para favorecer su crecimiento y facilitarla cosecha, se debe hacer una ramadacon alambre o cabuya.Colocar los postes a una altura de 2 a 3metros, separados el uno del otro por dosmetros y colocando ramas o varasencimasobre las cuales se vandesarrollando las guías de la planta depataste.YucaLa época de siembra de la yucadepende de si existe riego , si no, se debesembrar en el período de lluvia (mayojunio). Las mejores estacas para siembrason aquellas que poseen entre 5 y 8yemas.La forma de siembra puede ser demanera vertical, horizontal e inclinada.11
La distancia de siembra es de 1 metroentre surcos y 50 centímetros entreplantas. La cantidad de semilla es de 2 a3 por postura. Si es como hilera deárboles se puede sembrar a chorrocorrido.Frijol alacínSe puede sembrar en aquellas zonas contemperaturas altas, en los períodos desiembras igual que el frijol común.CamoteSe puede sembrar todo el año si hayriego, su distanciamiento depende de lavariedad, puede ser de 1 metro entresurcos y plantas. El camote moradosiempre necesita mayor espacio entresurcos, las ramas o guías se colocan enforma horizontal, procurando que elmayor número de nudos quedenenterrados y sólo saliendo los dosextremos.HabichuelaSe puede sembrar durante todo el año sihay riego. La distancia de siembra entresurcos es de 60 centímetros y entreplantas de 10 a15 centímetros.Ayote común, calabacita y pepinoEl ayote común, si es asociado con maíz,se debe sembrar cuando el cultivo tienede 25 a 35 días de haber germinado. Porlo general se realiza después delaporque del maíz.12
La distancia de siembra es de 2 metrosentre surcos y 2 metros entre plantas. Secolocan de 2 a 3 semillas por postura.Plátano, guineo, chatas o morocasSu época de siembra es todo el año. Nodebe sembrarse en terrenos muyhúmedos o en época con exceso delluvia porque la semilla se pudre .La distancia de siembra depende de lavariedad utilizada. Las variedadesenanas se siembran a 2 metros entreplantas y 2 metros entre surcos, lasmedianas a 3 metros entre plantas ysurcos y las variedades altas se siembran a 4 metros entre plantas y surcos.FrutalesÁrboles como el tamarindo y el cocopueden ser sembrados como lineros decerca par la protección contra el viento.Los frutales suplen muchos nutrientespara una buena alimentación. Al igualque algunas hortalizas, se puedenreproducir por estaca, hijo, semillas,yemas y guías.¿Qué frutales se recomiendan en elhuerto?¿Dónde sembrar los frutales?Aguacate, bananos o guineos, piña,cítricos, mango, papaya, maracuyá,tamarindo, jocota, guayaba, coco y otrosadaptables a la zona.Los frutales se siembran en parcelasplanas y laderas en pequeña escala.Los árboles que se siembran en asociocon otros cultivos dan sombra y sirvencomo soporte a las plantas trepadorascomo el maracuyá. Ocupan los lugaresmedios y superiores del huerto y en sumayoría no soportan los suelos muyhúmedos.¿Cómo establecer los frutales?1. Tener cuidado que las raíces nodeben exponerse a la luz solar paraevitar su deshidratación.13
debemos tener por lo menos algunashierbas como orégano, albahaca, hierbabuena, guate, chipilín, tomatillo, jengibre,mostaza, espinacas, chaya y culantro.2. Realizar un agujero el doble deprofundo que las raíces de la plantita.3. Mezclar una cantidad considerable demateria orgánica en el fondo delagujero.En su mayoría son ricas en proteínas y ledan un sabor especial a las comidas.4. Sembrar la planta.Plantas medicinales5. En lugares húmedos se debe agregarmas tierra de tal manera sea mas altaque la superficie del suelo.Debemos recordar que el uso de lasplantas medicinales es preventivo, porello, es importante una dieta balanceadapara no enfermarse.6. Si el lugar es seco, se deja unacavidad mas baja que la superficie.Se recomienda el cultivo de mar pacífico,ruda, orégano, valeriana, zacate delimón y jengibre, entre otros.7. Los cítricos se deben sembrar a unadistancia de 6 x 6 metros, en otrosfrutales se recomienda una distanciade 9 x 9.Hierbas comestibles yaromáticasEs importante saber que en el huerto14
Unidad 5¿Cómo usar en la dieta familiarlos productos del huerto?Los tubérculoshuevo, al vapor, en ensalada y comotortitas en sopa.Tanto de la papa como del camote sepuede elaborar harina para obtener undelicioso pan.Las frutasLas frutas se pueden consumir frescas,o bien procesadas como jaleas,mermeladas, almíbares, en refrescos, enensaladas o preservadas. También, delas hojas se pueden hacer jugos.Además, se pueden consumir en miel yhorneados. De igual forma que la papa,el camote se puede consumir comoverdura.Las leguminosas verdesLas raíces como la yuca, se puedenprocesar como harina, hacer pan, fritas,almidón y tajaditas. También, se puedenconsumir como verdura y las hojastiernas son muy nutritivas puesproporcionan hierro.Las leguminosas como la soya y gandulse pueden consumir como chocolate,pan, jaleas y mermeladas.De la soya se obtienen una variedad deproductos como chorizo, leche, harina yotras formas muy conocidas.Las hojas verdesSe pueden consumir mezcladas con15
