Analysis Of Sugars - Centre For Food Safety
Analysis of Sugars1
Definition Nutritional labelling of food products requireslisting of sugars content. Sugars means all mono-saccharides anddi-saccharides present in food*.*Codex Guidelines on Nutrition Labelling, CAC/GL 2-19852
Mono- and di-saccharidesOHHOOH OHOHOHO oseetcOHMannoseOHOHOHOHOOH OHOHOHOOHOOOOHOO eOHOHOOHOHOOOHHOOHetcOHCellobiose3
Common mono- and di-saccharidesOHHOOH OHOHO OHOHOOH OHOHOHOOHOOO ltose4
Common mono- and di-saccharidesOHHOOH OHOHO OHOHOOH OHOHOHOOHOOO ltose5
Common sugars in foods Mono-saccharides:Fructose, glucose, galactose Di-saccharides:Lactose, maltose, sucrose6
Properties of sugars(LC Analysis)OHTrimethylsilylchloridePrimary amineGlycosylamine(LC Analysis)OHOHOOHOHMethylsilylether(GC Analysis)Ac2OAcetate(GC Analysis)7
Properties of sugars Water soluble. Low thermal stability. Do not have properties of fluorescenceemission.8
Sugar AnalysisLC Methods with: Refractive Index DetectorEvaporative Light Scattering DetectorPulsed Amperometric Detector9
Current AOAC LC Methods977.20HoneyFructose, glucose, sucrose980.13Milk chocolateFructose, glucose, lactose,maltose, sucrose982.14Presweetened cereals Glucose, fructose, sucrose,maltose984.22Purity of lactoseLactose996.04Cane & beet finalmolassessGlucose, fructose, sucrose,lactose2000.17Raw cane sugarGlucose, fructose10
Current GB LC MethodGB-T 22221-2008 �乳糖的测定 高效液相色谱法 Determination of fructose, glucose, sucrose,maltose, lactose in foods – high performanceliquid chromatography11
Mono- and di-saccharides analysisAmine columnAcetonitrile/water (80:20)Refractive index detector2 mL/min at 30 oC12
Mono- and di-saccharides analysis Amine column may not be able to resolve allthe peaks. Alternative column may be used, e.g.,Shodex sugar column.13
Mono- and di-saccharides analysisShodex columnWaterRefractive index detector0.5 mL/min at 80 oC14
Mono- and di-saccharides analysis15
Analysis of reducing sugarsAOAC methods:920.183920.190945.66etc.Sugars (Reducing) in HoneySugars (Reducing) in MapleProductsTotal Reducing Sugars16
Analysis of reducing sugars Fehling solution is used in the methods It relies on chemical reaction between thesugars and the Fehling solution.OORCuO RHOHOHOHOHOHOCu2OOHOHOHHOHOOOH17
Limitation of analyzing reducing sugar The best-known and most significantnon-reducing sugar in foods is sucrose!(The most importantOHOlow molecular weightHOHOHOcarbohydrate of animal diet).HOOO OHNOT appropriate fortesting general food!!HOOH18
Typical analysisSugarsSugars ininsamplesamplePreparation/Preparation/CleanClean upupLCLC19
Mono- and di-saccharides analysisExtract thesugars fromsample using amixture of ethanoland water20
Mono- and di-saccharides analysisCentrifuge themixture after theextraction21
Mono- and di-saccharides analysisClean up theextract by SPE22
Mono- and di-saccharides analysisClean up theextract by SPE23
Mono- and di-saccharides analysisAnalyse theextract using LCwith refractiveindex detector24
Proficiency testFAPASLGCAOAC25
CRMBCRNISTLGC26
Points to noteSugar alcohols (polyols) are not “sugars”Not all monosaccharides and disaccharidesare reducing sugars. Test method for reducingsugar may not be suitable for the analysisof sugars.27
Points to noteDefinition of “0”Sugars 0.5 g/100 gLimit of detection of total sugars shouldbe less than or equal to 0.5 g/100 g.28
Thank You29
Current AOAC LC Methods 984.22 Purity of lactose Lactose 2000.17 Raw cane sugar Glucose, fructose Glucose, fructose, sucrose, lactose Cane & beet final molassess 996.04 Glucose, fructose, sucrose, maltose 982.14 Presweetened cereals Fructose, glucose, lactose, maltose, sucrose 980.13 Milk chocolate 977.20 Honey Fructose, glucose, sucrose
Bruksanvisning för bilstereo . Bruksanvisning for bilstereo . Instrukcja obsługi samochodowego odtwarzacza stereo . Operating Instructions for Car Stereo . 610-104 . SV . Bruksanvisning i original
10 tips och tricks för att lyckas med ert sap-projekt 20 SAPSANYTT 2/2015 De flesta projektledare känner säkert till Cobb’s paradox. Martin Cobb verkade som CIO för sekretariatet för Treasury Board of Canada 1995 då han ställde frågan
service i Norge och Finland drivs inom ramen för ett enskilt företag (NRK. 1 och Yleisradio), fin ns det i Sverige tre: Ett för tv (Sveriges Television , SVT ), ett för radio (Sveriges Radio , SR ) och ett för utbildnings program (Sveriges Utbildningsradio, UR, vilket till följd av sin begränsade storlek inte återfinns bland de 25 största
Hotell För hotell anges de tre klasserna A/B, C och D. Det betyder att den "normala" standarden C är acceptabel men att motiven för en högre standard är starka. Ljudklass C motsvarar de tidigare normkraven för hotell, ljudklass A/B motsvarar kraven för moderna hotell med hög standard och ljudklass D kan användas vid
LÄS NOGGRANT FÖLJANDE VILLKOR FÖR APPLE DEVELOPER PROGRAM LICENCE . Apple Developer Program License Agreement Syfte Du vill använda Apple-mjukvara (enligt definitionen nedan) för att utveckla en eller flera Applikationer (enligt definitionen nedan) för Apple-märkta produkter. . Applikationer som utvecklas för iOS-produkter, Apple .
caries is well documented and several countries are taking measures to reduce sugars intakes. Public Health England (PHE) instigated a range of approaches to reduce sugars, including a national health marketing campaign (Sugar Smart). The campaign aimed to raise awareness of the amount of sugars in foods and drinks and to encourage parents
carbohydrates, lipids, proteins, nucleic acids Monomers and Polymers - dehydration reactions Carbohydrates - Sugars and starches Lipids - Fats and oils - Phospholipids - How soap works Start proteins, if time 10 Sept. 2021 Carbohydrates Sugars Aldoses (Aldehyde Sugars) Ketoses (Ketone Sugars)
och krav. Maskinerna skriver ut upp till fyra tum breda etiketter med direkt termoteknik och termotransferteknik och är lämpliga för en lång rad användningsområden på vertikala marknader. TD-seriens professionella etikettskrivare för . skrivbordet. Brothers nya avancerade 4-tums etikettskrivare för skrivbordet är effektiva och enkla att
