COLLECTION LES MENUS-PLAISIRS - Maison La Varenne

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COLLECTIONLES MENUS-PLAISIRSMaison La Varenne 7/9 rue des Deux Portes 78000 Versailleswww.lavarenne.fr

Sommaire01LA MAISON LA VARENNE02LES SERVICES03L’UNIVERS CHOCOLAT04L’UNIVERS CONFISERIE05L’UNIVERS BISCUITS &MACARONS06INDEX2FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE3

01LA MAISONLA VARENNELa maisonà Versailles vous propose de voyagerdans le temps à la rencontre de gourmandises fines et savoureuses,dégustées de la cour des rois de France et présentéesen un lieu unique, un véritable petit palais dédié à la gourmandise !4FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE5

Un peu d’histoire Le XVIIème siècle, le grand siècle, celui du roi soleil connaît unbouleversement sans précédent dans l’Histoire du goût. Il fait passer lagastronomie française dans l’ère moderne. La Grande Cuisine française yétablit ses règles avec ce qui doit être « le bon goût » : celui des aliments.François Pierre de La Varenne est l’auteur, en 1651, d’un ouvrage capitalmarquant les bases de la grande cuisine française. Sa philosophie,finalement très contemporaine, se résume en une phrase : « quand jemage une soupe de choux, je veux qu’elle ait goût de choux ! »La cour raffole de ses créations. Biscuits, macarons, confiseries, confituressèches font les délices des rois et reines de France jusqu’à MarieAntoinette. Inventeur de saveurs, Il nous a légué des fantaisies gourmandestels que le mille-feuilles, la meringue, les marrons glacés et tant d’autrestrésors à découvrir dans notre boutique.La maison La Varenne Le petit plus ?Nos ravissantes boites inspirées parun certain esprit Versailles.Elles permettent d’emporterun peu de Versailles dans vos valises !A Versailles,l’Histoire a du goût !Installée dans une jolie rue piétonne, en plein cœur historique de Versailles,imaginez une boutique conçue comme un véritable petit palais dédié à lagourmandise.Vous en avez rêvé ? La Maison La Varenne l’a fait !Nous avons pour ambition de réunir TOUTES les confiseries de notreenfance restées tapies dans un coin de notre mémoire.Le bon goût doux et sucré de nos souvenirs d’enfance emprunt d’un zestede nostalgie : une odeur, ou une saveur que l’on croyait oubliée et c’estl’émerveillement de la redécouverte. Notre sélection de confiseries est unvrai plongeon au cœur de notre patrimoine culinaire, autant de madeleinesde Proust à découvrir et à partager.Boiseries, moulures, couleurs pastels, la boutique propose aux visiteurs unvoyage hors du temps, on est tout de suite séduit par l’atmosphère du lieu.6FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE7

Nos engagements1.Procurer une qualité irréprochable et constanteau travers d’ingrédients finement sélectionnés.2.Garantir la saveur du « vrai ». Le cacao, les fruits secs et frais,les produits laitiers mais aussi la farine, le sucre,bénéficient tous d’une sélection sans concession.3.Travailler avec des producteurs, artisans et fournisseurs engagésnos côtés, dans la rigueur, l’exigence et la recherchetoujours plus fine de la préservation du goût.8FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALELaboratoire de fabricationmais aussi découvreur de talents,la Maison La Varenne Versaillesvous propose en un lieu unique,le meilleur de la gourmandiseà la française.En effet la maison La Varenne a unedouble casquette. A la fois fabricantde notre gamme de biscuits, macaronset chocolats, nous avons égalementsélectionné pour vous une collectionde confiseries issue du savoir-faire denos régions. Bonbons traditionnels,emblématiques ou introuvables, nousvoulons soutenir et promouvoir le travailet la créativité française.Notre savoir-faire est un héritage,notre sérieux une promesse d’excellence.9

02LES SERVICESUne équipe d’experts à votre service. Cadeaux d’affaires,évènements,s’engage pour vos projets. Uncontact privilégié vous est dédié afin de vous proposer une offrerépondant parfaitement à vos besoins, de la personnalisation de voscommandes jusqu’à la livraison. Nous nous mettons à votre servicepour vous offrir une expérience unique.10FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE11

