SKRIPSI - Core.ac.uk
SKRIPSIPENGARUH STRATEGI PEMASARAN TERHADAPDAYA SAING WARUNG KOPI PHOENAMDI KOTA MAKASSARABDUL RAZAK J. SABARADEPARTEMEN MANAJEMENFAKUTAS EKONOMI DAN BISNISUNIVERSITAS HASANUDDINMAKASSAR2016
SKRIPSIPENGARUH STRATEGI PEMASARAN TERHADAPDAYA SAING WARUNG KOPI PHOENAMDI KOTA MAKASSARsebagai salah satu persyaratan untuk memperolehgelar Sarjana Ekonomidisusun dan diajukan olehABDUL RAZAK J. SABARAA21111290kepadaDEPARTEMEN MANAJEMENFAKUTAS EKONOMI DAN BISNISUNIVERSITAS HASANUDDINMAKASSAR2016ii
SKRIPSIPENGARUH STRATEGI PEMASARAN TERHADAPDAYA SAING WARUNG KOPI PHOENAMDI KOTA MAKASSARdisusun dan diajukan olehABDUL RAZAK J. SABARAA21111290telah diperiksa dan disetujui untuk diujiMakassar, 14 Desember 2016Pembimbing IPembimbing IIProf. Dr. Haris Maupa, S.E., M.Si.NIP 196503201992032002Drs. Mukhtar, M.Si.NIP 196601101992031001Ketua Departemen ManajemenFakutas Ekonomi dan BisnisUniversitas HasanuddinDr. Hj. Nurjannah Hamid, S.E., M.Agr.NIP 19600503 198601 2 001iii
SKRIPSIPENGARUH STRATEGI PEMASARAN TERHADAPDAYA SAING WARUNG KOPI PHOENAMDI KOTA MAKASSARdisusun dan diajukan olehABDUL RAZAK J. SABARAA21111290telah dipertahankan dalam sidang ujian skripsipada tanggal Desember 2016 dandinyatakan telah memenuhi syarat kelulusanMenyetujui,Panitia PengujiNo. Nama Penguji1.Prof. Dr. Haris Maupa, S.E., M.Si.JabatanTanda TanganKetua1 .2.Drs. Mukhtar, M.Si.Sekretaris2 .3.Prof. Dr. Hj. Mahlia Muis, S.E., M.Si.Anggota3 .4.Dr. Hj. Nurjannah Hamid, S.E., M.Agr.Anggota4 .5.Dr. Hj. Djumidah Maming, S.E., M.Si.Anggota5 . .Ketua Departemen ManajemenFakutas Ekonomi dan BisnisUniversitas HasanuddinDr. Hj. Nurjannah Hamid, S.E., M.Agr.NIP 19600503 198601 2 001iv
PERNYATAAN KEASLIANSaya yang bertanda tangan di bawah ini,nama: Abdul Razak J. SabaraNIM: A21111290departemen/program studi: Manajemendengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi yang berjudul:PENGARUH STRATEGI PEMASARAN TERHADAPDAYA SAING WARUNG KOPI PHOENAMDI KOTA MAKASSARadalah karya ilmiah saya sendiri dan sepanjang pengetahuan saya di dalamnaskah skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh oranglain untuk memeroleh gelar akademik di suatu perguruan tinggi, dan tidakterdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain,kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalamsumber kutipan dan daftar pustaka.Apabila di kemudian hari ternyata di dalam naskah skripsi ini dapat dibuktikanterdapat unsur-unsur jiplakan, saya bersedia menerima sanksi atas perbuatantersebut dan diproses sesuai dengan peraturan perundang-undangan yangberlaku (UU No. 20 Tahun 2003, pasal 25 ayat 2 dan pasal 70).Makassar, Desember 2016Yang membuat pernyataan,Abdul Razak J. Sabarav
PRAKATAPuji syukur peneliti panjatkan kepada Allah Swt. atas berkat dan rahmatNya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini merupakantugas akhir untuk mencapai gelar Sarjana Ekonomi (S.E.) pada JurusanManajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Hasanuddin.Peneliti mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telahmembantu terselesaikannya skripsi ini. Pertama-tama, ucapan terima kasihpeneliti berikaN kepada Prof.Dr.Haris Maupa SE., M.Si dan Drs. Mukhtar, M.Siselaku dosen pembimbing atas waktu