ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH PENGOLAHAN JAMUR TIRAM .
ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH PENGOLAHANJAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus) MENJADI NUGGETPADA HOME INDUSTRY AGRONUSA MUSHROOM KOTA BATUSKRIPSIDiajukan sebagai salah satu syarat untukmemperoleh gelar sarjana pada Jurusan AgribisnisFakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah MalangOleh :RIDAYATI201410210311110PROGRAM STUDI AGRIBISNISFAKULTAS PERTANIAN PETERNAKANUNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG2018
ii
iii
PERNYATAAN ORISINALITASYang bertanda tangan di bawah ini, saya :Nama: RIDAYATINIM: 201410210311110Program Studi: AgribisnisSurel: ridayati24@gmail.comDengan ini menyatakan bahwa :1.Skripsi ini adalah asli dan benar hasil karya sendiri, baik sebagian maupunkeseluruhan, bukan hasil karya orang lain dengan mengatasnamakan saya,serta bukan merupakan hasil penjiplakan (plagiarisms) dari hasil karya oranglain;2.Karya dan pendapat orang lain yang dijadikan bahan rujukan (referensi) dalamskripsi ini, secara tertulis dan secara jelas dicantumkan sebagai bahan/sumberacuan dengan menyebutkan nama pengarang dan dicantumkan di daftarpustaka sesuai dengan ketentuan penulisan ilmiah yang berlaku;3.Pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya, dan apabila di kemudianhari terdapat penyimpangan dan atau ketidakbenaran dalam pernyataan ini,maka saya bersedia menerima sanksi akademis, dan sanksi-sanksi lainnya yangsesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku.Malang, 30 Juni 2018Yang Membuat Pernyataan,RIDAYATI201410210311110iv
BIODATA n, 24 Juni 1995. Penulis merupakan putri Pertamadari empat bersaudara, Ayah bernama Ali Mukromin danIbu bernama Rokhimah. Alamat Lengkap dari penulisadalah Desa Sumberagung RT 005/ RW 002 KecamatanBrondong Kabupaten Lamongan.Penulis Menyelesaikan Pendidikan di TK Aisyiyah Bustanul Athfal 79Sumberagung-Brondong-Lamongan pada tahun 2002, MIM 11 SumberagungBrondong-Lamongan pada tahun 2008, MTs 32 Sumberagung-BrondongLamongan pada tahun 2011, dan SMA Negeri 1 Paciran pada tahun 2014. Penulisditerima sebagai Mahasiswi Jurusan Agribisnis pada tahun 2014, FakultasPertanian-Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang melalui jalur regulergelombang kedua.v
KATA PENGANTARPuji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkanrahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi denganjudul “Analisis Usaha Dan Nilai Tambah Pengolahan Jamur Tiram Putih (PleurotusOstreatus) Menjadi Nugget Pada Home Industry Agronusa Mushroom Kota Batu”.Penulis menyadari bahwa pelaksanaan skripsi tidak akan berjalan lancar tanpabantuan dari banyak pihak yang bersangkutan. Penulis mengucapkan terima kasihkepada pihak yang telah rela membantu penulis dari awal hingga penyusunanskripsi selesai, yaitu kepada :1.Allah SWT yang telah memudahkan segala urusan dan masalah penulis selamaawal kuliah hingga menyelesaikan skripsi.2.Bapak saya Ali Mukromin, nenek saya Ibu Saonah dan seluruh keluarga besarsaya yang telah memberikan dukungan, kasih sayang, doa dan cintanya, sertasemua yang telah diberikan baik moril maupun materi.3.Bapak Drs. Fauzan, M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang4.Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP. Selaku Dekan Fakultas PertanianPeternakan Universitas Muhammadiyah Malang5.Ibu Dr. Ir Istis Baroh, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas PertanianPeternakan.6.Ir. Harpowo, MP selaku dosen pembimbing 1 yang telah bersedia memberikanarahan dan masukan serta dukungan kepada penulis sehingga skripsi ini dapatdiselesaikan.viii
