Manual Del Maestro

Salud Para Aprender 1.2 Nutrición de acuerdo al grupo de edad Ciencias naturales Bloque 1 Aprendizaje esperado: Explica la importancia de fomentar y poner en práctica hábitos que promueven la salud personal. Existe una gran variedad de alimentos los cuales debemos consumir para lograr una alimentación saludable. Debido a la falta de información consumimos más alimentos de un grupo que de otro. Es muy importante explicar a sus alumnos(as) en qué consiste el Plato del Bien Comer, ya que nos muestra una gran variedad de alimentos que se pueden combinar, para obtener la energía y los nutrimentos que nuestro organismo requiere diariamente. Los grupos de alimentos que se ilustran en el Plato del Bien Comer son los siguientes: 1. Verduras y frutas 2. Cereales y tubérculos 3. Leguminosas y alimentos de origen animal Fuente: Apéndice Normativo de Norma Oficial Mexicana NOM 043 En cada una de las comidas se debe incluir cuando menos un alimento de cada grupo. Es necesario insistir sobre la importancia de salir de casa desayunados, ya que es el tiempo de comida más importante del día. El desayuno debe ser nutritivo y agradable a la vista. 16 manual maestro 4 primaria.indd 16 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender Un ejemplo de desayuno utilizando el Plato del Bien Comer es el siguiente: Sándwich de frijoles con queso panela acompañado de rebanadas de tomate, Un plátano y Un vaso de leche Para esta preparación observe que se utilizaron alimentos que pertenecen al plato del bien comer: Grupo de verduras y frutas: un plátano, ½ taza de tomate Grupo de cereales y tubérculos: dos rebanadas de pan integral Grupo de leguminosas y alimentos de origen animal: 1/2 taza de frijoles cocidos, un trozo pequeño de queso panela y un vaso de leche A continuación se muestran las porciones de alimentos que deben consumir los escolares. Tipo de alimento Porción VERDURAS: Tomate, zanahoria, nopales pepino Acelgas, lechuga, brócoli, chayote ½ taza ¾ taza FRUTAS: Pera, manzana, naranja, plátano Uva, chabacano, ciruela Papaya, piña, sandía, melón Una pieza mediana Una taza Una rebanada mediana CEREALES Y TUBÉRCULOS Tortilla, bolillo, pan de caja, pan dulce, galletas. Arroz Papa Una pieza Una cucharada sopera Una pieza pequeña LEGUMINOSAS Frijoles Lentejas Habas ½ taza ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Carne (todo tipo) Huevo Un trozo pequeño Una pieza LÁCTEOS Leche fresca Leche en polvo Yogurt Queso Un vaso Tres cucharadas ½ vaso Un trozo pequeño Fuente: Como mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños(as) y las y los adolescentes, Manual Secretaría de Salud. México 2007 17 manual maestro 4 primaria.indd 17 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender Es necesario insistir en la importancia de beber suficiente agua, pues es un elemento esencial para la vida, ya que representa más del 50% de nuestro peso corporal, por lo tanto no podemos dejar de ingerirla. La mayor parte de los alimentos contienen agua en cantidades variables. Los alimentos que contienen mayor cantidad de agua son las frutas y las verduras. Se recomienda beber diariamente la siguiente cantidad de: 1.5 a 2 litros aproximadamente. El agua realiza funciones en nuestro cuerpo como: Mantener y controlar la temperatura corporal Transportar los nutrientes a las células y tejidos Eliminar lo que el cuerpo no necesita (desechos y toxinas) Ayudar en la digestión Explique al grupo las siguientes definiciones: Grasas Son importantes en nuestro cuerpo como fuente de energía; son tan eficientes que el organismo almacena cualquier exceso de este nutriente como reserva energética, pero cuando esto sucede, se concentra en abdomen y cintura, así como en arterias y en ciertos órganos. Como consecuencia pueden presentarse enfermedades como: obesidad, enfermedades del corazón, hipertensión, diabetes, entre otras. Dependiendo de su origen, se les clasifica como grasas animales y grasas vegetales. Ejemplos de grasas animales: tocino, yema de huevo, mantequilla, crema de leche, mariscos y manteca de cerdo. Ejemplos de grasas vegetales: aceites comestibles como: olivo, soya, girasol, canola o manteca. Otros se encuentran en alimentos como: aceitunas, nueces, almendras y aguacate. Azúcar Es un importante energético y su consumo debe ser moderado. Si se consume y no se tiene una higiene dental adecuada, se pueden formar caries. El exceso en su consumo, junto con la falta de actividad física y un estilo de vida inadecuado pueden provocar problemas de salud más graves como obesidad y diabetes. Actividad: Instrucciones: Pida a sus alumnos(as) que subrayen los alimentos que pertenecen a cada grupo del Plato del Bien Comer, utilizando el color que se indica para cada uno de los grupos. 