Y Parrillas Eléctricas - Gob
EL LABORATORIO PROFECO REPORTAy parrillas eléctricasEn reuniones familiares en el jardín o el patio de la casa,donde se carece de una instalación de gas LP, las sarteneseléctricas son una opción para freír, cocinar o mantenercalientes los alimentos; pero si lo que se desea es asarcarnes o hamburguesas sin usar carbón, son idóneaslas parrillas eléctricas. Le informamos sobre la calidad ycaracterísticas de estos productos.El presente estudio de calidadcomprendió un total de 11modelos de sartenes eléctricas pertenecientes a 8 marcas,y 7 modelos de parrillas eléctricaspertenecientes a 6 marcas. Todoslos modelos se comercializan en elmercado nacional.A continuación se detallan laspruebas a las que fueron sometidosestos productos.Información al consumidor. Severificó que la etiqueta contengainformación como tipo de producto,marca, modelo y características dealimentación eléctrica. El productodebe incluir la garantía en españolque indique sus alcances y restricciones, además de un instructivo deuso, el cual debe informar sobre elmodo apropiado de operación, asícomo los cuidados y precauciones46Consumidor Noviembre 2008necesarios.Ya que todos los modelosanalizados cumplieron con lo requerido, esta prueba no se reporta.Seguridad. Con la finalidad deanalizar el grado de seguridad quebrinda cada sartén y parrilla eléctrica, en condiciones críticas de uso sedeterminó el incremento de temperatura máximo alcanzado en laspartes susceptibles de manipulación(mangos, perillas, etc.); también seanalizó el riesgo de descarga eléctrica durante la operación del aparato.Ningún modelo representa riesgos,por lo que esta prueba no se indicaen las tablas de resultados.Desempeño. Para evaluar el desempeño de estos productos enel cocimiento y calentamiento dealimentos, se realizó el conjunto depruebas descritas a continuación: Distribución del calor en lasuperficie. Para evitar que el cocimiento del alimento sea disparejo,lo deseable es que toda la superficietenga casi la misma temperatura, yaque a diferencia de una sartén común que se coloca sobre una estufaa gas y que logra una superficie decalentamiento homogénea, las sartenes y parrillas eléctricas puedenpresentar áreas de calentamientocon temperaturas distintas entre sí.Se midió la temperatura alcanzada enlas distintas áreas de calentamiento. Mantenimiento de la temperatura de calentamiento. Cuando lamuestra alcanzó la máxima temperatura en la superficie antiadherente,se midió la variación de ésta duranteun periodo de 20 minutos con lafinalidad de determinar qué tanbien se mantiene la temperaturaseleccionada. Aunque por su diseño
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estos aparatos no pueden mantenersiempre la misma temperatura, éstase ofrece en un rango aceptable. Antiadherencia. Todas las sartenes y parrillas ofrecen una superficieantiadherente que evita que en condiciones normales de uso se pegue elalimento. No se empleó aceite durante las pruebas realizadas con queso,leche y huevo. Se determinó qué tanfácilmente se puede desprender elalimento de la superficie una vez quefue cocinado o incluso quemado.Ficha técnicaRealización del estudio:2 de julio a 5 deseptiembre de 2008Periodo del muestreo:15 de julio a 21 deagosto de 2008Marcas / modelos analizados:11 / 18Total de pruebas / ensayos:162 / 2340Consumo de energía eléctrica.Se midió el consumo