Desnutrición Infantil En La Argentina
Desnutrición Infantil en la ArgentinaEl costo del hambre
Desnutrición infantil en la ArgentinaSeminario de Gestión EmpresarialDesnutrición Infantil en la República ArgentinaTu alimento es su hambre Trabajo realizado por: Duek, Yanina Himelfarb, Naiara Reichstein, Julieta Escuela: Ort Yatay Curso: 6to Gestión “B” Año: 2015 Profesores: Abramzon, Sol Gutman, NicolásDuek, Himelfarb y Reichstein.Página 1
Desnutrición infantil en la ArgentinaAgradecimientos:Ha sido de vital importancia para este trabajo la ayuda desinteresada de ciertaspersonas que con su saber, buena voluntad, y predisposición lograron ser rieles paraun camino que hoy se puede decir que está terminado. Es por ello que consideramosque, aparte de nuestra eterna gratitud, que su nombre debe quedar plasmado en losescritos de este proyecto. En función de esto que a continuación figuran dichaspersonas, y si un día alguien encontrase este trabajo sabría a quién acreditar aparte delos autores directos: En primer lugar a la escuela técnica ORT, por prestar todas sus horas yherramientas necesarias para realizar este proyecto. A los profesores Nicolás Gutman y Sol Abramzon por ayudarnos y guiarnos paraque nuestro trabajo pueda concretarse. A Alberto Miñan y a Marcelo Feiguin por brindarnos su apoyo para podercontinuar con la creación de nuestro proyecto. A los distintos profesores de la escuela técnica ORT por habernos cedido sushoras para así poder concluir con nuestro trabajo. A Cecilia Cshneider nutricionista de la organización CONIN, Michel Fallik directorde la organización Dar es Dar, Martin Ferreira fundador de la asociación civilSonRisas y Emiliano Ubal Dahl psicólogo del Programa de OrganizaciónComunitaria de Salud, por habernos prestado su tiempo para que podamosrealizar las entrevistas. A Paula Gómez nutricionista del Cesni, por brindarnos su conocimiento,información y punto de vista sobre esta problemática. A los evaluadores, por calificar nuestro trabajo y tomarse el tiempo necesariopara ello.Y finalmente, a nuestras familias y allegados por acompañarnos en la realizaciónde este proyecto.Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 2
Desnutrición infantil en la ArgentinaÍndice Objetivos e interrogantes Introducción Pregunta de investigación Marco teóricoo Nutrición vs desnutricióno Desnutrición vs malnutricióno Principales causas y consecuencias de la desnutrición infantilo Desnutrición infantil: Uno de los peores maleso Tipos de desnutricióno ¿Qué sucede en el mundo?o Plan a nivel mundialo Desnutrición aguda y crónicao La problemática en la Argentina en la última década Marco legalo Ley 25725 “programa de nutrición y alimentación nacional”o Programa Nacional de Seguridad Alimentariao Programas nacionales vigenteso Decreto: “Asignación Universal por Hijo” Organizaciones No Gubernamentales y Fundaciones que abordan estaproblemática Estudio de campoo Análisis de la entrevista de CONINo Análisis de la entrevista de Dar es Daro Análisis de la entrevista de SonRisaso Análisis de la entrevista del Programa Organización comunitaria en SaludConclusionesAnexoBibliografíaDuek, Himelfarb y Reichstein.Página 3
Desnutrición infantil en la ArgentinaObjetivos: Definir desnutrición. Investigar las diferentes clasificaciones de desnutrición. Analizar las estadísticas de desnutrición en Argentina y globales. Investigar los distintos factores que produjeron la disminución de ladesnutrición en Argentina. Comparar e investigar las políticas utilizadas para la reducción de estaproblemática en Argentina y en otros países. Indagar si, a partir de la implementación de la ley 25.724, se redujo lacantidad de niños desnutridos en la Argentina. Investigar los aspectos sociales y culturales que están vinculados conla problemática actual de la desnutrición infantil.Interrogantes:1. ¿Qué es la desnutrición? ¿Cuáles son los diferentes tipos de desnutriciónexistentes?2. ¿Cuáles son los diferentes aspectos que contribuyeron en la reducción dela desnutrición infantil en la Argentina?3. La ley 25724 “Programa de nutrición y alimentación nacional”, ¿en quéaño se promulgó y cuándo se puso en vigencia? ¿Cambió la vida de losafectados? ¿En qué medida?4. ¿Cómo accionan los diferentes entes (Estado, organizaciones yfundaciones) con respecto a la desnutrición infantil?5. ¿Las políticas estatales activas, funcionan independientemente o enconjunto con las organizaciones?6. ¿La Asignación Universal por Hijo redujo los niveles de desnutrición? ¿Dequé manera?Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 4