yang telah diluangkan untuk membimbing,memberi motivasi dan memberi bantuan literatur, serta diskusi yang dilakukandengan peneliti.Terima kasih pula kepada para penguji, atas kritik dan saran yangdiberikan untuk penyempurnaan skripsi ini. Juga terhadap dosen-dosen pengajardan pegawai dari fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Hasanuddin.Ucapan terima kasih juga peneliti tujukan kepada Pimpinan WarungKopi Phoenam Makassar atas pemberian izin kepada peneliti untuk melakukanpenelitian di perusahaan tersebut. Semoga bantuan yang diberikan oleh semuapihak mendapat balasan dari Allah Swt.Terakhir, ucapan terima kasih kepada kedua orang tua beserta saudarasaudaraku, dan juga ucapan terima kasih kepada teman-teman Laskar Suryadan Pemuda Dottoro atas bantuan, nasehat dan motivasi yang diberikan selamapenelitian ini. Semoga semua pihak mendapat kebaikan dari-Nya atas bantuanyang diberikan hingga skripsi ini terselesaikan dengan baik.Skripsi ini masih jauh dari sempurna, walaupun telah menerima bantuandari berbagai pihak. Apabila terdapat kesalahan dalam skripsi ini sepenuhnyamenjadi tanggungjawab peneliti dan bukan para pemberi bantuan. Kritik dansaran yang membangun akan lebih menyempurnakan skripsi ini.Makassar, November 2016Abdul Razak J. Sabaravi
ABSTRAKPENGARUH STRATEGI PEMASARAN TERHADAP DAYA SAINGWARUNG KOPI PHOENAM DI KOTA MAKASSARAFFECT OF MARKETING STRATEGY IN COMPETITIVE OFPHOENAM COFFEE SHOP MAKASSARAbdul Razak J. SabaraHaris MaupaMukhtarPenelitian ini bertujuan untuk mengkaji dan menganalisis pengaruh strategipemasaran yang terdiri atas produk,harga,pemasaran,dan distribusi pasarterhadap peningkatan daya saing dalam memilih warung kopi di Makassar, danuntuk mengkaji dan menganalisis di antara strategi pemasaran yang dominanberpengaruh terhadap peningkatan daya saing dalam memilih warung kopi diMakassar. Penelitian ini bersifat survey dengan penelitian kuantitatif. Populasipenelitian konsumen yang menjadi konsumen warung kopi Phoenam. Sampelmenggunakan rumus non probability sampling sebanyak 96 responden. Teknikpengumpulan data menggunakan observasi, wawancara, kuesioner, dan teknikdokumentasi. Analisis data yang digunakan adalah Regresi Linier Berganda.Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi pemasaran yang terdiri atasproduk,harga,dan distribusi pasar secara bersama-sama berpengaruh terhadapdaya saing dalam memilih Warung Kopi Phoenam di Makassar. Secara parsialvariabel strategi pemasaran produk yang dominan berpengaruh terhadap dayasaing dalam memilih warung kopi di Kota MakassarKata kunci : Produk, Harga, Pemasaran, Distribusi dan Daya SaingThis research aims to examine and analyze the effect of marketing strategycomprising product, pricing, marketing, and distribution of the market towardsincreased competitiveness in choosing the coffee shop in Makassar, and toreview and analyse among the dominant marketing strategies to increasecompetitiveness in choosing the coffee shop in Makassar. The research is asurvey with quantitative research. The population of the consumer research intoconsumer Phoenam coffee shop. The sample uses the formula the nonprobability sampling as much as 96 respondents. Using data collectiontechniques of observation, interview, questionnaire, and technical documentation.The analysis of the data used is Multiple Linear Regression. The results showedthat the marketing strategy of product, price, distribution and market jointly affectcompetitiveness in choosing the Phoenam coffee shop in Makassar.Keywords: Product Price, Marketing, Distribution, and Competitivenessvii
