HOUSEKEEPING - Quantum Book
HOUSEKEEPING(C3) KELAS XIPenulis :Dr. Suyitno, SE, M.PdPT. KUANTUM BUKU SEJAHTERA
HOUSEKEEPINGSMK/MAK Kelas XIPenulisEditorPerancang sampulPerancang letak isiPenata letakIlustratorTahun terbitISBNPenerbitAlamat::::::::::Dr. Suyitno, SE, M.PdTim Quantum BookTim Quantum BookTim Quantum BookTim Quantum BookTim Quantum Book2019(terlampir di cover)PT. Kuantum Buku SejahteraJalan Pondok Blimbing Indah Selatan X N6 No 5 Malang - Jawa TimurTata letak buku ini menggunakan program Adobe InDesign CS3, Adobe IIustrator CS3, dan AdobePhotoshop CS3.Font isi menggunakan Myriad Pro (10 pt)B5 (17,6 25) cmvi 221 halaman Hak cipta dilindungi oleh undang-undang.Dilarang menyebarluaskan dalam bentuk apapuntanpa izin tertulisUndang-Undang Republik Indonesia Nomor 19 Tahun 2002 TentangHak Cipta Pasal 72 Ketentuan Pidana Sanksi Pelanggaran.1. Barang siapa dengan sengaja dan tanpa hak melakukanperbuatan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 2 ayat (1) atauPasal 49 ayat (1) dan ayat (2) dipidana dengan pidana masingmasing paling singkat 1 (satu) bulan dan/atau denda palingsedikit Rp1.000.000,00 (satu juta rupiah), atau pidana penjarapaling lama 7 (tujuh) tahun dan/atau denda paling banyakRp5.000.000.000,00 (lima miliar rupiah).2. Barang siapa dengan sengaja menyiarkan; memamerkan,mengedarkan, atau menjual kepada umum suatu ciptaanatau barang hasil pelanggaran Hak Cipta atau Hak Terkaitsebagaimana dimaksud pada ayat (1) dipidana dengan pidanapenjara paling lama 5 (lima) tahun dan/atau denda palingbanyak Rp500.000.000,00 (lima ratus juta rupiah).
Kata PengantarPuji syukur ke hadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan karunia-Nya, sehingga bukuHousekeeping untuk siswa SMK/MAK Kelas XI ini telah diselesaikan. Buku ini disusun sesuaidengan tuntutan Kurikulum 2013 dengan revisi terbaru yang diharapkan dapat menjadibuku panduan belajar dan praktik bagi siswa dan guru Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)Program Keahlian Perhotelan dan Jasa Pariwisata. Buku ini dirancang untuk memperkuatkompetensi siswa dari sisi pengetahuan, keterampilan, dan sikap berkarakter secara utuh.Buku ini telah dirancang sesuai dengan model pembelajaran berbasis HOTS dan STEM sertadiselaraskan dengan pembelajaran Revolusi Industri 4.0, sehingga diharapkan dapat menjadibahan ajar yang lebih sesuai dalam pencapaian kompetensi siswa.Terima kasih kami sampaikan kepada semua pihak yang telah membantu hinggaterwujudnya buku ini, terutama kepada Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan danPenerbit Quantum yang telah memfasilitasi penerbitan buku ini.Hadirnya buku ini diharapkan siswa lebih mudah dan terarah dalam belajar sertamenerapkan ilmu hasil proses belajarnya. Kami menyadari masih terdapat kekurangan dalambuku ini. Untuk itu, kritik dan saran terhadap penyempurnaan buku ini sangat diharapkan.Semoga buku ini dapat memberi manfaat bagi siswa dan guru Sekolah Menengah Kejuruandan bagi semua pihak yang memerlukan.Tim Penulisiii
