Ricettario Pentola A Pressione. - WMF

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RicettarioPentola apressione.Cucina con WMF.www.wmf.itWMF I momenti del piacere

Benvenuta e benvenuto nel mondo diWMF Perfect Pro . Ti invitiamo con questoricettario a lasciarti alle spalle il vecchiostereotipo della pentola a pressione e adentrare in un nuovo mondo, quello diWMF Perfect Pro . Scopri la funzionalitàe versatilità di questo prodotto, ed ilpiacere di risparmiare tempo ed energiain tutta sicurezza!Cucinare con WMF Perfect Pro può essere molto divertente con risultatitalvolta inaspettati. Ho pensato ad alcune ricette che vi permettano discoprire quanto è bello utilizzare WMF Perfect Pro in cucina ogni giorno,utilizzando al meglio le caratteristiche di WMF Perfect Pro, e i vantaggiche vi può offrire mentre preparate una cena per voi o per i vostri amici.Quindi buona cucina e buon divertimento!Ramona Pizzano · http:// farinalievitoefantasia.it0203

WMF Perfect Pro Pentola a pressioneCucinare con la pentola a pressione WMF Perfect ProMangiare sano è il leitmotiv di uno stile di vita consapevole. Cucinare con la pentola a pressione Perfect ProWMF produce pentole a pressione dal 1927.WMF è veloce, sano, saporito e versatile. I cibi cuocionoLa tecnologia è collaudata e l’uso richiedead alte temperature sotto pressione. Ciò permette disolo pochi semplicissimi gesti.abbreviare i tempi di cottura fino a un 70 % con conse-Le pentole a pressione WMF sono fabbricateguenti risparmi di energia fino al 50 %.in acciaio inox 18/10 Cromargan ,La pentola a pressione WMF cuoce ad alte temperatureche le rende igieniche, semplici da pulire esfruttando una legge fisica estremamente semplice.praticamente indistruttibili.Alle alte pressioni l’acqua inizia a bollire soltanto atemperature superiori a 100 C. Affinché la pressionepossa instaurarsi, la pentola WMF deve essere saldamentechiusa mediante il dispositivo a baionetta e l’ausilio alposizionamento. L’anello di guarnizione nel coperchioe la protezione di chiusura nel manico assicurano unachiusura ermetica. Durante la fase di riscaldamento l’ariafuoriesce dalla pentola tramite il dispositivo di riscaldamento automatico finché la valvola si chiude con unsuono percettibile. La pressione può quindi instaurarsi eil segnale di cottura sale.E’ possibile scegliere tra due livelli di cottura: 110 C sul primo anello color arancioneper verdure, pesci e volatili delicati 119 C sul secondo anello color arancioneper cibi robusti e carni.

Non appena si raggiunge l’anello richiesto, la fiammadel fornello deve essere ridotta ed il tempo inizia adecorrere. Al termine del tempo di cottura la pentolapuò essere aperta soltanto dopo che la pressionedi sicurezza, tra cui l’indicatore di pressione residua.ATTENZIONE: per il corretto funzionamento delprodotto e per una maggiore durata nel tempo leggeteaccuratamente le istruzioni d’uso e manutenzione.Chiusura a baionetta eausilio al posizionamentogarantiscono unachiusura sicuraSegnale di cottura chiarocon 2 anelli colorarancione per i livelli dicotturaPer la pulizia è sufficientesciacquare il manicocompleto – non è necessario disassemblare nullaPentola, coperchio senzamanico e cestelli sonoidonei per il lavaggio inlavastoviglieAnello di guarnizionenel coperchio per unachiusura ermeticaTecnologia completaalloggiata nel manicorimovibileTutte le pentole sonofabbricate in Cromargan acciaio inox 18/10 edotate di scala internaFondo universaleTransTherm per tutti itipi di fornelli – anchea induzionenon è più presente. Ciò è garantito da diverse funzioni0405

