TRAINING CENTER Seminarprogramm
TraditionsManufakturseit 1960 TRAIN ING C ENTE RSeminarprogramm2017 inareTop-Sem onlineauchfür Sie;unter:buchbarfaktur.deue-manu-menwww.die
»Top-Seminare für Sie!«Motivation ist ein wichtiger Antrieb im Berufsalltag. UnsereMotivation hinsichtlich unseres Seminarprogramms ist, Sieumfassend beim weiteren Ausbau Ihres praxisrelevantenKnow-hows zu unterstützen. Unser erfahrenes Trainer-Team setztmit bewährter Hands-on-Mentalität alles daran, Ihnen Wissen ausder Praxis für die Praxis zu vermitteln, das Sie wirklich benötigen!Unser Fortbildungsprogramm umfasst zahlreiche bewährte undstark nachgefragte Veranstaltungen wie z.B. unsere Ernährungsseminare für Kitas und Grundschulen oder die Verkaufs- undTelefontrainings.Neu in diesem Jahr bieten wir Ihnen ein interessantes Seminarim Bereich „Essen auf Rädern“ an. Diese Basis- und Impulsveranstaltung ist speziell für neue KollegInnen im Menüservice-Bereichkonzipiert.Wir freuen uns auf Sie!Herzlichst, IhrJohannes UlrichGeschäftsführender Gesellschafter2
TrainerübersichtKompetenz & PraxiserfahrungEugen EgerDiplom-Volkswirt, breit gefächerte Fach- undFührungserfahrung in Vertrieb, Marketing undManagement; umfassende Beratungs- undTrainingstätigkeitDagmar HeckmannDiplom-Ökotrophologin (FH),Präventions beraterin, vielschichtigeBerufs erfahrung im Gesundheitswesen,Expertin für ErnährungsberatungChristina Kejik-HoppTeilstudium Ernährungswissenschaften und Medizin,Vertriebsexpertin im Sozialbereich, jahrelangeReferententätigkeit in der Erwachsenenbildung beiSozialorganisationen und an VolkshochschulenTobias KonradLeiter Telemarketing und Vertriebsinnendienst,umfassende Berufserfahrung im Call-CenterManagement sowie in Verkauf und Vertrieb,Trainer für Verkauf und TelekommunikationErgün KuzugüdenliGeschäftsführer der Sen Menü Vertriebs KG inWien, Geschäftsführer ecobiz, Unternehmer imLebensmittelbereich und Unternehmensberater,Tätigkeit in der WirtschaftskammerW.-Andreas LammSozialpädagogische Ausbildung,langjährige Geschäftsführertätigkeitim Wohlfahrtsverband,Experte im Verkauf sozialer Dienstleistungen3
TrainerübersichtKompetenz & PraxiserfahrungFranziska LaschkeDipl.-Ernährungswissenschaftlerin, Fachberatungund Schulungen im Bereich Ernährung undDiätetik im Innen- und Außendienst, umfassendeBerufspraxis im Bereich der LebensmittelhygieneMario ScheckStaatlich geprüfter Techniker Computer undNetzwerktechnik; weitreichende Erfahrung imkundennahen IT-Support; begleitende Konzeption,Optimierung und Einführung von kundenspezifischen SoftwarelösungenJochen SchellerFachinformatiker für Anwendungsentwicklung;umfangreiche Erfahrung im kundennahenIT-Support; begleitende Konzeption, Optimierung und Einführung von kundenspezifischenSoftwarelösungen Selbst der längste Wegbeginnt mit dem 1. Schritt.Laotse, chinesischer Philosoph 4