Daftar IsiBab 1Public Area Section.A. Mengenal Housekeeping.B. Fungsi dan Peran Housekeeping.C. Area Section.D. Bagian-bagian Area Section.E. Public Area dalam Gedung Hotel.Uji Kompetensi .Bab 2Penggunaan dan Penataan Peralatan.A. Peralatan Manual.B. Peralatan Mekanikal.C. Perlengkapan Pelindung (Protective).D. Peralatan Penunjang (Supporting) .E. Penataan Peralatan.Uji Kompetensi .13456142023253942454750Bab 3Bahan Pembersih .A. Jenis-jenis Bahan Pembersih Berdasarkan Wujudnya.B. Jenis-jenis Bahan Pembersih Berdasarkan Fungsinya.C. Penanganan Chemical.Uji Kompetensi .5355616568Bab 4Jenis dan Objek yang Akan Dibersihkan.A. Jenis-jenis Material pada Area Section.B. Ciri dan Sifat Material Pada Area Section .C. Objek yang Dibersihkan pada Area Section.Uji Kompetensi .7173818895Bab 5Pembersihan Area Kering dan Basah.A. Persiapan Diri.B. Jadwal Pembersihan .C. Area Kering pada Area Section.D. Prosedur Membersihkan Area Kering.E. Area Basah Pada Area Section.F. Prosedur Membersihkan Area Basah.Uji Kompetensi .99101104106106115115120Bab 6Penyimpanan Peralatan Pembersih dan Bahan Kimia.A. Pemeliharaan Peralatan pada Area Section.B. Standard Operational Procedure Penyimpanan Peralatan.C. Standard Operational Procedure Penggunaan Bahan Pembersih.D. Standard Operational Procedure Penyimpanan Bahan Pembersih.Uji Kompetensi .123125131135137142iv
Bab 7Penataan Ruang Serbaguna .A. Hakikat Ruang Serbaguna.B. Layout Function Room.C. Penataan Ruang Meeting.D. Penataan untuk Banquet.Uji Kompetensi .145147154157159163Bab 8Penataan Taman di Dalam dan Luar Ruangan .A. Hakikat Taman .B. Jenis-jenis Taman .C. Peralatan Gardener.D. Syarat Tanaman Bongkar Pasang (mini garden) .E. Pemilihan Tanaman Hias Untuk Taman .F. Menata dan Memelihara Taman di Dalam Ruangan (Indoor Garden) .G. Menata dan Memelihara Taman di Luar Ruangan (Outdoor Garden).Uji Kompetensi.167169170172176176178181187Bab 9Rangkaian Bunga .A. Hakikat Rangkaian Bunga .B. Peralatan untuk Merangkai Bunga .C. Jenis Daun untuk Rangkaian Bunga.D. Prinsip Dasar Mendesain Rangkaian Bunga .E. Merangkai Bunga dengan Berbagai Bentuk .Uji Kompetensi.189191198200200202215Daftar Pustaka. 218Biodata Penulis. 221v
vi
B AB1Public Area SectionKompetensi Dasar3.1 Memahami public area section4.1 Melakukan pengelompokan public area sectionPublic Area Section1
Tujuan PembelajaranSetelah mempelajari bab ini, peserta didik diharapkan:1. mampu memahami housekeeping,2. mampu mengidentifikasi fungsi dan peran housekeeping,3. mampu memahami area section, dan4. mampu mengidentifikasi bagian-bagian area section.Peta KonsepMengenalHousekeepingFungsi dan PeranHousekeepingArea SectionArea SectionBagian Area Section2Housekeeping untuk SMK/MAK Kelas XI
Materi PembelajaranA.Mengenal HousekeepingGambar 1.1 Room Boy dalam Make Up RoomSumber: Dokumen PribadiMenurut Wojowasito, housekeeping berasal dari kata house yang berarti rumah dan keepyang berarti melindungi, menjaga, dan memelihara. Jadi, housekeeping adalah salah satudepartemen di hotel yang bertanggung jawab atas kebersihan, kerapihan, kenyamanan, dankeindahan pada room, publick area, restaurant, bar, dan outlet-outlet lainnya di hotel. Olehkarena tanggung jawabnya yang besar, maka departemen housekeeping membutuhkantenaga yang terampil, jujur, dan profesional.Sebagian besar hotel (terutama yang tidak menyediakan layanan banquet), departemenhousekeeping merupakan departemen yang mendatangkan profit atau keuntungan yangbesar dari hasil penjualan kamar karena tamu yang menginap akan mengeluarkan sebagianbesar uangnya untuk menyewa kamar.Peran dan tanggung jawab departemen housekeeping yang besar dalam menjagakebersihan, kerapihan, kenyamanan, dan keindahan ruangan di hotel harus diperhatikandengan serius, sehingga para tamu yang menginap nyaman dan betah menginap di hotel.Oleh karena tamu sudah membayar kamar hotel dengan biaya yang mahal, maka tentusaja mereka menginginkan pelayanan yang baik, kamar yang bersih, nyaman, aman, sertalingkungan yang nyaman.Kebersihan dan kerapihan kamar serta ruangan-ruangan lain menjadi alasan utamatamu