PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYEDUHAN TEH HERBAL DAUN ALPUKAT .
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYEDUHAN TEHHERBAL DAUN ALPUKAT (Persea americana mill)TERHADAP KADAR ANTIOKSIDAN SEBAGAI SUMBERBELAJAR BIOLOGISKRIPSIDiajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu PendidikanUniversitas Muhammadiyah Malangsebagai Salah Satu Persyaratan untuk MendapatkanGelar Sarjana Pendidikan BiologiOleh:REYHANA SEPTIA PRIANDHINI201410070311098PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGIFAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKANUNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG2020i
KATA PENGANTARPuji syukur kepada Allah SWT atas berkat rahmat, taufiq, hidayah, sertainayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “PengaruhSuhu dan Lama Penyeduhan Teh Herbal Daun Alpukat (Persea americana mill)terhadap Kadar Antioksidan sebagai Sumber Belajar Biologi”. Shalawat dan salamsemoga tercurahkan kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu Pengetahuan untukmembaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telahbanyak mendapat bantuan, bimbingan, pengaruh dan motivasi dari berbagai pihak.Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Keguruan danIlmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang2. Ibu Dr. Iin Hindun, M. Kes, selaku Ketua Progam Studi Pendidikan BiologiFKIP UMM dan selaku dosen pembimbing II yang telah banyak memberikanbimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd, selaku Sekretaris Program Studi PendidikanBiologi FKIP UMM.4. Ibu Dr. Dra. Elly Purwanti,M.P. selaku pembimbing I yang telah memberikanbimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.5. Ibu Kepala Laboratorium Kimia, yang telah mengizinkan untuk menyelesaikanpenelitian dalam penyesunan skripsi ini.
6. Bapak/Ibu Dosen Peendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang yangtelah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama ini.7. Pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatuSemoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Akhirnya tidak ada gadingyang tak retak, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna dan banyakkekurangannya. Oleh karena itu diharapkan kritik dan saran yang konstruktif. Semoga proposalskripsi ini dapat bermanfaat bagi pengembangan IPTEK di Indonesia.Malang, 16 April 2020Reyhana Septia Prindhini
DAFTAR ISIHALAMAN JUDUL . iLEMBARAN PERSETUJUAN . iiLEMBARAN PENGESAHAN . iiiSURAT PERNYATAAN KEASLIAN . . ivHALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN . vABSTRAK . viABSTRACT. viiKATA PENGANTAR . viiiDAFTAR ISI. ixDAFTAR TABEL . xDAFTAR GAMBAR . xiDAFTAR LAMPIRAN . xiiBAB I PENDAHULUAN . 11.1 Latar Belakang . 11.2 Rumusan Masalah . 31.3 Tujuan Penelitian . 41.4 Manfaat Penelitian . 41.5 Ruang Lingkup Penelitian. 51.6 Definisi Istilah. 5BAB II TINJAUAN PUSTAKA. 72.1 Teh Herbal . 72.2 Klasifikasi Alpukat . 92.3 Penyeduhan Teh Herbal . 112.4 Antioksidan . 112.5 Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH. 202.6 Penelitian Sebagai Sumber Belajar . 222.7 Kerangka Konsep . 262.7 Hipotesis Penelitian . 27BAB III METODE PENELITIAN . 283.1 Pendekatan Penelitian . 283.2 Jenis Penelitian. 283.3 Tempat dan Waktu Penelitian . 283.4 Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel . 293.5 Variabel Penelitian . 293.6 Definisi Operasional Variabel . 303.7 Prosedur Penelitian . 313.8 Rancangan Penelitian . 333.9 Alur Penelitian . 36ix
