KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN . - Universitas Tadulako
KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGIUNIVERSITAS TADULAKOFAKULTAS KESEHATAN MASYARAKATPROGRAM STUDI GIZIJl. Seokarno Hatta Km. 9. Kota Palu. Sulawesi Tengahhttp://gizi.fkm.untad.ac.id email: giziuntad@gmail.comRENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)Mata Kuliah (MK): Analisis Zat Gizi PanganSemester :3SKS :3Kode MK :P02181011:1. Dr. Nurdin, M.SiDosen Pengampu/Penanggungjawab2. St. Ika Fitrasyah, S.Gz., M.Si: A. SikapCapaian Pembelajaran Lulusan1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religious.(CPL)2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika.3. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki rasa tanggung jawab pada negaradan bangsa.4. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan.5. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara.6. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik.B. PengetahuanMenguasai teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, humaniora, penelitian, kesehatan masyarakat danpengetahuan tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi dalam sistem kesehatan nasional dan sistem ketahananpangan dan gizi nasional untuk dapat memformulasikan pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok danmasyarakat melalui penilaian status gizi.C. Keterampilan Umum1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atauimplementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yangsesuai dengan bidang keahliannya.2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur.3. Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan teknologi yangmemperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan keahliannya berdasarkan kaidah, tata caradan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni.
4. Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasiterhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawahtanggungjawabnya.5. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada dibawah tanggung jawabnya,dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri.Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data untuk menjaminkesahihan dan mencegah plagiasi.Capaian Pembelajaran MK (CPMK):Deskripsi MK:D. Keterampilan KhususMampu mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatifmelalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum serta mampu beradaptasipada kondisi sumber daya terbatas dengan memanfaatkan teknik komunikasi, pengetahuan manajemen,ilmu sosial dan humaniora, sistem informasi, seni kuliner.Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampumenganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif.Mata kuliah ini membahas ruang lingkup ilmu kimia, kimia analitik, komponen kimia zat gizi dan komponen laindalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman belajarceramah dan praktek di laboratorium.