WichtigeInformationenAnmeldungFür Ihre Anmeldung nutzen Sie bitte das Anmeldeformular amEnde des Heftes. Einfach die ausgewählte Veranstaltungankreuzen, Adressfeld ausfüllen und Formular per Fax direktan uns senden.Schnell und bequem geht die Anmeldung auch über unsereInternetseite www.dmmh.deAlles Weitere, inklusive der Hotelreservierung, übernehmenwir für Sie. Bitte bezahlen Sie die Teilnahmegebühr nachRechnungserhalt bis zum Beginn des Seminars. Ihre Anmeldungkann bis zu zwei Wochen vor Seminarbeginn storniert werden.Bei späteren Absagen wird Ihnen die Teilnahmegebührvollständig berechnet.AnsprechpartnerFür die Beantwortung Ihrer Fragen steht IhnenFrau Ruth Dziumbla gerne zur Verfügung.Telefon: 0 79 30 / 6 01-1 63E-Mail: e führen wir Workshops und Seminare zu den hier aufgeführtensowie vielen weiteren Themen direkt bei Ihnen vor Ort durch.Sprechen Sie uns bei Bedarf gerne unverbindlich an.5
Verkaufstrainingfür Fachberater in sozialen DienstenZiele des SeminarsWer soziale Dienstleistungen anbietet, braucht auch Kunden, diediese Dienstleistungen in Anspruch nehmen. Doch wie sprecheich Kunden an? Wie berate ich Interessenten richtig?Entdecken Sie, wie viel Freude es machen kann, die sozialeDienstleistung aktiv zu verkaufen! Trainieren Sie Ihre Fähigkeitenals Beraterin oder Berater im Sozialmarkt. Erarbeiten Siegemeinsam mit uns Schritte zu Ihrem persönlichen Erfolg.ZielgruppeInhalte des SeminarsNoch Fragen? Wir beraten Sie gerne:Menügenussfür Zuhause!TraditionellhandwerklicheKochkunst —gekocht wie zu Hause! Planung und Durchführung vonVerkaufsgesprächen Sprache und Rhetorik Partnerschaftliche Kommunikation Einwände und VorwändeGuten ReklamationenAppetit! SelbstmotivationOder schicken Sie einfachdie ausgefüllte Postkarte an uns zurück: Erfahrene Köche stehen für handwerklichausgereifte Kochkunst Beste Zutaten bilden die Basis für die hoheQualität unserer Speisen Die hauseigene Metzgerei mit Fleischzerlegungund Wurstherstellung gewährleistethöchste Qualität Achtsame Herstellung und Lagerung sowieschonendes Fertiggaren sorgen für denErhalt der wertvollen n! I HR M ENÜ -SERVICEReferentInnen, MahlzeitendienstleiterInnen, FachberaterInnenHofmann–Flyer„Essen auf Rädern“StempelTelefonPLZ/OrtStraßeName Professionelle ErnährungsberatungVornameAbsender Individuelle Abstimmung auf IhreAnforderungen Unsere freundlichen Menüfahrer helfenIhnen gerne – sprechen Sie uns an!Jeden Tag ein leckeres,ausgewogenes Mittagessen.99337 Vielfältige und abwechslungsreicheMenüauswahl* mit Ausnahme von NitritpökelsalzUnsere Vorteile für Sie:13 Layout Leporello allg.indd 126.06.2013 09:39:05Tipp: Nutzen Sie auch die weiteren Hofmann Service- undInformationsangebote, wie z. B. Qualitätsmanagement,Consulting und Online-Mahlzeitendienstsuche für Interessenten. Ihr Hofmann Fachberater informiert Sie gerne.LeistungenSeminarunterlagen, Vollverpflegung an beiden Seminartagen,Teilnahmezertifikat, eine Übernachtung. Ein Team ist mehr alsdie Summe seiner Mitglieder.Dr. Elmar Teutsch, SüdtirolerWirtschaftspsychologe, Psychotherapeut und Unternehmenscoach 6
SEMINAR 1SeminarortHofmann Training Center,Göbel‘s Schlosshotel»Prinz von Hessen«, Friedewald lTop-HoteIn die Anlage einer ehemaligen Wasserburg integriert,präsentiert sich das familiär und sehr persönlich geführteEvent- und Tagungshotel als exklusiver Veranstaltungsort mitunverwechselbarem Charme. Neben der zentralen Lage mittenin Deutschland bietet das Schlosshotel auch sonst alles, umeine Fortbildung wie die unsere zum Erfolg zu führen.Lassen auch Sie sich von der gelungenen Symbiose aus Geschichteund Moderne begeistern!Termin28. und 29. März 2017Anreise am 28. März 2017Das Seminar beginnt am 28. März um 11:00 Uhrund endet am 29. März gegen 16:00 Uhr.Teilnahmegebühr159,– inklusive aller oben beschriebenen Leistungen.Auf Wunsch vermitteln wir Ihnen eine weitere Übernachtunggegen Aufpreis.Sonderpreis für unsere Kunden: 109,– x.»Göbel‘sSchlosshotel«Friedewald7