untuk memutuskan menggunakan jasa hotel tertentu. Oleh karena itu, departemenhousekeeping harus benar-benar memperhatikan kebersihan hotel dengan serius danpenuh tanggung jawab.Selain kebersihan, keamanan juga menjadi faktor utama tamu untuk memutuskanmenginap di hotel tersebut. Hotel dinilai aman apabila tidak terjadi pencurian, keselamatantamu terjamin, bangunan hotel kokoh, terhindar dari bahaya kebakaran, dan alat-alat hotelyang digunakan tamu dalam keadaan baik dan tidak membahayakan.Kenyamanan dan keindahan lingkungan hotel menjadi pertimbangan berikutnya bagisebagian besar tamu hotel. Sebab, tamu yang mengeluarkan sebagian besar uangnya tentumenginginkan kamar dan lingkungannya lebih indah dan lebih nyaman dari pada rumahtinggalnya sendiri.Public Area Section3
B.Fungsi dan Peran HousekeepingGambar 1.2 Salah Satu Tugas HousekeeperSumber: Dokumen PribadiHousekeeper bertugas dan bertanggung jawab dalam menjaga ruang tamu (guest room)atau kamar hotel yang dijual kepada para tamu. Guest room yang dijual kepada para tamuharus dalam keadaan bersih, nyaman, rapi, menarik, dan aman.Lobi hotel adalah tempat di mana para tamu melakukan check in dan check out secaralangsung. Lobi hotel mereprentasikan hotel secara keseluruhan. Oleh karena itu, departemenhousekeeping perlu memberi perhatian khusus pada ruang tersebut. Koridor tempat berlalulalangnya tamu biasanya dilapisi karpet agar tidak menimbulkan suara berisik, sehinggatamu yang menginap tidak terganggu.Restaurant and banquet hall adalah area publik yang bisa dilalui oleh tamu hotel danpengunjung yang ingin makan dan menghadiri perjamuan. Makanan dalam ruang makantersebut menjadi tanggung jawab F & B dan departemen housekeeping bertanggung jawabdalam menjaga kebersihan, keindahan, dan kenyamanan ruangannya.Bagian lain yang menjadi tanggung jawab departemen housekeeping adalah office, yaituruangan yang digunakan oleh manajemen hotel dan karyawan. Kebersihan dan kenyamananoffice juga harus dijaga agar manajemen dan staf dapat bekerja dengan baik. Loker karyawan(employee locker) merupakan tempat yang biasanya digunakan para karyawan hotel untuk tidurmaupun melepas lelah sejenak di waktu istirahat. Toilet karyawan (toilet locker) merupakantoilet khusus karyawan yang secara periodik dibersihkan oleh Public Area Attendant. Toilettamu (guest toilet) merupakan toilet umum untuk para pengunjung hotel di luar tamu hotelyang menginap. Toilet tamu juga merupakan representasi hotel agar selalu bersih, nyaman,dan terbebas dari bakteri dan virus yang merugikan pengunjung.Hotel bintang empat ke atas memiliki kolam renang (swimming pool) yang bisa digunakan,baik oleh tamu hotel maupun masyarakat umum. Taman di dalam dan di luar ruangan (in andoutdoor garden) merupakan ruang hijau yang digunakan sebagai peneduh, penyejuk, dansebagai penunjang penampilan hotel. Area lain yang menjadi tanggung jawab departemenhousekeeping adalah halaman parkir (parking area), di mana para tamu hotel dan pengunjungmemarkirkan kendaraannya. Oleh karena area yang luas dan banyaknya jenis pekerjaanuntuk melindungi, menjaga, dan memelihara ruangan-ruangan dan peralatan hotel, makadibutuhkan tenaga yang profesional dan terampil di bidangnya.Departemen housekeeping juga tidak bisa bekerja sendiri. Oleh karena itu, departementersebut bekerja sama dengan departemen lain dalam menjalankan tugas dan fungsinya.Untuk bagian room bekerja sama dengan FO, untuk bagian banquet bekerja sama dengan F &B dan FO, serta untuk menyelesaikan kasus dengan tamu, departemen tersebut berkoordinasidengan FO dan sebagainya.4Housekeeping untuk SMK/MAK Kelas XI
