BAB VI RENCANA ORGANISASI A. Rencana Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja Dan .

BAB VIRENCANA ORGANISASIA. Rencana Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja dan Proses Seleksi KaryawanBank adalah sebuah organisasi. Sebuah organisasi terdiri atas orang-orang dengan peranyang diberikan secara formal yang bekerja sama untuk mencapai sasaran organisasitersebut. Manajer adalah orang yang bertanggung jawab dalam pencapaian sasaranorganisasi, dan ia akan melakukannya dengan cara mengelola usaha yang dilakukan olehsejumlah orang dalam organisasi.Sebagian besar ahli sependapat bahwa pengelolaan melibatkan lima fungsi:perencanaan, pengorganisasian, penyusunan staf, kepemimpinan, dan pengendalian. Secarakeseluruhan fungsi-fungsi ini mewakili proses manajemen. Aktivitas spesifik yang terlibatdalam setiap fungsi menurut Dressler (2012:hal.4) meliputi:1. PerencanaanMenetapkan sasaran dan standar; mengembangkan aturan dan prosedur, rencana, danperamalan.2. PengorganisasianMemberikan tugas spesifik kepada setiap bawahan dan membentuk departemen danmendelegasikan otoritas kepada bawahan, menetapkan saluran otoritas dan komunikasi,mengoordinasikan pekerjaan bawahan.67

3. Penyusunan rutkaryawanprospektif,memilih dan melatih karyawan, menetapkan standar kinerja, mengevaluasikinerja, menasehati dan memberikan kompensasi kepada karyawan.4. KepemimpinanMeminta orang lain untuk menyelesaikan,menegakkan moral, dan memotivasibawahan.5. PengendalianMenetapkan standar seperti kuota penjualan, standar mutu, dan tingkat produksi,memeriksa bagaimana kinerja actual dibandingkan dengan standar-standar, danmengambil tindakan korektif.Menurut UU No. 13 tahun 2003 Bab I pasal 1 ayat 2 disebutkan bahwa tenaga kerjaadalah setiap orang yang mampu melakukan pekerjaan guna menghasilkan barang atau jasabaik untuk memenuhi kebutuhan sendiri maupun untuk masyarakat. Dalam menjalankankegiatan bisnis, tenaga kerja diperlukan untuk membantu pebisnis dalam mencapai tujuanusahanya. Hal tersebut dikarenakan terbatasnya tenaga pebisnis untuk melakukan seluruhaktivitas bisnis serta kurangnya keahlian yang dimiliki pebisnis terhadap pekerjaan yangterspesialisasi.Berdasarkan hal tersebut Roti Manisku menyadari bahwa tenaga kerja dibutuhkanuntuk mengisi keterbatasan tenaga yang dimiliki penulis dalam menjalankan aktivitasbisnis. Tenaga kerja yang dibutuhkan tentu perlu direncanakan terlebih dahulu untukmenyesuaikan kapasitas tenaga yang dibutuhkan dengan kondisi kegiatan usaha. Dengan68

perencanaan tenaga kerja sebelumnya, diharapkan dapat mengefisiensi biaya operasioanalyang dikeluarkan.Oleh karena itu, jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan oleh Roti Manisku adalahsebanyak 5 (lima) orang yang termasuk pemilik yang akan menjadi manajer dan 4 (empat)orang lainnyayang akan dibagi berdasarkan uraian pekerjaanya. Untuk bagian kasirdibutuhkan 1 orang, dikarenakan Roti Manisku adalah toko bakery jadi diperlukan 2 oranguntuk menjadi koki selama proses produksi. Dan membutuhkan 1 orang lagi sebagaicleaning service.Dalam merekrut tenaga kerja, tidak akan luput dari proses seleksi. Calon tenagakerja yang akan bergabung dengan Roti Manisku diharapkan memiliki kemampuan, visi,misi, semangat, dan potensi yang sesuai dengan tujuan, visi, dan misi Roti Manisku. Olehkarena itu proses seleksi karyawan akan dimulai dari perekrutan calon kayawan, yaitumembuka sebanyak-banyaknya calon pelamar yang memasukkan aplikasi surat lamaranbeserta Curriculum Vitae (CV) kepada Roti Manisku. Tahap kedua adalah menyeleksicalon karyawan berdasarkan aplikasi surat lamaran dan CV yang dimasukkan jika pelamarlebih dari 10 peserta. Tahap ketiga adalah melakukan panggilan untuk wawancara bagipelamar yang telah lolos dalam seleksi berdasarkan CV. Tahap terhakhir adalah menyeleksipara pelamar yang memiliki kriteria yang sesuai dengan Roti Manisku berdasarkan hasilCV dan wawancara.69

