METIERS DE BOUCHE - CAP

Les métiers de boucheMETIERS DE BOUCHE CAPL’admission se fait après la classe de SEGPA ouà la sortie du collège, à condition d’avoir 15 ansrévolus en sortant de 3ème ou 16 ans. L’élève neremplissant pas les conditions d’âge peut danscertains cas signer un contrat de stagiaire avantle contrat se-sarrebourg 1

Hôtel««« RestaurantNotre Dame de Bonne FontaineFamille KnopF - Santiago - gilgertDepuis 33 ans à SarrebourgAUJOURD’HUI C’EST500 COLLABORATEURS50 MÉTIERSSur l’ensemble de nos sites :Sport E.Leclerc, E.Leclerc DriveBrico E.Leclerc, E.Leclerc Express à PhalsbourgC’est aussi des apprentis formés en CAP, BEPet Bac PRO tous les ans dans nos rayons :Boulangerie I Pâtisserie I Cuisine traiteurBoucherie I Fleuriste I BrasseriePoissonnerie I Crèmerie coupeCharcuterie coupeAinsi que les filièresd’enseignement supérieurtels que BTS ou LicencePro.1 Bonne Fontaine - Danne-Et-Quatre-Vents - 57370 PHALSBOURGTél. : 33 (0)3 8724 34 33 Mobile : 33 (0)6 71 62 74 21Fax. : 33 (0)387 24 24 64 Email : NDbonnefontaine@live.frRetrouvez-nous sur internet ie - PâtisserieÉPiCerie - taBaC - PresseREINChristianNosspécialités :kougelhofset pâtés lorrains2 rue Leclerc57850 SCHAEFERHOFTél. / Fax : 03 87 07 46 13Ouvert le dimanche matinet les jours fériés7, avenue Gambetta - 57400 SARREBOURGL’ É P I C U RI E NRE STAU RAN TBI S TRON OM IQU EUne cuisine inventive à base de produits frais et du terroir !09 70 35 14 20Jours de fermetureDimanche soirMardi soirMercredi toute la journéeService de 12h à 13h45 le midiet de 19h à 21h le soir

SommaireFormations LycéeLes métiers du verre - Art du verre et du cristal 02Maintenance véhicules à moteur 03Menuiserie 03Métiers de l’électricité et de ses environnementsconnectés 04S.S.T 04ULIS 05Formations CFALes métiers de bouche CAP Cuisinier 06 CAP Restaurant 07 CAP Boucher 08 CAP Boulanger 09 CAP Pâtissier 09 BP Art de la Cuisine 10 BP Art du Service et Commercialisationen Restauration 10Les métiers de la Vente CAP Employé de vente spécialisé –option Produits alimentaires (EVS A) 11 BAC PRO Commerce 11La vie au lycéeInternat 12Infirmerie 12Restaurant scolaire 13Salle de cinéma 13CDI 14DAIP 15Lycée Professionnel RégionalDominique Labroise22 rue de la Mésange57400 SarrebourgLP S : 03 87 03 24 28Fax : 03 87 03 05 75e-mail : ce.0570095@ac-nancy-metz.frCFA S : 03 87 03 61 62Fax : 03 87 03 20 34e-mail : yc-labroise-sarrebourg 1

LPRFormationsLes métiers du verreArt du verre et du cristalNiveau 5CAP : Certificat d’Aptitude Professionnelle. Option verrier (2 ans) : donner forme à la matièrebrute (moulage, soufflage.).Dans tous ces aspects, un goût affirmé pourl’expression artistique est nécessaire.Brevet desmétiers d’artNiveau 4BMA : Option Souffleur de verre(2 ans)Emplois / Débouchés Ouvrier qualifié dans les cristalleries. Créer et commercialiser sa propre productiondans l’artisanat. DMA (Diplôme Métiers des Arts).2 Lycée Professionnel / CFA Dominique Labroise - Sarrebourg