DAFTAR ISIHalamanHALAMAN SAMPUL .iHALAMAN JUDUL .iiHALAMAN PERSETUJUAN .iiiHALAMAN PENGESAHAN .ivHALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN .vPRAKATA .viABSTRAK .viiDAFTAR ISI .viiiDAFTAR GAMBAR .xDAFTAR TABEL .xiDAFTAR LAMPIRAN .xiiBAB I PENDAHULUAN.11.1 Latar Belakang .11.2. Rumusan Masalah .51.3 Tujuan Penelitian .61.4 Manfaat Penelitian .6BAB II TINJAUAN PUSTAKA .921. Manajemen Pemasaran .922 Strategi Pemasaran .1123 Konsep Daya Saing .19viii
2.4 Hasil Penelitian Sebelumnya .242.5 Kerangka Pemikiran.262.6 Hipotesis Penelitian .27BAB III METODE PENELITIAN .283.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .283.2 Populasi dan Sampel .283.3. Jenis dan Sumber Data .303.4 Pengumpulan Data .313.5 Definisi Operasional Variabel dan Indikator .323.6 Instrumen Penelitian .353.7 Uji Validitas dan Reliabilitas.363.8 Analisis data . .42BAB IVHASIL DAN PEMBAHASAN .394.1 Deskripsi Warung Kopi Phoenam .394.2 Deskripsi Identitas Responden .414.3 Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Penelitian .434.4 Deskripsi Variabel Penelitian .484.5 Analisis Regresi .644.6 Pembahasan .69BAB V SIMPULAN DAN SARAN .5.1 Simpulan .76 .77 .785.2 SaranDaftar Pustaka76
DAFTAR TABELTabelHalaman2.1 Variabel Indikator Bauran Pemasaran 102.2 Penelitian Terdahulu . 244.1 Deskripsi responden berdasarkan jenis kelamin . 414.2 Deskripsi responden berdasarkan pendidikan. 414.3 Deskripsi responden berdasarkan jenis pekerjaan . 424.4 Uji validitas instrumen variabel produk . 434.5 Uji validitas instrumen variabel harga . 444.6 Uji validitas instrumen variabel promosi . 454.7 Uji validitas instrumen variabel distribusi . 464.8 Uji validitas instrumen variabel keputusan pembelian . 484.9 Kategori nilai rata-rata (mean) . 494.10 Deskripsi nilai frekuensi dan rata-rata produk Warung KopiPhoenam .494.11 Deskripsi nilai frekuensi dan rata-rata harga Warung KopiPhoenam .534.12 Deskripsi nilai frekuensi dan rata-rata promosi Warung KopiPhoenam .564.13 Deskripsi nilai frekuensi dan rata-rata distribusi Warung Kopi Phoenam . . .594.14 Deskripsi nilai frekuensi dan rata-rata keputusan pembelian MobilWarung Kopi Phoenam . . 62
Daftar Gambar2.1 Kerangka Pikir Penelitian .26
DAFTAR LAMPIRANLampiran1. Kuesioner Penelitian2. Frekuensi Tabel Karakteristik Responden3. Frekuensi Tabel Deskripsi Variabel Penelitian4. Uji Validitas dan Realibilitas Data5. Analisis Regresi Linier Berganda6. Master Tabel
1BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangPertumbuhan ekonomi dan perubahan lingkunganyangcepat, mengharuskan perusahaan untuk secara kontinyu memantau danmenyesuaikan diri terhadap perubahan pasar. Perusahaan harus lebihkreatif dalam merancang dan memutuskan misi bisnis dan strategipemasaran yang akan diterapkan di lapangan untuk bisa mengantisipasiberbagai macam perubahan yang akan terjadi, serta dapat terusberkompetisi dan bergerak searah dengan keinginan konsumen, karenapada dasarnya fungsi perusahaan adalah memproduksi barang dan jasayang dapat diterima konsumen sekaligus dapat memenuhi keinginankonsumen, dengan tujuan untuk memperoleh laba sesuai dengankeinginan perusahaan dan untuk mencapai tujuan tersebut perusahaanharus melakukan kegiatan pemasaran terhadap produk dan jasa yangdihasilkannya.Strategi pemasaran adalah suatu wujud rencana yang teruraidibidang pemasaran. Untuk memperoleh hasil yang optimal, strategipemasaran ini mempunyai ruang lingkup yang luas di bidang pemasarandiantaranya adalah strategi dalam menghadapi persaingan, strategiharga, strategi produk, strategi pelayanan dan sebagainya. Sedangkanmanajemen strategi sendiri dapat didefinisikan sebagai seni serta
ngmemampukan sebuah organisasi mencapai tujuannya (David, 2010:5).Seiring dengan semakin banyak wirausaha yang bersainguntuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen, maka yangperlu diperhatikan para wirausaha adalah bagaimana menciptakankeunikandariprodukdanjasayang ditawarkan,serta dapatmemberikan kepuasan kepada para konsumennya. Bila kepuasankonsumen telah terpenuhi maka terjadilah suatu transaksi yang berulangulang secara terus menerus, di mana konsumen merasa adanya valuedari sebuah harga yang harus dibayarkan.Saat ini banyak bermunculan usaha kuliner‚ dari yang sangatsederhana sampai yang sangat unik dengan tampilan yang berbeda,bahkan sampai dikenal dengan lifestyle.Namun demikian, Warung Kopitelah lebih dulu hadir dan dikenal oleh masyarakat Indonesia. Baik yangtinggal di daerah pedesaan maupun di perkotaan.Pada awalnya, Indonesia merupakan pengespor kopi terbesardan terBaik di dunia, hal itu terjadi sebelum tahun 1880-an, dimana padawaktu itu terjadi wabahhama karat daun yang memusnahkan kopiArabika yang ditanam dibawa ketinggian 1 km di atas permukaan laut, dariSrilangka hingga Timor. Brasil dan Kolombia akhirnya mengambil alihperan sebagai eksportir kopi Arabika terbesar, sampai kini. Selain di jawayang merupakan daerah penghasil kopi luwak, di makassar dikenaldengan penghasil kopi Toraja. Phoenam Salah satu warkop tertua yang
3ada di Makassar sejak tahun 1946, sudah menjadikan bahan mentah bijikopi Toraja sebagai racikan yang khas Warung Kopi Phoenam.Phoenamhadir bersamaan dengan warung kopi lainnya,seperti Warkop Hai Hong 1940 yang berada di sudut Jl Bonerate dan JlSerui, Warkop Kheng Hai 1938 Jl Sulawesi perempatan Jl Tentara Pelajar.Warkop Sumber Timur yang dulu disebut Warkop Tong Coang 1940 di JlTimor, Warkop Fat Heng, Jl Sulawesi dengan Jl Lembeh, dan Warkop XiJua Heng, perapatan JL Riburane dan Jl Sulawesi. Rata-rata Warkop ituredup kecuali Warung Kopi Phoenam yang masih bisa melebarkansayapnya diketatnya persaingan Warkop yang bersifat modern.Menurut Albert Liongady, yang kini mengendali bisnis turunankeluarga itu, kedai kopi Phoenam telah beroperasi sejak tahun 1945 atausejak zaman kemerdekaan Republik Indonesia sampai berdirinya tahun1946 di Jl. Nusantara. Usahanya didirikan Liong Thay Hiong bersamaLiong Thay Sang (Ayah dan Paman Albert Liongady). Nama Phoenamsendiri di gagas oleh Prof. Dr. Liong Thay Feng (Kakek Albert Liongady)yang ketika itu berdomisili di San Fransisco.Pemberian nama Phoenam berasal dari Bahasa Mandarin.Disebutkan, warung kopi tersebut adalah milik pengusaha keturunanTionghoa yang telah menjadi warga Indonesia. Nama Phoenam berasaldari dua suku kata yakni Phoe berarti terminal dan Nam berarti selatan.Pada awalnya nama Phoenam merupakan penggalan dua katayakni Phoe dan Nam. Namun, berjalannya bisinis generasi keduameneyederhanakan dengan menyambung kedua penggalankata