de energíaeléctrica de estos productos, y elvalor resultante se comparó con elindicado por el fabricante.Atributos. En la tabla de resultadosse indican las principales características y dimensiones de cada uno delos modelos analizados. En el casode las sartenes eléctricas tambiénse indica el volumen máximo decapacidad que tienen (el cual estáexpresado en litros).Pase a la página 52Parrillas eléctricasAtributosMarca / Modelo /País de origen /Garantía (años)Temperaturamáxima quealcanza (ºC)Consumode energía(Watts) *Distribucióndel calor enla superficieMantenimientode latemperatura nsioneslargo x ancho(cm)OtrosHamilton Beach/31602 /China / 12311145EEMBE30x30 cmc, d(3), T-Fal /AMBIANCE COMPACT /Francia / 12481066EEMBE38x20 cm T-Fal / Excelio /Francia / 12291388EEMBE38x25 cmc, d(3), f(2)Bluepoint /PBP5000VX /Italia / 23491676EEBMB45x30 cmc, d(5), George Foreman/ GRP90WGR /China / 21671431MBMBMBMB30x20 cmc, d(3), f(3)Oster /4767-13/China / 12931155MBMBMBMB35x25 cmcBlack & Decker / G48TD /China / 2172894MBEBMB24x24 cmc, d(6), ø, f(2)Atributos:Tapa de vidrio.abAbertura en la tapa para escape del vapor.Control de temperatura variable (termostato)cd(XX) Número de niveles de temperatura marcados en sucontrol.Soporte inferior para inclinarlo y facilitar la remociónede grasa.f(XX) Número de planchas intercambiables (lisa, acanalada, waflera, etc.).Aclaraciones sobre los atributos:Cuenta con un canal para escurrir la grasa.ø48Consumidor Noviembre 2008§Tapa de aluminio.La superficie de la plancha es de cerámica vitrificadaque permite cocinar directamente el alimento ocolocar ollas sobre la misma para calentarlas. Presentan adicionalmente 8 charolas pequeñas paracalentar diversos alimentos al mismo tiempo.Notas:Valor promedio medido.* Sartén tipo Wok.g Presenta malos ensambles en su construcción. Parrilla con doble superficie de calentamiento(permite preparar wafles). ,Para su uso, requiere mantener llena de aguauna charola que se coloca debajo de su plancha, lacual sirve para eliminar el humo generado por lagrasa de los alimentos.Es importante que no trabaje sin agua para evitarque se dañe. Consume 25.6% más energía de lo que declara.
NormatividadPara la elaboración del presente estudiode calidad se consideraron las siguientes normas:NOM-024-SCFI-1998. Información comercial para empaques, instructivos ygarantías de los productos electrónicos,eléctricos y electrodomésticos.NOM-008-SCFI-2002. Sistema Generalde Unidades de Medida.NMX-J-521/1-ANCE-2005. Aparatoselectrodomésticos y similares. Seguri-dad. Parte 1: Requisitos generales.NMX-J-521/2-13-ANCE-2003.Requisitos particulares para freidoras,sartenes para freír y aparatos similares.NMX-J-521/2-9-ANCE-2004. Requisitos particulares para tostadores, parrillas, rostizadores y aparatos similares.Procedimientos de prueba internos:CI-DIFT-132, CI-DIFT-133, CI-DIFT-135y CI-DIFT-136.Precios mínimos y máximos de parrillas eléctricasLevantados del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2008Ciudad de México y zona MetropolitanaPreciomínimoo únicoTiendaPreciomáximoTienda 1,055.00Chedraui 1,299.00 1,499.00Liverpool 1,575.00 1,999.00Sears 549.00Costco 799.00GuadalajaraPreciomínimoo únicoMonterreyPreciomínimoo únicoTiendaPreciomáximoTiendaSears 1,159.00HEB 1,299.00SearsSears 1,545.00El Palaciode Hierro 1,999.00Sears 219.00CoppelTiendaPreciomáximoTiendaEl Palaciode Hierro* No se encontró el producto en las tiendasvisitadas para la recopilación de precios.Nota: La dirección de los establecimientos quese muestran en el cuadro, la podrá solicitar alteléfono 5568 8722 en el DF o de cualquier otrolugar de la República Mexicana, al 01 800 4688722. Para cualquier duda envíe un correo a:quienesquien@profeco.gob.mx.Fotos José RodríguezNoviembre 2008 Consumidor49
