Schweinehaltung In Deutschland Fakten Und Zahlen

DLGkompaktNr.1/2019Schweinehaltung in DeutschlandFakten und Zahlenwww.DLG.org

Schweinehaltung in DeutschlandKosten verschiedener Haltungsverfahren in Anlehnung an das staatliche Tierwohlkennzeichen (Stand August 2019)Gesetzlicher Standard14 18 GesamtkostenSchweinemast:132 Erste Stufestaatl. Tierwohlkennzeichen4 18 168 25 GesamtkostenSchweinemast:Gesamtkosten/kg: 1,75 *136 4 183 Gesamtkosten/kg: 1,91 *LEH-Verkaufspreis für 1 kg Schnitzel: 15,00 **LEH-Verkaufspreis für 1 kg Schnitzel: 16,65 **( 11%)HaltungsformHaltungsformINFO Variante A, zusätzlich:INFO Kriterien 20 % mehr Platz und organisches BeschäftigungsmaterialVorgabe nach Tierschutznutztierhaltungs-Verordnungund QS Standard Fütterung nach gesetzlichen Vorgaben Abferkelbucht mit Fixierung Tragende Sauen in Gruppenhaltung ab 28. Tag nachdem Besamen Nestbaumaterial in der Abferkelbucht aus langfaserigen,organischen Materialien im Abferkelbereich 4-wöchige Säugephase (mit mindestens 25 Säugetagen) Keine betäubungslose Kastration; Zulässige Alternativverfahren:Kastration mit Betäubung, Ebermast, Impfung gegen EbergeruchZweite Stufestaatl. Tierwohlkennzeichen22 34 GesamtkostenSchweinemast:147 Dritte Stufestaatl. Tierwohlkennzeichen4 25 207 38 GesamtkostenSchweinemast:Gesamtkosten/kg: 2,16 *151 4 218 Gesamtkosten/kg: 2,27 *LEH-Verkaufspreis für 1 kg Schnitzel: 19,35 **( 29%)LEH-Verkaufspreis für 1 kg Schnitzel: 20,55 **( 37%)HaltungsformHaltungsformVarianten A und B, zusätzlich:INFO Kriterien 47 % mehr Platz im Vergleich zu Variante A LohnkostenVarianten A, B und C, zusätzlich:INFO Kriterien 91 % mehr Platz im Vergleich zu Variante AGeschlossene, weiche oder leicht eingestreute Liegefläche5-wöchige Säugephase (mit mindestens 28 Säugetagen)Verbot des SchwänzekürzensAußenklimareize oder Buchten mit unterschiedlichen KlimareizenGebäudekosten* Bruttokosten pro kg SchlachtgewichtDirektkosten (Futter,Ferkel, Energie, Tierarzt)Sonstige Kosten(Buchführung,Versicherung, allg.) Buchten mit Auslauf (ab 30 kg LM Auslauf vorgeschrieben) Überwiegender Teil der Bucht mit geschlossener Bodenfläche 7-wöchige Säugephase (mit mindestens 35 Säugetagen)StallhaltungStall mit Auslauf und/oder Außenklimareizen** Annahme: 30 % wertbestimmende Teilstücke am Schlachtkörper und 100 % Absatz über den LEH;Durchschnittspreis für 1 kg Schnitzel aus der Oberschale 15,00 Besatzdichte

Schweinehaltung in DeutschlandIn Deutschland diskutieren Gesellschaft und Politik intensiv den Umbau der Schweinehaltung.Nach welchen Kriterien kann ein solcher Umbau erfolgen, und was kostet es, unterschiedlicheTierwohlstandards in den Ställen umzusetzen?DLG-kompakt „Schweinehaltung in Deutschland“ vergleicht anhand der wichtigsten Investitionsblöcke,welche Kosten für Landwirte pro Kilogramm Schweinefleisch in vier verschiedenen Haltungsverfahrenentstehen. Zusätzlich bietet die Publikation eine Übersicht zur Struktur der deutschen Schweinehaltung sowie weitere relevante Informationen über den Weg des Schweines vom Stall bis zur Theke.Fakten und Zahlen In Deutschland werden rund 27 Millionen Schweine zur Fleischerzeugung gehalten.Damit ist Deutschland – nach Spanien – der zweitgrößte Schweinefleischerzeuger in Europaund gehört weltweit zu den vier größten Erzeugerländern. Schweinefleisch ist mit Abstand der wichtigste Fleischlieferant in Deutschland:Jeder Bundesbürger isst im Schnitt 36 Kilogramm Schweinefleisch pro Jahr. Das ist mehrals die Hälfte von dem, was der Deutsche insgesamt an Fleisch verzehrt. Welche besondere Bedeutung Schweinefleisch für die deutsche Agrarwirtschaft hat, zeigenauch die Handelszahlen. Deutschland ist der größte Exporteur von Schweinefleisch: 2,5 MillionenTonnen wurden 2017 ausgeführt; der größte Teil geht nach wie vor in andere EU-Länder. Die Gesamtzahl an Mastschweinen in Deutschland betrug in 2018 knapp 12 Millionen Stück.Der Schwerpunkt der deutschen Schweinehaltung liegt in den Bundesländern Niedersachsenund Nordrhein-Westfalen. Dort werden fast 60 Prozent aller deutschen Schweine gehalten.Schweineproduktion in Zahlen (November 2018)Betriebe mit Schweinen gesamt in 1.00022,4mit Zuchtschweinen7,8mit Mastschweinen19,0Schweine gesamt in 1.00026.441,4Ferkel unter 20 kg LG7.658,9Jungschweine (20 bis 50 kg LG)5.065,3Mastschweine11.865,5Zuchtschweine ( 50 kg LG)1.851,7Zuchtsauen gesamt1.833,7Eber zur ZuchtQuelle: DLG e.V., Daten aus destatis17,9