FormationsLPRMaintenance véhiculesà moteurBAC professionnel, Maintenance de véhiculesautomobile, option voitures particulières (3 ans) Assurer la réception des véhicules Diagnostiquer la panne d’un véhicule Assurer le dépannage et l’entretien Exécuter la réparation Faire les essais Fournir les éléments nécessaires pourla réalisation du devis et de la facture Informer la clientèleCertification intermédiaire la 2ème annéeEmplois / Débouchés Mécanicien automobile Contrôleur technique Vendeur magasinier en pièces de rechange Mécanicien dans les entreprises de transportou de travaux publicsMenuiserieLe Lycée DOMINIQUE LABROISE propose deuxformations dans le domaine du bois : B AC PRO en 3 ans TMA : Technicien MenuisierAgenceur accessible à la sortie de 3ème C AP MF en 2 ans : Menuisier-Fabricant accessibleà un publique prioritaire (3ème SEGPA, parcoursindividualisé, etc.)Domaines d’activités : M enuiseries extérieures : Portes extérieures,fenêtres, et mobilier urbain. M enuiseries intérieures : Portes, escaliers,agencement de magasins, cuisines, mobiliersrustiques ou modernes. Décorations intérieurs : sol (parquets),(lambrissage) et plafonds.murTypes d’activités et possibilités d’évolution : Poseur, Fabricant, Chef d’équipe, Dessinateur,Responsable de bureau d’étude, Chefproduction, Conducteur de travaux, Métreur,Chef sarrebourg 3

LPRFormationsBAC PRO MELECMétiers de l’électricité etde ses environnements connectésAprès la 3ème :Domaine du BAC Pro :2nde Électricité Habitat1ère Électricité TertiaireTerminale Électricité IndustrielÉtude d’installationRéalisation PratiqueEssais de fonctionnementMise en service, paramétrage, configurationMaintenanceSécurité Habilitation ÉlectriqueRelation client.S.S.T.Le S.S.T. (Sauveteur, Secouriste du Travail)est destiné aux élèves qui ont plus de 16 ans,de la branche CAP ou Bac Professionnel.Elle nécessite 12 heures de formation, et estcertifiée par un contrôle continu. Le diplômedélivré est alors national, validé par l’I.N.R.S.(Institut National de Recherche et de Sécurité).Le Code du Travail (article R241-39, L241-10et D711-12) rend obligatoire la présence d’unmembre du personnel ayant reçu le S.S.T.sur chaque chantier occupant 20 personnesau moins, pendant plus de 15 jours où sonteffectués des travaux dangereux.Cette formation est donc très importante pournos élèves.L’objectif principal est d’acquérir les savoirset les comportements nécessaires pourprévenir une situation de danger, protéger etporter secours dans le cadre de son activitéprofessionnelle.4 Lycée Professionnel / CFA Dominique Labroise - Sarrebourg

FormationsLPRQu’est ce qu’une ULIS ?Unité Localisée pour l’Inclusion ScolaireLe Lycée Dominique Labroise accueille une Unité Localisée pour l’Inclusion Scolaire, depuis la rentréede septembre 2010. Grâce aux nombreuses ressources offertes par l’établissement (Lycée Professionnel etle Centre de Formation pour Apprentis), les jeunes du dispositif peuvent découvrir une palette de métierspuis s’engager dans une démarche d’acquisition de compétences professionnelles.Il s’agit d’élèves en situation de handicap oude maladies invalidantes dont les difficultés nepeuvent être entièrement assumées dans le cadred’une classe ordinaire. Des temps pédagogiquessont nécessaires hors d’une classe ordinaire. Unenseignant spécialisé et une AVS (Assistante deVie Scolaire) sont là pour donner une réponseadaptée à chacun des élèves accueillis.L’ULIS vise 3 objectifs : permettre la consolidation de l’autonomiepersonnelle et sociale des élèves, développer les apprentissages sociaux, scolaireset aider à améliorer les capacités de communication, concrétiser un projet d’insertion professionnelle.En fonction de leurs possibilités les élèves del’U.L.I.S. participent aux cours avec les autresLycéens. Ces cours sont retravaillés au sein dudispositif ;Certaines matières sont dispensées entièrementà l’U.L.I.S. en fonction du niveau scolaire etdes capacités de chacun.Les élèves du dispositif mangent à la cantine,vont en récréation, participent aux sorties avecles autres élèves du lycée. Ils font partie intégrantede l’établissement.Lieu : Le dispositif dispose d’une salle de classesituée au rez de chaussée du Lycée.Effectif : Une U.L.I.S. doit comporter 10 élèvesmaximum.Régime : Nous sommes à la fois demipensionnaires et externes.Statut : Nous avons un statut de lycéen et doncnous devons respecter le règlement intérieur envigueur dans l’établissement.Accompagnement : Dans notre dispositif, il y ala présence d’une AVS Co.(Assistante de Vie Scolaire bourg 5