Basis- und Impulsseminarfür MahlzeitendiensteZiele des SeminarsKundenbefragungen belegen es: Qualität steht hoch im Kurs! DieAnforderungen der Essenteilnehmer von Mahlzeitendiensten andie Qualität von Produkt und Service steigen stetig. Erfahren Sie,wie professioneller Umgang mit dem Produkt, optimale Organisation der Abläufe und kundenorientierter Service den Erfolg IhresMahlzeitendienstes garantieren.ZielgruppeNeue MitarbeiterInnen von MahlzeitendienstenInhalte des Seminars Ernährungsphysiologische Grundlagen der Seniorenverpflegung Lebensmittelrecht Sinnvolle und zielgruppengerechte Sortimentsgestaltung Von der Entwicklungsküche bis zum Endprodukt: Rundgangdurch die Menü-Manufaktur Sachgerechte Lagerung, Aufbereitung und Transport der Menüsbeim Mahlzeitendienst Organisation und Gestaltung von Multiplikatorenveranstaltungensowie ProbeverkostungenTeilnahmevoraussetzungenKeine. Eine Teilnahme an den Aufbauseminaren „Verkaufstraining fürFachberater in sozialen Diensten“ bzw. „Telefonieren mit Erfolg“ inden Folgejahren wird empfohlen. Das Durchschnittliche gibtder Welt ihren Bestand,das Außergewöhnlicheihren Wert.Oscar Wilde, irisch-englischer Schriftsteller 8
SEMINAR 2LeistungenSeminarunterlagen, Vollverpflegung an beiden Seminartagen,Teilnahmezertifikat, eine Übernachtung.SeminarortHofmann Training Center,Die Menü-Manufaktur Hofmann,Adelbert-Hofmann-Straße 6,97944 Boxberg-Schweigern;www.dmmh.de.Termin26. und 27. Juni 2017Anreise am 26. Juni 2017Das Seminar beginnt am 26. Juni um 15:00 Uhrund endet am 27. Juni gegen 15:00 Uhr.Teilnahmegebühr56,– inklusive aller oben beschriebenen Leistungen.Für unsere Kunden bieten wir dieses Seminar als kostenlosenService an.9
Telefonierenmit ErfolgZiele des SeminarsAuf den Gesprächspartner im richtigen Moment einzugehen undgezielt zu »agieren« entscheidet oft über Gewinn, Verlust oderBindung des Kunden.Der Erstkontakt am Telefon ist häufig maßgebend für: Das Gewinnen eines Interessenten als Kunden Die Kaufintensität eines Kunden Beschwerden, die zum Kundenverlust führen können Den Ruf Ihres UnternehmensDas Seminar vermittelt Ihnen die Wichtigkeit eines kunden orientierten Telefonverhaltens mit der Zielsetzung, den Serviceam Kunden stets zu optimieren. Auf der Basis theoretischerGrundlagen lernen Sie in praxisnahen Übungen, sich selbst amTelefon wie ein Telefonprofi zu »steuern«.Der aktive Verkauf am Telefon sollte, wenn man ihn einmalbeherrscht, regelmäßig geübt werden. Zielorientiertes Anbietenvon Produkten wird Ihnen Schritt für Schritt nähergebracht.Lernen Sie die einzelnen Gesprächsphasen kennen und nutzen Siesie für Ihre zukünftigen Verkaufsgespräche am Telefon.Tatsächliche oder vermeintliche Fehler passieren überall und sindmenschlich. Der Kunde jedoch hat ein Recht auf zufriedenstellendeDienstleistung und hohe Qualität. Durch Theorie und Fallbeispiele ausder Praxis, die in realistischen Übungen gecoacht werden, lernen Sie,das Beschwerdemanagement als Herausforderung zu betrachten.ZielgruppeMitarbeiterInnen von sozialen DienstenInhalte des Seminars Grundlagen erfolgreicher Telefonkommunikation Die besondere Bedeutung von Stimme und Sprachtechnikam Telefon Positive Telefonrhetorik Selbstmotivation und Erfolgsdenken Stress gekonnt entgegenwirken Strategien für schwierige Telefonate Richtiges Verhalten bei Reklamationen Akquise- und Verkaufsgespräche Argumentations- und Überzeugungstechniken Fragetechniken zur Gesprächslenkung Führen von praxisnahen Telefongesprächenmit anschließender Analyse10