Desnutrición infantil en la ArgentinaINTRODUCCIÓNDuek, Himelfarb y Reichstein.Página 5
Desnutrición infantil en la ArgentinaIntroducciónSi algún día tenemos la posibilidad de visitar y recorrer todo nuestro país denorte a sur y de este a oeste, podríamos apreciar distintos paisajes y monumentoshistóricos; pero a la vez, podemos evaluar e indagar, viendo más allá de lo turístico, larealidad de ciertas personas y familias. Según la Constitución Nacional, todos nosmerecemos una vida digna pero lamentablemente, hay varios factores que causan que,en la actualidad, esto no sea del todo posible. Estos son la falta de educación, salud,viviendas, recursos económicos que en su conjunto y entre otros, conllevan a una faltade nutrición.Como vemos, al hablar de carencias se abre un gran paraguas, por lo quenosotras en este trabajo nos centraremos en la desnutrición infantil en nuestro país. Eneste punto se presenta el interrogante de cómo accionan los diferentes entes, como elEstado, distintas organizaciones e instituciones privadas, para la reducción de esteproblema.En los últimos años, según los censos del 2001 y 2010, hubo una reducción dela tasa de mortalidad causada por la desnutrición. ¿A qué se debió esto? Esta seránuestra pregunta de investigación que nos llevará a indagar las políticas estatales y eltrabajo de las organizaciones y fundaciones. Al mismo tiempo, investigamos si trabajanindependientemente o en conjunto para el logro de sus objetivos.Elegimos este tema ya que creemos que es una problemática que sucedecontinuamente y aun habiendo muchos recursos para resolverlo, no se acciona losuficiente porque observamos y escuchamos que la desnutrición infantil sigue siendoun problema en nuestra sociedad. Creemos que es posible el cambio, es por esta razónque decidimos tratar e investigar el tema, para poder aportar un granito de arena a lasociedad.Si disminuyeron las cifras desde 2001 a 2010, ¿qué más puede hacerse paraseguir reduciendo la desnutrición infantil hasta que desaparezca?Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 6
Desnutrición infantil en la ArgentinaPregunta de investigación: ¿Se ha reducido la problemática dedesnutrición infantil a lo largo de los últimos años (2001- 2014)? ¿Si es así,cuáles fueron sus causas principales? ¿Cuáles fueron las políticasestatales y acciones de organizaciones y fundaciones para lograr estadisminución?Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 7
Desnutrición infantil en la ArgentinaMARCO TEÓRICODuek, Himelfarb y Reichstein.Página 8
Desnutrición infantil en la ArgentinaNutrición Vs. DesnutriciónLa nutrición es la digestión de alimentos en relación con las necesidadesdietéticas del organismo. Una buena nutrición y una dieta equilibrada, es fundamentalpara la buena salud.Según la Fundación Interamericana del Corazón Argentina, “La alimentación esproducto de un conjunto de factores sociales, económicos y culturales. En este sentido,los hábitos alimentarios de una población se ven influidos en gran medida por ladisponibilidad, el costo y la variedad de alimentos, pero también por la costumbre, lascreencias, la información que circula acerca de los alimentos y los hábitos alimentarios,los estilos de vida y los grupos de pertenencia, entre otros factores. Hay seis clases denutrientes esenciales que el cuerpo necesita diariamente para construir y mantener unavida saludable: grasas, vitaminas, proteínas, carbohidratos, agua y minerales.”En esta imagen queremos visualizar de qué forma se puede mantener una dietasaludable para evitar una malnutrición o desnutrición. Esta pirámide de alimentos laproporciono UNICEF en el año 2011.Fuente: UNICEF, doc. “El costo del hambre”, 2011.Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 9