Mingguke(1)IKemampuan yang diharapkanBahan Kajian(2)(3)Mahasiswa mampu memahami 1. Definisi/ruang lingkupruang lingkup mata kuliahIlmuKimiadanAnalisis Zat Gizi Panganpenggolongannya2. Definisi/ruang dePembelajaran(4)Ceramah, tanyajawab, diskusi,pemecahanmasalah,praktikum, danlaporanpraktikumIIMahasiswa mampu memahami 1. Penggolongan zat gizikomponen kimia dalam pangan 2. Penggolongan zat nondan dasar-dasar analisis pangangizi3. Dasar-dasaranalisispanganCeramah, tanyajawab, diskusi,pemecahanmasalah,praktikum, danlaporanpraktikumIIIMahasiswa mampu memahami 1. Prinsipanalisisdan menganalisis karbohidratkarbohidratdalamdalam pangan secara kualitatifpangan secara kualitatif2. Karbohidratdalampangan secara kualitatifCeramah, tanyajawab, diskusi,pemecahanmasalah,praktikum, danlaporanpraktikumWaktu(5)100 menitdi kelas dan170 menitdilaboratorium100 menitdi kelas dan170 n :Tes iKelasBentukPenilaian :Tes iKelasBentukKriteria/ Indikator(7)1. longannya2. Menjelaskandefinisi/ruanglingkupIlmuKimia Analitik danpenggolongannyaBobot(%)(8)51. Menjelaskanpenggolongan zatgizi2. Menjelaskanpenggolongan zatnon gizi3. Menjelaskan dasardasaranalisispangan51. Menyebutkanprinsipanalisiskarbohidrat dalampangansecarakualitatif2. Menganalisiskarbohidrat dalampangansecara5
Mingguke(1)Kemampuan yang diharapkanBahan wa mampu memahami 1. Prinsipdan menganalisis karbohidratkarbohidratdalam pangan secara kuantitatifpangankuantitatif2. Karbohidratpangankuantitatifanalisis Ceramah, tanyadalam jawab, diskusi,secara pemecahanmasalah,dalamsecara praktikum, danlaporanpraktikum100 menitdi kelas dan170 menitdilaboratoriumVMahasiswa mampu memahami 1. Prinsip analisis protein Ceramah, tanyadan menganalisis protein dalamdalam pangan secara jawab, diskusi,pangan secara kualitatifkualitatifpemecahan2. Protein dalam panganmasalah,secara kualitatifpraktikum, danlaporanpraktikum100 menitdi kelas dan170 menitdilaboratoriumVIMahasiswa mampu memahami 1. Prinsip analisis proteindan menganalisis protein dalamdalam pangan secarapangan secara kuantitatifkuantitatif2. Protein dalam pangansecara kuantitatif100 menitdi kelas dan170 menitdiCeramah, tanyajawab, laian :Tes iKelasBentukPenilaian :Tes iKelasBentukPenilaian :Tes danNon-tesKriteriaPenilaian:KehadirandanKriteria/ Indikator(7)kualitatifBobot(%)(8)1. Menyebutkanprinsipanalisiskarbohidrat dalampangansecarakuantitatif2. Menganalisiskarbohidrat dalampangansecarakuantitatif51. kualitatif2. Menganalisisproteindalampangansecarakualitatif51. kuantitatif5
Mingguke(1)VIIKemampuan yang diharapkanBahan Kajian(2)(3)Mahasiswa mampu memahami 1. Prinsip analisis lemakdan menganalisis lipida dalamtotal dalama panganpanganmetodeekstraksiSoxhlet2. Lemak total dalampanganmetodeekstraksi Soxhlet3. Prinsipdancaraanalisis angka asam4. Prinsipdancaraanalisisangkaperoksida5. Prinsipdancaraanalisisangkapenyabunan6. Prinsipdancaraanalisis angka yodiumMetodePembelajaran(4)praktikum, danlaporanpraktikumCeramah, tanyajawab, diskusi,pemecahanmasalah,praktikum, danlaporanpraktikumWaktu(5)laboratorium100 menitdi kelas dan170 iKelasBentukPenilaian :Tes iKelasBentukPenilaian :Tes danNon-tesKriteria/ Indikator(7)2. Menganalisisproteindalampangansecarakuantitatif1. Menyebutkanprinsipanalisislemak total dalampanganmetodeekstraksi Soxhlet2. Menganalisislemak total dalampanganmetodeekstraksi Soxhlet3. Menyebutkanprinsip dan caraanalisisangkaasam4. Menyebutkanprinsip dan caraanalisisangkaperoksida5. Menyebutkanprinsip dan caraanalisisangkapenyabunan6. Menyebutkanprinsip dan caraanalisisangkayodiumBobot(%)(8)5
