1 NATUUR- WETENSKAPPE & TEGNOLOGIE

NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRON 13VITAMIENE EN MINERALEBESKERMINGSVOEDSELWat is vitamiene en minerale?Vitamiene is organiese stowwe wat ons van plant- en dierkos kry. Minerale is anorganiese elemente wat uit diegrond en water kom en wat deur plante geabsorbeer word, of deur diere geëet word. Vitamiene en minerale isnoodsaaklik vir ons gesondheid, want dit speel ’n belangrike rol in baie verskillende selstrukture en stelselfunksies inons liggame. Omdat vitamiene en minerale so belangrik vir die handhawing van ’n gesonde sterk liggaam is, wordvoedsel wat goeie bronne daarvan is, beskermingsvoedsel genoem.Hoe gebruik jou liggaam vitamiene en minerale?Vitamiene en minerale ondersteun gesonde groei en ontwikkeling, help jou immuunstelsel en help elke orgaan in jouliggaam om sy werk goed te doen. Ons liggame kan reserwes van vet-oplosbare vitamiene soos vitamiene A, D, E enK stoor. Maar vitamiene soos vitamiene C en B is water-oplosbaar en ons liggame is nie in staat om dit te stoor nie.Ons moet elke dag vars voorrade van hierdie vitamiene in ons dieet insluit. Ons liggaam het groter hoeveelhede vansekere minerale soos kalsium nodig om sterk en gesond te bly. Ons verwys na ander minerale soos chroom, koper,jodium, yster, selenium en sink as spoorminerale, omdat ons daagliks baie klein hoeveelhede daarvan nodig het.Hoe werk vitamiene en minerale in ’n gebalanseerde dieet?Ons moet elke dag bronne van vitamiene en minerale by ons dieet insluit om ’n gesonde liggaam te handhaaf. Eetelke dag ’n verskeidenheid van kos van elke voedingsgroep om te verseker dat jy genoeg vitamiene en mineraleinkry om gesond te bly. Vrugte en groente is uitstekende bronne van vitamiene en minerale.SA VOEDSELGEBASEERDE DIEETRIGLYNE: Eet elke dag baie vrugte en groente

14 NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRONWATTER VRUGTE EN GROENTE IS BRONNE VAN VERSKILLENDE VITAMIENE EN MINERALE?Hier is voorbeelde van die voordele en bronne van sommige van die noodsaaklike vitamieneen minerale:VITAMIENE EN MINERALEVRUGTE- EN GROENTEBRONNEVOORDELEVitamien AOranje groente soos wortels enpatats; groen groente soos spinasie;oranje vrugte soos spanspek, perskesen mangoVoorkom oogprobleme; bevorder ’nsterk immuunstelsel; noodsaaklik virdie groei en ontwikkeling van selle;bevorder gesonde velVitamien CVrugte soos rooi bessies, koejawels ensitrus; groente soos tamaties, brokkoli,spinasie en soetrissieOns het Vitamien C nodig omkollageen te vorm, wat diebindweefsel is wat ons sellebymekaar hou. Dit bevorder dieimmuunstelsel en help om wondegesond te maak. Dit is noodsaaklikvir gesonde tandvleis, tande enbloedvate. Dit help ook ons liggameom yster en kalsium te absorbeerVitamien EGroente-olies, avokadopere, neute engroen blaargroenteBeskerm ons selle teen skade, hou onsvelle en rooibloedselle gesondVitamien B6Groente soos aartappels, bone enspinasie; vrugte soos piesangs; sadeen neuteOndersteun brein- ensenuweefunksies. Help om energieuit proteïene vry te stel en help omrooibloedselle te vormVitamien B9 (Folaat)Peulgewasse soos droëbone enlensies; groen blaargroente soosspinasie; vrugte soos sitrusvrugteHelp die liggaam om rooibloedselleen DNA te vormKalsiumDonkergroen groente soos brokkolien spinasie; neute en sade soosamandels en sesamsadeBou en ondersteun sterk beneen tandeYsterPeulgewasse soos bone en lensies;neute soos amandels en kasjoeneute;groen blaargroente soos spinasieHelp rooibloedselle om suurstof deurdie liggaam te vervoer; ondersteunnormale funksionering van breinselleen die immuunstelselMagnesiumGroente soos spinasie, aartappels,bone en avokadopere; vrugte soospiesangs, peulgewasse soos droëbone en lensies; neute en sadeOndersteun spier- ensenuweefunksies. Help om diehartslag reëlmatig te hou. Help dieliggaam om proteïene te vervaardig.Help om bene te bou

NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRON 15WERKSBLAD 1:VERSTAAN DIE VOEDINGSAMESTELLING VAN VERSKILLENDE VOEDSELSOORTEOM TE DOEN: Maak vir elke leerder ’n afskrif van die werksblad. Jy kan kies of hulle dit op hul eie as ’nklaskameraktiwiteit moet doen, of in pare of klein groepies en of jy hulle as deel van jou les wil lei om die werksbladte voltooi.(Verwys na werksblad 1 op bladsy 41 & 42.)(Die werksblad kan as ’n informele assessering gebruik word.)(Vaardighede: 13 – Interpreteer inligting.)KLASKAMERAKTIWITEIT 1:GEBRUIK ONS KENNIS VAN VOEDINGSTOWWE IN VOEDSELNOTA VIR ONDERWYSER:Voordat jy met hierdie aktiwitiet begin, vra jou leerders om ’n verskeidenheid voedselverpakkings en etikettebymekaar te maak en skool toe te bring. Vra hulle om die houers eers te was.Hierdie is ’n klein groepgebaseerde aktiwiteit wat leerders in staat stel om hulle kennis oor voedingstowwe toe tepas. Dit sal hulle ook leer om etikette op voedsel te lees.1. Deel die leerders in groepies van 3 tot 4 leerders.2. Gee vir elke groep 3 tot 4 kosverpakkings met etikette.3. Vra hulle om saam te werk om die voedingstowwe van elke hoofvoedselgroep op die etikette te identifiseer.4. Hulle moet ook kyk watter voedselbymiddels daar is.5. Elke groep moet dan hulle bevindinge aan die klas oordra.(Die mondelinge terugvoer kan as informele assessering gebruik word.)(Vaardighede: 5 – Sortering en klassifisering, 13 – interpreteer inligting.)KLASKAMERAKTIWITEIT 2:KLASLES: DIS LEKKER OM GESOND TE LEWEMaak hierdie les interessant en bespreek ’n Woolworths Opvoedkundige Program klasles. Kontak jou WoolworthsOpvoedkundige Program Streekskoördineerder en bespreek die Klasles – Dis Lekker Om Gesond Te Lewe.’n Professionele opvoedkundige vermaakkunstenaar sal na jou skool toe kom om ’n prettige interaktiewe les te geemet rym, beweging, stories, speletjies en groepsdeelname om die sleutelinligting van gesonde lewenswyse oor tedra. Die les sal jou werk oor voedingstowwe in voedsel ondersteun.(Die werksblad wat verskaf word kan as informele assessering gebruik word.)