7.Bapak Rahmad Pulung Sudibyo, SP, MP sebagai dosen pembimbing 2 yangbersedia untuk meluangkan waktu dan memberi masukan dalam penulisanskripsi ini.8.Ibu Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP yang bersedia memberikan solusi sertapemahaman mengenai analisis data skripsi ini.9.Bapak Joni Rahmad dan ibu Inayatul yang telah memberi izin untuk dapatmelaksanakan penelitian ditempat usahanya, yaitu Agronusa Mushroom.10. Uyun Nur Wachidah sebagai teman seperjuangan yang telah setia menemani,saling memberi dukungan dan berjuang bersama dalam menyelesaikan skripsi.11. Mega, Herlina, Mbak Novi, Mbak Gian, Mbak Hima, Widya, Nadira, Viki,Ima, Nurul, dan Chyntia selaku sahabat terkasih dan tercinta yang selalumendukung dan menghibur dikala lelah selama penulis di Malang.12. Kholifatus sholihah selaku sahabat penulis sejak bangku SMA yang selalumemberi dukungan, rela mendengarkan keluhan penulis, dan menghiburpenulis.13. Lafinnar selaku sahabat sejak kecil yang selalu memberi dukungan dansemangat kepada penulis.14. Agribisnis C 2014, kos D76, KKN 135 dan kos A48C yang telah memberikanpengalaman luar biasa dalam kehidupan penulis.15. Semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu.Penulis sadar bahwa masih terdapat kekurangan dalam penyusunan skripsi inisehingga kritik dan saran dari pembaca sangat dibutuhkan. Penulis mohon maafapabila terdapat kesalahan di dalam penyusunan skripsi ini. Akhir kata, penulisix
berharap agar tugas akhir skripsi ini berguna bagi pembaca dan terutama untukmahasiswa Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malangserta dapat dijadikan referensi untuk penelitian selanjutnya. Terima kasih.Malang, 30 Juni 2018RIDAYATI201410210311110x
DAFTAR ISITeksHalamanHALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING .HALAMAN PENGESAHAN .PERNYATAAN ORISINALITAS.ABSTRAKSI.ABSTRACT .KATA PENGANTAR .DAFTAR ISI .DAFTAR TABEL .DAFTAR BAGAN .DAFTAR LAMPIRAN .iiiiiivviviiviiixixiiixivxvBAB I PENDAHULUAN .Latar Belakang .1.2. Perumusan Masalah .1.3. Tujuan Penelitian .1.4. Manfaat Penelitian .1.5. Batasan Istilah Dan Pengukuran Variabel .1.5.1. Batasan Istilah.1.5.2. Pengukuran Variabel .11344556BAB II TINJAUAN PUSTAKA.Penelitian Terdahulu .Kajian Pustaka.2.2.1. Agroindustri (Pengolahan Hasil Pertanian) .2.2.2. Biaya .2.2.3. Penerimaan dan Pendapatan .2.2.4. Efisiensi Usaha .2.2.5. Nilai Tambah .Kerangka Pemikiran .8813131517182022BAB III METODE PENELITIAN .Lokasi dan Waktu Penelitian .Metode Pengumpulan Data .Metode Analisis Data .3.3.1. Analisis biaya .3.3.2. Analisis penerimaan .3.3.3. Analisis pendapatan .3.3.4. Analisis R/C rasio .3.3.5. Analisis nilai tambah .242424252526262627xi
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN .Gambaran Umum Perusahaan .4.1.1. Sejarah Perusahaan .4.1.2. Struktur Organisasi .4.1.3. Tenaga Kerja.Proses Pembuatan Nugget Jamur .292929303131BAB V HASIL PENELTIAN DAN PEMBAHASAN .Analisis Biaya, Penerimaan, dan Pendapatan Nugget Jamur.5.1.1. Biaya Produksi Nugget Jamur .5.1.2. Penerimaan .5.1.3. Pendapatan .Analisis Efisiensi Usaha Nugget Jamur .Analisis Nilai Tambah Olahan Nugget Jamur .34343437383940BAB VI PENUTUP .Kesimpulan .Saran.434343DAFTAR PUSTAKA .LAMPIRAN .4547xii