B. Struktur Organisasi PerusahaanPada umumnya dalam sebuah perusahaan pasti terdapat sebuah struktur organisasi.Struktur organisasi dibentuk dengan tujuan untuk dapat mengetahui kejelasan tanggungjawab, kejelasan kedudukan, kejelasan mengenai jalur hubungan, sampai dengan kejelasanuraian tugas. Struktur organisasi yang pada umumnya sering dipakai pada perusahaan atauorganisasi adalah struktur fungsional. Pembagian kerja dalam bentuk struktur organisasifungsional ini dilakukan berdasarkan fungsi manajemennya seperti Keuangan, Produksi,Pemasaran dan Sumber daya Manusia. Karyawan – karyawan yang memiliki keterampilan(skill) dan tugas yang sama akan dikelompokan bersama kedalam satu unit kerja. Strukturorganisasi ini tepat untuk diterapkan pada organisasi atau perusahaan yang hanyamenghasilkan beberapa jenis produk maupun layanan. Struktur organisasi bentuk ini dapatmenekan biaya operasional namun mengalami kesulitan dalam berkomunikasi antar unitkerja.Struktur organisasi fungsional inilah yang akan diterapkan pada Roti Manisku ini. halini dikarenakan produk yang dihasilkan oleh Roti Manisku ini tidak begitu banyak. Selainitu dengan struktur ini, penulis yang berlaku sebagai manajer dari Roti Manisku ini lebihmudah dalam mengontrolnya kinerja tenaga kerjanya. Berikut adalah struktur organisasiyang akan diterapkan olehRoti Manisku70

Gambar 6.1Struktur Organisasi Roti ManiskuMANAJERKASIRCLEANINGSERVICESumber : Roti Manisku, 2017KOKIASISTEN KOKIC. Tugas Pokok dan FungsiJob description atau yang dalam Bahasa Indonesia nya dapat dikatakan sebagai uraiankerja berfungsi untuk membagi – bagi tugas berdasarkan divisi nya masing – masing, yangmana tugasnya tersebut berbeda – beda berdasarkan keahlian nya dan dengan tujuan untukmencapai visi misi serta tujuan yang perusahaan telah tetapkan. Berikut adalah Job deskdari divisi – divisi yang ada dalamRoti Manisku:71

1. ManajerManajer merupakan pemilik dari Roti Manisku itu sendiri. Sebagai seorang manajer,pemilik bertugas sebagai perencana, pengorganisasian, pelaksana dan pengontrol setiapkegiatan bisnis dalam Roti Manisku. Penulis sebagai manajer juga memiliki uraianpekerjaan sebagai berikut:a. Membuat visi, misi, dan tujuan jangka panjang serta jangka pendek perusahaanb. Membuat strategi, kebijakan, serta peraturan perusahaanc. Melakukan pengawasan dan kontrol terhadap seluruh aktifitas yang ada di dalamperusahaand. Melakukan perekrutan dan seleksi karyawane. Melakukan perhitungan dan pembayaran gajif. Menerima, memeriksa, dan menganalisis laporan keuangan setiap harinyag. Melakukan kegiatan pembelian terhadap kebutuhan bahan baku dan operasional RotiManiskuh. Melakukan kegiatan promosii. Menjalin relasi yang baik dengan pemangku kepentinganAdapun spesifikasi pekerjaan yang perlu dimiliki seorang manajer sebagai berikut :a. Wanitab. Usia minimal 24 tahunc. Pendidikan minimal S1, jurusan ekonomi atau bisnisd. Berpikir secara luas, terorganisnir, tegas, memiliki inisiatif dan komitmen,bertanggung jawab, disiplin, dan mampu berkomunikasi dengan baike. Memiliki pengetahuan dalam bidang bakery72

f. Mampu mengoperasikan komputer dan menganalisis laporan keuangan2. KasirSebagai bagian dari frontliner atau garda depan, kasir memiliki tugas-tugas yang harusdijalankan dengan baik di setiap hari kerjanya. Karena posisi kasir yang vitaldisebabkan berhubungan langsung dengan administrasi dan uang, maka ia dituntutuntuk selalu berhati-hati dalam menjalankan setiap tugas yang dijalankannya. Untukitu, bagian kasir dalam Roti Manisku memiliki uraian pekerjaan sebagai berikut :a. Memastikan komputer kasir dan printernya berfungsi dengan baik.b. Cek dan hitung ulang uang modal kasir dan uang receh atau pecahan yang berfungsisebagai uang tukaranc. Melakukan transaksi dengan baik, ramah,cepat, dan akuratd. Mencatat pesanan konsumen dengan jelas dan benar di buku pesanane. Koordinasi dengan manajer jika ada complaint atau keluhan dari konsumen ataupelanggan untuk segera ditindak lanjuti dengan cepat dan tepatf. Mentutup kasirSpesifikasi atau kriteria yang dibutuhkan untuk menjadi bagian administrasi danPemasaran Roti Manisku adalah :a. Wanitab. Berpendidikan minimal SMK jurusan Akuntansic. Memiliki pengalaman kerja minimal 1 tahund. Maksimal usia 30 tahune. Mampu mengoperasikan komputer terutama Microsoft Word dan Microsoft Excelf. Mampu berkomunikasi yang baikg. Dapat membuat laporan keuangan73