SEMINAR 3LeistungenSeminarunterlagen, Verpflegung am Seminartag,Teilnahmezertifikat. Auf Wunsch vermitteln wir Ihnen gerneeine Übernachtung.SeminarortHofmann Training Center,»Hotel St. Michael«,Tauberbischofsheim(siehe Beschreibung auf S. 20)Termin14. März 2017An- und Abreise finden am Seminartag statt.Das Seminar beginnt um 9:00 Uhr und endet gegen 16:00 Uhr.Teilnahmegebühr109,- inklusive aller oben beschriebenen Leistungen.Sonderpreis für unsere Kunden: 56,– . Telefoniere immer so, als wärstDu selber am anderen Ende. 11
Seminartage»menueservice@web«Ziele der Seminartage»menüservice@web« ist ein umfangreiches, aus der Praxis herausentwickeltes EDV-Programm, welches Mahlzeitendiensten dietägliche Arbeit wesentlich erleichtert und alle hierfür relevantenBereiche abdeckt. Schwerpunkte des seit Jahren bewährten undständig an aktuelle Anforderungen angepassten Programms sindKundenstammpflege sowie Lager- und Tourenverwaltung.Ziel ist die Vermittlung des benötigten Grundlagenwissens, dasAufzeigen bestehender Instrumente und Möglichkeiten sowie dieEinbindung in die Mahlzeitendienst-Praxis. Des Weiteren sollendie Seminartage der Auffrischung dienen sowie Gelegenheit zumAustausch und der Gewinnung neuer Ideen bieten.ZielgruppeAnwender, Gelegenheitsanwender, Wiedereinsteiger, Anfänger(ergänzend zur konkreten Schulung vor Ort)Inhalte der SeminartageHinweis: Die 2 Seminartage können in Folge oder unabhängigvoneinander belegt werden. Alle Themen werden so behandelt,dass sie nicht aufeinander aufbauen. Am 3. Tag findet eineWerksbesichtigung statt.Seminartag 1 Kundenverwaltung Kundenstamm anlegen, ändern Berücksichtigung der Lebensmittelunverträglichkeitenvon Kunden Ansprechpartner pflegen Bestellungen erfassen, verwalten Planungsdaten Tourenlisten, Routing / Tourenoptimierung (Schwerpunkt) Stammdaten, Organisation, Benutzer und RechteSeminartag 2 Rechnungserstellung und Lagerverwaltung Rechnungslayout und Texte Rechnungserstellung, -Splittung und Storno Übergabe FIBU und Statistik Bestellvorschlag und Lieferbestellung Artikelverwaltung, Lagerverwaltung und Inventur (Schwerpunkt) GeräteverwaltungSeminartag 3 W erksbesichtigung in derMenü-Manufaktur Hofmann (optional) Anfahrt von Distelhausen nach Schweigern(mit eigenem PKW bzw. Fahrgemeinschaften) Werksbesichtigung Mittagsverkostung12
SEMINAR 4LeistungenSeminarunterlagen, Verpflegung während des Seminars, Teilnahmezertifikat. Auf Wunsch vermitteln wir Ihnen gerne eine odermehrere Übernachtungen.SeminarortHofmann Training Center,Kreismedienzentrum Main-Tauber-Kreis, Flurstr. 2,97941 trum-tbb.deTerminSeminartag 1: 25. April 2017Seminartag 2: 26. April 2017Seminartag 3: 27. April 2017An- und Abreise finden bei Einzelbuchung jeweils am Seminartagstatt. Die Seminartage beginnen jeweils um 9:00 Uhr und endengegen 16:00 Uhr (Seminartag 3 endet nach der Mittagsverkostung).Teilnahmegebühr pro Seminartag 1 und 2:56,– inklusive aller oben beschriebenen Leistungen.Für menueservice@web-Lizenznehmer bieten wir dieSeminartage als kostenlosen Service an.13