Sartenes eléctricasAtributosMarca / Modelo /País de origen /Garantía (años)Temperaturamáxima quealcanza (ºC)Consumo deenergía(Watts) *Distribucióndel calor enla superficieMantenimientode latemperatura cidad(litros) / Dimensiones largo xancho (cm)Breville / EW30XL /China / 12251519EMBEMB4l36 cm (diámetro)a, b, c, d(8)Hamilton Beach /38540 /China / 12061425EMBEMB4.5 l40x30 cma, b, c, d(5)Oster /3004-13 /China / 12501454EMBEMB5l39x30 cma, b, c, d(4), eOster /3001-13 /China / 12341182EMBEMB3l30x30 cma, b, c, d(4), eRival / gS12-MX /China / 12711210EMBEMB2l30x30 cm§, c, d(6)Black & Decker /SKG605 /China / 22481496EMBMBMB5l30x30 cma, b, c, d(6), eBlack & Decker /SKG111 /China / 21821235MBMBEMB4l30x30 cma, b, c, d(5), eTaurus /ODISEO /China / 12461339EBEMB3l30x30 cma, b, c, d(5)Lebonvivant /945 /China / 12411322EBMBMB1.5 l26 cm (diámetro)cBlack & Decker /SKG106 /China / 22471178MBBEB3l30x30 cma, b, c, d(4), eNes / g MB-8695 /China / 1241.51897ERER2l34 cm (diámetro)a, c, d(5)OtrosAtributos:aTapa de vidriobAbertura en la tapa para escape del vaporControl de temperatura variable (termostato)cd(XX) Número de niveles de temperatura marcados ensu controlSoporte inferior para inclinarlo y facilitar la remoeción de grasaf(XX) Número de planchas intercambiables (lisa, acanalada, waflera, etc.)Aclaraciones sobre los atributos:ø50Cuenta con un canal para escurrir la grasa.Consumidor Noviembre 2008§ Tapa de aluminio.La superficie de la plancha es de cerámica vitrificada que permite cocinar directamente el alimentoo colocar ollas sobre la misma para calentarlas.Presentan adicionalmente 8 charolas pequeñaspara calentar diversos alimentos al mismo tiempo.Notas:* Valor promedio medido. Sartén tipo Wok.g Presenta malos ensambles en su construcción. Parrilla con doble superficie de calentamiento(permite preparar wafles). , Para su uso, requiere mantener llena de agua unacharola que se coloca debajo de su plancha, lacual sirve para eliminar el humo generado por lagrasa de los alimentos.Es importante que no trabaje sin agua para evitarque se dañe. Consume 25.6% más energía de lo que declara.
Precios mínimos y máximos de sartenes eléctricosLevantados del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2008Ciudad de México y zona MetropolitanaPreciomínimoo únicoTiendaPreciomáximo 639.00Sams Club 869 549.00El Rey deCorregidora 342.00La Proveedoradel Hogar /PDHDomésticos 455.00GuadalajaraPreciomínimoo únicoTiendaFábricas deFrancia /Liverpool 803IMSS 789.00El Palacio deHierro 595.00Chedraui 630.00Wal Mart 655.00CristaleríaEl Ancla /AlmacenesNuevo León 455.00Wal Mart 359.00Woolworth 428.00Soriana 365.00Chedraui 540.00Ferrewet 230.00La Proveedoradel Hogar 300.00Blancos ciomínimoo únicoTiendaPreciomáximoTienda 750.00LMBodegas 869.00LiverpoolIMSS 578.00LMBodegas 789.00El Palacio deHierro 539.00Soriana 455.00Wal Mart 539.00Soriana 428.00Soriana 429.00HEB* No se encontró el producto en las tiendas visitadas para la recopilación de precios.Nota: La dirección de los establecimientos que se muestran en el cuadro, la podrá solicitar al teléfono 5568 8722 en el DF o de cualquier otro lugar dela República Mexicana, al 01 800 468 8722. Para cualquier duda envíe un correo a quienesquien@profeco.gob.mx.En el jardín o el patio de la casa, las sartenes eléctricas son una opción para freir, cocinar o mantenercalientes los alimentos, aunque hay que considerarsu alto consumo de electricidad.”Noviembre 2008 Consumidor51Foto: archivo
