El Cultivo Del Azafrán En Castilla-La Mancha

16TOMA DEDECISIONESEN LA PLANTACIÓNLas decisiones tienen una vigenciade cuatro años5. Adquisición de cormosLa inversión inicial en cormos es im-7. Fertilización depreplantaciónportante (en pocos cultivos, la semi-En el año cero de cultivo (pre-planta-lla o la planta cuesta tan cara) y, además, no se tieneción) se suele efectuar un estercolado unos tres mesesninguna certificación sanitaria ni otras garantías. Estoantes de la plantación con estiércol bien compostadoconlleva a que, si se pretende que el cultivo subsista, sea una dosis de 20–30 t por hectárea, enterrado a unatendrán que abrir los registros de variedades y los siste-profundidad media con una labor de volteo. Se puedemas de certificación.complementar con un fertilizante mineral consistenteA falta de garantías oficiales, se tendrá que poner espe-en 80–100 UF de fósforo y 100–120 UF de potasio. Elcial atención en la adquisición de cormos.abono de nitrógeno no es necesario en estos primerosmeses.6. Labores preparatoriasLa operación principal es una laborprofunda, entre 35-40 cm de profundidad, que se puede llevar a cabo con vertedera o discos. En términos generales, lo más racional es realizarlaen marzo o abril para recoger las lluvias propias de estos meses, pero también se puede ejecuta en mayo ojunio, precediendo a la plantación de los cormos.Normalmente, además se realiza una labor superficialde 10-12 cm con el fin de romper la costra superficial,eliminando el material vegetal de cobertura y que,una vez troceado, se incorpora posteriormente al suelo como materia orgánica. Esta operación se hace suficiente anterioridad y se utiliza una fresadora rotativao un cultivador.

178. Plantaciónde ños 22MedianosGrandesMasaEn los últimos años,el precio de los cormos se ha elevado(kg/ha)Preciocormos( /kg)Coste( /ha)63.0004,513.50022 - 30105.0006,030.000 30147.0007,552.500Tabla 1. Masa y coste de los cormos a utilizar en la plantación en función de sutamaño (densidad 50 cormos/m2).8.1 Tamaño del cormoclasificar con lo que la plantaciónun rendimiento significativamenteEl tamaño del cormo tiene una in-se efectuará con cormos de distin-mayor (en torno a un promedio defluencia decisiva en el rendimientotos calibres.3 kg/ha año) que con la profundi-del primer año de plantación, de-dad de 10 cm. Sin embargo, en losprimeros años de cultivo (año 0 yyemas florales. En años sucesivos8.2 Profundidadde siembraeste factor pierde paulatinamenteLa profundidad de siembra influ-cm se obtienen rendimientos ma-importancia, con la aparición deye en gran medida sobre el rendi-yores que con la profundidad delos cormos hijos. A partir del ter-miento de estigmas.20 cm. En la 3ª floración (año 2) loscer ciclo de floración (año 2) no seEn Castilla- La Mancha se suelerendimientos se igualan, siendoobservan rendimientos superioresplantar a una profundidad de 15-superiores para la profundidad depara los distintos tamaños de cor-20 cm de forma que los cormos no20 cm a partir del año 3.mo empleados.queden superficiales conforme seCuando los cormos quedan super-En lo que sí tiene una gran impor-multiplican en los sucesivos añosficiales se desarrollan raíces con-tancia el tamaño del cormo en elde cultivo.tráctiles para colocar a los nuevoscoste de la planta (Tabla 1).En un estudio de cuatro años decormos más profundos.No obstante, hasta la fecha, lo nor-duración, se observó que a unamal es encontrar los cormos sinprofundidad de 20 cm se obteníabido a que incide en el número deaño 1), con la profundidad de 10