18 manual maestro 4 primaria.indd 18 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender 1.3 Disponibilidad de alimentos Ciencias naturales Bloque 3 Aprendizaje esperado: Aplica sus conocimientos relacionados con la conservación de los alimentos en situaciones problemáticas cotidianas. Explique a sus alumnos(as) las definiciones de los siguientes términos. Disponibilidad de alimentos: Se refiere que a nivel local y nacional, debe existir una cantidad adecuada de alimentos de buena calidad y que sean seguros desde el punto de vista higiénico. Estos alimentos pueden ser producidos en el país o importados, pero lo más importante es que estén al alcance de las familias en todas las épocas del año. Acceso a los alimentos: Significa que todas las personas puedan conseguir los diferentes alimentos que se encuentran en su región. Existe una gran variedad de plantas que no son nativas de este lugar y que han sido de provecho para obtener alimentos. Gracias al cultivo de ellas podemos obtener alimentos de otras partes del mundo. En México, el cultivo más importante es el del maíz, del cual se obtienen muchos productos para nuestro consumo, tales como: atole, tamales, tortillas, aceite, entre otros. Existen diferentes formas de transportar los alimentos hacia nuestra región y hacia otros países: Vía terrestre Vía aérea Vía marítima Si los alimentos van a ser transportados fuera de su país de origen, se deberán tener los cuidados necesarios para mantener su calidad e higiene. Por ejemplo, si se van a transportar frutas o verduras, no deberán ir muy maduras para que no se maltrate el producto. Actividad: Instrucciones: Solicite a sus alumnos(as) que investiguen los alimentos que se producen en nuestro estado y escriban la información en el manual del alumno(a). Pídales que compartan con el grupo la información que encontraron. 19 manual maestro 4 primaria.indd 19 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender 1.4 Consumo, preparación, almacenamiento e higiene de los alimentos Ciencias naturales Bloque 1 Aprendizaje esperado: Explica la importancia de fomentar y poner en práctica hábitos que promueven la salud personal. Una alimentación saludable se inicia desde la selección del alimento hasta su consumo, sin embargo, en ocasiones se adquieren sólo por efecto de la publicidad en los medios de comunicación y no se toma en cuenta que se pueden encontrar alimentos de mejor calidad y precio. Es importante que el alumno(a) entienda esto e insista a sus padres para que no se compren alimentos sólo por lo atractivo de su envase. La principal función del envase es la de brindar una barrera contra los golpes, efectos de la temperatura, la contaminación y para conservar la calidad de los alimentos. Las fechas de caducidad en los alimentos reflejan cuándo comprar o usar un producto en su mejor calidad. Por lo que no necesariamente se enfermará si consume algún alimento caduco pero su frescura y valor nutricional será menor. Independientemente de la fecha de caducidad, se debe estar pendiente del deterioro del alimento. Si el alimento huele extraño o tiene un aspecto desagradable deséchelo inmediatamente. Actividad: Instrucciones: Solicite a sus alumnos(as) buscar la fecha de caducidad de los alimentos envasados que tienen en casa, que escriban el tipo de alimento y su fecha de caducidad en el manual del alumno(a). Es conveniente indicarles que antes de comprar un alimento, identifiquen en el envase la fecha de caducidad, que indica la fecha límite para consumir un alimento en forma segura. 20 manual maestro 4 primaria.indd 20 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender 1.5 Conoce los alimentos Ciencias naturales Bloque 1 Aprendizaje esperado: Explica la importancia de fomentar y poner en práctica hábitos que promueven la salud personal. Algunos ejemplos de verduras y sus características son: Acelgas: Sus hojas son grandes, de forma ovalada y con marcados bordes que crecen desde su tallo. Su color varía de verde oscuro, verde claro hasta el amarillo. Las acelgas están compuestas principalmente de agua además de minerales, vitamina A y C. Las verduras son una fuente muy valiosa de vitaminas, minerales y fibra. Se pueden preparar de distintas formas: hervidas, a la plancha, asadas, al vapor, horneadas o guisadas; se recomienda no excederse en el uso de aceite, mantequilla, queso, crema o aderezo en su preparación. Apio: Es un tallo grueso, hueco, estriado y alargado del cual brotan numerosas hojitas, su color va del verde amarillento al Según la guía de alimentación del Plato del Bien Comer, idealverde oscuro, tiene un sabor ligeramente amargo y agradable. mente debemos consumir al menos tres verduras al día, una por Contiene vitamina A, C y E. cada comida. Brócoli: Tiene forma de árbol pequeño, sus ramitas deben