Un service sur mesureDes boîtesOffrez un cadeau unique.Adaptables selon vos envies et votre budget.1Choissisezvotre Boîte2 Sélectionnezvos produits dansnotre catalogue3 la pochettele sachetle tubele panierl’écrinla petite boîtela boîte à chapeaula grande boîte rondele potPersonnalisezvotre messagePersonnalisation de vos cadeaux& Composition sur mesureNous pouvons définir ensemble votre assortiment, garnir vos objetsou encore réaliser des compositions Prestige.Expédition de vos cadeauxla grande boîteNous assurons également l’expédition de vos commandes,dans les meilleures conditions, en France et à l’Étranger.Taux de remise préférentielEn fonction des quantités et des produits commandés,vous bénéficiez d’un taux de remise préférentiel.Contactez-nous pour une commande, un devis,une demande spécifique .Lydia Le Cornic : 06 81 24 54 2112FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE13

03L’UNIVERS CHOCOLATFabricant de chocolat, la Maisona créé pour votreplaisir, une gamme de bonbons de chocolat où se conjuguentélégance et finesse.Succombez à nos ganaches fruitées, nos pralinés croustillants, àl’onctuosité et le fondant de nos Grands Classiques du chocolat,spécialement conçus pour mettre vos sens en éveil.14FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE15

L’univers CHOCOLATMoins de 5 Moins de 15 Mini boite de chocolatNotre coffret est joliment inspiré dumarbre de la cour d’honneur duchâteau de Versailles 100 gr – 11,37 HT16FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALEEcrin 2 chocolats maisonUn délicat petit cadeau de tablepour gâter vos invités.18 gr - 3,74 H TSucette tout chocolat LaitCœur ganache. Une sucette enchocolat. A croquer ou à délayerdans du lait pour un chocolat chaudtrès onctueux !4,27 HTSucette tout chocolat NoirCœur ganache. Une sucette enchocolat noir 64 % de cacao.A croquer ou à délayer dans dulait pour un chocolat chaud trèsonctueux !4,27 HTLES POCHETTES De délicieuses gourmandises faites maison, un pur bonheur.110 gr - 10,43 HTLes truffes fraîchesLes mendiantsLes orangettesdélicatement chocolatées.Nous vous recommandons une dégustation à une température proche de 18 c. Évitezl’humidité. Nos bonbons de chocolat ne se conservent que quelques jours. Ce sont desproduits frais, qui ne contiennent aucun conservateur : juste de la crème, du beurre et ducacao.17

L’univers CHOCOLATMoins de 20 COLLECTION DE TUBES GOURMANDISES :Noisettes poudréesTube de noisettes finement torréfiées &pralinées.280 gr - 14,22 HTGrains de caféTube de délicieux grains de café purchocolat parfumés au café.380 gr - 18,01 HTMeilleure venteCoffret chocolat300 gr - 28,44 HTCoffret chocolat500 gr - 51,18 HTCoffret chocolat1 000 gr - 103,32 HTAmandes trois chocolatsFarandole de 3 chocolats autour d’uneamande finement grillée.345 gr - 14,22 HT18FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALEEt beaucoup d’autres gourmandisesà découvrir en boutique, contactez nous !Nous vous recommandons une dégustation à une température proche de 18 c. Évitezl’humidité. Nos bonbons de chocolat ne se conservent que quelques jours. Ce sont desproduits frais, qui ne contiennent aucun conservateur : juste de la crème, du beurre et ducacao.19

04L’UNIVERS CONFISERIEChez, notre fierté et notre engagement sont degarantir la qualité d’exception de nos produits. Cela commence parla sélection rigoureuse des bonnes variétés de fruits adaptées auconfisage pour réussir le mariage parfait avec le sucre et obtenirainsi l’équilibre rare et subtil pour vous ravir. Tous nos produits sontnaturels, sans conservateurs et fabriqués de manière artisanale.20FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE21

L’univers CONFISERIEMoins de 5 LE vrai RoudoudouÉcrin 2 pâtes de fruits2,08 HTDélicates pâtes de fruits d’Auvergnegrande tradition. Un adorable petitcadeau de table pour gâter vos invités.Coco boerIndétrônable ! incontournable !4,27 HTÉcrin 1 pâte de fruitset 1 chocolat19 gr - 3,29 HTDu sucre cuit et coulé un vrai coquillage Un souvenir d’enfance 100% gourmand.20 gr - 3,29 HTBrochette de tendresguimauvesGuimauve artisanale sans albumine(sans blancs d’oeufs). Une recetteà base de sucre et de gélatinede poisson, parfumée d’huilesessentielles ou d’arômes et decolorants naturels.60 gr - 3,25 HTNous pouvons aussi garnir toutes nos jolies boîtes d’autres douceurs selon vos envies !22FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE23