h. Rajin, rapi, jujur, teliti, dan pekerja kerasi. Bertanggung jawab dan ramah3. Cleaning ServiveCleaning service adalah memberikan pelayanan kebersihan, kerapihan dan Hygenisasidari sebuah gedung / bangunan baik indoor ataupun outdoor sehingga tercipta suasanayang comfortable dalam menunjang aktifitas sehari—hari sebagai tujuan jangkapendeknya, dan sebagai tujuan jangka panjangnya adalah untuk mempertahankan life oftime semua benda yang termasuk dalam lingkup kerja cleaning service tersebut. . Untukitu, bagian cleaning service dalam Roti Manisku memiliki uraian pekerjaan sebagaiberikut:a. Mencuci peralatan dapur yang akan dipakai saat proses produksib. Membersihkan toilet perusahaanc. Menjaga kerapian ruang penyimpanan bahan bakud. Membersihkan ruang kerja setiap hari.4. KokiKoki merupakan salah satu jabatan terpenting dari struktur organisasi dapur. Tugaspokok dari koki ini lebih banyak pada tugas administrasi, seperti mengecek daftarpesanan barang ke gudang, mengetik menu dan mengatur dan mengawasi seluruh tugastugas di dapur, khususnya dalam proses pengadaan dan pengolahan makanan sesuaistandar yang telah ditetapkan termasuk membuat food cost standart. Koki perlu tahubagaimana mengolah makanan di dapur tetapi ia harus tahu nama makanan serta ejaanyang benar dalam penulisan menu. Koki bertanggung jawab atas keseluruhanmanajemen di dalam dapur, seperti membuat menu dan resep baru bersama manajer,kemudian mengawasi dan melatif para staffnya, membeli bahan baku, serta mengawasi74

kebersihan dan persiapaan semua bahan baku yang akan siap diolah. Untuk itu, bagiankoki dalam Roti Manisku memiliki uraian pekerjaan sebagai berikut:a. Mengecek daftar pesanan di gudangb. Membuat menuc. Mengatur & mengawasi seluruh tugas-tugas di dapurd. Membuat anggaran tahunan untuk mempersiapkan produk yang akan dijuale. Membuat rencana kerja tahunanf. Selalu hadir dalam rapat rutin dan briefingg. Mengawasi pelaksanaan tata kerja, keselamatan kerja, dan memenuhi keperluan danatribut kerja agar menciptakan lingkungan kerja yang amanh. Mengawasi sepenuhnya tempat penyimpanan bahan baku dan peralatan yang akandigunakan untuk operasionali. Menjaga food cost standartj. Mengawasi sepenuhnya kegiatan food productionk. Berkreasi menciptakan menu barul. Menjaga hubungan baik dengan rekan kerja lainnya5. Asisten Koki.Selain kepala koki dibagian operasional Roti Manisku memiliki asisten koki yangmemiliki tugas sebagai berikut;a. Membantu kepala koki dalam membuat produk.b. Dapat mengantikan posisi kepala koki jika berhalangan hadir.75

D. Kompensasi dan Balas Jasa KaryawanKompensasi merupakan balas jasa yang diberikan oleh organisasi / perusahaan kepadakaryawan, yang dapat bersifat finansial maupun non finansial, pada periode yang tetap.Sistem kompensasi yang baik akan mampu memberikan kepuasan bagi karyawan danmemungkinkan perusahaan memperoleh, mempekerjakan, dan mempertahankan karyawan.Bagi organisasi / perusahaan, kompensasi memiliki arti penting karena kompensasimencerminkan upaya organisasi dalam mempertahankan dan meningkatkan kesejahteraankaryawannya. Pengalaman menunjukkan bahwa kompensasi yang tidak memadai dapatmenurunkan prestasi kerja, motivasi kerja, dan kepuasan kerja karyawan, bahkan dapatmenyebabkan karyawan yang potensial keluar dari perusahaan.Balas jasa adalah suatu tindakan yang berupa transaksi pembayaran dari sang manajeratau pemilik kepada para tenaga kerja, baik tenaga kerja tetap maupun tenaga kerja lepas.Hal itu karena penulis berpendapat bahwa setiap pekerja patut mendapat upahnya, tenagakerja tetap akan mendapatkan balas jasa yang dinamakan gaji.76