Mingguke(1)VIIIIXXKemampuan yang diharapkanBahan Kajian(2)(3)Ujian Tengah SemesterMahasiswa mampu memahami 1. Metode analisis kadardan menganalisis kadar air dalamair dalam panganpangan2. Prinsipdancaraanalisis kadar air dalampangan3. Menganalisis kadar airdalam pangan metodegravimetriMahasiswa mampu memahami 1. Prinsipdancaradan menganalisisi kadar abu dananalisis kadar abumakro mineral dalam pangandalam pangan2. Prinsipdancaraanalisis kadar kalsiumdalam pangan3. Prinsipdancaraanalisis kadar fosfordalam pangan4. Kadarabudalampangan5. Kadar kalsium dalampangan6. Kadar fosfor enilaian(6)Ceramah, tanyajawab, diskusi,pemecahanmasalah,praktikum, danlaporanpraktikum100 menitdi kelas dan170 artisipasiKelasBentukPenilaian :Tes danNon-tesCeramah, tanyajawab, diskusi,pemecahanmasalah,praktikum, danlaporanpraktikum100 menitdi kelas dan170 artisipasiKelasBentukPenilaian :Tes danNon-tesKriteria/ Indikator(7)1. Menyebutkanmetoteanalisiskadar air dalampangan2. Menyebutkanprinsip dan caraanalisis kadar airdalam pangan3. Mampumenganalisis kadarair dalam panganmetode gravimetri1. Menyebutkanprinsip dan caraanalisis kadar abudalam pangan2. Menyebutkanprinsip dan caraanalisiskadarkalsiumdalampangan3. Menyebutkanprinsip dan caraanalisiskadarfosfordalampangan4. Menganalisis kadarabu dalam pangan5. Menganalisis kadarkalsiumdalamBobot(%)(8)1555
Mingguke(1)Kemampuan yang diharapkanBahan wa mampu memahami 1. Prinsipdancaradan menganalisisi kadar abu dananalisis kadar yodiummikro mineral dalam pangandalam garam2. Prinsipdancaraanalisis kadar besidalam panganCeramah, tanyajawab, diskusi,pemecahanmasalah,praktikum, danlaporanpraktikum100 menitdi kelas dan170 menitdilaboratoriumXIIMahasiswa mampu memahami 1. Prinsipdancara Ceramah, tanyadan menganalisis vitamin larutanalisis vitamin Bjawab, diskusi,air2. Prinsipdancara pemecahananalisis vitamin Cmasalah,praktikum, danlaporanpraktikum100 menitdi kelas dan170 menitdilaboratoriumXIIIMahasiswa mampu memahami 1. Prinsipdancara Ceramah, tanyadan menganalisis vitamin larutanalisis vitamin Ajawab, diskusi,lemak2. Prinsipdancara pemecahananalisis vitamin Dmasalah,100 menitdi kelas dan170 dirandanPartisipasiKelasBentukPenilaian :Tes iKelasBentukPenilaian :Tes danNon-tesKriteriaPenilaian:KehadirandanKriteria/ Indikator(7)pangan6. Menganalisis kadarfosfordalampangan1. Menyebutkanprinsip dan caraanalisiskadaryodiumdalamgaram2. Menyebutkanprinsip dan caraanalisis kadar besidalam panganBobot(%)(8)51. Menyebutkanprinsip dan caraanalisis vitamin B2. Menyebutkanprinsip dan caraanalisis vitamin C51. Menyebutkanprinsip dan caraanalisis vitamin A2. Menyebutkan5
Mingguke(1)XIVXVKemampuan yang diharapkan(2)MetodePembelajaran(3)(4)3. Prinsipdancara praktikum, dananalisis vitamin Elaporan4. Prinsipdancara praktikumanalisis vitamin KBahan KajianWaktu(5)laboratoriumMahasiswa mampu memahami 1. Prinsipdancara Ceramah, tanyadan menganalisis zat non gizianalisis sianidajawab, diskusi,2. Prinsipdancara pemecahananalisis aflatoksinmasalah,praktikum, danlaporanpraktikum100 menitdi kelas dan170 menitdilaboratoriumMahasiswa mampu memahami Prinsip dan cara analisis Ceramah, tanyadan menganalisis zat anti giziasam fitatjawab, diskusi,pemecahanmasalah,praktikum, danlaporanpraktikum100 menitdi kelas dan170 iKelasBentukPenilaian :Tes iKelasBentukPenilaian :Tes iKelasBentukPenilaian :Tes danNon-tesKriteria/ Indikator3.4.1.2.(7)prinsip dan caraanalisis vitamin DMenyebutkanprinsip dan caraanalisis vitamin EMenyebutkanprinsip dan caraanalisis vitamin KMenyebutkanprinsip dan caraanalisis sianidaMenyebutkanprinsip dan caraanalisis aflatoksinMenyebutkan prinsipdan cara analisis asamfitatBobot(%)(8)55