Viene de la página 48ConclusionesSartenes La mayoría de los modelos analizados tienen forma rectangular,otros son de forma circular. Todosofrecen una superficie antiadherente lisa y un control de temperatura (termostato); este control esdesmontable y está diseñado parafacilitar la limpieza de la sartén después de su uso y para su almacenaje.Además, al tener las sartenes ciertaprofundidad, es posible revolver losalimentos sin que se desborden. El único modelo distinto a losdemás en su forma es el EW30XLde la marca Breville, similar a unwok (sartén circular y abombado enel fondo), muy usado en la cocinaasiática, que sirve para freír y saltearlos alimentos. Del total de los modelos analizados, el MB-8695 de la marca Nesy el S12-MX de la marca RivalRecubrimientos antiadherentesEl descubrimiento de la primera sustancia antiadherente se debió al Doctor en Química Roy J. Plunket, que trabajó para la empresa Du Pont y queactualmente tiene los derechos de marca de la misma: Teflon . Por habersido éste el primer recubrimiento en comercializarse –a partir de 1946–, esel que los consumidores más identifican, sin embargo existen otros similarespatentados por otras empresas.En general, estos recubrimientos comparten las siguientes características:soportan temperaturas hasta de 300ºC sin perder sus propiedades; son inertes, es decir, no agregan sabor u olor a los alimentos y no se ha detectadoque produzcan toxicidad alguna; son impermeables, por lo cual mantienensus características aun estando en contacto con líquidos; presentan flexibilidad, lo cual facilita su aplicación en superficies con formas diversas, y suacabado tiene la característica de evitar que los alimentos se adhieran a élporque su valor de rozamiento (fricción) es muy bajo.Los recubrimientos antiadherentes son utilizados por la industria engeneral para la fabricación de otros productos, entre los que se encuentrantenazas, planchas eléctricas, pinturas, barnices, mangueras para productosquímicos, revestimientos de aviones, recubrimiento para los fusores decalentamiento de las impresoras láser, etcétera.52Consumidor Noviembre 2008Foto ArchivoRecomendacionesde compraAntes de adquirir su sartén y/o parrillaeléctrica, le recomendamos tener encuenta lo siguiente: Revise que el control de temperaturano presente golpes, y que el cuerpo dela sartén o parrilla –con excepción de laspartes desmontables– no tenga partesflojas o mal ensambladas. Verifique que lasuperficie antiadherente no se encuentrerayada o levantada. En el caso de las sartenes eléctricas,prefiera los modelos que proporcionentapa de vidrio transparente con aberturapara la liberación de vapor, así podráahorrar energía y ver en todo momento elestado de cocimiento del alimento. Tenga en consideración la forma ytamaño de la sartén o parrilla a adquirir,lo anterior para que el modelo de suelección le permita cocinar de maneraadecuada la cantidad de alimento quesuele preparar.