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN . 404.1 Hasil Penelitian . 404.2 Analisis Data Pengaruh Suhu dan Lama Penyeduhan Teh Herbal Daun Alpukat (Perseaamericana mill) Terhadap Kadar Antioksidan. 414.3 Pembahasan. 454.4 Pemanfaatan Hasil Penelitian Sebagai Kajian Analisis Sumber Belajar . 47BAB V KESIMPULAN DAN SARAN . 515.1 Kesimpulan . 515.2 Saran . 51DAFTAR PUSTAKA . 52
DAFTAR TABEL2.1 Sumber Alamiah Zat Gizi Antioksidan . 142.2 Hubungan warna dengan panjang gelombang sinar . 214. 2 Hasil Uji Normalitas Antioksidan . 414.3 Uji Homigenitas Antioksidan . 424.4 Uji Anova Dua Arah . 424.5 Uji Dunkan . 44x
DAFTAR GAMBAR2.1. Daun Alpukat (Persea americana Mill) . 92.6 Kerangka Konseptual . 263.1 Desain Rancangan Acak Lengkap . 353.2 Alur Penelitian . 374.1 Grafik rerata kadar antioksidan . 40xi
DAFTAR LAMPIRANLampiran 1. Poster Penelitian.56Lampiran 2 Surat Hasil Penelitian. 57Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian. 62xii
DAFTAR PUSTAKAAhna. M. 2017. Hubungan Media Pembelajaran dan Sumber Belajar Terhadap Hasil BelajarIPS Siswa Kelas V SD Gugus Gajahmada Kota Semarang. Skripsi : FKIP Universitas NegeriSemarang, Semarang.Alfiana, Nunik. (2014). Hubungan Asupan Kalsium dan Natrium Terhadap Tekanan DarahSistolik Pada Penderita Hipertensi. Jurnal Gizi Universitas Muhammadiyah Semarang, April2014, 3 (1) : 8-15.Ardianta. I.K.2019. Pengaruh Suhu Pencelupan Terhadap Karakteristik Minuman Teh HerbalKulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. Maret2019. Vol. 8, No.1, 18-26.Anggorowati. D.A. (2016). Potensi Daun Alpukat (Persea Americana Miller) SebagaiMinuman Teh Herbal Yang Kaya Antioksidan, Jurnal Fakultas Teknologi Industri, InstitutTeknologi Nasional Malang, Maret 206, 6 (1) : 1 – 7Amalia. 2018. Ektraksi, Uji Antioksidan dan Identifikasi Golongan Senyawa Aktif AlgaMerah (Eucheuma spinosum) Dari Perairan Banyuwangi. Jurnal Medika Planta - Vol. 1 No.5.Damayanthi. 2008. Studi Kandungan Katekin dan Turunannya sebagai Anti Oksidan Alamiserta Karakteristik Organoleptik Produk Teh Murbei dan Teh Camellia-Murbei. Jurnal.Jurusan Gizi Masyarakat. FEMA. IPB. Bogor.Dewi. K.D, Harun. N, dan Zalfiatri. Y. 2017. Pemanfaatan Daun Katuk (Sauropusadrogynus) Dalam Pembuatan Teh Herbal dengan Variasi Suhu Pengeringan. Jom Faperta.Oktober 2017. Vol. 4 No. 2.Dewata. I.P. 2017. Pengaruh Suhu dan Lama Penyeduhan Terhadap Aktivitas Antioksidandan Sifat Sensoris Teh Herbal Daun Alpukat (Persea americana Mill.). Jurnal ITEPA, Tahun2017. Vol. 6 No. 2, 30-39.Falahudin, Iwan. (2014). “Pemanfaatan Media dalam Pembelajaran”. Jurnal LingkarWidyaiswara, 4 (1), 104-117.Felicia. N. 2014. Pengaruh Ketuaan Daun dan Metode Pengolahan Terhadap AktivitasAntioksidan dan Karakteristik Sensoris Teh Herbal Bubuk Daun Alpukat (Persea americanaMill.) Available online : (Email: naomifelicia94@gmail.com, diakses 15-10-2019).Handayani, H., F. H. Srifheyna., dan Yunianta. (2016). Ekstraksi Antioksidan Daun Sirsakdengan Metode Ultrasonik. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 4:262-272.Huri, M.G. (2016). Pengaruh Suhu dan Waktu Penyeduhan terhadap Aktivitas Antioksidandan Kandungan Senyawa Alkoloid Pada Teh Celup Daun Sirsak (Annona moriccata L).Naskah Publikasi : Falkultas Teknologi Pertanian Semarang, Semarang.52