Desnutrición infantil en la ArgentinaLa desnutrición es una enfermedad causada por una dieta inapropiada o puedeser causada por malabsorción de nutrientes. Tienen influencia los factores sociales,psiquiátricos o patológicos y ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos yprincipalmente en niños de países subdesarrollados.Fuente: UNICEF, doc. “El costo del hambre”, 2011.UNICEF (2006) en el documento “Estado Mundial de la Infancia” afirma: “Ladesnutrición es el resultado del consumo insuficiente de alimentos y de la apariciónrepetida de enfermedades infecciosas. La desnutrición puede ser crónica, aguda ydesnutrición según peso para la edad. La desnutrición implica tener un peso corporalmenor a lo normal para la edad, tener una estatura inferior a la que corresponde a laedad (retraso en el crecimiento), estar peligrosamente delgado o presentar carencia devitaminas y/o minerales (malnutrición por carencia de micronutrientes o mejor conocidacomo hambre oculta).”El doctor Abel Pascual Albino es un emprendedor social y médico pediatraargentino que se ha dedicado al tratamiento de la desnutrición infantil y es el creador dela Fundación CONIN. Él enuncia en una entrevista realizada por el diario La Naciónque: “El hambre es un síntoma que se soluciona en 10 minutos (.) en cambio ladesnutrición es una patología social profunda que para quebrarla puede que nos lleveuna generación. Es el resultado final del subdesarrollo. Si queremos quebrar ladesnutrición lo que debemos hacer es un abordaje integral de la problemática socialque le da origen a la extrema pobreza: educación nutricional, educación para la salud,lactancia materna, jardín maternal, jardín infantil, estimulación temprana, escuela dearte y oficio, programa de educación agraria, lectoescritura para analfabetos, roperofamiliar, club de padres, escuela para padres, documentación y legalización de lafamilia, alcoholismo, inmunizaciones, agua corriente, agua caliente, cloacas, luzeléctrica. así se combate la desnutrición.”Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 10
Desnutrición infantil en la ArgentinaDesnutrición vs. MalnutriciónLa Organización Mundial de la Salud sostiene que la diferencia entre ladesnutrición y la malnutrición es que en la primera existe una deficiencia en la ingestade calorías y proteínas, mientras que en la segunda existe una deficiencia, exceso odesbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplo:vitaminas, hierro, yodo, calorías, entre otros).Luego de haber leído acerca del tema, nosotras creemos, que la desnutriciónestá relacionada con la falta de necesidades básicas. En cambio la malnutrición, con lafalta de conocimiento de cómo debemos alimentarnos para ser saludables. El Estadodebería intervenir en ambas, creando políticas públicas que mejoren la educación, yaque esta es una de las causas principales de las dos problemáticas. Además creemosmás urgente el hecho de combatir la desnutrición porque no solo sería por falta deeducación, sino como mencionado anteriormente, por falta de necesidades básicasindispensables.Principales causas y consecuencias de la desnutriciónEn el documento mencionado anteriormente “Estado Mundial de la Infancia”,UNICEF sostiene que aunque normalmente se menciona a la pobreza como la causaprincipal de la desnutrición, existen otras causas tan importantes como ésta, tales comola no lactancia materna exclusiva, la presencia de enfermedades como diarrea,infecciones respiratorias agudas, y otras; la falta de educación y de información sobre labuena o adecuada alimentación, el no consumo de suplementos vitamínicos oalimentos fortificados. El costo de los alimentos también serían causas de ladesnutrición ya que no todos pueden pagarlo.En esta imagen podemos observar brevemente cuales son las principalescausas que, según UNICEF, conllevan a la desnutrición infantil. Estas están divididasen básicas, subyacentes e inmediatas.Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 11