DAFTAR TABELTabelTeksHalaman3.1 Perhitungan Metode Nilai Tambah Hayami .275.1 Biaya Variabel Olahan Nugget Jamur Perbulan .355.2 Biaya Tetap Olahan Nugget Jamur Perbulan.365.3 Total Biaya Produksi Nugget Jamur Perbulan.375.4 Total Penerimaan satu bulan dari bulan april 2018 – Mei 2018 .385.5 Total Pendapatan Nugget Jamur dalam Satu Bulan .395.6 Analisis Efisiensi Usaha Nugget Jamur.39405.7 Analisis Nilai Tambah Nugget Jamur Per Satu Kali Produksi .xiii
DAFTAR BAGANBaganTeksHalaman1Skema Kerangka Pemikiran . 222Struktur Organisasi Agronusa Mushroom. 30xiv
DAFTAR LAMPIRANLampiranTeksHalaman1Kuesioner .482Rincian Biaya Bahan Penunjang Produksi Nugget Jamur.533.Jam Kerja Dan Upah Tenaga Kerja Produksi Nugget Jamur .544.Rincian Biaya Lain-lain Produksi Nugget Jamur .555.Perhitungan Hari Kerja Produksi Nugget Jamur .566.Rincian Biaya Penyusutan Alat Produksi Nugget Jamur .577.Dokumentasi .58xv
DAFTAR PUSTAKABerlia,Mia, dkk. 2017. Analisis Usaha dan Nilai Tambah Produk KerupukBerbahan Baku Ikan dan Udang (Studi Kasus Di Perusahaan Sri TanjungKabupaten Indramayu). Jurnal Perikana dan Kelautan. Vol. VIII No. 2.Desember. 188-125.Chazali, Syammahfuz dan Pratiwi, Putri Sekar. 2009. Usaha Jamur Tiram SkalaRumah Tangga. Penebar Swadaya. Jakarta.Ibrahim, Jabal Tarik, dkk. 2012. Pengembangan Agroindustri Jawa Timur. CetakanPertama. UMM Press. Malang.Iriantinah, Cicik. 2012. Strategi Pengembangan Komoditas Jamur Tiram Putih(Pleurotus Florida) Di Kabupaten Nganjuk. Jurnal Manajemen Agribisnis.Vol. 14, No. 2, Juli 2014, 161-172.Kamisi, Haryati La. 2011. Analisis Usaha dan Nilai Tambah Agroindustri KerupukSingkong. Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan (agrikan UMMUTernate). Vol. 4, No. 2 : 82-87.Masyhuri. 1994. Pengembangan Agroindustri Melalui Penelitian PengembanganProduk yang Intensif dan Berkesinambungan. Jurnal Agro Ekonomi. Vol.VII, No. 1, Juni 2000.Mubyarto. 1985. Pengantar Ekonomi Pertanian. Cetakan ketujuh. Penerbit LP3ES.Jakarta Barat.Mulyadi. 1989. Sistem Akuntansi. Yogyakarta : STIE YKPNNabilah, Sharfina, dkk. 2015. Analisis Finansial Usahatani Kedelai dan NilaiTambah Tahu Di Kabupaten Lombok Tengah. SEPA : Vol. 12, No. 1, 1118.Ningsih, Gumoyo Mumpuni. 2003. Analisis Nilai Tambah Agroindustri RumahTangga Tampe Kedelai Bungkus Daun Di Kota Madiun. LaporanPenelitian. Universitas Muhammadiyah Malang. 2008. Analisis Nilai Tambah dan Penerimaan Agroindustri TiwulInstant di Malang Selatan. Jurnal Penelitian Pertanian Tropika. Vol. 28,No. 2, Juli 2010, 88-89.Nirwana. 2003. Pengantar Mikroekonomi. Bayumedia Publishing. Malang.Novia, Wike, dkk. 2013. Analisis Nilai Tambah dan Kelayakan PengembanganAgroindustri Beras Singer. JIIA, Volume 1 No. 3 : 210-217.45
46Nuraini, Ida. 2013. Pengantar Ekonomi Mikro. Cetakan Kelima. UMM Press.Malang.Nurainy, Fibra, dkk. 2015. Pengaruh Tapioka dan Tepung Jamur Pada Kerupuk.Jurnal Teknologi Industri & Hasil Pertanian. Vol. 20, No.1 : 122-128.Prianto, Agus. 2016. Pengantar Ekonomi Mikro. Cetakan Pertama. Pustaka Ilmu.Yogyakarta.Soekartawi. 1993. Agribisnis: Teori dan Aplikasinya. Cetakan Kedua. PT RajaGrafindo Persada. Jakarta.Soeratno. 2000. Ekonomi Mikro Pengantar Edisi Ke-1. Sekolah Tinggi IlmuEkonomi YKPN. Yogyakarta.Sudiyono, Armand. 1991. Ekonomi Pertanian. Cetakan Pertama. UMM Press.Malang. 2002. Pemasaran Pertanian. Cetakan Kedua. UMM Press. MalangSurya, Ni Luh Wicanodian, dkk. 2016. Nilai Tambah dan Kelayakan UsahaPengelolahan Kopi Arabika pada Unit Usaha Produktif Ulian MurniKabupaten Bangli. E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata. ISSN : 23016523. Vol. 5, No. 1, Januari.Tain, Anas. 2016. Ilmu Usahatani. Laboratorium Agribisnis. Fakultas PertanianPeternakan. Universitas Muhammadiyah Malang.Valentina, Oxy. 2009. Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Sebagai Bahan BakuKeripik Singkong Di Kabupaten Karanganyar (Kasus Pada KUB WanitaTani Makmur). Skripsi S1 Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.Surakarta