BasisworkshopAusgewogen Essen und Trinkenin Kitas und GrundschulenZiele des WorkshopsBeim Essen in Kindertageseinrichtungen und Grundschulen geht esum mehr als um das Sattwerden und die Versorgung mit Nährstoffen.Eine ausgewogene Ernährung fördert neben Bewegung undEntspannung auch die körperliche, psychische und kognitiveEntwicklung des Kindes.Bei MitarbeiterInnen in Kitas und Grundschulen besteht aber ofteine gewisse Unsicherheit: Was, wann und wie viel sollte ein Kindergarten- bzw. Grundschulkind essen? Wie gehe ich mit den kleinen Essanfängern unter drei Jahren um? Wie kann ich Empfehlungen zu einer ausgewogenen Ernährung inmeiner Einrichtung umsetzen?Ziel des Ernährungsworkshops ist, diese und weitere auftretendeFragen zu beantworten.Neben ernährungsphysiologischen Aspekten der betreffendenAltersgruppen ist die attraktive Speiseplangestaltung einer derwesentlichen Bestandteile des Seminars. Ebenso stehen Informationen zur Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards mit auf demProgramm und die Besonderheiten bei religiösen Speisevorschriften werden thematisiert. Des Weiteren beschäftigen wir uns imThemenbereich „Lebensmittelhygiene und Infektionsschutz“ mitden rechtlichen Grundlagen, die in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung zum Tragen kommen.ZielgruppeLeiterInnen von Kindertagesstätten, ErzieherInnen, GrundschullehrerInnen, hauswirtschaftliches PersonalInhalte des Workshops Bedarfsgerechte Ernährung für Kinder nach dem erstenLebensjahr bis einschließlich Grundschule Praktische Tipps und Tricks zur Speiseplangestaltung Besonderheiten bei religiösen Speisevorschriften Lebensmittelhygiene und Infektionsschutz , Verpflegung am Seminartag, Teilnahmezertifikat.Auf Wunsch vermitteln wir Ihnen gerne eine Übernachtung.14
SEMINARE 5,6 UND 7Seminarorte Hofmann Training CenterSeminar 5 »Hotel St. Michael«,Tauberbischofsheim(siehe Beschreibung auf S. 20)Seminar 6 »Johannisches Sozialwerk«,Berlin-Grunewald(siehe Beschreibung auf S. 21)Seminar 7 »Johannisches Sozialwerk«,Berlin-Grunewald(siehe Beschreibung auf S. 21)TermineSeminar 5Seminar 6Seminar 728. März 2017 (Tauberbischofsheim)08. Mai 2017 (Berlin-Grunewald)09. Mai 2017 (Berlin-Grunewald)An- und Abreise finden jeweils am Seminartag statt. DieWorkshops beginnen um 9:00 Uhr und enden gegen 16:00 Uhr.Teilnahmegebühr56,- inklusive aller oben beschriebenen Leistungen.Für unsere Kunden bieten wir diese Seminare alskostenlosen Service an.Die Hofmann-Ernährungsberaterinnen beantworten gerne IhreErnährungsfragen! ernaehrungsberatung.hmm@hofmann-menue.de15
