MATA KULIAH BIOTEKNOLOGI DASAR

LAPORANHIBAH PENULISAN BUKU AJARMATA KULIAHBIOTEKNOLOGI DASAROleh :Prof. Dr. Ahyar AhmadDibiayai oleh Dana DIPA Layanan UmumUniversitas Hasanuddin Tahun 2014Sesuai dengan SK Rektor Unhas Nomor : 813/UN4.12/PP.12/2014, Tanggal 8April 2014PROGRAM STUDI KIMIA JURUSAN KIMIAFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAMUNIVERSITAS HASANUDDINTAHUN 2014

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAANUNIVERSITAS HASANUDDINLEMBAGA KAJIAN DAN PENGEMBANGAN PENDIDIKANJL. Perintis Kemerdekaan Km.10 Makassar 90245 (Gedung Perpustakaan Unhas Lantai Dasar)Telp. (0411) 586 200, Ext. 1064 Fax. (0411) 585 188 e-mail : lkpp@unhas.ac.idHALAMAN PENGESAHANHIBAH PENULISANBUKU AJAR BAGI TENAGA AKADEMIKUNIVERSITAS HASANUDDINTAHUN 2014Judul Buku AjarNama ram StudiFakultas/UniversitasAlamat e-mailBiayaDibiayai oleh:::::::::Bioteknologi DasarProf. Dr. Ahyar Ahmad196712311991031020/0031126362Pembina Utama /IVeJurusan Kimia/KimiaFMIPA/Universitas Hasanuddinahyarahmad@gmail.comRp. 5.000.000,- (Lima juta rupiah)Dana DIPA BOPTN Universitas HasanuddinTahun 2014, Sesuai dengan Surat KeputusanRektor Universitas Hasanuddin Nomor :813/UN4.12/PP.12/2014, Tanggal 8 April 2014Makassar, 19 September 2014Dekan Fakultas MIPAPenulisProf. Dr. H. Hanapi Usman, M.SNIP. 195702281987031001Prof. Dr. Ahyar AhmadNIP. 196712311991031020Mengetahui :Ketua Lembaga Kajian dan Pengembangan Pendidikan (LKPP)Universitas Hasanuddin,Prof. Dr. Ir. Lellah Rahim, M.ScNIP. 196305011988031004

SURAT PERNYATAANSaya penulis buku iniNama lengkap: Prof. Dr. Ahyar AhmadNIDN: 0031126362Dengan ini menyatakan bahwa:1.Buku ini benar saya tulis, bukan karya plagiat. Sumber semua gambar, rumus,atau opini dari orang lain yang ada di dalamnya telah dicantumkan pada DaftarPustaka.2.Buku ini saya serahkan kepada Lembaga Kajian dan PengembanganPendidikan (LKPP) Unhas, untuk selanjutnya dijadikan koleksi PerpustakaanPusat Unhas dan dalam bentuk softcopy dipajang di www.unhas.ac.id yangdapat diakses oleh semua pengguna, khususnya mahasiswa peserta matakuliah Bioteknologi Program Studi S1 Kimia Unhas.Demikian pernyataan ini saya buat dengan sungguh-sungguh.Makassar, 19 September 2014Penulis,Prof. Dr. Ahyar AhmadNIDN: 0031126362ii

KATA PENGANTARAlhamdulillah, puji syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT karena atas rahmatdan hidayah-Nya sehingga buku Bioteknologi Dasar ini dapat diselesaikan dengan baik.Kebutuhan akan tersedianya buku-buku ajar yang berbahasa Indonesia di perguruan tinggimemang sangat dirasakan hingga saat ini, terutama oleh para mahasiswa dalammenunjang penerimaan materi kuliah. Buku ajar ini merupakan penunjang utama untukperkuliahan Bioteknologi Dasar di Perguruan Tinggi, khususnya di Jurusan Kimia FakultasMIPA Universitas Hasanuddin.Meskipun buku ini dibuat secara khusus untuk mahasiswa kimia S1 semester 4yang telahmenempuhmatakuliah“Bioteknologi Dasar”, namuntidak menutupkemungkinan adanya mahasiswa di luar kelompok tersebut yang tertarik untukmempelajarinya. Buku ajar ini telah disusun secara sungguh sungguh yang diambil dariberbagai sumber-sumber buku teks Bioteknologi baik yang berbahasa asing maupun daridiktat yang telah kami susun sebelumnya dan telah dilakukan perbaikan semaksimalmungkin yang isinya disesuaikan dengan perkembangan Bioteknologi pada umumnya,yang membahas tentang Pengantar Bioteknologi, Proses fermentasi, Bioinsektisida, SelInduk (sel punca), dan Bioinformatika. Penulis akan senang menerima kritik yangmembangun dan berguna dari semua pihak, yang kiranya akan dapat menjadi bahan untukperbaikan pada penyusunan edisi selanjutnya.Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu baikmoril maupun dana hingga penulisan buku ajar bioteknologi dasar ini dapat terlaksana dansemoga dapat bermanfaat bagi para mahasiswa tingkat diploma dan sarjana khususnyayang mengambil mata kuliah Bioteknologi Dasar.Penyusunan buku ini tidak terlepas dari campur tangan berbagai pihak, oleh karenaitu pada kesempatan ini kami mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihakyang membantu sehingga penyusunan buku dapat terselesaikan dengan baik, khususnyakepada Rektor Universitas Hasanuddin yang telah memberikan bantuan pendanaan melaluisumber dana DIPA BOPTN tahun 2014.Makassar, September 2014Penulisiii

