SECTEUR AGROALIMENTAIRE EDEC MAROC

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SECTEUR AGROALIMENTAIREEDEC MAROCFEUILLE DE ROUTE

FEUILLE DE ROUTE – SECTEUR AGROALIMENTAIRELes appellations employées dans la présente publication et la présentation des données qui y figurentn'impliquent de la part du Centre du commerce international aucune prise de position quant au statutjuridique des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontièresou limites.Le présent rapport n’a fait l’objet d’aucune modification par le Centre du commerce international quant à sarédaction.Photos International Trade Centre et shutterstock.comi

FEUILLE DE ROUTE – SECTEUR AGROALIMENTAIRETable des matièresINTRODUCTION . 1CHAPITRE 1. RAPPORT DE L’ANALYSE DE LA CHAÎNE DE VALEUR . 21. RESUME DE L’ETUDE . 2LA FILIÈRE OLÉICOLE. 3LA FILIÈRE TOMATE INDUSTRIELLE. 4LA FILIÈRE ABRICOT . 5LES SECTEURS BISCUITERIE, CHOCOLATERIE ET CONFISERIE . 62. OBJECTIFS DE L’ETUDE . 83. METHODOLOGIE DE L’ETUDE. 8PHASE 1. PRÉSÉLECTION DES SECTEURS . 8PHASES 2-7. ETAT DES LIEUX . 9PHASES 8. VISION DES SOUS-SECTEURS À 5 ANS . 9PROFIL DES ENTREPRISES . 10PRESELECTION DES SECTEURS . 104. RESULTATS DES ANALYSES . 124.1. Introduction aux industries agroalimentaires . 124.2. Les Echanges commerciaux agroalimentaires . 135. LA FILIERE OLEICOLE . 155.1. Esquisse générale de la filière oléicole . 155.2. Cartographies des chaines de valeur: olives de table & huile d’olive . 205.3. Caracteristiques de la filiere . 305.4. Acheteurs & marchés . 315.5. Enjeux . 325.6. Analyse swot de la filiere oleicole . 355.7. Conclusion generale et recommandations . 366. LA FILIERE DE LA TOMATE TRANSFORMEE (FTT) . 416.1. Esquisse generale de la filiere . 416.2. Chaine de valeur, cartographie de la tomate transformee . 446.3. Caracteristiques du secteur FTT . 506.4. Acheteurs & marchés . 526.5. Principaux enjeux & opportunités . 536.6. Analyse swot de la chaine de valeur . 546.7. Recommandations pour la FTT . 567. LE SECTEUR DES CONSERVES DE FRUIT : CAS DE L’ABRICOT . 597.1. Esquisse generale du sous secteur . 597.2. Chaine de valeur, cartographie de la filiere abricot . 627.3. Caracteristiques de la filiere abricot . 677.4. Acheteurs & marchés . 687.5. Principaux enjeux. 687.6. Analyse swot de la chaine de valeur . 717.7. Conclusion et recommandations pour la filiere abricot . 728. LES SECTEURS DE LA BISCUITERIE CHOCOLATERIE ET CONFISERIE . 748.1. Esquisse generale des secteurs BCC . 748.2. Chaine de valeur, cartographie . 768.3. Caracteristiques des secteurs BCC . 858.4. Acheteurs & marchés . 868.5. Principaux enjeux lies au commerce pour la creation de l’emploi . 868.6. Analyse swot de la chaine de valeur . 888.7. Recommandations pour les secteurs bcc . 899. LES SECTEURS DES PLATS CUISINES, SAUCES ET SNACKING . 959.1. Préambule. 95ii