188.3 Densidad de plantaciónLa densidad de plantación tiene una alta influenciasobre el rendimiento en el primer año de plantación,importancia que se ve atenuada conforme avanza laplantación en el tiempo. El primer año de plantación,el rendimiento en estigmas está claramente relacionado con el número de yemas florales, que depende, por un lado, de la densidad de cormos plantadosy, por otro, del número de yemas por cormo, directamente relacionado a su vez con el calibre de losmismos.En Castilla- La Mancha la densidad de plantaciónnormal es de 50-60 cormos/m2. Cuando se emplean120 cormos/m2, se obtiene un rendimiento en estigmas significativamente superior (promedio de 3 kg/ha año) frente a la densidad normal. Los rendimientos de estas plantaciones más densas son superioresdurante los dos primeros años de cultivo (hasta lafloración del año 2), sin embargo comienzan a disminuir a partir del año 3 y sucesivos.8.4 Marco de plantaciónOtra variante del marco de planta- En general, se suele sembrar ención es en mesetas, de ancho va-Ensayos realizados con ambas fe-surcos separados 0,5 m. Este mar-riable pero que, frecuentemente,chas de siembra produjeron ren-co presenta la ventaja de permitirestán adaptadas a la maquinariadimientos similares, sin diferenciaslas labores de escarda y aireaciónde la explotación (Figura 8). Suelensignificativas. Por tanto, no se hanentre surcos con cultivadores. Laser de entre 1,00-1,20 m de anchoencontrado razones agronómicasdistancia entre cormos suele sercon una separación de 0,30-0,50conocidas que justifiquen una ude 3,3 cm (Figura 7). Además, en lam, suponiendo una distancia to-otra fecha, y más bien son razonesrecolección manual, una personatal de 1,60 m. Tienen la ventaja dede disponibilidad de recursos. Haypuede recoger dos surcos simultá-presentar una superficie llana yagricultores que opinan que, si seneamente.uniforme que facilita la recolecciónva a recoger la primera flor (año o,Debido a que la distancia entremecanizada.ciclo 1), es mejor sembrar prontosurcos es reducida para realizar la-Periodo 2: 20.ago-15.sep.porque los cormos enraízan antesbores de escarda, algunos agricul-8.5 Época de plantacióny mejor, lo cual parece razonable.tores optan por separar los surcosEn Castilla- La Mancha existen dosSin embargo, tiene el inconvenien-70 cm. En este caso, un recolectormomentos bien diferenciados parate de tener que mantener la parce-sólo podrá recoger las flores de unrealizar las plantaciones de azafrán:la durante el verano y aportar lossurco. riegos con anterioridad.Periodo 1: 15.jun y 7.jul.

19Figura 7. Sistema de plantación tradicional en surcos.50Figura 8. Sistema de plantación en mesas.16010030

FITOTECNIACULTIVO

219.RiegoLa aspersión es el sistemamás polivalente9.1 Sistema de riego9.2 Calidad del aguaLos sistemas de riego se han comen-La calidad del agua empleada en eltado en el apartado de Elección deriego del azafrán no ha sido un factorla parcela. La aspersión es, probable-limitante ya que en Castilla La Man-mente, el mejor sistema que podemos aplicar al cultivocha, hasta la fecha, no existen grandes problemas. Noya que se puede controlar de manera eficaz la cantidadobstante, es importante saber que, según ensayos rea-de agua aplicada, así como facilitar varias operacioneslizados por el ITAP y la Universidad de Castilla La Man-de cultivo.cha, la planta es tolerante a aguas con conductividadeseléctricas in problemas.Es el mejor aliado para hacer laslabores con el apero adecuado.Entorpece la lucha mecánica de lashierbas.El mejor de los sistemas, ya queconseguimos una humedadóptima del suelo.Poco útil para estas labores.Mecanización delAyuda, aunque el control es difícil.arrancado de cormosRecolecciónNo es muy efectivo.La formación de costras secombaten con riegos diarios en eldespunte de la plantaPoco útil para estas labores.ToposDespués de un riego, nos facilitaclaramente la valoración de estaplaga.Eficaz sistema para poner aldescubierto las colonias,y, ensu caso, la valoración de lostratamientos.Clara desventaja respecto a losotros dos sistemas.Tabla 2. Algunas ventajas e inconvenientes de los tres sistemas de riego.