DAFTAR ISIHALAMAN PENGESAHAN .iSURAT PERNYATAAN .iiKATA PENGANTAR .iiiDAFTAR ISI .ivBAB 1 PENDAHULUAN1.1 Visi Program Studi Kimia .11.2 Misi Program Studi .11.3 Tujuan Program Studi .11.4 Profil Lulusan Program Studi .11.5 Kompetensi Lulusan .21.6 Struktur dan Isi Kurikulum .41.7 Analisis Kebutuhan Pembelajaran .51.8 Rancangan Pembelajaran .81.9 Tinjauan Mata Kuliah .12BAB 2 PENGERTIAN, RUANG LINGKUP, DAN PERKEMBANGANBIOTEKNOLOGI2.1 Pendahuluan .132.2 Batasan dan Pengertian Bioteknologi .172.3 Peranan Ilmu Biologi, Biokimia, dan Keteknikan dalamperkembangan Bioteknologi Molekular .182.4 Teknik-teknik dalam Bioteknologi Molekular .342.5 Ringkasan .51Contoh Soal .52iv

Daftar Pustaka .53Senarai Istilah dan Artinya .54BAB 3 BIOTEKNOLOGI PADA PROSES FERMENTASI3.1 Pendahuluan .553.2 Fermentasi Yoghurt .593.3 Fermentasi Nata de Coco.633.4. Fermentasi Kecap .703.5 Ringkasan .76Contoh Soal .77Daftar Pustaka .78Senarai Istilah dan Artinya .80BAB 4 BIOINSEKTISIDA MIKROBA DAN VIRUS4.1 Pendahuluan .814.2 Bioinsektisida dari Mikroba .824.3 Bioinsektisida dari Virus .934. 4 Ringkasan .101Contoh Soal .101Daftar Pustaka .102Senarai Istilah dan Artinya .104BAB 5 PRODUKSI ANTIGEN SEBAGAI KANDIDAT VAKSIN5.1 Pendahuluan .1055.2 Tinjauan Umum Protein Manusia .1055.3 Tinjauan Umum Rekayasa Genetika .1075.4 Kegunaan Teknologi Rekombinan .1095.5 Tinjauan Umum Vaksin .110v

5.6 Vaksin Rekombinan untuk Beberapa Penyakit .1135.7 Ringkasan .119Contoh Soal .119Daftar Pustaka .120Senarai Istilah dan Artinya .122BAB 6 SEL INDUK DALAM BIOTEKNOLOGI KESEHATAN6.1 Pendahuluan .1236.2 Pengertian Sel Induk .1246.3 Karakteristik dan Jenis Sel Induk .1256.4 Aplikasi Kultur Sel Induk .1296.5 Perkembangan Penelitian dan Penerapan Sel Induk di Indonesia 1366.6 Bioetika dan kontroversi pada Penggunaan Sel Induk(Stem Cells) .1376.7 Ringkasan .139Contoh Soal .140Daftar Pustaka .141Senarai Istilah dan Artinya .142BAB 7 PENGGUNAAN ANTIBODI MONOKLONAL PADA BIDANG KESEHATAN7.1 Pendahuluan .1437.2 Sistem Kekebalan Tubuh Antibodi .1447.3 Antibodi Monoklonal .1537.4 Ringkasan .167Contoh Soal .168Daftar Pustaka .169Senarai Istilah dan Artinya .170vi