4tersebut. Lahirlah nama Phoenam dengan makna yang sama yaknitempat persinggahan. Phoenam selain sebagai brand, juga mengandungmakna sebagai tempat persinggahan atau terminal, tempat orang-orangberhenti sejenak menikmati makanan ringan sembari berbincang-bincangdengan kerabat atau teman.Albert Liongady juga mengakui Warung Kopi Phoenam sudahberdiri sejak dia masih kecil. Bisnis kopi yang didirikan sang ayah bersamapaman itu, eksis hingga Albert di karuniai anak dan cucu. Jadi kedai kopiyang menggunakan biji kopi Toraja ini sudah berjalan tiga generasi. Salahsatu kunci hingga Phoenam mampu eksis di tengah ketatnya persaingan,karena kemampuannya mempertahankan aroma khas warung kopi yangsulit diperoleh warung kopi modern yang sudah menjamur pada saat ini.Aroma kopi Phoenam sangat berbeda dengan warung kopiyang ada di Sulawesi Khususnya di kota Daeng. Meskipun warung kopiPhoenampada tahun 2000 ditata dengan desain modern namunpengolahan kopi dan makanannya masih dengantanganmanusia.Sehingga masih menyisakan sebuah aroma khas warung kopi tradisionalyang tidak lagi dimiliki warung kopi modern yang ada di Kota Makassar.Sejak awal berdiri, Phoenam cukup lama bertahan di Jl.Nusantara hingga akhirnya harus memilih tempat lain pada tahun 1993karena perluasan wilayah pelabuhan yang dilakukan oleh pemerintah.Sejak tahun 1993 Albert Liongady memindahkannya di Jl. Jampea. Padaperkembangannya, Phoenam tak hanya pindah tempat, tetapi jugamembuka cabang. Selain di beberapa tempat di Makassar, warung kopi ini
5sudah ada di Jakarta pada tahun 1997 , Surabaya, Jayapura, Bandung,Kalimantan Selatan dan beberapa di Sulawesi, seperti Mamuju, Palopo,Palu, dan Manado.1 Beberapa cabang di Makassar serta yang berada diJl. Wahid Hasyim dikelola oleh keturunan Liong, sementara cabang laindikelola oleh orang-orang yang membeli waralaba warung kopi tersebut.Mempertahankan tradisi di tengah gempuran gaya kebarat-baratan.Bukan hal mudah, namun Warung Kopi Phoenam mampu bertahanhingga saat ini.Dari penjelasan diatas penulis sangat tertarik dengan konseppemasaran yang dijalankan oleh Warung Kopi Phoenam karena dapatbertahan selama ini dan tetap menjadi salh satu pilihan utama masyarakatkota Makassar. Penulis ingin mengetahui apa sebenarnya yang menjadititik tumpu pemasaran Warung Kopi tersebut dari sudut pandangpelanggan atau konsumen dari Warung Kopi tersebut.Berdasarkan uraian diatas, peneliti tertarik untuk mengkaji :“Pengaruh Strategi Pemasaran Terhadap Daya SaingWarung Kopi Phoenam di Kota Makassar”1.2 Rumusan MasalahBerdasarkan latar belakang masalah yang telah dikemukakan,maka dapat disajikan rumusan masalah sebagai berikut :1. Apakah strategi pemasaran yang terdiri atas produk,harga, promosi dan distribusi berpengaruh terhadap daya saing warkopPhoenam di Makassar ?