Recomendaciones de usoPara operar su sartén y parrilla eléctrica con seguridad: Siga al pie de la letra las instrucciones de uso del fabricante al armarla, usarla de manera segura y limpiarlaadecuadamente. Este tipo de aparatos pueden ser lavados–mas no sumergidos en su totalidad en agua– una vez quese han desconectado del tomacorriente y retirado el controlde temperatura. Para la limpieza use una fibra y detergentelíquido suaves. No use limpiadores abrasivos. Seque suspartes antes de volver a usarlo. Por tener una superficie antiadherente, en la preparaciónde alimentos use sólo utensilios especiales para este tipo desuperficie. Durante su operación no permita que los niños se acerquen al producto y sólo toque las asas y perillas para evitarquemaduras. Este tipo de aparatos requieren de supervisióncontinua por parte de un adulto. Evite que el cable de alimentación entre en contacto con laplancha o sartén para evitar que se dañe. Siempre que le sea posible conecte la sartén o parrilladirectamente a un contacto eléctrico; si requiere el uso deuna extensión eléctrica, asegúrese de que ésta soporte 15amperes de corriente como mínimo; este dato aparece marcado normalmente en la clavija de la extensión. Al usar unapresentaron malos ensambles quedenotan fabricación y control decalidad deficientes. Todos los modelos ofrecen tapa,muy útil para acelerar la cocciónde los alimentos y reducir así elconsumo de energía. La mayoríaagrega una abertura u orificio paraque escape el vapor. Con respecto al consumo deenergía, el modelo 8695 de marcaNes presentó una diferencia mayora la permitida por la norma, lo queno representa un riesgo pero sí incrementa el costo en el consumo deenergía para el usuario.Parrillas eléctricas A diferencia de las sartenes eléctricas, las parrillas tienen una planchao placa con recubrimiento antiadherente; su forma es rectangular yacanalada, especial para asar carnes,extensión colóquela sobre áreas donde no exista el riesgo deque el agua entre en contacto con ella o que una persona setropiece con ella. Primero conecte el control de temperatura a la sartén oparrilla antes de enchufar el cable a un tomacorriente. Paradesconectarlo, sujete la clavija y retírela del tomacorriente. Antes de usar la sartén o parrilla por primera vez, o cuandono lo haya usado por largo tiempo, es necesario limpiarlo.Mediante una servilleta esparza una fina capa de aceite entoda la superficie antiadherente y caliente el aparato duranteun par de minutos, luego apáguelo, espere a que se enfríey lávelo. En el caso del modelo PBP5000VX de la marcaBluepoint (cuya superficie es vitrificada), límpiela conformea las instrucciones del fabricante. Tenga en consideración que las primeras veces que usesu sartén o parrilla, es común que generen un poco de humocon olor a quemado; esto se debe a que la resistencia internasuele quemar algunos residuos empleados en su fabricación;con el tiempo este efecto desaparece. Los fabricantes de sartenes eléctricas recomiendan usar70% del volumen total del aparato cuando vaya a cocinar. Tome en consideración que el uso de sartenes y parrillaseléctricos representa un alto consumo energético.por lo mismo, su antiadherencia nollega a ser excelente, como en lasmejores sartenes. Algunos modelosofrecen planchas adicionales (lisasy para hacer wafles) que se puedenintercambiar según las necesidadesde cocción. No presentan profundidad, por lo que no son recomendables para freír alimentos querequieren gran cantidad de aceite ensu preparación, o que necesiten serrevueltos continuamente, ya que losalimentos se pueden desbordar. Los modelos 31602 de la marcaHamilton Beach y el AmbianceCompact de la marca T-Fal incluyen charolas más pequeñas que secolocan por debajo de la planchaprincipal para calentar otros alimentos al mismo tiempo. El modelo PBP5000VX de la marcaBluepoint ofrece una superficie vitrificada que funciona como antiad-herente, pero con la ventaja de queno sólo pueden cocinarse sobre ella,sino también colocar ollas o sartenescomunes que contengan otros alimentos. Por el tipo de superficie noantiadherente, este modelo requieremayor esfuerzo para su limpieza. El modelo Excelio de la marca TFal requiere mantener llena de aguauna charola que se coloca debajo dela plancha para eliminar el humo ymalos olores; en caso contrario, existe el riesgo de que ésta se dañe.Si requiere más información sobreeste estudio, puede comunicarse alLaboratorio Nacional de Protección al Consumidor, al 5544 2122 sivive en el área metropolitana de laCiudad de México. También puedeconsultar otros estudios de calidaden nuestro sitio de internet www.profeco.gob.mx.Noviembre 2008 Consumidor53
46 Consumidor Noviembre 2008. y parrillas eléctricas. l presente estudio de calidad . comprendió un total de 11 modelos de sartenes eléc-tricas pertenecientes a 8 marcas, y 7 modelos de parrillas eléctricas
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