VOEDINGTermyn 1

NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRON 17VERSKEIDENHEID IS DIE SPESERYVAN DIE LEWE!VERTAKKINGS: NATUURWETENSKAPPE: DIE LEWE EN OM TE LEEF; TEGNOLOGIE: VERWERKINGONDERWERP: VOEDINGINHOUD EN KONSEPTE: GEBALANSEERDE DIëTETERMYN 1INLIGTING VIR OPVOEDERS:In ooreenstemming met die KABV word daar gedurende Termyn 1 van jou vereis om leerders te onderrig oorVoeding (bladsy 49). Hierdie hulpbron verskaf inligting oor die inhoud wat jou leerders oor hierdie onderwerp moetweet in ooreenstemming met die KABV. Dit verskaf ook idees oor hoe om die inhoud aan te bied, ’n werksblad watjy kan gebruik en voorgestelde klaskameraktiwiteite wat jou werk oor voeding sal ondersteun.LES 1:‘n Gebalanseerde dieetOM TE DOEN: Skryf die gesegde “Verskeidenheid is die spesery van die lewe!” op die bord. Vra jouleerders of hulle dit al voorheen gehoor het. Wat dink hulle beteken dit?Som die antwoorde vir jou leerders op: Speserye word gebruik om kos lekkerder te laat smaak, want dit bied heerlike smaaksensasies. As ons speserye byons kos voeg, geniet ons dit meer. As ons die gesegde “Verskeidenheid is die spesery van die lewe!” gebruik, bedoel ons dat ons ondervindingebeter gaan wees as ons baie verskillende dinge doen. Daar is vir ons meer voordele as ons ’n verskeidenheiddinge ervaar.Vra die volgende vrae aan jou leerders:1. Hoekom dink hulle dis belangrik vir ons gesondheid om ’n verskeidenheid van voedsel te eet?Antwoord: Ons het geleer hoe verskillende voedselsoorte ons verskillende voedingstowwe gee wat ons liggamenodig het. As jy ’n verskeidenheid kos eet, maak jy seker dat jou dieet gebalanseerd is en dat jy al die verskillendevoedingstowwe inkry wat jy nodig het.2. Wat is ’n dieet?Antwoord: Ons dieet is die verskillende kos wat ons elke dag eet. Dit sluit etes en versnaperinge in, asook dit watons drink.3. Wat is ’n gebalanseerde dieetAntwoord: ’n Gebalanseerde dieet verwys daarna: Om elke dag kos van al die verskillende hoofvoedselgroepe te eet Om elke dag die regte hoeveelhede kos van al die hoofvoedselgroepe te eet

18 NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRON4. Hoekom is dit belangrik om ’n gebalanseerde dieet te volg?Antwoord: ’n Gebalanseerde dieet verskaf ’n verskeidenheid voedingstowwe wat ons liggame nodig het omnormaal te funksioneer. Ons maak elke dag keuses oor wat ons wil eet. Dit is belangrik om verantwoordelikheid teneem vir ons gesondheid deur gesonde voedselkeuses te maak. Ongesonde, ongebalanseerde diëte beïnvloednormale groei en ontwikkeling. Ongesonde, ongebalanseerde diëte kan lei tot gereelde ongesteldheid, ernstigegesondheidsprobleme en siektes.5. Watter uitdagings het ons met gesonde voedselkeuses?Antwoorde: Gesonde kos is nie altyd beskikbaar nieOplossing: Moedig jou gesin aan om ’n groentetuin te plant; moedig jou gesin aan om vrugte en groente by diehuis beskikbaar te hê; moedig jou skoolsnoepie aan om gesonde kos te verkoop Ons wil dalk eerder kos eet wat minder gesond is, soos lekkergoed, gaskoeldrank en vetterige wegneemetesOplossing: Pak gesonde kos in jou kosblik Ons kies dalk eerder kos wat minder gesond is, omdat ons dink dit is gerieflik, soos aartappelskyfies en wegneemetes.Oplossing: Vrugte is die natuur se eie wegneemetes – gereed om te eet! Graanstafies, joghurt en neute is gerieflikeen gesonde keuses6. Hoe bevorder mens ’n gesonde, gebalanseerde dieet?Antwoorde: Daar is 11 Suid-Afrikaanse Voedselgebaseerde Dieetriglyne wat ons kan volg vir ’ngesonde, gebalanseerde dieet. Skryf hierdie riglyne op die bord en bespreek dit met jou klas.1. Geniet ’n verskeidenheid voedsel2. Wees aktief3. Maak styselagtige voedsel die basis van meeste maaltye4. Eet gereeld droë bone, split-ertjies, lensies en soja5. Hoender, vis, melk, vleis of eiers kan daagliks geëet word6. Drink baie skoon water7. Eet elke dag baie vrugte en groente8. Eet min vette9. Gebruik min sout10. Eet min kos en drankies wat suiker bevat, en moenie dit tussen maaltye eet nie11. As jy alkohol drink, wees verantwoordelik (slegs vir volwassenes)

NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRON 19OM TE DOEN: Maak vir elke leerder ’n afskrif van werksblad 2. Lees die storie van die vriende Sipho en Ben hardopvir die klas. Vra leerders om die werksblad individueel in te vul.(Verwys na werksblad 2 op bladsy 44.)LEES HARDOP: ’n Dag in die lewe van twee vriendeHierdie is die storie van ’n tipiese weeksdag in die lewens van Sipho en Ben. Hulle is vriende in dieselfde Graad6-klas. Sipho en Ben bly in dieselfde buurt en het dieselfde geleenthede in die lewe. Maar hulle maak verskillendedaaglikse keuses wat veroorsaak dat hulle heel verskillende lewenstyle het.Sipho hou daarvan om vroeg op ’n skooldag wakker te word, en begin sy dag altyd met ’n glas water. Met ontbyteet hy hawermoutpap met gesnyde piesang en hy drink ’n glas laevat melk voordat hy skool toe stap. Ben slaap solaat as wat hy kan en eet gewoonlik sommer sy ontbyt oppad skool toe. Hy eet witbrood met botter en konfyt envrugtesap terwyl hy in die taxi ry.Met pouse eet Sipho ’n appel en drink ’n glas water voordat hy sokker saam ’n groep vriende speel. Ben eet ’npakkie sout-en-asyn aartappelskyfies terwyl hy kyk hoe Sipho en die ander kinders sokker speel. Teen middageteis Sipho steeds by die skool en eet hy ’n volgraan kaas-en-tamatie toebroodjie met wortelrepies en drink die laevetmelk wat hy saamgebring het voor atletiekoefening. Ben neem weer ’n taxi en by die huis ontvries hy ’n kaas-entamatie pizza. Hy eet die warm pizza en drink ’n gaskoeldrank terwyl hy sit en tv kyk.Later die middag, ná atletiek, drink Sipho twee glase water en eet ’n tros druiwe voordat hy huis toe stap. Ben hetintussen van die tv-kamer na sy slaapkamer toe gegaan. Hier sit hy en speletjies speel op sy rekenaar. Hy eet ’n bakroomys, twee soet koekies en nog ’n gaskoeldrank.Vir aandete het Sipho se ma vars geroosterde hoender, stampmielies en botterbone gemaak met tamatie-enuiesous, murgpampoentjies, marog, pampoen en avokadopeer. Dit is een van sy gunsteling maaltye, en hy geniet ditsaam met ’n glas water. Sipho gooi nie sout by sy kos nie. Ben het ook een van sy gunsteling maaltye vir aandete.Sy ma het wegneemetes huis toe gebring. Ben eet gebraaide hoender, aartappelskyfies en ’n witbroodrolletjie metvrugtesap. Daar was reeds sout op die hoender en aartappelskyfies, maar Ben gooi nog sout op.Na aandete doen altwee hul huiswerk. Na huiswerk mag altwee televisie kyk. Sipho kyk vir ’n uur, drink ’n glas wateren gaan bad en borsel sy tande voor hy bed toe gaan. Ben kyk vir meer as twee ure televisie en gaan stort vinnig.Hy is moeg en vergeet om sy tande te borsel.