Lubis. L.A. 2018. Aktivitas Antioksidan Pada Teh Daun Sirsak (Annona muricata L.)Berdasarkan Variasi Lama Pengeringan dengan Metode DPPH (1,1-diphenyl-2picrylhydrazyl). Naskah Publikasi : Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan,Medan.Nindyasari. (2012). Pengaruh Suhu dan Waktu Penyeduhan Teh Hijau (Camellia sinensis)serta Proses Pencernaan In Vitro terhadap Aktivitas Inhibisi Lipase. Naskah Publikasi.Institut Pertanian Bogor, Bogor.Musfiqon. 2012. Pengembangan Media Belajar Dan Sumber Belajar. Jakarta : PrestasiPustakakarya.Pratiwi, Ery. 2018. Metode Penyeduhan dan Aktifitas antioksidatif Minuman Teh (Camelliasinensis) Jenis The Putih Yang Dihasilkan. Jurnal IPTEKIN. Vol.7. No. 2.Pitoyo dan Fatmawati. 2012. Efek Quercetin Untuk Menurunkan Kadar Trigliserida danGlukosa Darah Pada Tikus Model Diet-Induced Obesity. Jurnal Medika Planta - Vol. 1 No.5.Rahayuningsih. D. 2014. Pengaruh Suhu dan Waktu Penyeduhan Teh Celup Terhadap KadarKafein. Naskah Publikasi : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan UniversitasMuhammadiyah Surakarta, Surakarta.Rauf. A. 2017. Aktivitas Antioksidan dan Penerimaan Panelis Teh Bubuk Daun Alpukat(Persea Americana Mill.) Berdasarkan Letak Daun Pada Ranting. Jurnal Fakultas Pertanian,Universitas Riau, Oktober 2017, 4 (2) : 1-12Ravikumar, C. 2014. Review on herbal teas. J. Pharmacy Science and Reseacrh. 6(5):236238.Santoso. 2017.Antioksidan Pangan. Yogyakarta : PT. Gadjah Mada University Press.Sadeli. R.A. 2016. Uji Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH (1,1-diphenyl-2picrylhydrazyl) Ekstrak Bromelain Buah Nanas (Ananas Comosus (K.) Merr). Skripsi :Fakultas Farmasi Universitas Santa Dharma Yogyakarta, Yogyakarta.Susilo. M.J. 2014. Potensi Sumber Belajar Biologi SMA Kelas X Versi Kurikulum 2013Untuk Materi Ekosistem Sawah di Sekitar Gunung Puyuh Pundong Kabupaten Bantul.Seminar Nasional XI Pendidikan Biologi FKIP UNS, 19-170 .Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Kuantitaif, Kualitatif dan R & D. Bandung : Alfabeta.Sayuti dan Yenrina. 2015. Antioksidan Alami dan Sintetik. Padang : Andalas UniversityPress.53
Somatri. M. 2012. Analisis Polifenol Total dan Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas DPPH(1,1-Diphnyl, 2-Picrylhidrazl) Teh Putih (Camellia sinensis L.O. Kuntze) Berdasarkan Suhudan Lama Penyeduhannya.Skripsi: Jurusan Teknologi Pangan Fakultas Teknik UniversitasPasundan Bandung, Bandung.Sugianto. AK. 2016. Kandungan Gizi Daun Kelor (Moringa oleifera) Berdasarkan PosisiDaun dan Suhu Penyeduhan. Agricultural : Departemen Gizi Masyarakat Fakultas EkologiManusia. Institut Pertania Bogor.Sutisna. N. 2016. Pengaruh pH Larutan Penyeduh dan Lama Penyeduhan TerhadapKapasitas Antioksidan Ekstrak Teh Daun Sirsak (Annona muricata Linn). Agricultural :Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia. Institut Pertania Bogor.Widarta, I.W.R. 2018. Kajian Waktu dan Suhu Pelayuan Daun Alpukat dalam UpayaPemanfaatannya sebagai Teh Herbal. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, Januari 2018, 7 (2) :55-61Winarsi, H. 2011. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Yogyakarta : KanisiusWahyuono, Subagus. (20110. Aktivitas Penangkap Radikal Bebas dari Batang Pakis(Alsophila glauca J, Sm). Vol.16.No.3Yang DJ. (2007). Effect of defferens steeping metholds and storage on caffeine, contechindand gallic acid in bag tea infusions. Journal Chromatograph. 3(24) : 312-320.54