L’univers CONFISERIEMoins de 10 Quartiers orange ou citronBonbons de sucre cuit délicatementacidulés saveur orange ou citron.100 gr - 5,00 HTLes petits pois lardonsInstallés dans une jolie boite àcroquer ou à sucer.160 gr - 5,83 HTLes bonbons à l’ancienneà la violetteLes bonbons à la violette onttoujours le goût délicieux del’enfance. A goûter absolument !225 gr - 5,83 HTAssortiment de bonbonsà l’ancienneViolette, coquelicot, rose, verveine,anis À picorer sans modération !245 gr - 5,83 HTLes bonbons CoquelicotDélicieusement rétro ! Adoucie etcalme la toux. À découvrir !225 gr - 5,83 HT24FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALELes candies salade de fruitsDe touts petits fruits givrés dansun sirop de sucre en bonbonsmulticolores.250 gr - 7,00 HTLes délices de la ReyneDélicates pâtes de fruits à la fraise,framboise et cassis. Acidifiées aujus de citron. Aucun additif, aucunconservateur : juste du fruit !225 gr - 8,33 HTLes tentations confites etsucréesAssortiment de fruits confitsfinement cristallisés, Orange, Citron,Gingembre.150 gr - 7,50 HTCoffret découverteconfiserieFondants, bêtises de Cambrai,caramels, nougats, bergamotede Nancy, bonbons feuilletés,fourrés Laissez-vous tenter !120 gr - 9,17 HTNous pouvons aussi garnir toutes nos jolies boîtes d’autres douceurs selon vos envies !25

L’univers CONFISERIEMoins de 20 Praslines à l’ancienne305 gr - 12,50 HTLes caramels tendres205 gr - 12,50 HTPraslines Louis XV315 gr - 12,50 HTLes nougats gourmands220 gr - 12,50 HTLa boîte à bonheurLes bonbons de notre enfance. Dequoi se replonger en enfance Soucoupes volantes, boules coco,colliers, sifflets, roudoudous etbeaucoup d’autres trésors encore !16,58 TTCRéglette marrons glacésx5 - 16,58 HTBocal gourmand dedélicieuses Bergamote Unerecette simple. mais secrète !16,67 HTAssortimentde tendres BonbonsFondants, bêtises de Cambrai,caramels, nougats, bergamotede Nancy, bonbons feuilletés,fourrés Laissez-vous tenter !235 gr - 12,50 HT26FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE27

L’univers CONFISERIEMoins de 25 Coffret dégustationFondants, bêtises de Cambrai,caramels, nougats, bergamotede Nancy, bonbons feuilletés,fourrés Assortiment degourmandises d’antan àdécouvrir !350 gr - 20,00 HT30 et .Coffrets marrons glacésMarrons venus de Turin confits àcœur avec une pointe de vanille.x6 - 22,50 HTCoffret guimauveGuimauve artisanale sans albumine(sans blancs d’oeufs). Une recetteà base de sucre et de gélatinede poisson, parfumée d’huilesessentielles ou d’arômes et decolorants naturels.290 gr - 20,83 HT28FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALECoffret tendres massepainsPâte d’amande maison proposéeavec un délicat glaçage royal à lafleur d’oranger.Un de nos best seller !400 gr - 33,18 HTCoffret gourmandFondants, bêtises de Cambrai,caramels, nougats, bergamotede Nancy, bonbons feuilletés,fourrés 500 gr - 29,17 HTCoffret de confitures sèchesDélicates pâtes de fruits d’Auvergne.575 gr - 33,33 HTCoffrets marrons glacésMarrons venus de Turin confits àcœur avec une pointe de vanille.x12 - 40,00 HTx20 - 60,00 HT29

05L’UNIVERS BISCUITS& MACARONSLa Maisonvous propose un extraordinaire voyagedans le temps à la rencontre de gourmandises savoureusesdégustées à la cour des rois de France.30FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE31

FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALENotre gamme de BISCUITSNos Biscuits sont élaborés d’après les recettesde François Pierre de La Varenne, officier de bouche de Louis XIV.Toutes nos saveurs et ingrédients étaient utilisés et fort appréciésà la cour des Rois de France.Nous avons réinterprété certaines recettes pour être en accordavec les palais d’aujourd’hui dans le respect du goût original et authentique.BISCUIT à la REYNE – À la graine d’anis.GRAND BISCUIT de PISTACHE – Amandes amères &Pistaches entières.BISCUIT de CHOCOLAT – Si tendre BISCUIT de SAVOYE – Le classique des classiques en versionmini.BISCUIT de SAVOYE au JASMIN – À la fine crème parfumée.CASSE-MUSEAUX – Irrésistiblement léger & croquant.L’AVELINE – Noisettes, Cannelle et fines Oranges confites.GRAND BISCUIT de CITRON et GINGEMBRE – Fondant etdélicatement parfumé.GRAND BISCUIT de CHOCOLAT – Corsé & très gourmand.DIAMANT VANILLE – Fondant, à la délicate Vanille de Tahiti.SABLÉ DIAMANT à la ROSE – Un rêve de rose à croquer.MACARON AMANDE AMÈRE – Notre petit péché mignon :véritable merveille à découvrir !MACARON AMANDE DOUCE – Croquant et cœur moelleux.FIN PALET de BRETAGNE – Au beurre salé.Nous pouvons aussi garnirtoutes nos jolies boîtesselon vos envies !Le ROCHER – Une petite bouchée de coco.BISCOTIN ABRICOT et FRAMBOISE – Base amande. Trèsfondant à la délicieuse purée de fruits. 100% fruits.BISCUIT de NEIGE – Subtile alliance de meringue et de crème.COOKIES by LA VARENNE – Chocolat noir, au lait & blanc.32FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALEEt puis Notre COLLECTION de MACARONSDes grands classiques aux parfums plus audacieux.33

L’univers BISCUITS & MACARONSMoins de 20 Coffret découvertex7 - 10,43 HTTubes de macarons àl’ancienne160 gr - 12,32 HTMoins de 25 Découvrez.Le gouter de Marie Antoinetteest présenté dans une jolie boîte bleu.Coffret de macaronsx6 - 11,37 HTTubes de macaronspistache170 gr -12,32 HT34Tubes Si tendres diamantsCitron gingembre - rose - vanille etchocolat160 gr - 12,32 HTCoffret de macaronsx12 - 21,80 HTIl est composé de : 2 sachets de thé Nina’s MarieAntoinette Une collection de 6 Diamants vanille,rose, citron-ginger, chocolat Un écrin 2 chocolats18,86 HTCoffret gourmandx15 - 17,06 HTFABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE35

L’univers BISCUITS & MACARONSMeilleures ventesCoffret de macaronsx20 - 38,86 HTx30 - 54,98 HTCoffret prestige biscuitsEnviron 35 biscuits700 gr - 44,55 HTCoffret gourmand biscuitsInstallés dans une élégante boîte àchapeau. Environ 25 biscuits500 gr - 33,18 HTTarification spéciale :à partir de 50 unités -5% à partir de 200 unités -10%36FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE37

06INDEX38FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE39

CHOCOLATEcrin 2 chocolatSucette tout chocolatMini boite de chocolatPochette friandises chocolatéesTube gourmand noisettesTube gourmand amandes 3 chocolatsTube gourmand grains de caféCoffret chocolatCoffret chocolatCoffret chocolatPrix 2Quantité / poids21100 gr110 gr280 gr345 gr380 gr300 gr500 gr1000 grCONFISERIETube de nougats gourmandsTube de tendres bonbonsLa boite à bonheurRéglette de marrons glacésBocal de Bergamotescoffret degustation confiserieCoffret guimauvesCoffret 6 marrons glacésCoffret massepainsCoffret confitures sèchesCoffret gourmand confiseriescoffret marrons glacésCONFISERIEEcrin confiseriesLE vrai roudoudouBrochette de tendres guimauvesPrix HT3,292,083,25Quantité / 2,5012,5011225 gr225 gr225 gr150 gr250 gr245 gr160 gr305 gr11Coco boerQuartier d'oranges ou citronLes délices de la ReyneLes bonbons à l'ancienne à la violetteLes coquelicotsLes tentations confites et sucréesLes candies salade de fruitsCoffret découverte confiserieLes petits pois lardonsTube de praslines à l'ancienneTube de praslines Louis XVTube de caramels tendres40FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALEPrix 3329,1740,00Quantité / poids11111350 gr290 gr6400 gr575 gr500 gr12coffret marrons glacésCoffret macaronsCoffret macaronsTube de macarons à l'ancienne pistacheTube de si tendres diamants60,0011,3721,8012,3212,3220612170 gr160 grTube de macarons à l'ancienneCoffret découverte biscuitsCoffret gourmand biscuitsCoffret macaronsCoffrets macaronsCoffret 25 biscuitsCoffret 35 biscuitsLe gouter de le ReyneBiscuits 12030500 gr700 gr1100 gr41