20 NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRONPROJEKAKTIWITEIT 1:SIEKTES VERWANT AAN DIEETHerinner leerders daaraan dat daar negatiewe fisiese gevolge is as jy nie ’n gesonde, gebalanseerde dieet volgnie. Slegte voedselkeuses kan lei tot ’n verskeidenheid kwale, en selfs ernstige siektes. Gebruik hierdie geleentheidom die leerders se navorsingsvaardighede te ontwikkel en hul begrip van die impak van voedselkeuses opgesondheid te verbeter.Stappe:1. Vra leerders om navorsing te doen oor ’n siekte wat verwant is aan ’n swak dieet.2. Hulle kan biblioteekboeke of die internet gebruik om hul navorsing te doen.3. Hulle moet die volgende vrae beantwoord:a. Wat word die siekte/gesondheidsprobleem genoem?b. Wie word die meeste deur hierdie siekte/gesondheidsprobleem aangetas?c. Watter faktore in ’n dieet kan hierdie siekte/gesondheidsprobleem veroorsaak?d. Watter gevolge het die siekte/gesondheidstoestand?e. Watter van die Suid-Afrikaanse Voedselgebaseerde Dieetriglyne kan gevolg word om hierdie siekte/gesondheidsprobleem te verhoed?4. Skryf ’n aantal van die siektes en gesondheidsprobleme wat aan dieet verbind is en wat jou leerders nagevors hetop die bord, soos anemie, ragitis, dieet-verwante kankers en oorgewig. Hersien hul projekvrae en laat hul toe om hulantwoorde te gee.(Vaardighede: 1 – Verkry en herroep inligting.)Y .JTEHTEEWGEGLIKS ES DA ANERKOIETE B EPEF NEOTHNESONGROELEELH EID ET N IE TE VE TH O EVOVAA AR M . VRUGTE BEN IE, MIERGIEE E ET N E N G E E E N ETGURVERAL SU IK AM .M EEStAGIE LIGA AN D

NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRON 21PROJEKAKTIWITEIT 2:GESONDE EETGEWOONTES IN MY GEMEENSKAPHierdie projek sal jou leerders se begrip oor hierdie onderwerp uitbrei deur die versameling en analisering van datauit die gemeenskap. Hulle sal insien hoe faktore soos sosio-ekonomiese toestande en kultuur mense se voedselkeuseskan beïnvloed.Stappe:1. Maak vir elke leerder ’n afskrif van Projekaktiwiteit 2 se werksblad.2. Vra leerders om ’n onderhoud te voer met ’n lid van die gemeenskap wat nie in dieselfde ouderdomsgroep ashulle is nie. Dit kan ’n vriend of familielid wees, maar moenie in dieselfde huishouding bly nie.3. Leerders moet die werksblad gebruik om hulle bevindinge en antwoorde neer te skryf.4. Wanneer die taak voltooi is, vra hulle om in pare in die klas te werk. Hulle moet die 11 Suid-AfrikaanseVoedselgebaseerde Dieetriglyne gebruik om te evalueer of die mense waarmee hulle onderhoude gevoer het,gesonde voedselkeuses gemaak het.5. ’n Verteenwoordiger van elke groep moet die bevindinge aan die klas oordra.6. Bespreek enige uitdagings wat gemeenskapslede kan ondervind met die maak van gesonde voedselkeuses– soos beskikbaarheid van gesonde kos, kulturele houdings teenoor kos, tekort aan kos, te min kennis oor dievoedingswaarde van kos ens.(Verwys na werksblad 3 op bladsy 49.)(Vaardighede: 5 – Sortering en klassifisering, 13 – Interpreteer inligting.)Y .JTEHETEWEGEVATE VIS BIGRETIELN DE VTER OOASEWGEEKOUTTE, ’NAGLIKSA 3 VENS DAOITUOMEGTNSNS N EANT O AARDIGWAT OW,YRAN KIE VERVDIEET KN DIT NAEGA 3KEMAT OM GE ENWLIGGASLDER KOANT-AANIE. AN LASSADE, PLOMEGSOVOISSTSBEVAMELK!RDE KOTIFISEEURT ENRHOGFEOJGS,TE EIERVERRYK

