MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN
MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANGSKRIPSIDiajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar (S1) SarjanaPertanian Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian PeternakanUniversitas Muhammadiyah MalangOLEH :REZA SATIA NUGROHO201510210311158PROGRAM STUDI AGRIBISNISFAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKANUNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG2019
HALAMAN PERSETUJUANMANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANGOleh:REZA SATIA NUGROHONIM : 201510210311158Disetujui oleh :Pembimbing UtamaTanggal, 19 Juli 2019Dr. Ir. Istis Baroh, MpNIP : 10588020061Pembimbing PendampingTanggal, 19 Juli 2019Livia Windiana,SP.,M.AgrNIP : 10517080607Malang, 19 Juli 2019Menyetujui :An. DekanWakil Dekan I,Ketua Program Studi Agribisnis,Dr. Ir. Aris Winaya, MM, M.Si.NIP : 19640514 199003 1 002Dr. Ir. Istis Baroh, MpNIP : 10588020061ii
HALAMAN PENGESAHANSKRIPSIMANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANGOleh:REZA SATIA NUGROHONIM : 201510210311158Disusun berdasarkan Surat Keputusan DekanFakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah MalangNomor : E.6.I/1035.A/FPP-UMM/VIII/2019 dan Rekomendasi Komisi SkripsiFakultas Pertanian Peternakan UMM pada tanggal : 08 Agustus 2019dan keputusan Ujian Sidang yang dilaksanakan pada tanggal : 19 Juli 2019Dewan Penguji,Dr. Ir. Istis Baroh, MPKetua/Pembimbing UtamaLivia Windiana,SP.,M.AgrAnggota/Pembimbing PendampingDr. Ir. Bambang Yudi Ariadi, MM.AnggotaRahmad Pulung Sudibyo, Sp. Mp.AnggotaMalang, 19 Juli 2019Mengesahkan :Dekan,Ketua Program Studi Agribisnis,Dr. Ir. David Hermawan, MP. IPMNIP. 19640526 199003 1 003Dr. Ir. Istis Baroh, MpNIP : 105 8802 0061iii
PERNYATAAN ORISINALITASDr. Ir. Istis Baroh, MpNIP : 105 8802 0061Reza Satia NugrohoNIM: 201510210311158iv
KATA PENGANTARPuji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nyayang telah dilimpahkan kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan skripsiyang berjudul“MANAJEMEN RANTAIPASOK (SUPPLYCHAINMANAGEMENT) WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATENMALANG”. Dalam penyusunan dan penulisan laporan penelitian ini tidak terlepasdari bantuan dan bimbingan serta dukungan baik moral dan material dari berbagaipihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada :1.Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku ketua program studi Agribisnis FakultasPertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang dan selaku dosenpembimbing utama penyusunan skripsi yang telah senantiasa memberi ilmubaru dan berbagai masukan dalam menyusun skripsi ini.2.Ibu livia windiana, S.P., M.Agr selaku dosen pembimbing pendampingpenyusunan skripsi yang telah senantiasa memberi ilmu baru dan berbagaimasukan dalam menyusun skripsi ini.3.Bapak, Ibu, dan kakak yang selalu senantiasa memberikan dukungan baikmoral dan materi, serta selalu mendo’akan kesuksesan saya.4.Bapak Mulyadi selaku Ketua Kelompok Tani Desa Tawangsari, yang telahbersedia memberikan ijin, arahan dan informasi kepada penulis dalammelaksanakan penelitian hingga selesai.5.Teman-teman Agribisnis C 2015 dan teman-teman lain yang di Malang.Penulis menyadari tidak ada yang sempurna di dunia ini, kesempurnaanhanyalah milik Allah SWT sehingga kritik dan saran sangat diharapkan olehv
penulis. Penulis berharap penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yangmembaca serta mendapat rahmat dan pahala dari Allah SWT.Malang, juni 2019Penulisvi
DAFTAR ISIHALAMAN PERSETUJUAN . iiHALAMAN PENGESAHAN . iiiPERNYATAAN ORISINALITAS . ivKATA PENGANTAR .vABSTRAK . viiABSTRACT . viiiDAFTAR ISI . ixDAFTAR GAMBAR . xiDAFTAR TABEL . xiiBAB I PENDAHULUAN .11.1Latar Belakang . 11.2Perumusan Masalah . 31.3Tujuan dan Kegunaan Penelitian . 31.3.1Tujuan Penelitian . 31.3.2Kegunaan Penelitian . 3BAB II TINJAUAN PUSTAKA .52.1Penelitian Terdahulu . 52.2Kajian Pustaka . 92.2.1Wortel . 92.2.2Rantai Pasok . 102.2.3 Manajemen Rantai Pasok . 112.2.4Saluran Pemasaran . 122.2.5Margin Pemasaran . 132.3Kerangka Pemikiran . 13BAB III METODE PENELITIAN .153.1Metode Dasar . 153.2Jenis Data . 153.3Waktu dan Tempat . 153.4Teknik Pengumpulan Sampel . 163.5Teknik Pengumpulan Data. 16ix
3.6Metode Analisis Data. 173.6.1 Analisis Saluran Pemasaran . 173.5Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel . 17BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN .204.1Gambaran Umum Objek dan Subjek Penelitian . 204.1.1Gambaran Umum Objek Penelitian . 204.1.2Letak Geografis. 204.1.3Jumlah Penduduk . 214.1.3Tingkat Pendidikan . 21BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .225.1Karakteristik Responden . 225.1.1Karakteristik Responden Petani Berdasarkan Tingkat Pendidikan . 225.1.2Karakteristik Responden Lembaga Pemasaran Berdasarkan TingkatPendidikan . 235.1.3Karakteristik Responden Petani Berdasarkan Usia . 235.1.4Karakteristik Responden Lembaga Pemasaran Berdasarkan Usia . 245.2Hasil Penelitian . 245.2.1Manajemen Rantai Pasok 245.2.2Aliran Produk . 265.2.3Aliran Finansial. 285.2.4Analisis Margin Pemasaran . 30BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .33DAFTAR PUSTAKA .35LAMPIRAN .36x
DAFTAR GAMBARGambar 1. Aliran barang dan Informasi .13Gambar 2. Kerangka Pemikiran .14Gambar 3. Pola 1 aliran Produk .26Gambar 4. Pola 2 aliran produk .27Gambar 5. Aliran Finansial Wortel. . . .28xi
DAFTAR TABELTabel 1.Produksi Beberapa Tanaman Hortikultura di Indonesia .1Tabel 2.Jumlah Penduduk Desa Tawangsari .21Tabel 3.Tingkat Pendidikan Penduduk Usia diatas 15 Tahun .21Tabel 4.Karakeristik Petani Wortel Berdasarkan Tingkat Pendidikan .22Tabel 5.Karakeristik Lembaga Pemasaran Berdasarkan Tingkat Pendidikan . 23Tabel 6.Karakeristik Petani Wortel Berdasarkan usia .23Tabel 7.Karakeristik Lembaga Pemasaran Wortel Berdasarkan usia .24Tabel 8.Analisis Margin Pemasaran Pola 1 .30Tabel 9.Analisis Saluran Pemasaran Pola 2.31xii
DAFTAR LAMPIRANLampiran 1. Daftar Pertanyaan. . 36Lampiran 2. Data Petani Wortel Desa Tawangsari . 43Lampiran 3. Data Lembaga Pemasaran . 44Lampiran 4. Rincian Biaya Saluran Pemasaran Wortel Pola I. 45Lampiran 5. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Tengkulak) . 46Lampiran 6. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Pedagang) . 47Lampiran 7. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Pengecer) . 48Lampiran 8. Rincian Biaya Tengkulak Wortel (Rp/Kg) . 49Lampiran 9. Rincian Biaya Pedagang Wortel (Rp/Kg) . 49Lampiran 10. Rincian Biaya Pengecer Wortel (Rp/Kg) . 49Lampiran 11. Rincian Biaya Saluran Pemasaran Wortel Pola 2 . 50Lampiran 12. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Tengkulak) . 51Lampiran 13. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Pengecer) . 52Lampiran 14. Rincian Biaya Tengkulak Wortel (Rp/Kg) . 53Lampiran 15. Rincian Biaya Pengecer Wortel (Rp/Kg) . 53Lampiran 16. Dokumentasi Penelitian . 54xiii