Ils parlent de nous .Sur instagram et facebook,quelques avis clients :@copinesdebonsplans Quellemagnifique découverte hier àVersailles ! Elle s’appelle LAVARENNE mais aurait pu s’appeler aubonheur des gourmandes ! Voici uneboutique aussi belle que ses gâteauxbons. A ne pas manquer ! Si vouspassez par là. #havetogothere #new#good #instagood#cakes #versailles@enjoyversailles Whenever I seethis window display, I imagine thosescenes in Christmas movies where akid presses themselves against theglass in awe. I also consider spoilingmy dinner with these French sweets@ytourismeTrès belle adresse !@fabifunfortea Great store yummyideas#Versailles #cakes#sweets#giftC’est le printemps 2015 qui a vu éclore cette petite perle deboutique à la devanture bleue pastel, rue des Deux-Portes :la Maison arbore le patronyme de l’un des plus prestigieux« officier de bouche « de Louis XIV. Alchimiste des saveurset bienfaiteur des gourmands à têtes couronnées, FrançoisPierre de La Varenne (à qui l’on doit le millefeuille, le marron glacé ou encorela crème brûlée) posa en son temps les bases de la gastronomie française etconsigna, en 1651, moult précieuses recettes dans son ouvrage Le cuisinierFrançois. Trois siècles et demi plus tard, la tenancière de la Maison, historiennede formation,redonne vie à l’ancien français du fin cuisinier et, de concertavec Nicolas Koerber, pâtissier de renom ayant fait ses armes auprès des plusgrands, décide de ciseler à nouveau ces délices d’autrefois en se conformantscrupuleusement à la méthode. Et le résultat est éblouissant. A la manièred’une caverne d’Ali Baba, se déploient sur les étagères biscuits, chocolats etmacarons élaborés dans le laboratoire La Varenne, ainsi qu’une multitude deconfiseries artisanales françaises - bonbons variés, caramels, roudoudous,berlingots, nougats - concoctées à partir de produits exclusivement naturels,sans additifs aucun. Parmi les « stars « de l’échoppe, citons quelques produitsoubliés comme le biscuit à la Reyne, le casse-museau, le biscuit de Savoie aujasmin, le sablé diamant à la rose ou encore le Cotignac d’Orléans. des mots àl’évocation desquels fleurit une douce nostalgie dont la royale cité seule détientle secret. D’autres douceurs, aux formules inspirées du XVIIème siècle et sejouant subtilement des époques, se dévoilent sous un jour plus contemporain.Mais toujours authentiques et d’une qualité peu égalée. Exquis !42FABRICATION FRANÇAISE ET ARTISANALE@eternalsunshineofcoconutmindUne superbe boutique gourmandeDes goûts fins, des biscuits avecdes ingrédients de bonne qualité,une jolie boutique et des confiseriesanciennes. A découvrir absolument !Le goût, le raffinement, laprésentation, rien à redire . Jerecommande vivement . Votreemballage style « boite à chapeau»est magnifique.Un biscuit à la Reyne au top !La boutique que j’aimerai avoir enbas de chez moi.Un détour s’impose pour tous lesgourmands! Produits d’exception etpour tous les goûts. Fins, naturels,originaux ou classiques : quel’embarras du choix des meilleuresdouceurs.43

Pour nous contacter :En boutique : 7/9 rue des deux Portes 78000 VersaillesSur notre site e-boutique : www.lavarenne.frPar mail : contact@lavarenne.frPar téléphone : Lydia Le Cornic : 06 81 24 54 21 - 01 39 54 35 18Nous suivre sur Instagram @ lavarenne versailles44FABRICATION FRANÇAISEET ARTISANALEConception graphique: www.idsg.fr Photos : Nicolas Lobbestael & Maud Argaibi

Coffret dégustation Fondants, bêtises de Cambrai, caramels, nougats, bergamote de Nancy, bonbons feuilletés, fourrés Assortiment de gourmandises d’antan à découvrir ! 350 gr - 20,00 HT Coffret guimauve Guimauve artisanale sans albumine (sans blancs d’oeufs). Une recette à base de sucre et de gélatine de poisson, parfumée d .

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Cette semaine, je vous propose des petites activités autour de l'histoire . tout ce qui représente 2 pour la maison à 2 ours, et tout ce qui représente 3 pour la maison à 3 ours. . colle sur un petit morceau de carton. J’ai essayé (et oui : je n’ai plus d’imprimante non plus à la maison ! Je vous joins les photos ).

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