BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019
MENUJUINDONESIAUNGGULBUKU DIREKTORI RESEP LUNCHBOX B2SATAHUN 2019PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARATDINAS KETAHANAN PANGAN DAN PETERNAKAN
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019KATA PENGANTARPuji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas rahmat dan karunia-Nyasehingga penyusunan Buku Resep Lunchbox B2SA Tahun 2019 dapat diselesaikan dengan baik.Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat menyelenggarakan FestivalPangan Lokal B2SA/Lomba Cipta Menu secara rutin setiap tahun sebagai salah satu bentuksosialisasi konsumsi pangan B2SA. Festival Pangan Lokal B2SA/Lomba Cipta Menudilaksanakan secara berjenjang, mulai tingkat Kabupaten/Kota, Provinsi, sampai TingkatNasional. Oleh karena itu perlu dukungan pemerintah dan masyarakat dalam upaya mewujudkandiversifikasi pangan dan diharapkan penerapan prinsip B2SA tidak terbatas pada lomba saja,tetapi diaplikasikan dalam konsumsi sehari-hari. Untuk itu, dalam penilaian lomba jugadipertimbangkan aspek dukungan pemerintah daerah/masyarakat terhadap penerapan konsumsiB2SA.Buku Resep Lunchbox B2SA ini berisikan mengenai susunan resep pemenang dan pesertaFestival Pangan Lokal B2SA/Lomba Cipta Menu Tingkat Provinsi Jawa Barat Tahun 2019. Akhirkata, kami mengucapkan terima kasih kepada Kabupaten/Kota yang telah berpartisipasi danberkontribusi dalam Festival Pangan Lokal B2SA/Lomba Cipta Menu Tahun 2019 dan BukuResep Lunchbox B2SA ini.Bandung,2019Penyusuni
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019DAFTAR ISIKATA PENGANTAR .iDAFTAR ISI .iiKATEGORI JUARA UMUMJUARA UMUM I TIM PENGGERAK PKK KOTA BOGOR .1JUARA UMUM II TIM PENGGERAK PKK KOTA CIREBON .8JUARA UMUM III TIM PENGGERAN PKK KOTA CIMAHI .13KATEGORI LUNCHBOX B2SAJUARA I TIM PENGGERAK PKK KOTA DEPOK .18JUARA II TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUKABUMI .22JUARA III TIM PENGGERAK KABUPATEN MAJALENGKA .27KATEGORI OLAHAN PANGAN LOKAL KOMERSIALJUARA I TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BEKASI .32JUARA II TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN KARAWANG .39JUARA III TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN INDRAMAYU .46PESERTATIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BOGOR .51TIM PENGGERAK PKK KOTA SUKABUMI .56TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIANJUR .61TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUBANG .67TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN PURWAKARTA .74TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BEKASI .78TIM PENGGERAK PKK KOTA BANDUNG .84TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BANDUNG .89TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BANDUNG BARAT .96TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUMEDANG . 100TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN GARUT . 105TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN TASIKMALAYA . 111TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIAMIS . 114TIM PENGGERAK PKK KOTA BANJAR . 119TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN PANGANDARAN . 123TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN KUNINGAN . 128TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIREBON . 134ii
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019JUARA UMUM I LOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGANLOKAL B2SA TINGKAT PROVINSI JAWA BARAT TAHUN 2019TIM PENGGERAK PKK KOTA BOGOR1