DAFTAR PUSTAKAFurqon, C. (2014). Analisis Manajemen Dan Kinerja Rantai Pasokan Agribisnis BuahStroberi Di Kabupaten Bandung. Image, Volume III(2), 109–126.Herjanto, E. (2008). Manajemen Produksi Dan Operasi (2nd Ed.). Jakarta: PT.Gramedia Widiasarana Indonesia.Irawan, A. P. (2008). BUKU AJAR MANAJEMEN RANTAI PASOKAN FakultasTeknik Universitas Tarumanagara. Jakarta: Universitas Tarumanegara.Mulyadi, M. (2018). Penelitian Kuantitatif Dan Kualitatif Serta Pemikiran DasarMenggabungkannya. Jurnal Studi Komunikasi Dan Media, 15(1), 128.Mutlihah, A. L. (2006). Analisis Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau.Ningsih, G. M. (2018). Petunjuk Praktikum Tataniaga Pertanian. Malang: UniversitasMuhammadiyah Malang.Russel, R. S., & Taylor, B. W. (2011). Operation Management (7th Ed.). New Jersey:John Wiley And Sons, Inc.Samsudin, S. (2006). Manajemen Sumber Daya Manusia. (2nd Ed.). Bandung: PT.Pustaka Setia.Sekaran, U. (2011). Research Methods For Business. Jakarta: Salemba Empat.Sepang, G. Y. M., Mandei, J. R., & Pakasi, C. B. D. (2017). Manajemen Rantai PasokBerras Di Kecamatan Kotamobagu Selatan, KOTA Kotamobagu. AgriSosioekonomi, 13, 225–238.Sugiyono. (2009). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan R&D. Bandung: AlfaBeta.Tamuntuan, N. (2015). Analisis Saluran Distribusi Rantai Pasokan Sayur Wortel DiKelurahan Rurukan Kota Tomohon. EMBA, 3(1), 421–432.35
36
37
35
36
37
MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT) WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANG SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar (S1) Sarjana Pertanian Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang OLEH : REZA SATIA NUGROHO
3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 MANAJEMEN RANTAI PASOK Sejarah perkembangan manajemen rantai pasokan tidak terlepas dari perkembangan manajemen logistik di tahun 1960-1975 yang dikenal sebagai push era. Pada periode tersebut
d. Chopra & Meindl (2001) , berpendapat bahwa SCM mencakup manajemen atas aliran-aliran diantara tingkatan dalam suatu rantai pasok untuk memaksimumkan keuntungan total. Supply Chain Management adalah manajemen terhadap aliran antar dan diantara tahapan supply chain untuk memaksimalkan profitabilitas keseluruhan supply chain
teori manajemen secara umum dapat dibagi menjadi empat bagian antara lain: a. Manajemen Ilmiah (1870-1930) b. Manajemen Klasik (1900-1940) c. Manajemen Hubungan Manusia (1930-1940) d. Manajemen Modern (dari 1940 sampai dengan saat ini). Konsep dasar manajemen menurut beberapa teori sebagai berikut: a. Teori Manajemen Ilmiah
Agribisnis Sekolah Pascasarjana Universitas Hasanuddin Periode 2017/2018 yang telah memberikan dukungan kepada penulis sampa i selesainya penyusunan tesis ini. 10. Andi Eka Resky Putera Irawan, SKM yang telah memberikan kasih sayang, semangat, mendengarkan keluh kesah serta menemani penulis
Pengantar Manajemen Operasi Ir. Adi Djoko Guritno, M.S.I.E.,Ph.D. anajemen operasi merupakan salah satu ilmu inti dalam bidang manajemen, di samping manajemen keuangan, manajemen pemasaran, dan manajemen sumber daya manusia. Manajemen operasi berkaitan dengan transformasi
Universitas Pamulang Manajemen S-1 Pengantar Manajemen iv MODUL MATA KULIAH PENGANTAR MANAJEMEN IDENTITAS MATA KULIAH Program Studi : Manajemen S-1 Mata Kuliah/Kode : Pengantar Manajemen / EKO0013 Sks : 3 Prasyarat : - Deskripsi Mata Kuliah : Mata Kuliah ini merupakan mata kuliah wajib pada program studi Manajemen S-1 yang membahas
BAB I MANAJEMEN PROYEK 1 Tujuan Instruksional Umum 1 1.1 Manajemen Proyek 1 1.1.1 Definisi Manajemen Proyek 1 1.1.2 Tujuan Manajemen Proyek 2 1.1.3 Fungsi Manajemen Proyek 3 1.1.4 Aspek-aspek dalam Manajemen Proyek 5 1.1.5 Elemen Penting dalam Manajemen Proyek 6 1.1.6 Manajer Proyek 7 1.1.7 Tim Proyek 10 1.1.8 Hubungan Kerja 12
awakening joy and beauty. On the Equinox, the Vase will be planted in Crete’s fertile soil to seed a new story for these times and connect with a global mandala of healing, protection and renewal for the Earth. The Practice of the Earth Treasure Vases Almost 30 years ago, on a life-changing pilgrimage to meet a 106-year-old lama living in a remote cave in Nepal, Cynthia Jurs met the great .