BAB 1PENDAHULUAN1.1Visi Program Studi KimiaPada tahun 2020, Prodi Kimia menjadi pusat unggulan dalam pemanfaatan sumberdaya alam benua maritim yang bermanfaat dan berkesinambungan.1.2Misi Program Studia.Menghasilkan lulusan yang profesional serta dapat bersaing di pasar yangberkualitassertaberkesinambungan.c.Memberikan kontribusi seluas-luasnya dan manfaat sebesar-besarnya bagimasyarakat.1.3Tujuan Program Studia.Meningkatkan produktivitas dan kualitas lulusan yang dapat bersaing di pasarkerja global.b.Meningkatkan mutu prasarana, sarana, dan teknologi serta mewujudkan atmosfirakademik yang sehat dan kondusif serta bermanfaat bagi sivitas akademikauntuk mendukung terselenggaranya misi program studi.c.Mampu berperan sebagai pusat kajian, pengembangan, dan pemanfaatansumberdaya alam benua maritim yang berkesinambungan.d.Memupuk dan mengembangkan kerjasama kemitraan dengan sektor internal daneksternal dalam rangka memberikan kontribusi dan manfaat yang seluas-luasnyabagi masyarakat.e.Mewujudkan serta menumbuhkembangkan institusi yang sehat dan kuat yangdidukung oleh budaya ilmiah.1.4Profil Lulusan Program Studia.Memiliki Pengetahuan yang memadai dalam bidang kimia.b.Terampil mengoperasikan peralatan standar laboratorium kimia.c.Memiliki wawasan yang luas terhadap sumber daya alam benua maritim dariaspek kimia.d.Terampil berkomunikasi ilmiah, baik secara lisan maupun tulisan.e.Memiliki keterampilan bahasa Inggris dan Teknologi Informasi.1

f.1.5Mampu beradaptasi dengan berbagai jenis lapangan pekerjaan.Kompetensi Lulusana.Penguasaan Pengetahuan (PP)1.Menguasai konsep teoritis tentang struktur, sifat, perubahan energi dankinetik, identifikasi, pemisahan, karakterisasi, transformasi, sintesis bahankimia dan terapannya.2.Menguasai pengetahuan tentang fungsi, cara mengoperasikan instrumenkimia yang umum, dan analisis data dari instrumen tersebut.3.Menguasai prinsip dasar piranti lunak analisis dan sintesis pada bidang kimiaumum atau lebih spesifik (kimia organik, biokimia, kimia analitik, kimia fisika,atau kimia anorganik).b.Kemampuan Kerja (KK)1.Memiliki keterampilan analisis dan kemampuan untuk menerapkan berbagaimetode, prinsip dasar, dan logika kimia dalam memecahkan masalah kimia.2.Memiliki kemampuan dan keterampilan dalam pengolahan data daninformasi secara kimia.3.Memiliki kemampuan dan keterampilan melakukan penelitian denganmenerapkan pengetahuan dan teknologi terkait dalam proses identifikasi,isolasi, transformasi, dan sintesis kimia secara mandiri.4.Memiliki kemampuan mengelola bahan kimia di lingkungan dan prosesmanufaktur pada institusi pemerintah dan swasta.5.Memiliki kemampuan menerapkan konsep kimia dalam berwirausaha.6.Memiliki kemampuan mengidentifikasi dan menganalisis permasalahan yangada pada masyarakat.7.c.Memiliki kemampuan mengikuti perkembangan IPTEKS.Karakter dan Kepribadian (KDK)1.Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa.2.Memiliki moral, etika, dan kepribadian yang baik dalam menjalankantugasnya.3.Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air sertamendukung perdamaian dunia.4.Memiliki kesadaran, kepedulian, dan komitmen terhadap pengembangandan pemanfaatan sumber daya alam berbasis benua maritim.2

5.Memiliki pemahaman, kesadaran dan kearifan tentang berbagai aspeksosial, ekonomi dan budaya akibat dampak laju perkembangan IPTEKSyang pesat.6.Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, kepercayaan, danagama se

kimia yang umum, dan analisis data dari instrumen tersebut. 3. Menguasai prinsip dasar piranti lunak analisis dan sintesis pada bidang kimia umum atau lebih spesifik (kimia organik, biokimia, kimia analitik, kimia fisika, atau kimia anorganik). b. Kemampuan Kerja (KK) 1. Memiliki keterampilan analisis dan kemampuan untuk menerapkan berbagai