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019Resep B2SA Sahiji (Sehat dan Bergizi)1. Balita (Balitung Cinta)Bahan yang digunakanNo1BahanBalitungKacang MerahGaramBerat (Gr)187.552.5URT (porsi)1.5 p0.2 pKeteranganCara Membuat Masakan :1. Kupas balitung terlebih dahulu lalu parut kasar, irishalus kacang merah campurkan kedua bahan tersebutlalu diberi garam, koreksi rasa2. Kukus balitung dan kacang merah yang sudah campurdengan kacang merah selama 30 menit3. Lalu angkat , dinginkan lalu cetak sesuai selera2. Karboja ( Kari bola bola jantung pisang)Bahan Yang di gunakan :No1234567891011121314BahanJantung PisangTepung MaizenaBawang PutihBawang MerahDaun JerukCabe merahDaun SalamSerehKemiriKunyitJaheGaramGulaSantanBerat (Gr)60 gr5 gr5 gr10 gr2.5 gr5 gr2.5 gr10 gr5 gr2.5 gr2.5 gr2.5 gr5 gr40 grURT (porsi)0.6 p0.125 pKeterangan0.5 p1pCara Membuat Masakan :1. Buang kulit merah jantung pisang, ambil bunga putih pisang lalu kukus hingga empukselama 20 menit angkat lalu tiriskan. Haluskan bunga piang aky beri sedikit garam.2. Campurkan jantung pisang yang sudah di haluskan dengan maizena, aduk rata hinggatercampur sampai bisa dibentuk bola bola.2
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 20193.4.TAHUN 2019Haluskan bawang putih bawang merah kemiri cabe merah, kunyit dan jehe lalu tuis hinggaharum lalu masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, tuang santan hingga mendidihsambal diaduk agar santan tidak pecah, tambahkan garam dan gula di koreksi rasa.Siapkan bola bola jantung pisang dalam wadah lalu siramkan kuah kari nya diatasnya lalusajikan.3. Tahyam (Tahu Bayam)Bahan Yang di gunakan :NoBahanBerat URT Cara Membuat Masakan :1Tahu404.5 p 1. Tahu dibagi dua bagian terlebih dahulu setelah dibagi2Tepung101/4menjadi 2 bagian lalu tahu dihaluskan yangsatu3Maizena5pbagianwarna putih dan satu bagian lagi dihaluskan yang4Telur51/4 pstua bagian waran putih dan satu bagian lagi di5Bawang2.5haluskan dengan daun bayam.6Putih12. Haluskan bawang putih, Bawang merah ,merica, garam7Ketumbar13. Campurkan bumbu yang sudah di haluskan denga tahuMericayang sudah di bagimenadi 2 bagianGaram4. Siapkan cetakan lalu masukan tahu otuh kemudianmasukam tahu yaangsudah dihaluskan dengan daunbayam5. Lalu kukus selama 30 menit seetekag matang, angkatlalu tiriskan bentuk sesuai selera lalu sajikan.3
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 20194. Tolung DASI (Tongkol Gulung Daun singkong)Bahan yang digunakanNoBahanBeratURT Cara membuat Masakan :1 Tongkol Filet300.75 p 1. Untuk Adonan Kulit : Kocok Lepas Telur laluTelur450.75 pbuat buat dadar tipisDaun Singkong100.1 p 2. Haluskan ikan tongkol yang sudah di filetWortel200.2 phaluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih,Bawang Putih10bawamg merah, merica, iris halus daunMerica2.5singkongGaram2.53. Campurkan semua bahan dan bumbu halusTepung Maizena5lalu aduk rataBawang Merah104. Ratakan ikan diatas dadar yang dialasiMinyak5alumnuium foil lalu digulung sambil ditekan2agar padat5. Kemudian kukus selama 30 menit angkat laludinginkan , potong sesuai selera lalu gorenghimgga matang diangkat lalu disajikan5. Sekajen (Semangka Jeruk Nipis)NoBahanBerat (gr)1 Semangka3002 Jeruk Nipis45URT (porsi)2/3 P1/3 PCara Membuat :1. Potong-potong kecil semangka2. Peras Jeruk nipis3. Campur Semua Bahan haluskan dengan blender4. Sajikan Segera4Keterangan
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019ANALISIS USAHA MENU LUNCH BOXFESTIVAL PANGAN LOKAL B2SA 2019KOTA 232425262728UraianBIAYA PRODUKSIBIAYA TETAPJumlah Biaya TetapBIAYA VARIABELBahan bakuJantung pisangBalitungKacang merahSantanIkan tongkolTelurWortelTepung maizenaDaun seladaTahuSemangkaJeruk nipisMinyak gorengGula pasirDaun singkongCabe merahBawang merahBawang putihJaheKunyitPedesKemiriGaramAluminium foilWadah plastikBotolDaun jerukDaun salamVolumeHargaSatuan (Rp)Total rgrgrgrgrgrgrlbr ,50050501,571,600
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019BCGasTenaga kerja 2 orang x 1 hariJumlah Biaya VariabelTOTAL BIAYA PRODUKSI (I II)B.PENERIMAAN (HASILPENJUALAN)Harga jualC.D.TAHUN 1,791,600100box25,0002,500,000KEUNTUNGAN BERSIHPemasukan-Pengeluaran (B-A)708,400EFISIENSI PENGUNAAN MODAL(ROI)Untungan bersih x 100%Modal produksi40E.RASIO BIAYA DANPENDAPATAN (B/C)Hasil penjualanTotal biaya produksiKETERANGAN :A. Biaya produksi 1 (satu) box(Biaya produksi : 100 box) Rp.1.791.600 : 100 Rp. 17.916Dibulatkan Rp. 18.000 per boxB.Keuntungan/ laba bersih 100 box(Harga jual - Biaya Produksi) Rp. 2.5000.000 - Rp. 1.791.600 Rp. 708.400Dibulatkan Rp. 708.000C.EFISIENSI PENGUNAAN MODAL(ROI)Return On Invesment rasio lababersih terhadap biayaBahwa rasio laba bersih terhadapbiaya produksi 100 box menuB2SA mencapai 40%D.RASIO BIAYA DANPENDAPATAN (B/C)1.46