C.Area SectionGambar 1.3 PA Attendant yang sedang Membersihkan SelasarSumber: Dokumen PribadiArea section atau public area adalah area umum yang dapat diakses oleh semua orang,baik tamu hotel maupun masyarakat umum. Tamu yang berkunjung ke area publik hotelbiasanya memiliki keperluan untuk menginap, menghadiri jamuan, seminar, rapat, maupunpelanggan yang berkunjung ke restaurant, coffee shop, berenang, dan berolahraga lainnya.Jenis area dan fasilitas hotel tergantung dari klasifikasi bintangnya. Fasilitas dan jenis areayang disediakan hotel bintang dua tentu berbeda dengan hotel bintang lima. Semakin banyakbintangnya, maka semakin lengkap fasilitas dan jenis area yang disediakan oleh hotel. Agarlebih mudah memahami jenis-jenis area section, berikut adalah contoh area yang disediakanoleh hotel dalam gambar 1.4.AREA SECTION1.2.Di luar gedung hotel1. Parking area 4.2. Swimming pool 5.3. Public toilet 6.Outdoor garden7.Tennis court 8.Rafting (arung jeram) 9.Surfing (selancar air)CanteenArena bermain anakDi dalam gedung hotel1. Lobby2. Food and beverage aoutlet3. Koridor, selasar, mezzanine, stair case4. Offices5. Toilet/rest room6. Employee area7. Fitness center8. Indoor garden9. Employee elevator10. Emergency stairs (Tangga darurat)11. Guest lift12. Ballroom13. Meeting room14. Locker room15. Bussiness center16. Guest lift17. Employee corridorGambar 1.4 Area PublicPublic Area Section5
Berdasarkan gambar chart 1.4, area section dikelompokkan menjadi dua, yaitu areayang berada di luar gedung hotel yang terdiri dari sembilan area dan area yang berada didalam gedung hotel yang terdiri dari tujuh belas area. Jumlah dan jenis area tersebut tidakmutlak seperti pada chart di atas, namun bergantung dari besar kecilnya hotel, letak hotel,atau di mana hotel tersebut di bangun. Sebagai contoh hotel resort yang dibangun di tepipantai menyediakan fasilitas olah raga selancar, sedangkan hotel resort yang dibangun didekat sungai menyediakan fasilitas olah raga arung jeram.Area luar gedung untuk hotel kecil, minimal memiliki parking area dan public toilet.Khusus untuk public toilet bisa berada di dalam gedung di sekitar lobi. Untuk area dalamgedung hotel kecil, minimal memiliki lobi, office, food and beverage room, corridor, office, toilet,dan rest room. Mengingat luasnya area yang menjadi tanggung jawab, maka area sectionditangani oleh petugas-petugas khusus yang sesuai dengan keahliannya.Untuk hotel besar dan bertaraf internasional, area section memiliki petugas-petugasyang profesional di bidangnya masing-masing.1. Public area manager, bertanggung jawab atas kebersihan, kenyamanan, dan keamananarea section secara keseluruhan.2. Public area supervisor, membantu tugas public area manager dalam mengorganisirdan mengarahkan tugas-tugas public area attendant, night cleaner, gardener, dan, florist.3. Public area attendant, bertanggung jawab atas kebersihan, kenyamanan, dan keamananarea public .4. Night cleaner, bertanggung jawab atas kebersihan, kenyamanan, dan keamanan areapublic saat malam hari karena area public harus selalu dalam keadaan bersih, baik siangmaupun malam.5. Gardener, adalah tenaga profesional di bidang tanaman yang bertanggung jawabatas taman yang ada di hotel, baik taman yang di luar gedung hotel maupun di dalamgedung hotel.6. Florist, adalah tenaga profesional yang memahami tentang rangkaian bunga untukmenunjang kegiatan-kegiatan hotel yang memerlukan rangkaian bunga.Untuk hotel kecil, tugas public area manager cukup dilaksanakan oleh public areasupervisor yang membawahi public area attendant. Untuk night cleaner, gardener, dan floristtidak ada di hotel kecil karena pekerjaannya dirangkap oleh public area attendant. Bahkanuntuk profesi florist dan gardener tidak dibutuhkan di hotel kecil karena tidak ada taman yangmemerlukan perawatan khusus dan tidak acara khusus yang membutuhkan profesi florist.D.Bagian-bagian Area SectionPublic Area di Luar Gedung Hotel1.Parking AreaGambar 1. 