Lebensmittelhygienein der GemeinschaftsverpflegungSEMINAR 8Ziele des SeminarsKonsequente und umfassende Lebensmittelhygiene in derGemeinschaftsverpflegung dient zum Schutz der Essensteilnehmerund ist gleichzeitig auch ein „Aushängeschild“ jeder Einrichtung.Es gibt zahlreiche Gesetze und Verordnungen, die in diesem Bereicheinzuhalten sind, u.a. Vorschriften zur Allergen-Kennzeichnung.Unser Seminar zeigt Ihnen die wesentlichen Grundlagen auf und gibtkonkrete Umsetzungshilfen für die Arbeit in Kantinen, stationärenEinrichtungen, Kitas und Schulen sowie bei Mahlzeitendiensten.Zielgruppe(Küchen/Kantinen-) MitarbeiterInnen in der Gemeinschafts verpflegung, Mahlzeitendienst-MitarbeiterInnenInhalte des Seminars ystemInfektionsschutzgesetzKennzeichnung von Zusatzstoffen und AllergenenLeistungenSeminarunterlagen, Verpflegung während des Seminars,Teilnahmezertifikat.Auf Wunsch vermitteln wir Ihnen gerne eine Übernachtung.SeminarortHofmann Training Center,»Hotel St. Michael«,Tauberbischofsheim(siehe Beschreibung auf S. 20)Termine21. März 2017An- und Abreise finden jeweils am Seminartag statt.Das Seminar beginnt um 9:00 Uhr und endet gegen 12:00 Uhr.Anschließend gemeinsames Mittagessen.Teilnahmegebühr56,– inklusive aller oben beschriebenen Leistungen.Für unsere Kunden bieten wir dieses Seminarals kostenlosen Service an.16
Speiseplangestaltungleicht gemachtSEMINAR 9Ziele des SeminarsSelbstverständlich möchten Sie Ihren Essensgästen eine gesunde undabwechslungsreiche Ernährung bieten. Dieses Seminar will Ihnen durchTipps und Tricks die Speiseplangestaltung erleichtern. Vorschriften zurAllergen-Kennzeichnung werden ebenfalls angesprochen. Zudemstellen wir Ihnen direkt am Computer unser Web-Portal für dieSpeiseplangestaltung vor und erläutern die anforderungsgerechteNutzung für das von Ihnen verwendete Menüsystem.ZielgruppeMahlzeitendienstleiterInnen, Pflegedienstleitungen, Küchen leiterInnen, ReferentInnen, LeiterInnen und MitarbeiterInnenvon Kindertagesstätten und Schulen, LehrerInnenInhalte des Seminars Ernährungsphysiologische Grundlagen für die Menüauswahl Praktische Hilfen für die Speiseplangestaltung Web-Portal für die Speiseplangestaltung, für Einzel- undMehrportionssysteme Kennzeichnung von Zusatzstoffen und AllergenenLeistungenSeminarunterlagen, Verpflegung während des Seminars, Teilnahmezertifikat. Auf Wunsch vermitteln wir Ihnen gerne eineÜbernachtung.SeminarortHofmann Training Center,»Kreismedienzentrum Main-Tauber-Kreis«,Flurstr. 2, 97941 ntrum-tbb.de)Termin09. Mai 2017An- und Abreise finden amSeminartag statt.Das Seminar beginnt um 9:00 Uhrund endet gegen 12:00 Uhr.Anschließend gemeinsamesMittagessen.Teilnahmegebühr109,– inklusive aller obenbeschriebenen Leistungen.Sonderpreis für unsereKunden: 56,– .17
ErnährungslehreErnährung im Alter & bei DiabetesÖSTERREICH-SEMINAR-WIEN – SEMINAR 10Ziele des SeminarsDie Ernährung älterer Menschen setzt nicht nur eineausgewogene, angepasste Nährstoffzufuhr voraus,sondern stellt zudem hohe Anforderungen an Optikund Präsentation. Auch frühere Ernährungsgewohnheiten und »erlernte« Wertvorstellungen sollten Berücksichtigungfinden. Ziel ist es, neben den Grundlagen der Ernährung im Alterund bei Diabetes die BE-Berechnung, die richtige Lebensmittelauswahl sowie die optimale Nahrungs zusammensetzung zu erlernenund viele praxisbezogene Informationen zu bekommen.ZielgruppePflegepersonal, Heimhilfen und alle, die für die ausgewogeneErnährung älterer Menschen sorgenInhalte des Seminars Grundlagen der Ernährungslehre mit dem SchwerpunktSeniorenernährung Spezielle Kostarten z. B. Leichte Kost, gluten- undlaktosefreie Kost Ernährung bei Diabetes: Grundlagen und PraxistippsWichtiger Bestandteil ist die
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