Mingguke(1)XVIKemampuan yang diharapkan(2)Ujian Akhir SemesterBahan ilaian(6)Kriteria/ Indikator(7)Daftar Referensi:1. Sudarmadji S, dkk: Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 19972. Deddy, Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizi Pangan, 1989.3. Rohman Abdul, Analisis Makanan, 2007Palu,Mengetahui,Ketua Program StudiNikmah Utami Dewi, S.KM., M.Sc.NIP 19841116 201504 2 001Juli 2018Dosen Pengampu/Penanggung jawab MKNIPBobot(%)(8)15
Kimia Analitik dan penggolongannya 5 II Mahasiswa mampu memahami komponen kimia dalam pangan dan dasar-dasar analisis pangan 1. Penggolongan zat gizi 2. Penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Ceramah, tanya jawab, diskusi, pemecahan masalah, praktikum, dan laporan praktikum 100 menit di kelas dan 170 menit di laboratoriu m
Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat Direktorat Jenderal Riset dan Pengembangan Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi . kecuali oleh pengusul dan pengelola administrasi penelitian PROPOSAL PENELITIAN 2019 . jurnal, penerbit, url paten, keterangan sejenis lainnya) 1 Artikel di jurnal internasional Accepted
Secara umum riset kuantitatif mempunyai ciri-ciri: Hubungan riset dengan subjek jauh Riset bertujuan untuk menguji teori atau hipotesis, mendukung atau menolak teori 7 Riset harus dapat digeneralisasikan Prosedur riset rasional-empiris 2. Riset Kualitatif
Universitas Gunadarma RISET AKUNTANSI Materi 3 METODE dan desain riset Dr. Kartika Sari Materi 3 - 2 KartikaS - UG Satuan Acara Perkuliahan 1. Riset Ilmiah 2. Metode dan Desain Riset 3. Topologi Data 4. Teknik Sampling 5. Metode dan Instrumen Pengumpulan Data 6. Alat-Alat Analisis Akuntansi 7. Alat Analisis S
c) Kementerian Perdagangan Dalam Negeri dan Hal Ehwal Pengguna d) Kementerian Sumber Manusia e) Kementerian Kerja Raya f) Kementerian Pertanian dan Industri Asas Tani g) Kementerian Pembangunan Usahawan dan Koperasi h) Kementerian Perusahaan, Perladangan dan Komoditi i) Kementerian Perumahan dan Kerajaan Tempatan
33 kementerian riset teknologi dan pendidikan tinggi universitas sebelas maret fakultas seni rupa dan desain 2018 '3312120807740002 budi santoso 34 KEMENTERIAN RISET TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS SEBELAS MARET FAKULTAS KEDOKTERAN 2018 '3309095507650002 BUDIYANTI WIBOWORINI
9. Keputusan Menristekdikti RI Nomor 91/M/KPT.KP/2018 tentang biaya kuliah tunggal dan uang kuliah tunggal pada perguruan tinggi dilingkungan Kementrian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi; 10. Keputusan Menristekdikti RI Nomor 94/M/KPT.KP/2018 tentang Pemberhentian dan Pengangkatan Rektor Universitas Syiah Kuala Periode Tahun 2018-2022; 11.
ANGGARAN KEMENTERIAN AGAMA TAHUN 2019 BERDASARKAN FUNGSI AGAMA Rp10.143 M 16,34% PENDIDIKAN Rp51.924 M 83,66% Total Anggaran Rp62.066 M Fungsi Pendidikan dimanfaatkan untuk peningkatan akses, mutu dan relevansi pendidikan pada pendidikan umum berciri khas agama, pendidikan keagamaan dan pendidikan agama di satuan pendidikan umum
Peraturan Menteri Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi Nomor 42 tahun 2016 Tentang Pengukuran dan Penetapan Tingkat Kesiapterapan Teknologi (Technology Readiness Level) Dr. Eng. Hotmatua D