Zuppa di legumi con funghi porciniin WMF Perfect Pro IngredientiProcedimento2 patate a pasta giallaCuocere i fagioli e i ceci per 15 minuti in pentola a2 patate violettepressione, livello 2. Dopo la cottura dei legumi,150 gr di fagioliaggiungere le patate tagliate grossolanamente, i funghi150 gr di ceciporcini e la salsiccia sbriciolata.2 salsicce al pepeSalare e pepare e completare la cottura per altri 5 minuti,50 gr di funghi porciniportando la pentola a pressione WMF Perfect Prosale e pepe neroal livello 2*.peperoncinoCompletata la cottura, frullate con l‘aiuto di un mixerolio extravergine di olivaad immersione, qualche cucchiaio di zuppa, in modo dacreare una vellutala.Servire la zuppa con un filo di olio extravergine, delpeperoncino e del pepe nero macinato.*Ricordati sempre di calcolare i tempi da quando l’indicatore di pressione ha raggiunto il livello impostato. Ricorda inoltre di spostare lapentola in pressione sul fuoco più basso, risparmierai energia.0607

Risotto primaverain WMF Perfect Pro IngredientiProcedimento500 gr riso carnaroliLavare accuratamente le zucchine, le melanzane e i1000 ml brodo vegetalepeperoni. Tagliarle tutte le verdure a dadini. Far rosolare2 zucchinela cipolla con qualche cucchiaio di olio. Aggiungere il riso1 peperone rossoe farlo tostare e successivamente sfumare con del vino1 peperone giallobianco. Lasciar evaporare per almeno 1 minuto.1 melanzanaAggiungere il brodo vegetale (che dovrà essere sempre1 robiolail doppio rispetto al peso del riso). Aggiungete anche lezafferano q.b.verdure e chiudere la pentola.parmigiano grattugiatoA fiamma viva, aspettate che la pentola WMF Perfect Proburro per mantecarevada in pressione e raggiunga il livello 2. Raggiunto ilolio extra vergine di olivalivello, lasciate cuocere il risotto per circa 3 min a fiammaprezzemolo, sale & pepeminima*. Completata la cottura, sfiatare e aprire la pen-1 bicchiere di vino biancotola. Mantecate il risotto con un po’ di burro, la robiola,il parmigiano e aggiungete lo zafferano.Prima di servire, aggiungete un po’ di pepe nero e delprezzemolo tritato.*Ricordati sempre di calcolare i tempi da quando l’indicatore di pressione ha raggiunto il livello impostato. Ricorda inoltre di spostare lapentola in pressione sul fuoco più basso, risparmierai energia0809

Straccetti di polloin WMF Perfect Pro con prugneed albicocche seccheIngredientiProcedimento500 gr di petto di pollo interoTagliare il pollo a straccetti e passarlo nella farina.100 gr di prugne seccheIn pentola a pressione, lasciar soffriggere la cipolla con100 gr di albicocche seccheun po’ di olio e successivamente aggiungere il pollo e200 ml di brodo vegetalelasciarlo rosolare per qualche minuto. Sfumare con delsale e pepe q.b.vino bianco e aggiungere le prugne, le albicocche secche,una cipollail sale, il pepe e il timo.1/2 bicchiere di vino biancoAggiungere il brodo vegetale e proseguire la cottura per100 gr di farina 0circa 5/7 min. in pentola a pressione WMF Perfect Protimo frescoal livello 2*. Raggiunto il livello abbassare la fiamma alolio extravergine di olivaminimo. I tempi di cottura, dipendono dalla dimensionedegli straccetti di pollo.Completata la cottura, sfiatare ed aprire la pentola.Servire il pollo con altro pepe nero e del timo fresco.*Ricordati sempre di calcolare i tempi da quando l’indicatore di pressione ha raggiunto il livello impostato. Ricorda inoltre di spostare lapentola in pressione sul fuoco più basso, risparmierai energia.1011