CFAFormationsMétiers de Bouche - CAPL’admission se fait après la classe de SEGPA ou à la sortie du collège, à condition d’avoir15 ans révolus en sortant de 3ème ou 16 ans. L’élève ne remplissant pas les conditions d’âgepeut dans certains cas signer un contrat de stagiaire avant le contrat d’apprentissage.CAP CuisinierAptitudes et qualités requises ou qui serontdéveloppées tout au long de la formation : Etre motivé partout ce qui toucheà l’alimentation età la cuisine. Etre endurant. Etre respectueux del’hygiène.6 Avoir le sens du travaild’équipe. Avoir de la rigueur. S’adapter rapidement. Connaître les produits,les techniques debase, l’utilisation dumatériel professionnel. Lycée Professionnel / CFA Dominique Labroise - SarrebourgLa formation de l’apprenti :La formation en alternance dure deux ans(420 heures / an de formation au CFA).Les poursuites d’études :Après le CAP, il est possible de poursuivre uneformation en Bac Pro ou en Brevet Professionnel(BP) ou de suivre une formation de niveau V (CAP)dans un autre domaine des métiers de bouche.Les débouchés :Le titulaire d’un CAP Cuisinier est commis decuisine. C’est un professionnel qualifié qui exerceson métier en restauration traditionnelle, enrestauration rapide ou en restauration collective.

FormationsCFACAP RestaurantAptitudes et qualités requises ou qui serontdéveloppées tout au long de la formation : Accueillir et servir la clientèle. Etre communicatif et avenant. Avoir le sens commercial. Mettre en avant l’image de marque del’entreprise et de son environnement. Avoir une présentation soignée. Etre méthodique et rapide. Etre respectueux de l’hygiène. Avoir le sens du travail d’équipe. Etre autonome. S’adapter rapidement. Connaître les produits, les techniques de base,l’utilisation du matériel professionnel. Gérer l’approvisionnement, le stockage. Facturer, encaisser.La formation de l’apprenti :La formation en alternance dure deux ans (420heures / an de formation au CFA).Les poursuites d’études :Après le CAP il est possible de poursuivre leurformation en Bac Pro ou en Brevet Professionnel(BP).Les débouchés :Le titulaire d’un CAP Restaurant est unprofessionnel qualifié, commis de restaurant, quiexerce son métier dans le secteur de la restaurationcommerciale (restaurant, brasserie, ).www4.ac-nancy-metz.fr/lyc-labroise-sarrebourg 7

CFAFormationsCAP BoucherAptitudes et qualités requises ou qui serontdéveloppées tout au long de la formation : Etre motivé parde la rigueur.tout ce qui touche S’adapter rapidement.la boucherie et la Connaître les produits,commercialisation desles techniques deproduits.base et l’utilisation du Etre endurant.matériel professionnel. Avoir le sens du travail Etre ouvert auxd’équipe.métiers dérivés : Avoir de l’hygiène etcharcutier, traiteur.La formation de l’apprenti :La formation en alternance dure deux ans(420 heures / an de formation au CFA).8 Lycée Professionnel / CFA Dominique Labroise - SarrebourgLes poursuites d’études :Les apprentis ont la possibilité de poursuivre leurformation en Brevet Professionnel (BP), de suivreune mention complémentaire en charcuterie ouune formation de niveau V (CAP) dans un autredomaine des métiers de bouche après l’obtentionde leur diplôme.Les débouchés :Le titulaire d’un CAP Boucher est un professionnelqualifié qui exerce son métier en milieu traditionnelou en moyenne ou grande surface.