estar Los antioxidantes son sustancias que tienen la capacidad de remuy apretadas o juntas y su tallo entero; su color es verde ostrasar o prevenir el envejecimiento u oxidación, y de prevenir alcuro. Contiene vitamina A, B, C y E; además de ser una fuente gunas enfermedades como el cáncer, la diabetes, enfermedades importante de ácido fólico. cardiovasculares, entre otras. Calabaza: Tienen forma alargada, achatada u ovalada. El color de la cáscara es verde oscuro y su pulpa es color amarillo. Contiene vitamina A, B, C y E, es fuente de fibra y su mayor contenido es agua. Cebolla: Su forma es redonda o esférica, existen varios colores: blanco, amarillo, rojo, su sabor es algo picante. El 90% de 21 manual maestro 4 primaria.indd 21 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender Actividad: Instrucciones: Pida a sus alumnos(as) que imaginen que prepararán un sabroso y saludable plato de ensalada. Deberán escribir las Coliflor: Está formada por ramitos carnosos de color blanco y ho- verduras que utilizarán en su preparación; recuerde que el objetivo jas verdes en la base. Su mayor contenido es de agua, es fuente es que sea una ensalada variada. de vitaminas B, C y potasio. ellas es agua, contiene potasio, calcio, hierro, vitamina B y en menor cantidad vitaminas C y E. Espinaca: Es rica en fibra. Contiene vitaminas A, C y E, además de calcio y hierro. Sus hojas son de color verde intenso; pueden ser lisas o con venas y se preparan al vapor o en ensalada. Lechuga: Su forma es redonda, en general son de color verde, pero en ocasiones sus hojas pueden ser blancas o rojizas, tiene un alto contenido de agua, vitamina A, C, E, potasio y calcio. Pepino: Tiene forma alargada y de punta redonda, su piel es de color verde que amarillea en las puntas, su pulpa es entre blanca y amarillenta, su sabor es algo insípido. Contiene fibra, vitamina A, B y C, además de potasio. Tomate: Su forma puede ser esférica, alargada o redonda, su color varía del verde al rojo según la especie. Es una fuente de fibra, potasio, vitamina A, B, C y E. Zanahoria: Es una raíz gruesa y alargada; su tamaño puede ser grueso o delgado, su color es naranja y su sabor es ligeramente dulce. Contiene potasio, calcio y vitamina A. 22 manual maestro 4 primaria.indd 22 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender 2 Actividad física Contenido 2.1 Actívate en familia 2.2 Juegos en movimiento 2.3 Crea tus juegos y movimientos 2.4 Fortalece tu cuerpo 2.5 Juega en equipo 23 manual maestro 4 primaria.indd 23 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender “Los niños(as) hacen ejercicio constantemente sin darse cuenta” Son incuestionables los beneficios que tiene para la salud la práctica regular de actividad física; en la actualidad los niños(as) son cada vez más sedentarios por el efecto de la televisión, la computadora y los videojuegos. Como apoyo al desarrollo y fortalecimiento de competencias, para modificar favorablemente la actividad física como determinante de la salud, se busca lograr los siguientes propósitos: La intención es intervenir en el determinante de la salud que se refiere a la actividad física, la idea central es desarrollar competencias hacia una nueva cultura de la salud, que les permita efectuar con su cuerpo distintas actividades y practicar cualquier forma de actividad física, ya sea con sus familiares en el hogar, con sus compañeros en la escuela durante el recreo o en sus clases de educación física. Atender las necesidades relacionadas con la salud de los integrantes de la comunidad educativa: tomar acuerdos y decidir horarios destinados a la activación física como una forma de responder a las expectativas de formación de los escolares. Hagamos partícipes a los alumnos(as), docentes y padres de familia de estas recomendaciones, para que asuman en conjunto un estilo de vida de actividad física suficiente y cotidiana. Las actividades incluidas se pueden realizar de manera aleatoria y no requieren de un calentamiento específico, de ahí la posibilidad de su aplicación inmediata. Todas se plantean de una manera muy fácil de realizar y pueden canalizar el deseo y el gusto por jugar e incidir en la activación del organismo. El principio pedagógico de esta organización didáctica responde al hecho de que el cuerpo no solo se fortalece con ejercicios específicos, sino con juegos y actividades que vigorizan de manera general y amplia, todo el organismo. Recurrir a formas de trabajo con carácter formativo: las actividades del manual no solo responden a la activación física, sino que se pueden vincular al trabajo con otros contenidos y experiencias formativas de los alumnos(as). Implica también involucrar a toda la comunidad escolar en el conocimiento, uso, manejo y realización de las actividades. Planear las actividades y elegir los materiales: con las propuestas de este manual se podrán apoyar otras acciones encaminadas a la formación de competencias para el conocimiento, uso y manejo de nuestro cuerpo. 