Crostini con mousse di melanzanein WMF Perfect Pro IngredientiProcedimento3 melanzaneSbucciare le melanzane, tagliarle a fette piuttosto1/2 bicchiere di acquaspesse metterle nella pentola a pressionesale e pepeWMF Perfect Pro. Aggiungere l’acqua, l’olio e il sale.olio extravergine di olivaChiudere la pentola e a fiamma vivace portare aparmigiano grattugiatopressione la pentola (livello 2). Una volta raggiunto il1 robiola piccolalivello, abbassare al minimo la fiamma e far cuoceretimo frescoper circa 2 min*.Completata la cottura, sfiatare e aprire la pentola.Con un mixer ad immersione, frullare il tuttoaggiungendo il pepe, il parmigiano e la robiola.Servire su crostini di pane con una macinata di pepee del timo fresco.*Ricordati sempre di calcolare i tempi da quando l’indicatore di pressione ha raggiunto il livello impostato. Ricorda inoltre di spostare lapentola in pressione sul fuoco più basso, risparmierai energia.1213

Sformatini di uova, ricotta ezucchine in WMF Perfect Pro Ingredienti (4 sformatini)Procedimento300 gr di zucchineVersate in pentola a pressione 500ml di acqua e sistemate2 uovaall’interno il cestello per la cottura a vapore e portare ad½ bicchiere di latteebollizione. In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta,100 gr di ricottail parmigiano, sale e pepe.prezzemoloNel frattempo con l’aiuto di una mandolina tagliare a fet-parmigiano grattugiatotine sottili le zucchine. Aggiungerle al composto di uova,sale, pepe,insieme a del prezzemolo tritato e il latte. Spennellatepangrattatogli stampini con l’olio extravergine d’oliva e ripassatelicon il pangrattato. Versare il composto fino a riempire i4 stampini di alluminio. Sistemate nel cestello della vostraWMF Perfect Pro gli stampini e chiudete la pentola.Aspettate che vada in pressione e quando avrà raggiuntoil livello 2 di cottura, abbassate la fiamma al minimo elasciate cuocere per circa 10 min*.Servite gli sformatini con pepe nero e qualche foglia diprezzemolo.*Ricordati sempre di calcolare i tempi da quando l’indicatore di pressione ha raggiunto il livello impostato. Ricorda inoltre di spostare lapentola in pressione sul fuoco più basso, risparmierai energia.1415

Calamari ripieniin WMF Perfect Pro IngredientiProcedimento4 calamariVersate in pentola a pressione 500 ml di acqua e sistemate3 uovaall’interno il cestello per la cottura a vapore e portare adprezzemoloebollizione. Pulire accuratamente i calamari. In una ciotolapane grattugiatopreparare il ripieno: tagliuzzare i tentacoli, aggiungereparmigiano grattugiatoparmigiano grattugiato, uova, prezzemolo, pane grattato,1 cucchiaio di uva passauna manciata di pinoli e uva passa. Mescolare bene e suc-1 cucchiaio di pinolicessivamente farcire i calamari con il ripieno preparato.sale e pepe q.b.Dopo averli farciti, chiudere l’estremità con uno stecchinoolio extravergine di olivadi legno. Sistemare i calamari su un foglio di carta fornoall’interno del cestello della pentola, aggiungere un filo diolio e il prezzemolo.Chiudere la pentola WMF Perfect Pro, aspettare che vadain pressione e che raggiunga il livello 1. Successivamenteabbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 30 min*.Completata la cottura, sfiatare e aprire la pentola. Servireil pesce con altro filo di olio e pepe nero.*Ricordati sempre di calcolare i tempi da quando l’indicatore di pressione ha raggiunto il livello impostato. Ricorda inoltre di spostare lapentola in pressione sul fuoco più basso, risparmierai energia.1617