Desnutrición infantil en la ArgentinaFuente: UNICEF doc. “La desnutrición infantil” 2011.La asociación civil “Un Kilo de Ayuda” afirma que en cuanto a las consecuenciasde desnutrición, durante la infancia y la edad preescolar se asocian con retardo en elcrecimiento y el desarrollo psicomotor, mayor riesgo de morbilidad con efectosadversos a largo plazo, incluyendo disminución en la capacidad de trabajo físico y en eldesempeño intelectual en la edad escolar, la adolescencia y la edad adulta, lo querepercute en la capacidad del individuo para generar ingresos. Incluso incrementa lapropensión a enfermedades como obesidad, diabetes, hipertensión, dislipidemias eincapacidades. Más aún, la desnutrición durante los primeros años de vida, a través desus efectos adversos en el crecimiento durante la infancia de las mujeres, tiene efectosnegativos en el peso al nacer de la siguiente generación. El desarrollo del cerebrotambién puede verse afectado directa o indirectamente como consecuencia dedesnutrición infantil.Como expresa el Dr. Abel Albino “la desnutrición genera una debilidad mentalpero es la única que se puede prevenir y revertir, la única que es creada por elhombre.”Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 12
Desnutrición infantil en la ArgentinaLa desnutrición infantil: uno de los peores males“El momento más crucial para satisfacer las necesidades nutricionales de unniño es durante los 1.000 días desde el embarazo de la madre hasta el segundocumpleaños del niño” (UNICEF).Luego de haber leído las definiciones, creemos que los primeros años de vida delas niñas y los niños definen, en gran medida, cuál será su futuro. Un niño o una niñaque crece en familia, en un clima de amor y de comprensión, con sus necesidadesbásicas satisfechas, y en correspondencia con sus tradiciones y valores culturales,tendrá más posibilidades de alcanzar un desarrollo pleno y armonioso de supersonalidad. En esta etapa de la vida, recibir cuidados y alimentación, y disponer detiempo para jugar, explorar y desarrollar su potencial son derechos que tienen todos losniños y las niñas. Sin embargo, lamentablemente no todos logran ejercer plenamentesus derechos.Tipos de desnutriciónSegún UNICEF Hay 2 tipos de desnutrición:1. Desnutrición aguda: Deficiencia de peso para altura (P/A). Delgadez extrema.Resulta de una pérdida de peso asociada con periodos recientes de hambruna oenfermedad que se desarrolla muy rápidamente y es limitada en el tiempo.2. Desnutrición crónica: Retardo de altura para la edad (A/E). Asociada normalmente asituaciones de pobreza, con consecuencias para el aprendizaje y menos desempeñoeconómico.¿Qué sucede en el mundo?Cada día nos asombramos al conocer las cifras de desnutrición infantil en elmundo. Más de 20 millones de niños en el mundo sufren desnutrición. ¿Cómo esposible?En todo el mundo hay unos 165 millones de niños con retraso del crecimiento acausa de la escasez de alimentos, de una dieta pobre de vitamina A y minerales y de laenfermedad, según las cifras de 2011. Cuando el crecimiento se reduce, disminuye elDuek, Himelfarb y Reichstein.Página 13
Desnutrición infantil en la Argentinadesarrollo cerebral, lo que tiene graves repercusiones en la capacidad de aprendizaje.Las tasas de retraso del crecimiento entre los niños son más elevadas en África y Asia.En África del Este, por ejemplo, afecta al 42% de la población infantil, según las cifrasde 2011.La Organización Mundial de la Salud, recomienda la lactancia materna exclusivadurante los seis primeros meses y, a continuación, la introducción de alimentoscomplementarios adecuados a la edad. Alrededor del 20% de los fallecimientos deniños menores de 5 años en todo el mundo podría evitarse si se respetaran estasindicaciones.Plan a nivel mundial: Plan de Aplicación Integral sobre NutriciónMaterna, del