VOEDSELVERWERKINGTermyn 1

NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRON 23VOEDSELVERWERKINGVERTAKKINGS: NATUURWETENSKAPPE: DIE LEWE & OM TE LEEF; TEGNOLOGIE: VERWERKINGONDERWERP: VOEDSELVERWERKINGINHOUD EN KONSEPTE: DIE BEHOEFTE VIR VOEDSELVERWERKINGTERMYN 1INLIGTING VIR OPVOEDERS:In ooreenstemming met die KABV word daar van jou vereis om leerders te onderrig oor Voedselverwerking(bladsy 49). Hierdie hulpbron verskaf idees oor hoe om die inhoud aan te bied, werksblaaie wat jy kan gebruik,voorgestelde klaskamer- en projekaktiwiteite waaraan jou klas kan deelneem om hulle kennis van voedselverwerkinguit te brei en te verbeter.NOTAS VIR ONDERWYSER: Voedselverwerking is gewoonlik tuis gedoen in die ou dae. Deesdae word meeste van die kos wat ons eet infabrieke verwerk Stapelvoedsel soos brood word verwerk – eerstens word koringkorrels in ’n meule fyngemaal om ’n sagte,poeieragtige meel te vorm. Die ander bestanddele word dan bygevoeg en die brode word in ’n oond gebak.Al bak jy jou eie brood by die huis, is die meel en ander bestanddele wat jy gebruik, verwerk Voedselverwerking help ons om kos eetbaar te maak, dit makliker te stoor en dis meer gerieflik Voedselverwerking kan egter ook probleme veroorsaak as ongesonde produkte bygevoeg word Daar is baie maniere om voedsel te verwerk. Kook, ingelê, gedroog, geblik, gesout en gebottel is alles maniereom voedsel te verwerk. Sekere voedselverwerking soos fermentering kan die voedingswaarde van kos verbeter,maar sommige voedselverwerking kan dit egter verminderY .JTEHTEEGEWE DS E LAN VOVGN,IS ERINITAM IEVFO RTIF’NN OMB ET E K E L O F A N D E RO EGAABY TE VLEM IN ERDN LIKGSM IDWOOVO ED IN O EDS EL GEOMR B E E LDIE VODOTAVYWO EG .IE, BRT TE VVAT NEUBHIEGNJOA 3 BYO M EG

24 NATUURWETENSKAPPE & TEGNOLOGIE - OPVOEDERHULPBRONLES 1:VOEDSELVERWERKINGLEES HARDOP: WAT IS VOEDSELVERWERKING?NOTA VIR ONDERWYSER:Jy kan die volgende artikel hardop lees en vir jou leerders afskrifte van die werksblad maak. Deel die werksblaaie uitnadat jy die artikel gelees het en vra die leerders om dit in die klas te voltooi. Bespreek hulle antwoorde in die klas.(Verwys na werksblad 4 op bladsy 50.)WAT IS VOEDSELVERWERKING?Voedselverwerking is ’n menslike aktiwiteit. Vir duisende jare het mense uitgewerk en maniere probeer om die roukos uit die natuur meer eetbaar te maak, langer te laat hou en veiliger, meer voedsaam en smaakliker te maak.Deesdae probeer mense ook om die kosproduk meer aantreklik te maak. In vandag se wêreld, tensy jy rou groenteof vrugte met die skil eet, eet jy verwerkte voedsel. Selfs die afslag, opsny en kook van geslagte diere is ’n maniervan voedselverwerking.In die verlede was sekere metodes van voedselverwerking algemeen, en is vandag nog steeds: Preservering van vleis en vis met sout Droog en sondroog van vleis, vis, vrugte en groente Gissing van vrugte, groente en graan Maal van graan vir

teikengroep verbreed om die volledige Tussentydse Fase van Graad 4, 5 en 6 in te sluit. Die program sluit nou drie opvoederbronne in: Lewensvaardighede vir Graad 4 en 5, Sosiale Wetenskappe & Aardrykskunde vir Graad 4, en Natu