FEUILLE DE ROUTE – SECTEUR AGROALIMENTAIRE9.2. Les plats cuisinés . 959.3. Les sauces . 979.4. Le snacking . 999.5. Conclusions et recommandations.10110.ENVIRONNEMENT DU SECTEUR AGROALIMENTAIRE . 10210.1.Environnement national des affaires .10210.2.Environnement du commerce international .10710.3.Evenements cle pour l’agroalimentaire .10811.CONCLUSION . 108CHAPITRE 2. RAPPORT DES PROFILS D’ENTREPRISES . 10912.INTRODUCTION . 10913.OBJECTIFS DES PROFILS DES ENTREPRISES . 10914.METHODOLOGIE . 10914.1.Le Questionnaire .10914.2.Instructions pour l’évaluation et le remplissage des 9 sections: .11014.3.Sélection des entreprises .11015.ADMINISTRATION DES QUESTIONNAIRES . 11215.1.Echantillon des entreprises interrogées .11215.2.Difficultés rencontrées .11316.SYNTHESE DES RESULTATS . 11416.1.Perception du programme EDEC .11417.SYNTHESE DES RESULTATS . 11617.1.Analyse et commentaires des évaluations .11618.RÉSUMÉ DES PRINCIPALES PROBLÉMATIQUES DÉBATTUES DURANT LES ENTRETIENS . 11918.1.Les Etudes de marché sur les marchés cibles .11918.2.Le Programme d’accélération Industrielle : l’organisation d’écosystèmes .12118.3.Mise en œuvre d’une plateforme d’échange entre producteurs et transformateurs .12218.4.Développement de nouveaux produits .12218.5.Le Conseil Agricole .12218.6.Le Développement de la consommation nationale des produits transformés .123CHAPITRE 3. RAPPORT SUR LES ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX . 12419.PRÉAMBULE . 12420.RAPPEL DES VOLETS DU PROGRAMME EDEC ET SON CADRE LOGIQUE . 12421.PROPOSITION D’UN CONTENU DU PRÉSENT LIVRABLE . 12522.CADRE INSTITUTIONNEL ET ASSOCIATIF RELATIFS À L’ENVIRONNEMENT . 12522.1.Législation nationale sur la protection de l’environnement .12522.2.Structures institutionnelles .13023.PRÉSENTATION DES SECTEURS D’ACTIVITÉ. 13123.1.Agroalimentaire .13124.EVALUATION DES IMPACTS DES REJETS DES SECTEURS AGROALIMENTAIRE, DE LA PÊCHE ET SESPRODUITS ET DU CUIR SUR L’ENVIRONNEMENT . 13824.1.Agroalimentaire .13825.CONCLUSION ET ORIENTATIONS. 14126.IMPACTS ENVIRONNEMENTAUX DES SECTEURS CIBLÉS PAR LE PROJET EDEC . 14226.1.Secteur de l’agroalimentaire, relevant du projet EDEC .14227.STRATÉGIE DE MISE À NIVEAU DES SECTEURS ET PLAN DE MISE EN ŒUVRE . 14427.1.Action 1: Formation et sensibilisation à la réglementation en vigueur et la police del’environnement .14527.2.Action 2: Sensibilisation et information des acteurs sur prévention de la pollution et auxtechnologies de production propre .14527.3.Action 3: Audits industriels .14827.4.Action 5: Promotion de l’extraction de l’huile d’olive par le système à deux phases .148CHAPITRE 4. RAPPORT SUR L’ASPECT GENRE . 15028.RÉSUMÉ EXÉCUTIF . 150iii

FEUILLE DE ROUTE – SECTEUR AGROALIMENTAIRE28.1.Contexte . 15028.2.Analyse des données . 15028.3.Stratégie genre et jeunes. 15028.4.Indicateurs de performance . 15129.INTRODUCTION . 15230.CONTEXTE . 15330.1.Contexte général genre . 15330.2.Stratégie nationale intégrée de la jeunesse . 15430.3.Contexte du projet EDEC . 15531.ANALYSE DES DONNÉES . 15631.1.Éducation et emploi des jeunes . 15631.2.Emploi des femmes . 15931.3.Entrepreneuriat des femmes et des jeunes . 16031.4.Emploi des femmes et des jeunes dans les secteurs ciblés . 16432.STRATEGIE GENRE ET JE

Prix moyen par étapes de la chaîne de valeur 31 Tableau 22. Analyse SWOT de la filière oléicole 35 Tableau 23. Objectifs PMV 36 Tableau 24. Prévisions du plan Maroc Plan vert en matière d’exportations pour la filière 37 Tableau 25. Recommandations pour la filière oléicole 38 Tableau 26. Evolution de la

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