229. Técnicasde RiegoLas necesidades de agua son bajaspero hay que satisfacerlasCantidad (mm)Evapotranspiración250Precipitación efectiva150-200Necesidades de riego50-100Tabla 3. Necesidades de agua, precipitación efectiva y necesidadesde riego (mm) del cultivo de azafrán en Castilla La Mancha.9.3 Necesidades hídricasCastilla La Mancha) se debe dejarLas necesidades de riego son bajas.de dar riegos durante los meses de9.4 Programacióndel riegoEs una planta resistente a la sequía:heladas y reemprenderlos a la sali-La programación de riegos se de-sobrevive en años de lluvias esca-da de los fríos, al final del invierno oberá ajustar para satisfacer las ne-sas. Sin embargo, responde muyen primavera. En caso de inviernoscesidades de agua del cultivo, quebien a las cantidades aportadas desuaves, se puede aportar un riegoen el caso del azafrán en la zona deagua.de apoyo en periodo libre de hela-Castilla-La Mancha van a ser másEn los campos regados durante eldas.altas entre los meses de febrero aperiodo del enraizamiento, entreLas máximas necesidades de laabril.cuatro a seis semanas antes de queplanta se producen en el periodoEl riego puede comenzar a media-se produzca la floración, el tamañode desarrollo vegetativo. Desde eldos de febrero prestando atenciónde la flor y de las hebras de azafráncomienzo de dicha fase hasta ela las posibles heladas. El manejoes mayor que el mismo cultivo enagostamiento de las ¾ partes deldel riego en este periodo puedesecano. Si no lloviese, es suficien-espartillo, y siempre ante la au-alargar más de 20 días el periodote con aportar un riego (40 mm).sencia de lluvias, se puede aportarvegetativo, favoreciendo el en-Posteriormente, y si no volviese acada 3 semanas un riego (30-35grosamiento de los cormos y, porllover hasta la nascencia, un riegomm) en función del tipo de suelo ytanto, mayor número de flores enligero de 10 mm elimina los pro-temperaturas. Como regla general ,la siguiente campaña.blemas de formación de costra.un año medio se aplicarán tres rie-Si el clima es frío (por ejemplo, engos, alrededor de 100 mm totales.

2310. Fertilizaciónde coberteraMejor en enero, cuando el espartillocomienza a crecer más rápido10.1 Tipo de abono y dosisde potasio en forma de sulfato de potasio (60% K2O).Existen pocos estudios sobre las ne-Esta aplicación racional se presenta en la Tabla 4.cesidades de fertilizantes, la influenciade los tipos de abono y de las dosis. LaFertilizanteConcentraciónDosis (UF)Sulfato de amonio21% N40-50Superfosfato de cal18% P2O580-100Sulfato de potasio60% K2O100-120práctica que se sigue es la de sobrefertilizar que, cuando se aplica a parcelas pequeñas y a cultivos rentables,se aplican cantidades muy superiores a las necesarias.Pérez (1995) e ITAP (1998) aconsejan las siguientes dosisde abonado mineral: 40-50 UF de nitrógeno en formaTabla 4. Recomendación de fertilizante de cobertera.de sulfato de amonio (21%), 80-100 UF de fósforo enforma de superfosfato de cal (18% P2O5) y 100-120 UF10.2 Período de aplicaciónflor, dependiendo del régimen de lluvias (Pérez, 1995).Existe cierta controversia en la literatura sobre cuandoEn cuanto al momento de aplicación, cuando nos hanaplicar el fertilizante de cobertera enpreguntado en el ITAP por este tema y cuando hemosel segundo año de cultivo y sucesivos.tenido que aplicarlo, se ha empleado el sentido comúnSegún autores, se debe aplicar unosy el momento adecuado es un poco antes de que la20 ó 30 días antes de la aparición de laplanta lo vaya a utilizar, es decir, hacia el mes de enero.Figura 9. Momento de aplicación del fertilizante de juniojulio