xi DAFTAR TABEL . Pengembangan Agroindustri Melalui Penelitian Pengembangan Produk yang Intensif dan Berkesinambungan. Jurnal Agro Ekonomi. Vol. . Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Sebagai Bahan Baku Keripik Singkong Di Kabupaten Karanganyar (Kasus Pada KUB Wanita Tani Makmur). Skripsi S1 Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
keragaan usaha pengolahan kerupuk dan udang dan menganalisis besarnya nilai tambah dari produk kerupuk ikan dan udang. Penelitian ini dilakukan di perusahaan Sri Tanjung pada bulan Oktober 2016 sampai Mei 2017. Metode analisis yang digunakan yaitu metode analisis finansial dan analisis tambah. Hasil dari penelitian ini yaitu menunjukkan bahwa usaha pengolahan kerupuk ikan dan kerupuk udang .
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN STRATEGI PEMASARAN USAHA INDUSTRI TAHU DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH : GISKA RIZKY AULIA 080304012 AGRIBISNIS Skripsi Penelitian Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Meraih Gelar Sarjana di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumate
MTs Madrasah Tsanawiyah N Nilai Keluaran Nilai-nilai yang diperhatikan oleh para stakeholders Nilai Masukan Nilai-nilai yang dibutuhkan dalam diri setiap pegawai, dalam rangka mencapai keunggulan Nilai Proses Nilai-nilai yang harus diperhatikan dalam bekerja, dalam rangka mencapai dan mempertahankan kondisi yang diinginkan
Hamzah Fansuri. 2. Pembahasan Naskah Syair Perahu karya Hamzah Fansuri ini terdapat bermacam-macam nilai agama diantaranya nilai tauhid, nilai akidah, dan nilai akhlak. Untuk penggunaan nilai tauhid yang terdapat di dalam Syiar Per
2 SISTEM PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH KEDELAI (Glycine Max (L) Merill) DI DESA SUKASIRNA KECAMATAN SUKALUYU KABUPATEN CIANJUR Oleh : Nurnidya Btari Khadijah dan Rita Nurmalina Departemen Agribisnis,
PENANAMAN DAN IMPLEMENTASI NILAI KARAKTER TANGGUNG JAWAB Paningkat Siburian Abstrak Pendidikan karakter merupakan suatu sistem penanaman nilai-nilai karakter kepada mahasiswa agar mampu mewujudkan nilai-nilai luhur Pancasila dalam kehidupannya sebagai makhluk individu, makhluk sosial, dan makhluk ber-Ketuhanan.
Manajemen Usaha Kecil - MODUL 3 v KOMPETENSI PESERTA PELATIHAN Setelah mengikuti pelatihan kewirausahaan ini, diharapakan: 1. Peserta memahami tentang usaha kecil dan teknik-teknik mengembangkannya agar menjadi usaha yang kuat dan terjamin kelangsungan hidupnya. 2. Peserta pelatihan mampu memahami dan melakukan manajemen pemasaran bagi usaha kecil.
with representatives from the Anatomy sector. These relate to the consent provisions of the Human Tissue Act 2004 (HT Act), governance and quality systems, traceability and premises. 3. The Standards reinforce the HT Act’s intention that: a) consent is paramount in relation to activities involving the removal, storage and use of human tissue; b) bodies of the deceased and organs and tissue .