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019Benefit cost ratio ukuranperbandingan antara pendapatandengan total biaya produksi(atau untuk mengetahui apakahsuatu usaha menguntugkan atautidak menguntungkan)( B/C ratio 1, maka usahatersebut layak untuk dilanjutkan )( B/C ratio 1, maka usahatersebut tidak layak atau merugi )Dengan B/C rasio mencapai 1,4maka usaha menu Lunch B2SAtersebutmenguntungkan dan layak untukdikembangkan7
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019JUARA UMUM II LOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGANLOKAL B2SA TINGKAT PROVINSI JAWA BARAT TAHUN 2019TIM PENGGERAK PKK KOTA CIREBON8
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 20191. Timbel Talagung (Talas & Jagung)Bahan yang Digunakan :NOBAHANJUMLAH PORSI (P)1Talas1,5 P2Jagung Manis0,4 PJUMLAH GRAM (Gr)190 gr50 grKETERANGAN¾ bj sdg½ glsCara Membuat :1. Cuci bersih talas2. Kukus hingga matang3. Kupas Jagung manis, pipil /lepas dari bongkotnya lalukukus hingga matang4. Setelah Talas matang, kupas dan haluskan5. Kemudian ambil selembar daun pisang, dan tata talasdiatas daun pisang, isi dengan pipilan jagung yang sudahdirebus kemudian bungkus dengan bentuk seperti nasitimbel6. Tata dan atur dalam box2. Tahu Kukus FantasiBahan yang Digunakan :NOBAHAN1 Tahu Putih2 Wortel3 Bawang Merah4 Bawang Putih5 MaizenaJUMLAH PORSI (P)1P0,16 P0,1 PJUMLAH GRAM (Gr)100 gr15 gr10 gr8 gr5 grKETERANGAN1 ptg sdg1 ptg kecil2 siung2 siung1 sdmCara Membuat :1. Haluskan bawang merah dan bawang putih hinggahalus,sisihkan2. Rebus sebentar wortel, angkat dan sisihkan3. Haluskan tahu putih, tambahkan bumbu yang telahdihaluskan serta maizena, aduk hingga tercampur rata4. Letakkan adonan tahu kedalam cetakan, lalu kukushingga matang5. Setelah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan, tatadalam box3. Tutut DonggalaBahan yang Digunakan :NOBAHANJUMLAH PORSI1Timun2Tutut0,25 PJUMLAH GRAM (Gr)25 gr67,5 gr9KETERANGAN (URT)1 ptg kecil½ gls
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 20193456789EbiTougeBengkoangBuah ManggaJeruk NipisGula ArenCabe MerahTAHUN 20190,25 P0,08 P0,4 P0,2 P0,2 P0,25 P-5 gr7,5 gr25 gr18 gr34 gr5 gr10 gr¼ sdm1/10gls1 ptg sdg1 ptg kecil¼ gls½ sdm1 buahCara Membuat :1. Haluskan cabe merah dan ebi yang telah disangrai,sisihkan.2. Bersihkan tutut hingga benar-benar bersih (direndam 24jam) sampai mengeluarkan kotorannya, buang airnyalalu cuci kembali dengan air mengalir hingga bersih,potong cangkang belakang/bisa dikeluarkan langsung,masukkan kedalam air mendidih, lalu angkat dantiriskan.3. Bersihkan dan cuci masing masing buah dan sayur(Touge dan Timun).4. Potong berbentuk dadu kecil mangga dan timun5. Rebus air, masukkan gula aren, ebi dan cabai merahyang telah dihaluskan, masak hingga kuah mengental6. Setelah kuah mengental, matikan api lalu beri air jeruknipis. Aduk rata lalu Dinginkan kuah7. Tata tutut, timun, toge dan mangga di dalam box, lalusiram dengan kuahnya.4. Urab Pare Damang (Daun Mangkokan)Bahan yang Digunakan :NOBAHANJUMLAHPORSIJUMLAH GRAM(Gr)12345678910Daun Mangkokan (Matang)Touge (Matang)Kulit Melinjo (Matang)PareKelapa ParutBawang MerahBawang PutihCabe MerahKencurSereh0,16 P0,08 P0,16 P0,25 P1P-15 gr7,5 gr15 gr35 gr30 gr10 gr10 gr5 gr1 gr5 gr10KETERANGAN(URT)1/5glsgls½ gls½ bh sdg5 sdm2 siung2 siung1 buah1 ruas1 btg1/10
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 20191112Daun SalamMinyak GorengTAHUN 20191P2 gr5 gr2 lmbr¼ sdmCara Membuat :1. Haluskan bumbu : Bawang merah, bawang putih, cabemerah, kencur. Setelah halus sisihkan terlebih dahulu2. Bersihkan sayuran, cuci dan masukkan kedalam airmendidih secara bergantian. Angkat, tiriskan, lalumasukkan ke dalam air dingin, Tiriskan kembali. Sisihkan3. Bersihkan, belah dan buang biji yang ada dalam pare.Lakukan hal yang sama dengan sayuran diatas4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan salamdan sereh, masak hingga harum. Masukkan kelapaparut, aduk kembali hingga bumbu meresap. Setelahmatang, Matikan api.5. Aduk rata semua sayuran, kecuali pare yang telahdirebus dengan kelapa parut masak, hingga tercampurrata6. Siapkan satu buah pare yang telah direbus, Masukkansayuran urab, lalu gulung hingga padat.7. Potong-potong pare yang telah berisi sayuran, lalu tatadan letakkan dalam box5. Jus Nang Bery (Nangka dan Straw Bery)Bahan yang Digunakan :NOBAHANJUMLAH PORSI (P) JUMLAH GRAM (Gr) KETERANGAN (URT)1 Buah Nangka0,375 P17 gr 1 bh sdg2 Straw Bery0,375 P81 gr 2 bh sdg3 Madu0,25 P5 gr ½ sdmCara Membuat :1. Kupas dan gunakan bagian daging buah nangka2. Bersihkan dan cuci strawbery3. Masukkan kedalam blender daging nangka, lalu beri sedikit air es dan sebagian madu. Adukhingga bahan lunak dan tercampur rata.4. Lakukan hal yang sama pada buah strawbery5. Siapkan gelas hidang, letakkan hiasan strawbery, lalu masukkan secara bergantian jusnangka dan strawbery hingga membentuk lapisan6. Siap dihidangkan11
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019TABEL ANALISA USAHAPERHITUNGAN GRAM DAN HARGA PEMBELIAN KEBUTUHAN BAHAN MODAL USAHAUNTUK MAKAN SIANG AYAH (PER LUNCH BOX)NOBAHANJUMLAHGRAM (Gr)ANALISA KEBUTUHAN MODAL POKOK1Talas190 gr2Jagung Manis50 gr3Timun25 gr4Tahu Putih100 gr5Wortel15 gr6Tutut67,5 gr7Ebi5 gr8Daun Mangkokan (Matang)15 gr9Touge (Matang)15 gr10 Kulit Melinjo (Matang)15 gr11 Pare35 gr12 Bengkoang25 gr13 Buah Mangga18 gr14 Buah Nangka17 gr15 Straw Bery81 gr16 Jeruk Nipis34 gr17 Gula Aren5 gr18 Madu5 gr19 Kelapa Parut30 gr20 Meizena5 gr21 Minyak5 gr22 Bumbu23 Daun Pisang24 Box Gelas TisuJUMLAH KEBUTUHAN MODAL POKOKANALISA BIAYA LAIN-LAIN 10%x (a)1Gas Elpiji10% x 20.5002Upah Tenaga Kerja10% x 20.5003Keuntungan Usaha20% x 20.500JUMLAH BIAYA LAIN-LAINJUMLAH TOTAL BIAYAPEMBULATAN KEATAS HARGA 1.0005002505001.5001.0003.00020.500¾ bj sdg½ gls1 ptg kecil1 ptg sdg1 ptg kecil½ gls¼ sdm1/5gls1/5gls½ gls½ bh sdg1 ptg sdg1 ptg kecil1 bh sdg2 bh sdg¼ gls½ sdm½ sdm5 sdm1 sdm¼ sdm1 sdm1 lmbr1 paket(a)2.0502.0504.1008.200(a b)(b)28.70030.000
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019JUARA UMUM III LOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGANLOKAL B2SA TINGKAT PROVINSI JAWA BARAT TAHUN 2019TIM PENGGERAK PKK KOTA CIMAHI13
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 20191. Rasi KuningBahan : Rasi Singkong 75 gram Air Secukupnya Kunyit Secukupnya Garam Secukupnya2. Cah KulsipatBahan : Ikan Patin 40 gram Kulit Singkong 20 gram Minyak 1 sdmBumbu : Bawang Putih Bawang Bombay Cabe Hijau Jahe Merica Lada Hitam Garam Gula PasirTAHUN 2019Cara Membuat : Rasi dicuci dengan air bersih lalu direndam kurang lebih 10menit Kunyit dibersihkan, lalu dihaluskan dan ambil airnya Campur rasi yang sudah direndam dengan air kunyit dantaburkan garam secukupnya Kukus rasi yang sudah direndam selama kurang lebih 20 menit Rasi kuning siap dihidangkanCara Membuat : Ikan patin sebanyak 35 gram ditumbuk dengan kulitsingkong lalu ditipiskan dan dikeringkan Potong ikan dan kulit singkong yang sudah dikeringkantersebut dengan bentuk memanjang Sisa ikan patin sebanyak 5 gram di fillet berbentuk dadu Bawang putih, bawang bombay dan cabe hijau diiris tipiskemudian tumis dengan sedikit minyak, lalu masukan jahe,merica, lada hitam, gula pasir dan garam hingga harum Masukkan ikan fillet dan potongan memanjang yang sudahdikeringkan diaduk hingga semua bahan tercampur rata Siap dihidangkan14
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 20193. Salad SAyur Saus Merah Jeruk PurutBahan :Cara Membuat : Mentimun 20 gram Cuci semua sayurandengan bersih Kol Putih 20 gram Kemudianrajang Wortel 20 gramberbentuk memanjang Pakcoy 20 gram Susun sayuran yang Brokoli 20 gramsudah dirajang tersebutSaus Merah Jeruk Purut : Haluskan bahan saus Cabe Rawit 1 bhmerah jeruk purut lalu Cabe Tanjung 1 bhdimasakdan Tomat Kecil 1 bhtambahkantepung Bawang Putih 1 siungmaizena Bawang Merah 1 siung Siramkan saus diatas Maizena 1 sdmsayuran yang sudah Air perasan jeruk purutdisusun Gula Secukupnya Siap dihidangkan Garam Secukupnya4. Roll TempeBahan : Tempe 45gram KembangTahu5 gram TepungMaizena 1 sdmBumbu : Bawang Putih Ketumbar Pala Jinten Garam Gula Pasir5. Puding ManggaBahan : Mangga 40 gram Buah Naga 50gram Agar-agar 2 gramCara Membuat : Haluskan semua bumbu Kukus tempe dan haluskan,campurkan dengan bumbu yangtelah dihaluskan dan masukkantepung maizena lalu uleni denganair secukupnya Kembang tahu disiram dengan airpanas Siapkan kembang tahu tersebutlalu masukkan adonan tempe,digulung dan dikukus Setelah matang, diiris menyeronglalu digoreng sebentar Siap dihidangkanCara Membuat : Blender buah secara terpisah Masak buah dan masukkanagar-agar lalu rebus hinggamendidih15
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019 Siramkan dalam cup Dinginkan dan siap dihidangkan16
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019ANALISIS SEDERHANA BISNISA.BIAYA PRODUKSINOJENIS BIAYA123BRASIIKAN PATINTEMPEMAIZENAKEMBANG TAHUKACANG TANAHTIMUNWORTELPAKCOYKOLBROKOLIBUAH NAGAMANGGAGULAMINYAKKEMASANBIAYA LAIN-LAIN (GAS,TRANSPORTASI, UPAH,LISTRIK, BUMBU (20%)JUMLAHJUMLAHHARGA PERYANG DIBELI SATUAN (Rp)PEMBELIAN BAHAN MAKANAN175 gr10000/kg40 gr10000/ons25 gr2000/100 gr25 gr10000/kg5 gr15000/150 gr5 gr2000/100 gr20 gr5000/kg20 gr10000/kg20 gr5000/100 gr20 gr12000/kg20 gr13000/kg50 gr25000/kg40 gr30000/kg6,5 gr14000/kg10 gr25000/kg14000TOTAL 00Rp4,6500Rp27,091Rp27,091Rp2,709HARGA JUAL PERLUNCHBOX B2SALABA10%27091 27091Rp29,80017
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019JUARA I KATEGORI LUNCHBOX B2SALOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGAN LOKAL B2SATINGKAT PROVINSI JAWA BARAT TAHUN 2019TIM PENGGERAK PKK KOTA DEPOK18
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 20191. Nasi SukunBahan yang digunakanNO.1NAMA BAHANBERAT (Gr)Sukun300URT (PORSI)6Potong BesarKETERANGAN*2PCara Membuat :1. Kupas sukun dengan parut memanjang, cuci hingga bersih.2. Kukus bersamaan dengan bumbu (1 batang sereh, 1 lembar daun salam dan garamsecukupnya) sampe matang.3. Cetak.2. Belut Bakar Cabe IjoBahan yang digunakanNO1NAMA BAHANBelutBERAT (Gr)45URT (PORSI)6Potong BesarKETERANGAN*1 PCara Membuat :1. Bersihkan belut cuci lumuri dg air jeruk nipis lalu bakar atau panggang.2. Setelah mateng suwir-suwir dan ambil dagingnya kemudian sisihkan.3. Tumis bumbu (1 siung bawang putih, 1 siung bawang merah, ¼ ruas jahe, 1 lmb daun salam)hingga layu.4. Masukkan cabe hijau dan belut, aduk hingga matang.5. Hidangkan3. Pepes Tahu PiramidBahan yang digunakanNO.NAMA BAHAN BERAT (Gr)1Tahu Putih1002Daun Labu253Gula2.5Cara Membuat :1. Haluskan tahu putih.2. Haluskan juga bumbu (bawang merah,bawang putih, gula dan garam)3. Cincang cabe4. Aduk semua tahu, bumbu dan cabehingga rata.5. Masukkan daun labu sebagian kecetakan segitiga.11-Feb1-Apr6.7.8.9.19URT (PORSI)Potong SedangIkat sedangSdm11-Apr1-AugPPPMasukkan tahu, tutup dengan daun labuKukus sampe matangPanggang agar keringPotong segitiga bentuk piramid
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 20194. Lodeh Kuning Selada Air1. Bahan yang digunakanNO.123NAMA BAHANSelada AirSantanGulaBERAT (Gr)751002.5URT (PORSI)111-AprIkat kecilgelasSdmKETERANGAN*3-Apr21-AugPPPCara Membuat :1. Potong-potong daun selada air, cuci bersih dan sisihkan.2. haluskan smua bumbu (bawang merah, bawang putih, terasi, cabe merah, kunyit, daun salam,garam dan gula).3. Masukkan santan dan bumbu ke dalam kuali, aduk. Masak hingga mendidih.4. Masukkan daun selada air, aduk hingga empuk5. Asinan BuahBahan yang digunakanNO. NAMA BAHAN1234BelimbingNenasPepayaGulaBERAT (Gr)6521405URT (PORSI)1/21/161/41/2Buah besarBuah sedangPotong BesarSdmKETERANGAN*½1/4¼1/4PPPPCara Membuat :1. Bersihkan semua buah-buahan, potong dan sisihkan.2. Rebus cabe merah, asam jawa, gula pasir, garam dan air sampai mendidih.3. Masukkan buah-buahan, rebus hingga matang.4. Dinginkan dan masukkan kedalam lemari es apabila sudah tidak panas.20
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019Analisis Sederhana Bisnis Paket Lunchbox B2SA“BEKEN”(Tidak termasuk biaya investasi/perlengkapan/tempat usaha)A.1.2.3.AsumsiJumlah Luncbox yang diproduksi 50 PorsiLaba yang diinginkan 40%Lunchbox catering makan siang karyawan yang menggunakan box nasi (kotak bekal) plastiktebal yang bisa digunakan ulang dan dikembalikan setiap pemakaian sehingga tidak adakomponen biaya box kertas sekali pakai dan lebih ramah lingkungan.No123Jenis BiayaJumlah yang diBeliBahan Pangana Sukunb Belutc daun selada aird daun labue TahufBuah Belimbingg Buah Nanash Buah PepayaiSantan cairBumbu Dapur (daun salam, kunyit, jahe,jlengkuas, kencur, Sereh)k GaramlGulam Jeruk Nipisn Cabai Hijauo Bawang Merahp Bawang Putihq kecap manisrTerasis Cabai MerahKemasana Cup untuk Asinanb Sendok Makanc tissueBiaya Lainnyaa Karyawan (1 orang)b Listrik Airc BensinTotal Biaya Produksi2115 Kg2,25 Kg4 Kg1,25 Kg50 Potong3 Kg1 Kg2 Kg5 Kg1 paket100 g500 g500 g500 g250 g250 g100 ml50 g100 500500035001000001000010000750000
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019JUARA II KATEGORI LUNCHBOX B2SALOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGAN LOKAL B2SATINGKAT PROVINSI JAWA BARAT TAHUN 2019TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUKABUMI22
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019Menu Lunchbox Kameumeut1. Nasi Liwet Jali (NASLILI)Bahan yang Digunakan :NoBahan1.Jali2.Air3.Bawang Merah4.Serai5.Daun salam6.GaramBerat (gr)90 gr500 ml10 gr5 grURT (porsi)½ gelas2 gelas3 siung1 batang2 lembar1 sdtKeteranganCara Memasak :1. Cuci bersih jali, kemudian rendam selama 4jam2. Setelah direndam, angkat dan tiriskan3. Masukan serai yang sudah digeprek, danirisan bawang merah lalu masukan daunsalam dan garam4. Tuangkan air, kemudian masak selama 30menit5. Setelah matang, angkat dan hidangkan2. Opor Ayam KameumeutBahan yang Digunakan :NoBahanBerat (gr)1.2.3.Daging ayam filletSantanBawang Merah40 gr20 gr10 gr1 ptg sedang¼ gelas3 siung4.5.6.7.Bawang PutihKencurLadaSerai5 gr-1 siung½ sdt½ sdt3 batang8.Daun salam-1 lembar9.Garam25 gr½ sdt10.Gula2.5 gr¼ sdt23URT (porsi)Keterangan
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019Cara Memasak :1. Cuci ayam yang sudah di fillet sampai bersih,kemudian tabur garam dan merica/lada2. Setelah itu lilitkan ayam ke batang serai3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampaiharum4. Masukan ayam yang sudah dililit, lalu tuangisantan5. Masak sampai matang, angkat dan hidangkan3. Pepes Tahu MutiaraNoBahanBerat (gr)1 Tahu100 gr23457BuncisWortelBawangMerahSeraiGaramURT (porsi)2 ptg sedang15 gr20 gr5 gr3 batang½ buah kecil2 siung5 gr1 batang½ sdtKeteranganCara Memasak :1. Wortel dan buncis dibersihkan, kemudian direbus dalamair mendidih selama 5 menit, lalu angkat dan tiriskan2. Bumbu dihaluskan, kemudian aduk dengan tahu yangsudah dihaluskan sampai merata3. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan masukan buncis yangsudah direbus, dan tata dibawahnya kemudianditutup/dilapisi dengan adonan lagi4. Masukan wortel kemudian ditutup lagi dengan adonanlalu terakhir masukan lagi buncis sehingga melingkar5. Bungkus dengan daun pisang berbentuk bulat panjang6. Kukus sampai matang, angkat dan hidangkan4. Urab KombinasiBahan yan aBawangparutCabe MerahMerahKencurBerat (gr)30 gr35 gr30 gr3 gr3 gr3 grURT (porsi)¼ ikat sedang½ gelas½ gelas3 siung1 buah1 ruas24Keterangan
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 20197.8.9.GaramGulaMinyakTAHUN 20195 gr2.5 gr2,5 gr½ sdt½ sdm½ sdtCara Memasak :1. Cuci bersih worte kemudian dikupas lalu diserut2. Iris kasar daun pepaya jepang lalu rebus masing-masingselama 5 menit, kemudian angkat dan tiriskan3. Haluskan bumbu, kemudian tumis sampai harum, lalumasukan kelapa parut4. Kemudian Masukan sayuran yang sudah matang, diaduksampai rata, angkatkemudian hidangkan5. Buah PotongBahan yang DigunakanNoBahan1.Buah Pepaya2.Semangka KuningBerat (gr)60 gr80 grCara Membuat :1. Cuci bersih pepaya dan semangka,lalukupas2. Kemudian potong sesuai selera3. Tata buah dan siap disajikan25URT (porsi)1 ptg besar1 ptg sedangKeterangan
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019Analisis Bisnis Paket LunchboxNo.1Jenis BiayaJumlah yangdibeliHarga persatuan (Rp)Total Biaya(Rp)540 gr7002.1120 gr75 gr45 gr120 gr105 gr300 gr90 gr180 gr240 gr15 gr7.5 gr60 361.51.52.4327113326Pembelian bahanpangan :a. Jalib. Daging Ayam23c. worteld. Buncise. Daun pepayaf. Ingwangg. Tahuh. Kelapa ya lain-lainListrikGasUpah KerjaTotal Biaya Produksi 75.000Harga jual/ lunchbox B2SA (porsi) :Harga Jual Total Biaya Produksi laba/Jumlah Lunchbox Rp. 75.000 Rp. 15.000/3 Box Rp. 90.000/3 Box Rp. 30.000Jadi per Box dijual seharga Rp. 30.00026
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019JUARA III KATEGORI LUNCHBOX B2SALOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGAN LOKAL B2SATINGKAT PROVINSI JAWA BARAT TAHUN 2019TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN MAJALENGKA27
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 20191. Oseng Jagung Semi Cabe HejoBahan yang Digunakan :NONAMABERAT URT ( PORSI )1. Jagung50GRAM2. Cabe50Semi Ijo3. Udang254. Bawang5 Siung5. Bawang2 SiungMerah6. Cabe2 bhPutih Merah7. Saos1 sdmCara Membuat : Potong-potong Jagung semi dan semuabahan-bahan; Iris bumbu-bumbu; Tumis semua bumbu-bumbu; Masukkan potongan jagung dan cabe sertaudang.2. Nasi Singkong JagungBahan yang digunakan :NO. NAMA1. Singkong2.Jagung3.GaramBERAT50GRAM50URT ( PORSI)Secukupnyacara membuat nasi jagung : Jagung digiling dicuci bersih; Rendam seperlunya, tidak terlalu lama; Lalu dikukus sampai matang; Bentuk lalu sajikan.cara membuat nasi singkong : Singkong dikupas; Diparut kasar; Campur dengan sedikit garam; Kukus sampai matang.3. Ayam PanyaweuyanBahan yang digunakan :NO.NAMA1. Dada ayamtanpa kulit2. Garamtanpa3. 8Cara Membuat : Filed dada ayam secara horizontal,tapi jangan sampai terpotong; Buka ditengah lumuri dengan garamsecukupnya;
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 20194.TAHUN 2019 Letakkan daging sapi panggangditengah-tengah dada ayam taruhdiatasnya mozarela; Celupkan kedalam telur, lalu gulingkankedalam tepung maizena; Taburi dengan wijen; Goreng dengan api kecil; Sajikan dengan saus tomat atausambal.DagingSapiPanggang4. Tahu Oncom Kukus ElokBahan yang digunakan elur27,5Gula Pasir10Oncom50Bawang MerahBawang PutihGaramURT4 siung2 siung1 sdt5. Manisan BuahBahan yang digunakan :NO.NAMA1. Nanas2. Pepayasetengah3. Natade Cocomatang4. Air5. Gula Pasir6. Asam sitrunBERATURT2 bh1,5 kg10004 Liter8002 sdt29Cara Membuat : Bawang merah dan bawang putihdicuci bersih lalu ulek setelah itumasukkan tahu yang sudah dicuci danoncom tambahkan gula garam, ulekkembali sampai halus; Kocok telur, masukkan kedalam tahulalu aduk rata, masukan kedalamcetakan beri wortel, lalu kukus selama30 menit; Angkat, sesudah dingin potong-potongdan sajikan.Cara Membuat : Kupas pepaya dan nanas, kemudianpotong-potong bentuk kubus kira-kira1cm. Masing-masing dipisahkan; Larutkan kapur sirih dengan 1 gelasair, lalu saring dan gunakan airnyasaja; Campurkan pepaya dengan air kapursirih, tambahkan air biasa hinggapepaya terendam. Diamkan kuranglebih 1 jam;
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 20197. Kapur Sirih8. Esens vanilaTAHUN 20192 sdt secukupnya 30Cuci sampai bersih hingga tidak adasisa kapur yang menempel, tiriskan;Rebus air dan gula dipanci hinggamendidih;Masukan pepaya rebus hingga satukali mendidih ( matikan kompor);Masukan asam sitrun, aduk rata;Masukan nanas dan esens vanila,aduk rata. Tutup pancinya danbiarkan sampai dingin;Setelah dingin, masukan nata de cocodan selasih;Simpan dilemari es.
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019TAHUN 2019ANALISIS SEDERHANA BISNIS PAKET LUNCHBOX B2SA-Jumlah lunch box B2SA yang diproduksi : 10% lunch box.Presentasi laba yang di inginkan : 30%.Asumsi biaya lain-lain : 15%.BIAYA PRODUKSINO.1.2.3.JENIS BIAYAPembelian BahanPangan :a. Singkongb. Jagungc. Jagung semid. Wortele. Telurf. Cabe ijog. Tahuh. Cabe merahi. Daging ayamj. Lada hitamk. Oncoml. Tomatm. Bumbun. Minyako. Udangp. Buah-buahan- kemasan nasi- kemasan buahBiaya lain-lainJUMLAHYANG DIBELIHARGA PERSATUAN (RP)TOTAL BIAYA(RP)½ kg5 bungkus½ kg½ kg3 butir¼ kg3 bungkus1 ons400 gr1 bungkus1 potong¼ kg¼ liter¼ kg-Rp.2.000Rp.10.000Rp.8.000Rp.2.000Rp.50.000-Rp. 3.000Rp. 10.000Rp. 10.000Rp. 8.000Rp. 6.000Rp.
Buku Resep Lunchbox B2SA ini berisikan mengenai susunan resep pemenang dan peserta Festival Pangan Lokal B2SA/Lomba Cipta Menu Tingkat Provinsi Jawa Barat Tahun 2019. Akhir . sambal diaduk agar santan tidak pecah, tambahkan garam dan gula di koreksi rasa. 4. Siapkan bola bola jantung pisa
1 custom metal lunchbox 1 set of turbo speed wheels with aluminum hubs 1 set of 8mm super reds bearings lunchbox / 80a wheels alarb80 lunchbox / 85a wheels alarb85 lunchbox / 92a wheels alarb92 lunchbox / 97a wheels alarb97 lunchbox / 101a wheels alarb101 1. turbo wheel with black aluminum
Kompilasi Resep LCM B2SA Provinsi Riau 2015 7 SAMBAL CICAH Bahan – bahannya : 3 gram Cabe rawit 2 gram Cabe merah 2 gram Bawang merah 1 buah Jeruk kunci 10 gram Kecap asin 15 gram Kecap manis Cara membuatnya : Potong cab
SPESIFIKASI TEKNIS I. Persyaratan umum pengadaan buku perpustakaan: 1. buku yang dibeli adalah buku baru (cetakan baru minimal cetakan tahun 2014), tanpa kerusakan atau cacat; 2. buku yang diadakan adalah buku nonteks yang terdiri dari buku pengayaan, buku referensi, dan buku panduan pendidik
resep kuno 12 tenant produk artisan makanan dan minuman ramah lingkungan. . sepuluh orang anggota komunitas lainnya memasak ulang resep-resep dari Buku Mustika Rasa, antara lain Sayur Lelawar, Sambal Gandaria dan Lula Djakarta. Belanga berkolaborasi dengan Masak A
Buku Kebijakan SPMI Dokumen/ Buku Manual SPMI Dokumen/ Buku Standar SPMI en SPMI Dokumen/ Buku Formulir SPMI Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi. Alternatif 1 Menjilid Dokumen/Buku SPMI Misalnya terdapat 50 Standar dalam SPMI suatu perguruan tinggi Buku I KEBIJAKAN SPMI Buku III STANDAR SPMI Buku IV FORMULIR SPMI
Untuk mengetahui apakah buku guru dan buku siswa dapat digunakan guru dalam membimbing proses pembelajaran, perlu diadakan telaah dan analisa kesesuaian buku guru dan buku siswa. Karena itu penulis mencoba untuk menganalisis Kesesuaian Buku Guru dan Buku Siswa Kurikulum 2013 Kelas
BAHAN SAMBAL TAUCO (BAHAN 1 haluskan) 25 buah cabai merah keriting 3 siung bawang putih 7 siung bawang merah (BAHAN 2) 4 sdm tauco asin garam secukupnya . Resep ini tidak pakai jeroan, tapi kalo mau pakai silakan. Resep ini
ASTM C 1702 external mixing Sample 1 Sample 2 Not tested Cement, g 9.81 3.38 Water, g 4.90 1.69 Sand reference, g 37.37 12.61 Test duration, h 168 168 3. Results and Discussion 3.1 Signal to noise Figure 1 shows the heat flow measured from the sample cell charged with sand that displayed the highest overall heat flow. This was taken as a measure of noise for the purpose of this study. Figure 1 .