2411.EscardaLas pérdidas de las malas hierbasse cifran entre 5 y 20%.Las pérdidas de azafrán que ocasionan las malas hierbas no controladas se cifran entre un 5 y un 20%. Además de ladisminución del rendimiento por competencia, las adventicias actúan como reservorio de plagas y enfermedades.11.1 Escarda mecánica11.2 Escarda químicaeliminó la competencia de malasHasta hace pocos años, las malasEnsayos previoshierbas sin afectar al rendimientohierbas se eliminaban por medioEl ITAP desarrolló estudios sobrede flores por unidad de superficie.de cavas manuales (Pérez, 1995),la aplicación al cultivo del azafránLa aplicación en postemergenciaañadiendo posteriormente las bi-de diversos herbicidas entre losde glifosato 20% (8,5 l/ha) fue lanas mecánicas entre líneas de culti-años 1999 y 2004, con materiasúnica que produjo flores anorma-vo. Estos sistemas han funcionadoactivas tales como glifosato, linu-les en la cosecha siguiente a subien mientras se ha dispuesto derón, metribuzin, pendimetalina yaplicación. Los mejores resultados,mano de obra o el cultivo se reali-bentazona, que si bien no estánen cuanto al aumento del númerozaba en surcos.autorizados para el cultivo han de-y peso fresco de flores y peso de losEl problema aparece cuando lamostrado su eficacia. Se utilizaron,estigmas con respecto al testigo, semano de obra no se encuentra,bien solos o combinados, entre losprodujeron al emplear mezclas decuando es cara o cuando se hacemeses de diciembre y febrero de-metribuzina 70% (1 kg/ha) y pen-la plantación en mesas. En esospendiendo de su modo de acción.dimetalina 33% (3 l/ha), o mezclascasos se debe recurrir a la escardaEn cuanto a las aplicaciones indivi-de metribuzina 70% (0,75 kg/ha),química.duales, la metribuzina 70% (1 kg/pendimetalina 33% (3 l/ha) y ben-ha) fue el tratamiento que mejortazona 48% (3 l/ha).HerbicidaDosisUnidadObservacionesGlifosato 36% p/v. UL (Roundup Plus)1,6-6,0l/haPara hoja ancha y estrecha. Se puede aplicar a ultrabajovolumen.Cletodim 12% [EC] P/V (CenturiónPlus)0,8-1,6l/haAplicar para hoja estrecha en suelo desnudo. Incorporar conriego (10 mm).Tabla 5. Herbicidas empleados en reposo vegetativo.

25Herbicidas en reposo vegetativoHerbicidas en desarrollo vegetativoEn este caso se emplea un herbicida total, aplicado en-Si se ha aplicado un herbicida residual en reposo vege-tre junio y agosto durante el periodo de reposo vegeta-tativo, probablemente la plantación se mantendrá libretivo del cultivo. El proceso puede ser:de malas hierbas hasta enero. A partir de este momento1.Aplicar Glifosato y dejar secar a la hierba.la estrategia suele ser:2.Eliminar la hierba seca: se puede pasar una des-1.brozadora (por ejemplo, la de cebollas). Tambiénlabrando muy superficialmente.3.temprano (Focus, Fusilade, etc).2.Aplicar Cletodim e incorporarlo con riego (10-15Aplicar primeramente un herbicida anti gramíneoAplicar un herbicida para hoja ancha (hacia finalesde ibuzina 70% [WP] P/P (Variasmarcas)0,5-0,7(max 1,0)Kg/haMejor en premergencia. Para hoja ancha. Se puede aplicarcon frio (hielos). No mezclar con hoja estrecha.Cicloxidim 10% [EC] P/V (Focus ultra)1,0-2,5l/haPara hoja estrecha en postemergencia. Aplicar pronto (antesque el de hoja ancha) para controlar ballico, etc.Fluazifop-P-Butil 12,5% [EC] P/V(Fusilade max)1,2-2,0l/haPara hoja estrecha. Aplicar pronto (antes que el de hojaancha) para controlar Lolium perenne (ballico), etcAclonifen 60% [SC] P/V (Challenge)2,5-3,0l/haPara hoja ancha y estrecha. Cuidado con la dosis. Mejoraplicar sin frio. Crea película. Se le escapan algunas sp.Oxifluorfen 48% [SC] P/V (Goal)1,5l/haControla malas hierbas anuales en preemergencia opostemergencia precoz.Oxifluorfen 24% [EC] P/V (Laser)1,0-2,0l/haControla malas hierbas anuales en preemergencia opostemergencia precoz.Pendimetalina, 33% (Stomp LE)5,0l/haControla malas hierbas anuales en preemergencia opostemergencia precoz.Tabla 6. Herbicidas empleados en desarrollo vegetativo.