62. Faktor mana yang berpengaruh secara signifikan terhadapdaya saing warkop Phoenam di Makassar ?1.3Tujuan PenelitianSejalan dengan rumusan masalah penelitian yang telahdikemukakan,maka tujuan penelitian ini adalah:1. untuk mengetahui strategi pemasaran yang terdiri atasproduk, harga, promosi dan distribusi berpengaruh terhadap daya saingwarkop Phoenam di Makassar2. untuk mengetahui faktor mana yang berpengaruh secarasignifikan terhadap daya saing warkop Phoenam di Makassar1.4 Manfaat Penelitian PerusahaanPenelitian ini diharapkan dapat dijadikan informasi danreferensi tambahan dan bahan pertimbangan sebagai bahan masukanbagi Home Industry Halimatus Sa’diyah dalam membuat keput
Strategi pemasaran adalah suatu wujud rencana yang terurai dibidang pemasaran. Untuk memperoleh hasil yang optimal, strategi . yang merupakan daerah penghasil kopi luwak, di makassar dikenal dengan penghasil kopi Toraja. Phoenam Salah satu warkop tertua yang . 3 ada di Makassar sejak tahun 1946, sudah menjadikan bahan mentah biji .
BAB III KERANGKA LAPORAN SKRIPSI-NONSKRIPSI 12 3.1 Bagian Awal Skripsi-Nonskripsi 12 3.2 Bagian Tengah Skripsi-Nonskripsi 14 3.3 Bagian Akhir Skripsi-Nonskripsi 21 BAB IV FORMAT DAN TATA CARA PENULISAN SKRIPSI-NONSKRIPSI 22 4.1 Kertas 22 4.2 Ketikan 22 4.3 Penomoran 23 .
skripsi, maksud skripsi, logo Universitas Muria Kudus, nama dan nomor mahasiswa, nama fakultas, nama universitas, nama kota, dan tahun penyusunan skripsi. 1. Judul skripsi merupakan ekspresi dari topik yang akan diteliti (Sarwidi, dkk. 2001). Judul skripsi dibuat singkat dan jelas seperti yang diuraikan pada usulan penelitian. 2.
skripsi ini memuat beberapa hal terkait dengan tujuan, sasaran, sistematika penyusunan skripsi, dan teknik penulisan skripsi. Sebagai pedoman bagi mahasiswa jurusan KPI dalam menyusun skripsi, buku ini juga dilengkapi dengan video penyusunan skripsi dan format penulisan skripsi yang dapat diakses melalui web jurusan dan channel YouTube KPI.
laporan penelitian berupa Skripsi. Skripsi merupakan tugas akhir mahasiswa program sarjana, berupa karya tulis yang disusun berdasarkan atas hasil-hasil penelitian. Skripsi disusun dengan cara dan format sesuai dengan peraturan yang berlaku, dan penyusunannya dibimbing oleh Pembimbing. Bobot skripsi adalah 6 SKS.
keseragaman dalam penulisan proposal maupun Skripsi sesuai kaidah penulisan. Panduan Penulisan Skripsi ini meliputi prosedur tata cara penulisan, sistematika, format penulisan serta ketentuan-ketentuan bimbingan, ujian dan publikasi penulisan skripsi. Dalam kesempatan ini, tim penyusun mengucapkan terima kasih kepada : 1. Dr.dr.R.Soerjo .
Pedoman Penyelesaian Tugas Akhir Skripsi Program Studi Farmasi, yang merupakan perbaikan dari buku Pedoman Penyelesaian Tugas Akhir Skripsi sebelumnya. Buku ini memuat tentang langkah-langkah/tahapan dan proses penyelesaian tugas akhir, tata cara penyusunan skripsi, format dan penataan skripsi
Program Studi Teknik Elektro, Fakultas Teknik, Universitas Udayana 6 2.2 Penjelasan A. Penjelasan Bagian Awal Secara berurutan bagian awal usulan skripsi terdiri atas delapan komponen seperti di bawah ini. 1. Halaman Sampul Depan Halaman ini memuat hal-hal berikut secara berturut-turut: usulan skripsi atau skripsi, judul,
Pedoman Penyusunan Skripsi ini menyediakan panduan bagi mahasiswa . (skripsi). Buku ini merupakan revisi dan pengembangan dari buku Pedoman Penulisan Skripsi yang telah ada sebelumnya di FEB - ULM, dengan perbaikan pada prosedur pengajuan skripsi dan pedoman penulisan dengan .