5 Parking Area Tarakan Plaza HotelSumber: Dokumen Pribadi.6Housekeeping untuk SMK/MAK Kelas XI
Keberadaan area parkir hotel merupakan persyaratan mutlak untuk bangunanyang diperuntukkan dunia
Dr. Suyitno, SE, M.Pd PT. KUANTUM BUKU SEJAHTERA. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 19 Tahun 2002 Tentang Hak Cipta Pasal 72 Ketentuan Pidana Sanksi Pelanggaran. 1. Barang siapa dengan sengaja dan t
MANUAL HOUSEKEEPING ACHS VIII REGIÓN. Manual Housekeeping Asociación Chilena de Seguridad, VIII Región ISO 9000:2000 Código:DC Página 2 de 49 Autorización Nombre y Firma Descripción Página Tabla de contenido 2 Resumen Manual Housekeeping 3 Introducción 5 Programa Housekeeping 6 Proceso para aplicar Housekeeping 7 Consenso de la .
THC/N0224: Manage staff and operations of the housekeeping department Description This OS unit is about managing the housekeeping staff and implementing operational standards of housekeeping, and coordinate repairs and maintenance of the housekeeping department. Scope The scope covers the following: Manage the housekeeping staff
According to the quantum model, an electron can be given a name with the use of quantum numbers. Four types of quantum numbers are used in this; Principle quantum number, n Angular momentum quantum number, I Magnetic quantum number, m l Spin quantum number, m s The principle quantum
1. Quantum bits In quantum computing, a qubit or quantum bit is the basic unit of quantum information—the quantum version of the classical binary bit physically realized with a two-state device. A qubit is a two-state (or two-level) quantum-mechanical system, one of the simplest quantum systems displaying the peculiarity of quantum mechanics.
operations to areas such as housekeeping, horticulture, F&B, security, spa and IT. 2. Objectives i.) 2.1. To study the outsourced services in Housekeeping department. ii.) 2.2. To identify reasons for outsourcing Housekeeping Services. iii.) 2.3. To study the impact of outsourcing Housekeeping services on operations. 3. Literature Review
Housekeeping, Responsibilities of the Housekeeping department, a career in the Housekeeping department, Housekeeping Department: Organizational framework of the Department (Large/Medium/Small Hotel). Unit- 5 (8 hours) House Keeping Personnel: Role of Key Personnel in Housekeeping, Job Description and Job Specification of
The Quantum Nanoscience Laboratory (QNL) bridges the gap between fundamental quantum physics and the engineering approaches needed to scale quantum devices into quantum machines. The team focuses on the quantum-classical interface and the scale-up of quantum technology. The QNL also applies quantum technology in biomedicine by pioneering new
For example, quantum cryptography is a direct application of quantum uncertainty and both quantum teleportation and quantum computation are direct applications of quantum entanglement, the con-cept underlying quantum nonlocality (Schro dinger, 1935). I will discuss a number of fundamental concepts in quantum physics with direct reference to .