Flan di ricottain WMF Perfect Pro IngredientiProcedimento190 gr di ricotta di muccaVersate in pentola a pressione 500ml di acqua e sistemate3 cucchiai di zuccheroall’interno il cestello per la cottura a vapore e portare ad2 cucchiai di liquoreebollizione.2 uovaCon l’aiuto di uno sbattitore elettrico, amalgamare tuttigli ingredienti: ricotta, uova, liquore e zucchero.Il composto risulterà molto cremoso. Versare il tuttoin 2 stampini di alluminio e sistemarli nel cestello dellapentola a pressione.Chiudere la pentola WMF Perfect Pro e una volta andatain pressione al livello 2, portare la pentola sul fuocopiù piccolo e proseguire la cottura per circa 10/12 min.a fuoco basso*.Lasciate sfiatare la pentola e una volta aperta, servireil flan di ricotta con della salsa al caramello o della glassaal cioccolato.*Ricordati sempre di calcolare i tempi da quando l’indicatore di pressione ha raggiunto il livello impostato. Ricorda inoltre di spostare lapentola in pressione sul fuoco più basso, risparmierai energia.1819

Cupola al cacao con pere e arancein WMF Perfect Pro IngredientiProcedimento(per 2 dolci monoporzione)Versate in pentola a pressione 500ml di acqua e sistemate2 uovaall’interno il cestello per la cottura a vapore e portare ad2 cucchiaio di cacao amaroebollizione.130 gr di farina 00Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montare le uova120 gr di zuccherocon lo zucchero, aggiungere successivamente il burro e il50 gr di burrolatte e continuate ad amalgamare il composto.50 ml di latteAggiungere infine il cacao, la scorza di arancia, la pera1 peratagliata a dadini, la farina setacciata insieme al lievito1 scorza di arancia grattugiataper dolci. Versare il composto in cocotte monoporzioni di1 cucchiaino di lievito per dolcialluminio. Sistemate sul cestello, chiudete la pentola euna volta in pressione, proseguite la cottura con la vostraWMF Perfect Pro al livello 2 per circa 15min*.I tempi di cottura, dipendono dalla grandezza dellecocotte utilizzate.Lasciate sfiatare la pentola e una volta aperta, servire ildolce con una spolverata abbondante di zucchero a velo.**Ricordati sempre di calcolare i tempi da quando l’indicatore di pressione ha raggiunto il livello impostato. Ricorda inoltre di spostare lapentola in pressione sul fuoco più basso, risparmierai energia.2021

Tortino al cacaoin WMF Perfect Pro IngredientiProcedimento(per 2 dolci monoporzione)Versate in pentola a pressione 500 ml di acqua e sistemate2 uovaall’interno il cestello per la cottura a vapore e portare ad2 cucchiaio di cacao amaroebollizione.150 gr di farinaCon l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montare le uova100 gr di zuccherocon lo zucchero, aggiungere successivamente il burro100 gr di burrofuso, il cacao ed infine la farina setacciata insieme1 cucchiaino di lievito per dolcial lievito per dolci. Versare il composto in cocotte monoporzioni in ceramica. Sistemate sul cestello, chiudetela pentola WMF Perfect Pro ed una volta in pressione,proseguite la cottura al livello 2 per circa 10/15min*.I tempi di cottura, dipendono dalla grandezza dellecocotte utilizzate.Lasciate sfiatare la pentola e una volta aperta, servire ildolce con una spolverata abbondante di cacao amaro.**Ricordati sempre di calcolare i tempi da quando l’indicatore di pressione ha raggiunto il livello impostato. Ricorda inoltre di spostare lapentola in pressione sul fuoco più basso, risparmierai energia.2223

Via della Meccanica 2437139 VeronaItaliaTel 39 045 8393 511Fax 39 045 8393 510info@wmf.itwww.wmf.itWMF I momenti del piacere63 9999 9902 printed 01 2015WMF ITALIA S.p.A.

talvolta inaspettati. Ho pensato ad alcune ricette che vi permettano di scoprire quanto è bello utilizzare WMF Perfect Pro in cucina ogni giorno, utilizzando al meglio le caratteristiche di WMF Perfect Pro, e i vantaggi che vi può offrire mentre preparate una cena per voi o per i vostri amici. Quindi buona cucina e buon divertimento!

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