Unidad 6Los productos del huertoy sus nutrientesLas vitaminas y minerales. sonesenciales para una buena nutrición ycontribuyen para el funcionamientonormal del cuerpo. Algunos mineralesforman parte de los tejidos del cuerpo.Los alimentos proporcionan energía ynutrientes al organismo. Los nutrientesson necesarios para proveer energíapara el trabajo, para crecer y paraproporcionar protección contra lasenfermedades.Un área de huerto puede destinarse paraproducir los alimentos que contienenestos tres grupos de nutrientes.¿Qué funciones cumplen losnutrientes en nuestro organismo?Por ejemplo, el frijol contiene carbohidratos y energías, proteínas y pequeñascantidades de vitaminas. La madre defamilia puede recolectar hojas verdes, ylas frutas amarillas como la naranja, ricasen vitaminas A y C, que contribuye a laprotección contra las infecciones.Las proteínas: son necesarias para laformación y el mantenimiento de losmúsculos, la sangre, huesos, piel y otrostejidos.Los carbohidratos y grasas:proporcionan principalmente energía alorganismo, pero las grasas son tambiénnecesarias para formar y utilizaradecuadamente algunas vitaminas.Fuentes de nutrientes de los alimentos producidos en el huerto.CARBOHIDRATOS YENERGÍAMaízArrozPapaCamoteMalangaYucaPlátano eHuevoQuesoAmarantuGandulChipilínSoyaACEITES YGRASASVITAMINA AMantecaAceitesCrema de lecheMantequillaAguacateCoco16EspinacaAcelgaHojas verdesChile AMINA osasEspinacaAcelgaCebolla
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación(FAO)Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG)Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI)Proyecto Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA)German Flores: Coordinador Técnico NacionalManejo del Huerto IntegradoSerie:Contenido Base:Revisión Técnica:Diseño Gráfico e Ilustración:Coordinación y Edición:Apoyo Externo:Edición al cuidado de:Año: 2005DivulgaciónCarmen Gelsomina MartínezCoordinadores Regionales Proyecto PESAPorfirio Cabrera O, Roger ArguetaAndrés Conrado GómezWilfredo GaleasRoger ArguetaSe autoriza la reproducción parcial o total de este manual siempre y cuando se citela fuente de origen.
Proyecto Especial para la SeguridadAlimentaria (PESA) en HondurasEl Proyecto Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), surge como un compromisodel Gobierno de Honduras, asumido en la Cumbre Mundial de la Alimentación de 1996 yposteriormente ratificado en la Declaración del Milenio del 2000.El PESA se articula en el marco de las políticas del Proyecto Nacional de Desarrollo RuralSostenible (PRONADERS), que impulsa la Secretaría de Agricultura y Ganadería con elfinanciamiento de la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI) y laasistencia técnica de la FAO.Desde sus inicios en el año 2000 como fase piloto en los municipios de San Lucas y SanAntonio de Flores en el departamento de El Paraíso y Morolica en el departamento deCholuteca, el PESA viene contribuyendo al desarrollo de políticas y estrategiasencaminadas a la capitalización de los recursos humanos, el fortalecimiento organizativoy la mejora de los sistemas de producción, a fin de garantizar la seguridad alimentaria delos sectores poblacionales más vulnerables.En su fase de ampliación 2005-2009 que cubre 29 municipios de los departamentos de ElParaíso, Choluteca, Valle, Francisco Morazán, Yoro e Intibucá, se espera revertir elproceso de degradación de los recursos naturales, garantizándose su manejo y usoracional de manera durable y mejorar su calidad de vida, de conformidad con los objetivosdel Estado de Honduras en materia de seguridad alimentaria. Las actividades estaránfundamentadas en la gobernabilidad local y municipal para el combate a la pobreza yacceso a mejores índices de desarrollo humano.Proyecto Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA) HondurasCol. Rubén Darío, Calle Venecia, Casa 2216,Tegucigalpa. Tel. 235-3182,/3331, 232-3180 E-mail:pesahon@sdnhon.org.hnCoordinaciones regionales: San Lucas, El Paraíso, Tel. 887-8819; El Negrito, Yoro,Tel. 960-0695; Camasca, Intibucá; Reitoca, Francisco Morazán.
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