2612. ProtecciónfitosanitariaHay que prevenir las enfermedades porque elcultivo permanece varios años en el terreno.12.1 Desinfecciónde cormostuar el secado de los cormos mejorLa desinfección de los cormos,esta forma los posibles agentes12.2 Control deproblemas fitosanitariosdel suelocomo medida preventiva o antepatógenos no encontrarán unasEn 1996, cuando el ITAP empeza-algún síntoma, puede realizarsecondiciones favorables para suba a estudiar la sanidad del culti-siguiendo distintas alternativas. Enproliferación, lo que frenará o im-vo, toda la bibliografía conducía ala actualidad, el fungicida que sepedirá su desarrollo. Si se empleaque el problema por excelencia delemplea en el ITAP es una soluciónla inmersión, tened en cuenta:azafrán era Rhizoctonia crocorumde procloraz 0,1%. También se pue- La adsorción de caldo (0,1-0,2(mal vinoso del azafrán). Esta en-de reforzar con otros fungicidasl de caldo por kg de cormos afermedad que afecta a numerosos(Tabla 7).desinfectar).cultivos fue descrita por primeraEl volumen de caldo que esvez precisamente en el azafrán. Pordesinfectante o la inmersión de losnecesario para la inmersióntanto, se buscaron expertos en Rhi-cormos en la misma (durante 5 mi-dependerá de los medios uti-zoctonia y se empezó a estudiar lanutos), es fundamental dejarlos es-lizados.enfermedad recogiendo numero-con ventilación forzada, pues deTras la aplicación de la solución currir y orearlos a la sombra, y efec-sas muestras de cormos en camposFungicidaMateria activaDosis (l/hl)PreludeProcloraz 20% [sc] p/v (Basf Española, S.L)0,50PreludeProcloraz 20% [sc] p/v (Basf Española, S.L)0,33PrevicurPropamocarb 60,5% (clorhidrato) [sl] p/v0,17PreludeProcloraz 20% [sc] p/v (Basf Española, S.L)0,33OrtibaAzoxistrobin 25% [sc] p/v0,17Tabla 7. Fungicida empleado en la desinfección de cormos en pre-plantación.

27enfermos. Los primero que observaron estos expertos12.3 Plagases que el principal problema sanitario del azafrán enEl azafrán también puede sufrir amenazas de topos y/oCastilla La Mancha no es Rhizoctonia, sino Fusariumratones, que deben ser combatidos ante los primeros(esto no quiere decir que Rhizoctonia no fuese un pro-síntomas. Se suelen utilizar gases asfixiantes o cebosblema, sino que era secundario).(Flocoumafen y Brodifacoum).Por tanto, en Castilla- La Mancha los problemas másTambién pueden producir ataques los conejos comien-graves que encuentran los cormos de azafrán son losdo las hojas cuando en el campo no hay otro alimento.generados por hongos, fundamentalmente Fusarium yAlgunos años estos daños pueden ser relevantes.Rhizoctonia, y los producidos por el ácaro Rhizoglyphus(Fot. 1).Además, durante el almacenamiento, según Benschop(1993),, las principales enfermedades

actual tiene planteados el cultivo de azafrán (Figura 1). Después del descenso de superfi cie originado en los años 30 y 40, aparece un máximo de superfi cies y produc-ciones que tiene lugar en los años 70. Durante las décadas de los años 70 y 80 la superfi cie del cultivo se estabiliza en torno a 4.000 ha. Es durante los años 90 cuando el