24 manual maestro 4 primaria.indd 24 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender Orientaciones didácticas y recomendaciones Las actividades y juegos que se presentan en este manual, tienen cierta similitud con las que se realizan en la sesión de educación física, sin embargo no las sustituyen; por el contrario, es recomendable compartirlas con el especialista de esa asignatura para que se complementen. Las tareas propuestas en la guía no deben rebasar los 15 minutos. Se podrán realizar en dos momentos diferentes para completar 30 minutos al día. Utilizar el recreo para realizar actividades físicas o mini torneos deportivos; donde el responsable podrá ser cualquier miembro de la comunidad educativa que tenga conocimiento del tema (recreo activo). De acuerdo al propósito de que los alumnos(as) asuman un estilo de vida activa, se puede promover que practiquen la misma actividad en sus casas durante otros 15 minutos extras, incluso más. La meta es lograr 60 minutos diarios de actividad física. Las acciones que presenta esta guía se podrían practicar con uniforme deportivo o, si no hubiera inconveniente, con el uniforme escolar. Es pertinente invitar a algunos padres de familia a participar en las sesiones de activación, de ese modo estarán enterados del programa y podrán llevarlo a cabo en casa, con sus hijos(as). Rutina del programa Actívate de Primaria Canción: Chu chu hua 1. Al escuchar “atención” los alumnos(as) pueden adoptar la posición de soldado en saludo, con la mano a la altura de la frente (esta posición irá cambiando con el tiempo, en la forma en que lo señale la persona que dirige la rutina); iniciar con marcha en su lugar. 2. En ocho tiempos realizar desplazamientos de un lado a otro al ritmo de la música; subir y bajar los brazos. 3. En ocho tiempos realizar una marcha en su lugar (los tiempos inician al escuchar “compañía: brazos al frente”). 4. En ocho tiempos realizar desplazamientos de un lado a otro al ritmo de la música; subir y bajar los brazos. 5. En ocho tiempos realizar una marcha en su lugar (los tiempos inician al escuchar “compañía: brazos al frente, puños cerrados”). 6. En ocho tiempos realizar desplazamientos de un lado a otro; al ritmo de la música subir y bajar los brazos. 7. En ocho tiempos realizar una marcha en su lugar (los tiempos inician al escuchar “compañía: brazos al frente, puños cerrados, brazos arriba”). 8. En 16 tiempos realizar desplazamientos de un lado a otro; al ritmo de la música subir y bajar los brazos. 9. En 18 tiempos realizar una marcha en su lugar (los tiempos se inician después de que los alumnos(as) dicen: “sí señor”); entonces el guía dice: “brazos al frente, puños cerrados, dedos arriba, elevación de hombros”. 25 manual maestro 4 primaria.indd 25 1/4/12 4:00 PM

Salud Para Aprender 10. En ocho tiempos realizar desplazamientos de un lado a otro; al ritmo de la música subir y bajar los brazos. 11. En 12 tiempos realizar una marcha en su lugar (los tiempos se inician al escuchar “compañía: brazos al frente, puños cerrados, dedos arriba, elevación de hombros, cabeza hacia atrás”). 12. En ocho tiempos realizar desplazamientos de un lado a otro; al ritmo de la música subir y bajar los brazos. 13. En 14 tiempos realizar una marcha en su lugar (los tiempos se inician al escuchar “compañía: brazos al frente, puños cerrados, dedos arriba, elevación de hombros, cabeza hacia atrás, cola hacia atrás”). 14. En ocho tiempos realizar desplazamientos de un lado a otro; al ritmo de la música subir y bajar los brazos. 15. En 16 tiempos realizar una marcha en su lugar (los tiempos se inician al escuchar “compañía: brazos al frente, puños cerrados, dedos arriba, elevación de hombros, cabeza hacia atrás, cola hacia atrás, pies de pingüino”). 17. En 16 tiempos realizar desplazamientos de un lado a otro; al ritmo de la música subir y bajar los brazos. 18. En 18 tiempos realizar una marcha en su lugar (los tiempos se inician al escuchar “compañía: brazos al frente, puños cerrados, dedos arriba, elevación de hombros, cabeza hacia atrás, cola hacia atrás, pies de pingüino, sacar la lengua”). 19. En 16 tiempos realizar desplazamientos de un lado a otro; al ritmo de la música subir y bajar los brazos. Nota: La rutina de activación qu

del Maestro SALUD PASOS PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y ACTIVIDAD FÍSICA PARA LA PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD Y EL SOBREPESO manual maestro 4 primaria.indd 1 1/4/12 4:00 PM. manual maestro 4 primaria.indd 2 1/4/12 4:00 PM. manual maestro 4 primaria.indd 3 1/4/12 4:00 PM.