Produktionsabschnitte in der SchweinehaltungSauenhaltungTransportBesamungsstall (Einzelhaltung Sauen, ca. 35 Tage)Wartestall (Gruppenhaltung Sauen, ca. 80 Tage)Abferkelstall (Einzelhaltung Sauen mit Ferkeln, ca. 28 Tage)Alle Sauen durchlaufen diese Abschnitte nacheinanderund haben etwa 2,5 Würfe pro Jahr mit durchschnittlich12 Ferkeln pro Wurf.Für einen Tiertransport gibt es klare gesetzlicheRegelungen. Kranke oder verletzte Schweinedürfen nicht transportiert werden. AnschaulicheLeitfäden zeigen auf, welche Tiere transportfähigsind und wie der tierschutzgerechte Transportzu erfolgen hat.FerkelFerkelaufzuchtMit vier Wochen kommen die Ferkel in die Ferkelaufzucht.Hier werden mehrere Würfe zusammengestallt.Mit ungefähr 25 Kilogramm kommen sie dannin die Mast. Hier sind die Schweine dann ungefähr12 Wochen alt.SchlachtungDer Schweinehalter hat die freie Wahl, anwelchen Schlachthof er seine Tiere verkauft. Esgibt feste Verträge mit Laufzeiten, Preisbindung,Tierwohlprogrammen etc. Auch für denSchlachtprozess gibt es feste gesetzlicheRegelungen. Darüber hinaus haben mittlerweileviele Schlachthöfe zusätzliche Tierschutz- undTierwohlmaßnahmen fest in ihrem Unternehmenintegriert. 2018 wurden in Deutschlandknapp 57 Mio. Schweine geschlachtet.Verarbeitung undVerpackungMastläuferDer LEH bestellt über Verarbeitungsbetriebe dieWare (Teilstücke), die dann in den Supermärktenin die Regale / Theken gelangt. Teilstücke, die inDeutschland nicht nachgefragt werden, gehenin den Export (z. B. nach Asien) und erhöhensomit den Verwertungsgrad des Schlachtkörpers.SchweinemastIn der Mast werden die Schweine altersgerecht inunterschiedlichen Gruppengrößen gehalten(12 bis 45 Tiere). Die Schweine werden indiesem Produktionsabschnitt bis zu einem Altervon 6 Monaten und einem ungefähren Gewichtvon ca. 115 Kilogramm gemästet.Quelle: DLG e.V.Verkauf und KonsumPro-Kopf-Verzehr Schweinefleischin Deutschland (2017): 35,8 kgDas entspricht 60 % des GesamtFleischkonsums (Quelle: Statista)

DLG-Merkblätter: Das Tier im BlickZur Beantwortung der Frage, ob eine Haltung dem Tier gerecht wird, muss von der Biologie der Tiereausgegangen werden: von ihren Ansprüchen und ihrer Anpassungsfähigkeit gegenüber der Umwelt.Erfüllt die Haltung bestimmte Ansprüche der Tiere nicht, kann ihre Anpassungsfähigkeit überfordertwerden. Die DLG-Merkblatt-Reihe „Das Tier im Blick“ gibt Hinweise, anhand welcher Indikatorenman an den Tieren erkennen kann, ob alles in Ordnung ist, wo Haltungstechnik besser justiert oderdas Management optimiert werden themen/tierhaltung/schwein/Autoren / KontaktDLG-Ausschuss SchweinDr. Nora Hammer, Bundesverband Rind und SchweinStefan Leuer, Landwirtschaftskammer NRWSven Häuser, Stefan Zwoll; DLG e.V.

Fakten und Zahlen In Deutschland werden rund 27 Millionen Schweine zur Fleischerzeugung gehalten. Damit ist Deutschland – nach Spanien – der zweitgrößte Schweinefleischerzeuger in Europa und gehört weltweit zu den vier größten Erzeugerländern. Schweinefleisch ist mit Abstand der wichtigste Fleischlieferant in Deutschland: