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Guía Técnica del Cultivo de la GuayabaCuadro 2. Caracteristicas morfológicas del fruto de materiales de guayaba en El Salvador.CULTIVARCOLORPULPAPESO (g)FORMAAROMAUSOCOSECHATaiwán 1Blanca400-600RedondaMuypocoMesaene-dicTaiwán 2Blanca400-600AlargadaMesaene-dicTaiwán 3Blanca400-600AlargadaMesaene-dicTaiwán mi -novTaiwán 1MuypocoMuypocoTaiwán 2Taiwán 3Figura1. a) Taiwán 1, b) Taiwán 2, c) Taiwán 3.planta a la brotación de las yemas. En algunos de losnudos (cada tercer o cuarto nudo de la nueva rama) sedesarrollan yemas florales que dan origen a las floresque posteriormente se transforman en frutos.ovario ínfero, plurilocular, pudiendo tener de tres acinco lóbulos, formado por cinco carpelos sincarpos,con estilete simple, de 1.2 a 1.5 centímetros de longitudy presenta un color verde claro en el estigma, el cuales subcapitado, las flores de guayabo no presentanglándulas nectaríferas. El estigma permanece receptivopor 40 horas después de la apertura de la flor.HOJAS.Son lanceoladas de color verde oscuro, con abundantepubescencia en el envés y glándulas oleíferas, sedesarrollan en pares en cada nudo y están dispuestasen forma opuesta. Las hojas tiernas se encuentranen posición vertical con lo que reducen el daño ala exposición solar, y cuando maduran se vuelvenhorizontales para tener una mayor exposición al sol.El aparato reproductor masculino, esta formado porun promedio de 350 estambres libres, la liberación depolen inicia antes de que la flor se abra, lo que provocauna autopolinización de 26%, el resto es fecundadopor polinización cruzada, principalmente por abejas, laviabilidad del polen es de 33 horas en promedio.FRUTO.Es una baya, que según la variedad puede ser redondoo en forma de pera, cáscara de color verde amarilloa amarillo rosado, pulpa de color blanco, amarilla orosada, pesan entre 50 gramos hasta 1,000 gramos.Presenta un crecimiento doble sigmoide o sea queFLORES.En algunos de los nudos además de la hoja y layema vegetativa aparece una yema floral, estoocurre exclusivamente en ramas tiernas. Son floreshermafroditas reunidas en inflorescencias racimosas.El aparato reproductor femenino está formado por un10

Guía Técnica del Cultivo de la Guayabatiene dos puntos máximos de crecimiento: al inicio deldesarrollo y después de la maduración de las semillas.Internamente el fruto posee de cuatro o cinco lóbulos,en los cuales se encuentran las semillas, en total un frutopuede tener de 218 a 375, la viabilidad de la semilla sepierde rápidamente, pudiendo perder en un año hastaun 60%. Por su tasa de respiración se clasifica como unfruto climatérico.plástico es que permite ver el momento en que aparecenlas raíces, cuando este momento llega se hace un cortedebajo de las raíces y se siembra en una bolsa de 9 x 12”.Este método no es muy complicado, pero requiere queperiódicamente se esté humedeciendo el sustrato;por otro lado para la propagación masiva no es muyconveniente debido a que se requiere de bastantematerial para la obtención de una planta.B) Propagación por estacas.Este método utiliza ramas juveniles, que son aquellasde crecimiento vigoroso y que a veces presentan unacoloración roja, estas se seccionan en porciones dedos nudos, las hojas del nudo inferior se eliminan y alas del nudo superior se les quita la mitad de la lámina,luego se le hacen cortes longitudinales en la parteinferior de la estaca y se le aplica un producto hormonal,posteriormente se colocan en enraizadores cuyosustrato sea de arena, la clave del éxito de este métodoes garantizar una alta humedad relativa, para lo cual sepuede cubrir el enraizador con plástico o realizar todo elproceso en un propagador de plantas de subirrigación.Generalmente a los 21-30 días se nota la aparición delas raíces y se trasplanta a bolsa.Cuadro 3. Composición por 100 gramos de porcióncomestibleCaloríasHidratos de carbono (g)Fibra (g)Cantidad33.06.73.7Potasio (mg)290.0Magnesio (mg)16.0Provitamina A (mcg)72.5Vitamina C (mg)273.0Niacina (mg)1.11.9 PROPAGACIÓNASEXUAL.Mediante este tipo de propagación, se asegura quelas plantas que se obtengan presenten las mismascaracterísticas de las plantas originales. Para quelas huertas establecidas con plantas propagadasasexualmente den los mejores resultados, se debenseleccionar como plantas madres, aquellas quepresenten altos rendimientos, frutos dulces, toleranciasa algunas plagas, enfermedades o condicionesadversas y todas aquellas características que la hagansobresalientes a otras plantas dentro del grupo deplantas.Existen diferentes métodos de propagación asexual,entre los cuales tenemos Acodo, propagación porestacas, Injerto.A) AcodoConsiste en seleccionar ramas sanas y maduras,color café, a las cuales se les hace un corte de 1 cmen la corteza, en este lugar se aplica un producto quecontenga hormonas que favorezcan el enraizamientocomo el Proroot o Rotone, luego se cubre con unamezcla de tierra más aserrín en relación de 1:1 y se cubrecon plástico transparente u otro material, la ventaja delFigura 3. Propagación por estacasFigura 2 Propagacion por estacaC) InjertaciónPara este método se requiere de la producción deplantas portainjertos o patrones, para lo cual seutilizan semillas de materiales criollos con tolerancia acondiciones de suelo adversas, suelos pobres, plagas,anegamientos, etc.1.10 NUTRICIÓN.Un programa de nutrición se basa en proveer losnutrimentos en forma asimilable en el momentooportuno y la cantidad adecuada para lograr almáximo el desarrollo, diferenciación y maduración11

Guía Técnica del Cultivo de la GuayabaFigura 3. Proceso de acodo. a) Anillado, b) Amarre de plástico, c) Colocación sustrato y amarre al tallo,d) Riego, e) Corte de acodoóptima del cultivo. Además, es aquella que junto conun buen clima y manejo del cultivo permita la máximaexpresión genética de esa planta en particular.NitrógenoEste elemento tiene alta movilidad en la planta, por loque su deficiencia únicamente es visible en las hojasviejas. El nitrógeno es necesario para la síntesis dela clorofila y, como parte de la molécula de clorofila,tiene un papel en el proceso de fotosíntesis. La falta denitrógeno y clorofila significa que el cultivo no utilizarála luz del sol como fuente de energía para llevar a cabofunciones esenciales como la absorción de nutrientes.El nitrógeno es también un componente de las vitaminasy sistemas de energía de la planta.Se observa que la concentración de los elementoses mayor en los frutos que en los otros órganos aexcepción del calcio que se concentra más en ramasy una pequeña cantidad pasa a los frutos debido a lapoca movilidad de este elemento dentro de la planta.También se nota que es bastante exigente en Calcio yMagnesio. Por lo que en los análisis de suelo se debenincluir estos elementos.En el cultivo de la guayaba, las aplicaciones denitrógeno se deben balancear con fósforo y potasio,cuando se aplican altas cantidades de nitrógeno, laplanta se vuelve vigorosa con un crecimiento aceleradoy mayor rendimiento, pero la fruta pierde calidad yaque se vuelve menos dulce, pierde uniformidad en lamaduración, adquiere cierta flacidez y se puede caer dela planta. La deficiencia de este elemento se identificacomo amarillamiento de las hojas viejas, entrenudoscortos, menos hojas que una planta normal y uncrecimiento lento.En Brasil se han hecho estudios para conocer elcomportamiento de los nutrimentos en la planta ydeterminar la importancia en cada una de las fases yde los órganos de la planta. Manica (2000) presenta uncuadro con la cantidad de nutrimentos que se almacenaen diferentes órganos de la planta.Cuadro 4: Cantidad de nutrimentos, en gramos, enórganos de plantas de cuatro años y medio en Brasil,(Manica. 40Al momento de fertilizar en la estación lluviosa es muyimportante tomar en cuenta el aporte de nitrógeno quehacen las lluvias, especialmente las eléctricas, ya queesto puede ocasionar un desequilibrio con el potasio.FósforoEste es otro elemento de alta movilidad dentro de laplanta y los síntomas de deficiencia se presentan en lashojas viejas. Su función principal es la de estimular eldesarrollo radicular, razón por la cual es indispensableque se aplique al momento de la siembra y cuando serequiera ayudar a reponer las raíces después de unataque de nematodos o gallina ciega; además aportaenergía durante la fotosíntesis y y el transporte decarbohidratos, es un regulador de todos los ciclos delas plantas. Su deficiencia provoca una reducción en la12

Guía Técnica del Cultivo de la GuayabaFig. 4. Producción de plantas para patrones. a) producción en canteros, b) Trasplante a bolsa, c)Patrón listo para injertar.floración y baja producción de frutos. La deficiencia semanifiesta en hojas viejas como una coloración rojizaEn el cuadro 5 se muestran las respuestas del efectode las dosis de K sobre el número promedio de frutospor planta. En la misma no fueron detectadas diferenciassignificativas, sin embargo, se puede apreciar unatendencia a un ligero descenso en la cantidad promediode los frutos por planta a medida que aumenta la dosisde K. De igual forma, el cuadro 4 exhibe que el mayornumero promedio de frutos se logra con dosis de 150 gde K/planta, respuesta que coincide con lo expuesto porMeléndez y Casanova, quienes afirman que el numero delos frutos tiende a disminuir a medida que se incrementanlos niveles de K.PotasioEs el elemento más requerido por las plantas de guayaboy otros frutales, desempeña varias funciones en elcrecimiento de las plantas. Es esencial para los procesosde fotosíntesis y respiración, ayuda a la translocaciónde productos de la fotosíntesis a diversos órganos de laplanta, interviene activamente en el proceso de divisióncelular regulando las disponibilidades de azúcares.Otorga vigor y resistencia contra las enfermedades ybajas temperaturas, controla el cierre y apertura de losestomas.CalcioEs un nutrimento esencial en las paredes de lascélulas, regula la absorción de nutrientes, fortalece lasraíces, y junto al potasio son los responsables de darlemayor consistencia a los frutos. Este elemento es debaja movilidad en el xilema y menor aún vía floema,esto significa que las aplicaciones foliares tienen unaefectividad bastante baja, su deficiencia se manifiestaen las hojas tiernas.Presenta alta movilidad dentro de la planta, por lo quelos síntomas se observan primero en las hojas viejas,estas presentan necrosis en los márgenes y puntas, laplanta es de bajo rendimiento, frutos con poca dulzura yde consistencia blanda, lo que provoca un acortamientode la vida poscosecha. El exceso en el suelo bloquea lafijación de magnesio y calcio.Cuadro 5. Efecto de diferentes dosis de potasio sobre elnúmero promedio de frutos por planta.Dosis de K g/aplicación/ptaFertilizantes disponibles en el mercado.Existe una amplia gama de fertilizantes que se puedenusar para proporcionarle los elementos necesarios a laplanta y prevenir deficiencias.MediaNúmero de frutos/planta15050200100315.87309.62305.94302.0613

Guía Técnica del Cultivo de la GuayabaCuadro 6. Cantidad de elementos aportados por fertilizantes.PORCENTAJENombre comercialFórmula 15-15-15N15P2 0515Fórmula 16-20-01620Fórmula 18-46-01846Fórmula 0-0-60UreaSMg2211CaZnCuBo6046Sulpomag22Nitrato de potasio13Nitrato de Calcio15.5Sulfato de amonioK 20154619.621Sulfato de CobreSulfato de Hierro18Sulfato de magnesio13Sulfato de Potasio5032.29.818Sulfato de Zinc1835.517.5Ácido BóricoII MANEJO AGRONÓMICO.A las tres semanas después del injerto, la yemacomienza a brotar, en este momento se corta el plásticopara permitir su desarrollo, después de dos meses másla planta está lista para la siembra en el lugar definitivo.2.1 PRODUCCIÓN DE PLANTAS.La propagación se debe realizar de forma asexual, latécnica más utilizada en El Salvador es por injerto deenchape lateral, aunque también se puede emplear elde montura; además de la propagación por acodo y porestacas de ramas herbáceas en menor escala.2.2 SIEMBRA.El distanciamiento de siembra recomendado es de3.75 m entre calle y de 3.0 m entre plantas, para unadensidad de 622 plantas por manzana. La mejor épocapara realizar la siembra es al inicio de las lluvias, aunquese puede realizar en cualquier mes ya que se debecontar con riego. Es un cultivo que se debe establecerexclusivamente bajo riego.En el caso de injerto se recomienda usar como plantaportainjerto la guayabilla o guayaba que crece en lospotreros, la semilla se recolecta a mediados de laestación lluviosa y se procede a preparar los semilleros,luego cuando la plántula alcanza 2-3 cm se trasplanta abolsa negra de 9” x 14” x 300 mesh.En zonas de ladera se deben realizar las prácticas yobras de conservación de suelo como siembra al tresbolillo, curvas a nivel, terrazas individuales, acequias deladera, barreras vivas, entre otrasLa planta se injerta cuando alcanza el grosor de unlápiz (6 meses después del trasplante), la vareta conlas yemas se colecta de una planta que sea altamenteproductora, una vez cortada puede durar 3 díasmanteniéndola con humedad adecuada.El hoyo de siembra será de 0.4 x 0.4 x 0.4 metros omás, colocando en el fondo del hoyo 20 gramos de uninsecticida nemáticida, 100 gramos de fórmula 18-46-0y 20 libras de abono orgánico.14

Guía Técnica del Cultivo de la GuayabaAhoyado 40 x 40 x 40 cmPilónTierraMateriaorgánica FertilizanteFigura 5. Esquema de la colocación de fertilizante y el pilón.2.3 FERTILIZACIÓNCuadro 7. Descripción de los tratamientos aplicados enel segundo añoAntes de iniciar la aplicación de los fertilizantes se deberealizar un análisis de suelos completo para determinarlas dosis y los productos a usar, y si es necesario setendrá que aplicar cal para corregir pH.-1TRATAMIENTOLa fertilización se realiza mensualmente y en el plan sedebe contemplar la aplicación de calcio, magnesio, boro,hierro y zinc, según las recomendaciones del laboratoriode suelos, la planta de guayabo se debe fertilizarcada mes con las cantidades y el tipo de fertilizantemencionado en el cuadro #. Es recomendable alternarlas aplicaciones de fórmula 0-0-60 con nitrato de potasioy/o Sulpomag, este último aporta potasio, magnesio yazufre, pero en los suelos con problemas de acidez (pHinferiores a 5.5) es mejor no utilizar este fertilizante, nitampoco sulfato de amonio, ya que vuelven a los suelosmás ácidos. Además de nitrógeno, fósforo y potasio, laplanta requiere otros minerales, el análisis de suelosnos indicará qué elemento se encuentran en formalimitada en el suelo y habrá que hacer aplicaciones deeste para prevenir cualquier problema de deficiencia. Seencontró también que la planta de guayabo respondefavorablemente a las aplicaciones de fósforo y potasio,en el segundo año el rendimiento obtenido con larecomendación sugeridas en el cuadro 8.Niveles aplicados en kg ha 228.5304.6T2224.7152.3224.7T5145.800Figura 6. Rendimiento obtenido por cada uno de lostratamientos en estudio en el segundo año, El Salvador2008A pesar de que estadísticamente las diferencias entrelos tratamientos no fueron significativas, el análisiseconómico mostró que el tratamiento T3 superó altestigo (T1) en 3,000 de ingreso anual, además de quelos costos por fertilizante se redujeron en un 50%; eltratamiento T5 (solo Nitrógeno) quedó en último lugar,demostrando que es necesaria la aplicación de fósforoEl Programa MAG-CENTA-FRUTALES estudió desdeel 2007 al 2010 el efecto de diferentes niveles defertilización en el cultivo de guayaba variedad Taiwán1, en los cuadros 7 y 8 se muestra la descripción de lasdosis evaluadas por año y el rendimiento obtenido porcada uno de los tratamientos, el estudio se realizó en elmunicipio de San Nicolás Lempa, departamento de SanVicente, a 62 msnm, suelo con alto contenido de fósforoy potasio, los resultados se presentan en la figura 6.15

Guía Técnica del Cultivo de la Guayabay potasio a pesar de que el suelo contenía cantidadesaltas de estos elementos.Cuadro 9. Cantidades de fertilizante a aplicar en elcultivo de guayaba variedad Taiwán 1.Cuadro 8. Descripción de los tratamientosaplicados en el tercer añoTRATAMIENTOEDAD � año-62-3 er año216617Niveles aplicados en kg ha-1 86--T2473160473Fertilizante a aplicar en gramos por plantapor mes1 er añoEn el tercer año, las diferencias no fueron significativasestadísticamente, pero T3 fue nuevamente superior,aunque en este caso la diferencia

GGUIA TECNICA DEL CULTIVO UIA TECNICA DEL CULTIVO DDE LA GUAYABAE LA GUAYABA PPROGRAMA MAG-CENTA-FRUTALESROGRAMA MAG-CENTA-FRUTALES . pone a disposición la "GUIA TÉCNICA DEL CULTIVO LA GUAYABA" con información básica, producto de la experiencia acumulada por personal especializado en Fruticultura, ciencias del agro, .