Lactante y del Niño PequeñoLos Países Miembros de la Organización Mundial de la Salud han endosadometas globales para mejorar la nutrición materna, del lactante y del niño pequeño yestán comprometidos con la monitorización de los avances. Las metas son vitalespara identificar áreas prioritarias y propiciar los cambios a nivel mundial.Una nutrición adecuada, desde las primeras etapas de la vida, es decisiva paraun buen desarrollo físico y mental, y para gozar de buena salud durante mucho tiempo.Este plan ilustra una serie de acciones prioritarias que deben ser realizadasconjuntamente por los Estados Miembros y los Asociados Internacionales con miras alograr de aquí a 2025. Este plantea seis metas mundiales de nutrición: Reducir en un 40% el número de niños menores de cinco años en el mundo que sufreretraso en el crecimiento Reducir a la mitad las tasas de anemia en mujeres en edad fecunda Reducir en un 30% la insuficiencia ponderal al nacer Lograr que no aumenten los niveles de sobrepeso en la niñez Aumentar las tasas de lactancia materna exclusiva en los primeros seis meses de vidahasta un 50% como mínimo Reducir la emaciación en la niñez y mantenerla por debajo del 5%Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 14
Desnutrición infantil en la ArgentinaDesnutrición aguda A nivel mundial, 52 millones de niños menores de 5 años sufren desnutrición aguda(bajo peso para la estatura) de forma moderada o grave: una disminución del 11% deun estimado de 58 millones en 1990. A nivel mundial, más de 29 millones (5%) de niños menores de 5 años sufrendesnutrición aguda. La prevalencia más alta se encuentra en el sur de Asia, donde aproximadamente unode cada seis niños sufre desnutrición aguda de forma moderada o grave. La tasa esmás alta en la India, donde más de 25 millones de niños sufren desnutrición aguda.En esta imagen podemos observar la gravedad de esta problemática endiferentes escalas. En nuestro continente, América, la desnutrición aguda se encuentraentre el 0% y 5%, mientras que en el Norte de África y el Sur de Europa es entre el 6%al 20%.Fuente: Estado Mundial de la Infancia, Unicef. 2012.Desnutrición crónica La prevalencia global de desnutrición crónica ha disminuido un 36% en losúltimos 20 años, pasando de una estimación del 40% en 1990 al 26% en 2011.Duek, Himelfarb y Reichstein.Página 15
Desnutrición infantil en la Argentina Mientras que cada región ha observado una reducción en la prevalencia dedesnutrición crónica, los mayores descensos se registraron en Asia oriental y elPacífico. Esta región ha experimentado una reducción del 70% desde 1990,pasando del 42% en 1990 al 12% en 2011. Desnutrición global A nivel mundial, la prevalencia de desnutrición global (bajo peso para la edad) hadisminuido del 25% en 1990 al 16% en la actualidad – una reducción del 37%. Se estima que 101 millones de niños menores de 5 años padecían desnutriciónglobal en 2011, lo que representa aproximadamente el 16% menores de 5 añosen el mundo.La problemática en la Argentina en la última décadaSegún las palabras del Director del Centro de Estudios Sobre DesnutriciónInfantil (CESNI) Esteban Carmuega, expresa dentro del documento “Nutrición y elfuturo de nuestros niños” su análisis de la actualidad con esta problemática.La desnutrición infantil no ha desaparecido, sino que ha cambiado de rostro, hoyse nos presenta de una manera diferente, más sutil y en consecuencia, más difícil deidentificar y combatir. Aun nos encontramos lejos de poder decir que hemos erradicadola desnutrición aguda de nuestro país, esa forma dramática, que nos enfrenta con lavergüenza de ver niños emaciados, en quienes el círculo perverso de la enfermedad, lapobreza y un organismo que ha perdido toda capacidad para defenderse terminahabitualmente en la muerte o con secuelas graves e irreparables. Hoy, la desnutriciónaguda se concentra en zonas excluidas de los beneficios de la urbanización -tanto enáreas rurales como en los núcleos duros de la pobre
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