55
Berdasarkan Variasi Lama Pengeringan dengan Metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Naskah Publikasi : Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan, Medan. Nindyasari. (2012). Pengaruh Suhu dan Waktu Penyeduhan Teh Hijau (Camellia sinensis) serta Proses Pencernaan In Vitro terhadap Aktivitas Inhibisi Lipase. Naskah Publikasi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh suhu dan lama pengeringan daun kakao terhadap beberapa komponen mutu teh hijau daun kakao. Penelitian ini dirancang menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 2 faktor yaitu suhu pengeringan yang terdiri dari suhu (40oC, 50oC dan 60oC) dan lama pengeringan selama 40 menit dan 50 menit .
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU BENIH JAGUNG MANIS (Zea Mays Sachaarata Strurt) DI PT. SANG HYANG SERI (PERSERO) SUKAMANDI Tita Kartika Dewi1 1)Fakultas Agrobisnis dan Rekayasa Pertanian, Universitas Subang 1)Email: titakartikadewi@yahoo.com ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama penyimpanan .
Spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 532 nm. Hasil rata-rata kadar protein tempe yang dibungkus daun pisang pada suhu 30 C didapat sebesar 0,126%, suhu 40 C didapat sebesar 0,097%, suhu 50 C didapat sebesar 0,090%, suhu 60 C didapat sebesar 0,077%, dan suhu 70 C didapatkan sebesar 0,070%.
dibandingkan dengan pengeringan pada kelembaban yang rendah (Ratnasari, 2014). Menurut Resmi (2014) dalam penelitiannya tentang “Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan Jamur Tiram”, suhu yang digunakan untuk pengeringan sayuran atau buah-buahan dengan alat pengeringa
Setelah dilakukan analisa statistik, diketahui bahwa suhu pengeringan memberikan pengaruh yang berbeda terhadap kelarutan kurkumin. Untuk mendapatkan tingkat kelarutan kurkumin yang tertinggi maka suhu pengeringan yang baik adalah 60 0C. Tabel 2. Pengaruh Suhu Air Pelarut Terhadap Kelarutan Kurkumin Taraf
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP KUANTITAS DAN KUALITAS PATI KENTANG VARIETAS GRANOLA EFFECT OF DRYING TEMPERATURE AND TIME TO QUANTITY AND QUALITY OF POTATO STARCH VARIETY OF GRANOLA Martunis*1) 1) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Darussalam, Banda Aceh - 23111, Indonesia
Panchen Lama had two rounds of audience with the Dalai Lama. The Dalai Lama’s impression of the Panchen Lama during those meetings is recorded in his memoirs, My Land and My People. The Dalai Lama states that the Panchen Lama ―showed a genuine respect for my position, as the customs of Buddhism requires towards a senior monk.
Austin, Oscar Palmer Nacogdoches, TX Vietnam War Austin, William . Lopez, Jose Mendoze Mission, TX (Santiago Huitlan, Mexico) World War II (Most sources say that Lopez was born in Texas but he later stated in multiple interviews and his funeral program recorded that he was born in Mexico) Lummus, Jack Ennis, TX World War II Martinez, Benito Fort Hancock, TX Korean War . Compiled by Gayle .
